ชวนชิม เมนูเด็ดซี่โครงหมูอบซอลมัลเบอรี่ เนื้อล่อน ยุ่ยละลายในปาก เป็นการมิกซ์ระหว่างเมนูคาวและผลไม้ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ที่สวนมัลเบอร์รี่ลุงแจ๊ค แห่งแรกแห่งเดียวใน จ.พิษณุโลก

วันที่ 16 พฤษภาคม  2566 พาไปชิมเมนูซี่โครงหมูอบซอสมัลเบอรรี่ เมนูที่เป็นการมิกซ์เมนูอาหารคาวอย่างซี่โครง และผลไม้อย่างมัลเบอรี่ ให้มาอยู่ในเมนูเดียวกันได้อย่างลงตัว ที่สำคัญอร่อยด้วย เนื้อซี่โครงล่อน ยุ้ยละลายในปาก กลิ่นของเครื่องเทศและความหอมของมัลเบอรี่ช่วยชูให้ ซี่โครงหมูอบซอสมัลเบอรี่อร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก เป็นเมนูที่ขายดิบขายดีแห่งแรกและแห่งเดียวของ จ.พิษณุโลก ที่สวนมัลเบอรี่ลุงแจ๊คพิษณุโลก ตั้งอยู่หมู่ 4 ตำบลท่านางงาม อำเภอบางระกำ จังหวัดพิษณุโลก แหล่งเรียนรู้การทำสวนเกษตรผสมผสาน บนพื้นที่กว่า 20 ไร่ เดินตามศาสตร์ปรัชญา เศรษฐกิจพอเพียงในหลวงรัชกาลที่ 9 ที่สอนให้ทุกคนใช้ชีวิตแบบพอเพียงและเพียงพอ พร้อมแบ่งปันให้คนในชุมชนและรอบข้าง โดยจุดเด่นของสวน มีพื้นที่ปลูกต้นมัลเบอร์รี่ ไว้จำนวน 4 ไร่ หลากหลายสายพันธุ์มีไม้โบราณหายาก ไม้นำเข้าจากต่างประเทศ นำมาปลูกในพื้นที่ และนำมาดัดแปลง ขายเป็นสินค้าภายในร้านของตนเอง โดยวัตถุดิบหลายอย่าง จะทำการปลูกไว้  เพื่อลดอัตราการเสี่ยงจากการใช้สารเคมี  ทำให้ลูกค้าที่มาบริโภค ได้รับความปลอดภัย จากการบริโภคอาหารที่สดใหม่และสะอาด  แม้แต่ข้าว ที่นำมาใช้ในการทำอาหาร เช่น ข้าวขาหมู หรือ แม้แต่ข้าวคลุกกะปิ ก็เป็นข้าวที่ปลูกเองทั้งหมด

นายอนุสรณ์ จันทวงศ์  หรือ ลุงแจ็ค อายุ 37 ปี  เจ้าของสวนและพ่อครัวปรุงเมนูเด็ดภายในร้าน เป็นเกษตรกรคนรุ่นใหม่ ที่ค้นพบตนเองว่าแท้จริงการทำสวนเกษตรพอเพียง คือความสุข จึงลงมือศึกษาด้านการเกษตรอย่างจริงจัง จนประสบความสำเร็จสวนเกษตรสามารถสร้างรายได้ดี และต่อยอดสวนเกษตรทำร้านอาหาร ร้านสวนมัลเบอร์รี่ลุงแจ๊ค ซึ่งเมนูเด่นของทางร้านที่มาแรงตอนนี้คือ เมนู “ซี่โครงอบซอสมัลเบอร์รี่” จุดเด่นคือนำมัลเบอร์รี่ ที่ปลูกเอง นำมาทำเป็นซอส มัลเบอรี่เข้มข้นที่ให้รสชาติกลมกล่อม กินเป็นเอกลักษณ์  ส่วนซี่โครงหมู เน้นเนื้อนุ่มล่อน เมื่ออบกับซอสมัลเบอร์รี่ แล้วนำมาย่างบนเตาถ่าน จะเพิ่มความหอมอร่อยอย่างลงตัว ที่เห็นภาพน่าทาน และรสชาติอร่อยแบบนี้วิธีการทำก็ไม่ธรรมดากว่าจะได้มาซึ่งซี่โครงหมูอบซอสมัลเบอรี่ ใช้เวลาไม่ต่ำกว่า 4 ชั่วโมงครึ่ง เริ่มต้นด้วยการเลือกวัตถุดิบซี่โครงเกรดเอ ที่เนื้อเยอะชิ้นใหญ่ นำไปตุ๋นร่วมกับใบหม่อน และเครื่องเทศไว้นานถึง 3 ชั่วโมง ด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้เนื้อซี่โครงสุกนุ่ม ล่อนยุ่ยละลายในปาก จากนั้นนำซี่โครงไปอบ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ซี่โครงแห้ง และช่วงเวลาไฮไลน์คือนำซอลมัลเบอรี่เข้มข้นมาราดให้ทั่วแล้วนำไปย่างอีกครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ซอสมัลเบอร์รี่ แทรกซึมเข้าไปในซี่โครงหมูให้ได้รสของมัลเบอรี่ ซึ่งขั้นตอนการทำใช้เวลาค่อนข้างนานตุ๋นและอบเตรียมไว้ข้ามคืนเลยที่เดียว แต่เมื่อเทียบกับรสชาติ ความอร่อยที่แม้แต่ใครที่ได้ทานเพียงครั้งแรก ก็จะรู้สึกชื่นชอบ รสชาติที่แปลกใหม่ แต่อร่อยกลมกล่อมอย่างลงตัว  ตอบสนองกลุ่มลูกค้า ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รวมถึงผู้สูงอายุด้วย โดย ซี่โครงหมูอบซอลมัลเบอร์รี่ ตอนแรกก็ไม่คิดว่าจะเข้ากันได้ เพราะว่าเป็นผลไม้ แต่เมื่อลองนำมาประกอบทำอาหารคาว  ปรับปรุงสูตรจนลงตัว ก็กลายเป็นเมนูซี่โครงหมูอบซอสมัลเบอร์รี่ เป็นที่แรกที่เดียวใน จ.พิษณุโลก

นอกจากนี้ทางสวนยังมีเมนูอาหารจานเดียว อย่างเมนูก๋วยเตี๋ยวมัลเบอร์รี่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ใบหม่อน เกี๊ยวหมูนุ่น เกี๊ยวหมูแดง ข้าวขาหมู  ข้าวคลุกกะปิ เป็นเมนูที่จะสลับกันทำในแต่ละอาทิตย์ แต่ละอาทิตย์ก็จะทำอาหารไม่เหมือนกัน ซึ่งจะมีการแจ้งในเพจ Facebook : Garden สวนมัลเบอรี่ลุงแจ๊ค พิษณุโลก ว่ามีเมนูอะไร เพื่อเพิ่มความหลากหลาย ลูกค้าจะได้ชิมอาหารหลากหลายเมนู แบบไม่มีความจำเจ 

สำหรับ สวนมัลเบอรี่ลุงแจ๊ค พิษณุโลก จะเปิดบริการอาหารทุกวัน ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ และทุกวันหยุดยาว ตั้งแต่เวลา 10.00-17.00 น. ทางเข้าสวนจะอยู่บริเวณริมรั้วโรงเรียนโป่งหม้อข้าว ม.4 ต.ท่านางงาม อ.บางระกำ จ.พิษณุโลก สามารถติดต่อสอบถามเส้นทางได้ทางเพจ Facebook : Garden สวนมัลเบอรี่ลุงแจ๊ค พิษณุโลก หรือทางหมายเลขโทรศัพท์ 094-6109933

.-008