ยุคสถานการณ์โควิด -19 ในช่วงนี้หลายคนได้พยายามมองหาช่องทางทำมาหากิน ทำง่ายได้เงินเร็ว เจาะกลุ่มลูกค้าสำหรับกลุ่มวัยรุ่นและกลุ่มคนรักสุขภาพ วันนี้จะพาไปชิมกุยช่ายเมืองโอ่งมังกร @Ratchaburi By บ้านอิ่มบุญ ต้นตำรับ 30 ปี การันตีความอร่อยของนางสาวรสพร รุ่งฉาย อายุ 35 ปี อยู่บ้านเลขที่ 348/167 หมู่ 8 ต.เจดีย์หัก อ.เมือง จ.ราชบุรี ร้านนี้มาแปลกแหวกแนวไม่เหมือนใคร เพราะได้ใช้โอ่งมังกรสัญลักษณ์เมืองราชบุรีเป็นวัสดุง่าย ๆ มาประดิษฐ์เป็นเตาใช้หม้ออะลูมิเนียมวางบน ด้านในเป็นเตาแก็ส นำแป้งมาหยอดที่บริเวณปากหม้อเพื่อทำกุยช่ายไส้ต่างๆ มีตั้งแต่ไส้หวานเป็นสูตรดั้งเดิมที่ใส่หัวไชโป๊ว 

ต่อมาได้คิดเมนูไส้ใหม่เพิ่มเติมอีก เช่น ไส้หมูสับใส่เห็ดหอม ไส้เผือก ไส้ผัก ไส้หน่อไม้ผสมแครอท ไส้วุ้นเส้นผสมเห็ดหอมและแครอท ใช้แป้งสดที่ผสมน้ำใบเตย น้ำอัญชัน และสีแป้งธรรมดา ทำให้ดูมีสีสันน่ารับประทาน ถูกใจลูกค้าด้วยเนื้อแป้งที่นุ่มบางไม่แข็งกระด้าง ส่วนคนที่รักสุขภาพก็จะเลือกสั่งเฉพาะไส้ผักและไส้รวมธัญพืชดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับคนที่ประทานมังสวิรัติด้วย 

นางสาวรสพร รุ่งฉาย เจ้าของร้านกุยช่ายเมืองโอ่ง By อิ่มบุญตำรับ 30 ปี เปิดเผยว่า เป็นคนราชบุรีและอยากจะมีเอกลักษณ์ที่เป็นจุดเด่นของร้านจึงสั่งปั้นโอ่งมังกรมาเป็นพิเศษ ไอเดียดูเก๋ดี ถือเป็นจุดขาย ชื่อ "บ้านอิ่มบุญ" เป็นชื่อมาจากพ่อกับแม่เป็นคนตั้งให้จริง ๆ ร้านพ่อแม่ขายได้ขายมาก่อนหน้านี้ประมาณ 30 ปีแล้ว ตนเองเพิ่งมาต่อยอดจากอาชีพของแม่เมื่อประมาณ 2 ปี จะมีเมนูกุยช่ายแป้งสดปากโอ่ง 

เมื่อก่อนแม่ทำมีไส้หวานใช้หัวไชโป้วธรรมดา ต่อมาได้คิดเมนูไส้แปลกๆ มาใหม่เพิ่มขึ้นให้เข้าถึงกลุ่มวัยรุ่น มีหลายไส้ให้เลือกชิมกัน โดยที่คนนิยมมาชิมก็จะมาดูโอ่งของร้าน และยังมีลูกค้าเก่าตั้งแต่รุ่นแม่ก็มาอุดหนุนด้วย วันหนึ่งขายได้ประมาณ 50 กล่อง จะมีชุดละ 30 บาท 6 ชิ้นและชุดละ 50 บาทมี 10 ชิ้น แป้งนิ่ม น้ำจิ้มอร่อยเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน วันหนึ่งขายได้ประมาณ 3 - 4 พันบาท แนวเพื่อคนรักสุขภาพและคนที่ชอบมังสวิรัสก็ทานได้ ที่ร้านจะตั้งอยู่ที่ตลาด 20 ล้านอาหารอร่อย ติดกับก๋วยเตี๋ยวโอ่งมังกร อยู่ซอยกลาง หาง่าย เดินทางสะดวกที่จอดรถสะดวก 

สำหรับการเตรียมเครื่องในการทำกุยช่ายแต่ละวันใช้เงินลงทุนประมาณวันละ 2,000 บาทใช้แป้งสดวันละ 4 กิโลกรัม พร้อมด้วยไส้ต่าง ๆ อย่างละ 2 กิโลกรัม เปิดขายทุกวันตั้งแต่ 09.00-15.00 น.

จากการสังเกตก็จะมีลูกค้าเก่าและลูกค้าใหม่ที่สนใจเดินมาดูการทำกุยช่ายปากโอ่ง ที่มีสีสันสวยงามน่ารับประทาน แปลกตากว่ากุยช่ายทั่วไป บางคนขอสั่งแบบไส้รวมระหว่างไส้ผักผสมหมูสับและเห็ดหอม เพื่อนำไปให้ลูกรับประทาน หลายคนติดใจในเนื้อแป้งที่นุ่ม ไม่แข็งกระด้าง อีกทั้งยังมีไส้ให้เลือกหลากหลายเมนู รสชาติดีถูกปากถูกใจ โดยเฉพาะคนที่ชอบผัก แม่ค้าจะใส่ไส้ให้แบบที่ล้นทะลักออกมานอกแป้งแค่ 2-3 ชิ้นก็อิ่มแล้ว นอกจากนี้ ทางร้านยังมี ข้าวเกรียบปากหม้อและสาคูไส้ต่าง ๆให้เลือกชิม พร้อมยังรับจัดเลี้ยง ออกงานนอกสถานที่คิดราคาเริ่มต้น 2,500 บาทขึ้นไปด้วย 

นักท่องเที่ยวสนใจอยากจะมาลองแวะชิมกุยช่ายปากโอ่งมังกร สามารถขับรถมาตามถนนเพชรเกษมฝั่งขาล่องใต้ เมื่อถึงไฟแดงแยกเจดีย์หักให้เลี้ยวขวาจะพบองค์เจดีย์หักเก่าโบราณตั้งอยู่ทางขวา ไปอีกประมาณ 200 เมตรจะพบตลาด 20 ล้านอาหารอร่อย เป็นแหล่งรวมร้านอาหารชื่อดังไว้ที่นี่ โดยร้านกุยช่ายปากโอ่งหรือกุยช่ายเมืองโอ่งจะอยู่บริเวณซอยกลางของตลาด หาง่ายมีโอ่งมังกรตั้งอยู่ในร้านเป็นสัญลักษณ์ อีกทั้งยังเลือกซื้อและรับประทานอาหารอย่างอื่น ที่มีให้ประทานอีกมากมาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวโอ่งมังกร ก็อร่อยไม่แพ้กัน 

สำหรับผู้สนใจอยากไปทานสอบถามเส้นทางร้านกุยช่ายปากโอ่งได้ที่ เบอร์  095-8295655, 096 - 9532422  หรือติดต่อที่เฟซบุ๊ก กุยช่ายเมืองโอ่งราชบุรี - 003