กรุบนอกนุ่มใน!‘ไชเถ่าก้วย’ขนมพื้นถิ่นชาวภูเก็ต-พังงา หาทานยาก
ที่โรงครัว ภายในวัดบางคลี หรือวัดนิคมสโมสร บ้านบางคลี ต.นาเตย อ.ท้ายเหมือง จ.พังงา เมื่อวันที่ 5 กุมภาพันธ์ ที่ผ่านมา ภายในงานบำเพ็ญกุศลศพ นายง่วน ตันสกุล อายุ 90 ปี ทางญาติๆได้จัดงานขึ้น พร้อมต้อนรับแขกผู้เข้าร่วมพิธี มีการตั้งโต๊ะจัดเลี้ยง ก่อนเข้าพิธีทางสงฆ์ในช่วงค่ำ ซึ่งญาติๆได้จัดอาหารคาวและหวานต้อนรับ โดยเน้นหนักอาหารพื้นถิ่น เช่น หมูฮ้อง น้ำชุบหยำ หมูทอด ปลาทอด แกงส้มปลา และหลากหลายเมนู โดยเฉพาะ เมนของทานเล่น เช่น “ไชเถ่าก้วย” จิ้มน้ำตาลทรายแดง ทอดสดๆจากกระทะร้อน เป็นที่สนใจของแขกผู้เข้าร่วมงาน
“ไชเถ่าก้วย” เป็นขนมพื้นถิ่น “ภูเก็ต-พังงา” นิยมรับประทานตอนเช้า เช่นเดียวกับปาท่องโก๋ ทานคู่กับ น้ำชา กาแฟ โอวัลติน นมสด เสริมสุขภาพ เนื่องจากส่วนผสม ไชเถ่าก้วย เป็นหัวไชเท้าหรือหัวผักกาด กระเทียม พริกไทย นับว่าเป็นสมุนไพรแทบทั้งสิ้น
สำหรับ ไชเถ่าก้วย จิ้มน้ำตาลทรายแดง มีขั้นตอนการทำหลายขั้นตอนและรสชาติแต่ละคนที่ทำไม่เหมือนกันทำให้ปัจจุบันหารับประทานยาก ซึ่งผู้ที่ยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมเพิ่มรสชาติสุดอร่อยเป็นที่รู้จักใน “ตลาดสดท้ายเหมือง” คือ นางประทุม คงเอียด อายุ 58 แม่ค้าปาท่องโก๋ ตลาดสดท้ายเหมือง เบอร์โทร.082-4203925 ซึ่งจำหน่าย ปาท่องโก๋ และ ไชเถ่าก้วย มานานกว่า 30 ปี จนยอมรับในฝีมือและรสชาติของคนท้ายเหมืองและจังหวัดใกล้เคียง
ทั้งนี้ รสชาติจะกรุบกรอบด้านนอก นุ่มลิ้นด้านใน มีความหวานของน้ำตาลทรายแดง ผสมความเผ็ดร้อนนิดๆจากพริกไท และกระเทียม ถือว่าเป็นขนมทานเล่นได้อรรถรสมาก โดยนางประทุม ทำไชเถ่าก้วยจำหน่ายในตลาดสดท้ายเหมืองเฉพาะวันอาทิตย์ ช่วงเวลา 05.00 น. ถึง 08.00 น.เท่านั้น ส่วนวันเวลาปกติจะทำปาท่องโก๋สังขยาจำหน่ายในช่วงเช้าตรู่ของทุกวัน
ขั้นตอนการทำ ไชเถ่าก้วย เริ่มจากนำหัวไชเท้าปั่นให้ละเอียดผสมกับแป้งข้าวเจ้า พริกไทย กระเทียม เกลือเล็กน้อย กวนให้เครื่องเข้ากันจนเหนียวข้น นานประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วแต่ปริมาณ จากนั้นใส่ถาด นำเข้านึ่งนานประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้เดือด จึงหั่นชิ้นเข้าทอด รอจนเหลืองสุกแล้วนำขึ้นเสิร์ฟร่วมกับน้ำตาลทรายแดงหรือพริกน้ำส้ม ตามความชื่นชอบของผู้บริโภค
-005
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี