"แอน พรหมศักดิ์" เกษตรกรเมืองหลวงในกรุงเทพมหานคร เนรมิตพื้นที่ไม่ถึง 1 ไร่ บนซอยพหลโยธิน 55 หรือซอยข้างวัดพระศรีมหาธาตุวรมหาวิหาร เป็นแปลงเกษตรปลูกผักสลัดเกษตรอินทรีย์และปลอดสารพิษ โดยใช้ชื่อว่า "เกษตรสุขกลางกรุง ณ.ทุ่งบางเขน" เสิร์ฟผู้ป่วยมะเร็งและผู้ดูแลสุขภาพ โดยเน้นผักตระกูลเบบี้คอส (Baby Cos lettuce) ซึ่งผู้สั่งซื้อจะต้องสั่งจองล่วงหน้า เพราะเน้นผักที่มีคุณภาพ ไม่เจาะตลาดแมส 

แอน เล่าให้กับ "แนวหน้า ออนไลน์" ฟังว่า สิ่งที่ทำให้ผันตนเองมาเป็นเกษตรกรกลางเมืองหลวง เพราะมีปัญหาโรคประจำตัวคือ ไขมันในเส้นเลือดสูง เพราะเดิมทีนั้นประกอบอาชีพค้าขายอาหารเมนูข้าวมันไก่ และก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ทำให้วิถีชีวิตทานแต่อาหารมันๆ จึงมองว่า ต้องการจะเปลี่ยนชีวิตตนเอง และต้องการทานผักสดๆปลอดสารพิษ จึงเริ่มปลูกผักบริเวณหน้าบ้านของตนเองเพื่อทานเองในครอบครัว จากนั้นก็เริ่มขยับขายพื้นที่มาเช่าที่ดินเปล่าเพียง 3 งานครึ่ง หรือไม่ถึง 1 ไร่ ในซอยพหลโยธิน 55 

"ตอนนี้แอนเช่าที่ดินเปล่า ก็ถือว่าพอใจกับสิ่งที่ทำ เพราะเราทำอะไรมาหลายอย่าง และขายอาหารก็ขายดีมาก แต่ไม่มีเวลาพัก ไม่มีเวลาดูแลสุขภาพของตัวเอง จึงผันตัวเองมาเป็นเกษตรกรปลูกผัก เน้นผักสลัด" แอน เล่าให้ฟังอย่างเป็นกันเอง 

แอน หญิงสาววัย 43 ปี ชาวอำเภอลาดยาว จังหวัดนครสวรรค์ เล่าอีกว่า ในช่วงวัยรุ่นผ่านการประกอบอาชีพมามาก ด้วยวุฒิการศึกษาที่จบเพียงชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ทำให้คุณแอนเข้ามากรุงเทพฯ เพื่อทำงานรับจ้างทั่วไปตั้งแต่วัยเยาว์ โดยเริ่มจากสาวโรงงาน, ผู้รับเหมา, รับจ้างขับวินมอเตอร์ไซต์ และล่าสุดกับการขายอาหารก๋วยเตี๋ยวต้มยำและข้าวมันไก่ จนกระทั่งมาทำเกษตรอินทรีย์จึงพบว่า มีความสุขและได้รับความพอใจอย่างมาก เพราะผลตอบรับนั้น ไม่เพียงแต่จะได้ผักสลัดที่ปลอดสารพิษให้แก่ผู้ทานเท่านั้น

แต่ปัจจุบันมีผู้สนใจมาเรียนรู้การปลูกผักสลัดทั้งออฟไลน์และออนไลน์ โดยคอร์สออฟไลน์จะเปิดรับผู้เรียนไม่เกิน 13 คนในราคา 1,850 บาทและคอร์สออนไลน์ราคาเพียง 950 บาทก็สามารถเรียนรู้วีดีโอการปลูกผักสลัดที่มีมากกว่า 30 ตอนและได้รับคำปรึกษาโดยครูแอน

"ในช่วงโควิด-19 ระบาดพบว่ามีคนในเมืองหลวงหันมาดูแลสุขภาพตนเองมากขึ้น ประกอบการวิกฤตาภาวะว่างงาน ทำให้คนส่วนใหญ่ปรับตัวมาเรียนรู้การปลูกผักสลัดเพื่อเป็นอาชีพ ซึ่งตลอดระยะเวลาเกือบ 1 ปีที่ถ่ายทอดความรู้การปลูกผักสลัด มีลูกศิษย์มากกว่า 600 คน และแบ่งเป็นผู้เรียนออนไลน์มากกว่า เพราะสะดวกและสามารถเรียนรู้ได้ทั่วประเทศ โดยไม่จำกัดพื้นที่และเวลา" แอนเล่าให้ฟัง

เรียกได้ว่า ประสบการณ์การปลูกผักของแอน ตลอดระยะเวลา 4 ปี เป็นสิ่งที่มีคุณค่า โดยค่าของคนนั้นไม่ได้อยู่ที่วุฒิการศึกษาว่า จะจบการศึกษาระดับใด แต่ค่าของคนนั้นอยู่ที่การนำตนเองนั้นทำประโยชน์ให้กับกับตนและผู้อื่น ดังเช่นแอน ซึ่งเมื่อได้ลงมือปลูกผักสลัดจนได้รับความสำเร็จแล้ว ก็ได้นำประสบการณ์ของตนเองถ่ายทอดผ่านโซเชียลมีเดีย และเป็นครูสอนการปลูกผักสลัดที่ได้รับการยอมรับ นอกจากนี้ แอน ยังเรียนรู้กระบวนการผลิตสื่อโซเชียลมีเดียเองทั้งหมด เพื่อนำความรู้ปลูกผักสลัดอินทรีย์ถ่ายทอดแก่คนรุ่นใหม่ได้ง่ายขึ้น 

สำหรับแปลง "เกษตรสุขกลางกรุง ณ.ทุ่งบางเขน" แบ่งเป็น 2 โซน ได้แก่ โซนที่ 1 ชื่อว่าโซนเติมสุข เป็นพื้นที่ปลูกผักสวนครัว ที่สามารถนำไปประกอบเป็นเครื่องปรุงในเมนูอาหารได้ เช่น กระเพราะ, แมงลัก, โหระพา, พริก และ ฯลฯ 

ส่วนโซนที่ 2 ชื่อว่า โซนเติมฝัน เป็นโซนที่เหมาะสำหรับการเรียนรู้การปลูกผักสลัดอินทรีย์เพื่อทานเอง และเพื่อประกอบอาชีพ

แอน ทิ้งท้ายว่า "วันนี้มีความสุขและพอเพียงกับวิถีชีวิตการเป็นเกษตรกรกลางกรุง บนพื้นที่ปลูกผักสลัดและผักที่เป็นเกษตรอินทรีย์ รวมทั้งยังได้ถ่ายทอดความรู้ให้กับคนรุ่นใหม่ ที่ต้องการปลูกผักทานเองและปลูกผักเพื่อทำเป็นอาชีพ ซึ่งวิถีชีวิตแบบนี้ยังได้เปลี่ยนชีวิตให้มีสุขภาพดีขึ้น อีกทั้งยังมีรายได้เพียงพอเลี้ยงตนเองและครอบครัวได้ด้วย"

สำหรับใครที่สนใจไอเดียปลูกผักสลัดเกษตรอินทรีย์กลางเมืองหลวง เรียนรู้เพิ่มเติมได้ที่ แอน พรหมศักดิ์ ที่เพจเฟสบุ๊ค "เกษตรสุขกลางกรุง ณ.ทุ่งบางเขน"