"บ้านขนมกุยช่ายคุณนุช"ต่อยอด ขายผัดไทยสูตรต้นฉบับของระยองแท้ เสริมท็อปปิ้งกุ้งและปูม้าที่เคี่ยวด้วยน้ำโล้จนชุ่มฉ่ำซึมเข้าเนื้อใน และยังมีข้าวขาหมู ข้าวหมูแดง ออเดอร์เพียบ ลูกค้าแน่นร้าน

ถนนยมจินดา เป็นถนนเมืองเก่า ตั้งอยู่ในเขตเทศบาลนครระยอง ติดกับตลาดวัดลุ่ม สองฝั่งถนนเส้นนี้ยังคงมีบรรยากาศของระยองเมืองเก่า เช่นตึกและบ้านทรงโบราณ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร แบบดั้งเดิม เช่นขนมทองม้วนสด และทองม้วนกรอบ ที่ตั้งร้านบรรจงขายอยู่ใต้ร่มไม้ใหญ่ปลายซอย แม่ลูกช่วยกัน ทำสดๆ ขายกันใหม่ๆ สุดแสนอร่อย

ส่วนร้านที่โด่งดังอยู่ในตำนานอีกร้านหนึ่ง ที่อยู่คู่กับถนนยมจินดามาเนิ่นนาน คือ "บ้านขนมกุยช่ายคุณนุช" ร้านนี้เปิดขายขนมกุยช่าย ที่ทำเองด้วยสูตรเฉพาะ มีเพียง 3 ไส้ แต่เด็ดที่น้ำจิ้ม นอกจากนี้ ยังขายอาหารจานเดียวจานด่วนหลากหลายอย่าง แต่ละวันก็มีอยู่หลายเมนู เช่น ข้าวขาหมู ข้าวหมูแดง และผัดไทยโบราณ

อาริสา เกียรติถาวรชัย อายุ 51 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เริ่มแรกที่ร้านทำขนมกุยช่ายขาย ทำมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ มี 3 ไส้ คือ ไส้ผัก ไส้เผือก ไส้หน่อไม้ ซึ่งหน่อไม้จะใส่กุ้งแห้งเข้าไป เพื่อให้ได้กลิ่นไอของทะเลระยอง ส่วนเผือก ใช้มันม่วงที่มีเอกลักษณ์ คือความหวาน ความพิเศษของกุยช่ายที่นี่คือแป้งบางนุ่ม ใส้แน่น กินได้เต็มคำ น้ำจิ้มแซบจี๊ดจ๊าดมาก ทำให้ขายดีมีออเดอร์ไม่เคยขาด ชาวระยองจะรู้จักกันในชื่อ "บ้านขนมกุยช่ายคุณนุช" เป็นแบรนด์ของทางร้าน และถูกคัดเลือกให้เป็นของดีของ จ.ระยอง

ต่อมาก็เพิ่มเมนู ข้าวขาหมู ที่เราไม่ใส่น้ำตาลปกติ แต่ใส่หญ้าหวาน และน้ำผึ้ง ทำให้ได้รสชาติความหวานจากธรรมชาติ ส่วนขาหมูก็จะตุ๋นจนนุ่มกลมกล่อม ขายคู่กับข้าวหมูแดง ที่เนื้อหมูไม่แข็งกระด้าง เพราะเราใช้เทคนิคการทำหมูแดงให้ได้รสชาติอร่อย เนื้อหมูแดงนุ่มกำลังดี สำหรับข้าวขาหมูและข้าวหมูแดง ขายจานละ 50 บาท

ปัจจุบันซิกเนเจอร์ของทางร้านที่เพิ่มมาอีกเมนู คือ ผัดไทยระยอง ที่เป็นระยองแท้ๆ สูตรต้นตำรับจากเมืองแกลง เคล็ดลับอยู่ที่น้ำโล้ ที่เคี่ยวจากน้ำมะขามเปียก ผัดไทยระยองของแท้ จึงไม่มีสิ่งอื่นในจาน ไม่มีถั่วคั่ว ไม่มีเต้าหู้ ไม่มีไข่ จะมีเพียงเส้นกับหมูสามชั้น ที่ถูกผัดเข้ากับน้ำโล้จนเข้าเนื้อ ตอนจัดใส่จานก็เสริมด้วยการใส่ถั่วงอกและขึ้นฉ่ายดิบก่อนเสริฟ

เคล็ดลับจึงอยู่ที่เวลาผัดเส้นต้องผัดจนน้ำโล้ซึมเข้าเนื้อ ผัดจนกว่าเส้นจะเหนียวหนึบ เพื่อให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ลูกค้าไม่ต้องเติมอะไรอีก เพราะทุกอย่างลงตัวในความเป็นเส้นผัดไทยระยอง ส่วนหมูสามชั้นก็เคี่ยวจนหนึบแต่ไม่เหนียว นอกจากนี้ ทางร้านได้เสริมท็อปปิ้งให้เหมาะกับความเป็นระยอง ต้องมีกุ้งและปูม้าตัวโตๆ เคี่ยวกับน้ำโล้จนกรอบนอกแต่เนื้อในชุ่มฉ่ำ เวลาทานจะได้รสชาติที่จัดจ้านอร่อยลงตัว ซึ่งราคาผัดไทยนั้น ขึ้นอยู่กับการเลือกท็อปปิ้งของลูกค้า เริ่มที่จานละ 50 บาท แต่ถ้าสั่งจานใหญ่ ใส่ทั้งหมูสามชั้น ปูม้า และกุ้ง ราคาจานละ 100 บาท

บ้านขนมกุยช่ายคุณนุช ตั้งอยู่เลขที่ 13 ถนนยมจินดา หรือถนนเมืองเก่า ต.ท่าประดู่ อ.เมือง จ.ระยอง เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.30 - 14.00 น.โทร 0868312616 ลูกค้าส่วนใหญ่หากไม่มานั่งรับประทานที่ร้าน ก็จะโทรสั่ง เมื่อขับรถมาจอดที่หน้าร้านรับของโดยไม่ต้องลงจากรถ เพราะทางร้านบริการจัดตามออเดอร์ส่งให้ที่รถ เป็นการอำนวยความสะดวกกับลูกค้าในเวลาเร่งด่วน

- 006