ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ไก่เปื่อยนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อมสุดฟิน! ทำกินเองหรือทำขาย สบายๆ มีคลิป

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น เมนูก๋วยเตี๋ยวยอดฮิต วันนี้เรานำสูตรอาหาร ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น รสเด็ด น้ำซุปกลมกล่อม มาบอกต่อ สูตรนี้น้ำซุปกลมกล่อมหวานอร่อยโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเลยทีเดียว ส่วนไก่ตุ๋นก็เปื่อยนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศและน้ำตาลปี๊บรสเข้มข้น อยู่บ้านก็ทำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระกินเองได้นะ

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

1.นำโครงไก่ ผักที่เพิ่มความหวาม เช่น กะหล่ำปลี หัวไชเท้า จัดเรียงใส่หม้อ 
2.เพิ่มความหอมด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี ลูกกระวาน โป๋ยกั๊ก เก๋ากี้ใส่ลงไปในกระปุกเครื่องปรุง เพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยบนน้ำซุป ตามด้วยอบเชย ข่าแห้ง จากนั้นเทน้ำลงไปให้พอท่วม เปิดเตา
3.ต้มด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลง ต้มด้วยไฟกลาง ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกให้หมด เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป
4.ปรุงรสชาติต่อด้วยเกลือแกง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน กระเทียมดอง ต้มต่ออีกชั่วโมงครึ่ง
5.เตรียมไก่ตุ๋น นำน้ำตาลปี๊บใส่เตาที่จะตุ๋นไก่ เปิดไฟ ผัดน้ำตาลให้มีกลิ่นหอม ผัดจนกลายเป็นสีคาราเมลเข้มๆ 
6.ปิดเตา ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนให้ซีอิ้วขาวกับน้ำตาลเข้ากันดี จากนั้นใส่น่องไก่ลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วมไก่
7.เปิดเตา ใช้ไฟกลาง-แรง ตามด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน จากนั้นตุ๋นให้ได้ที่ โดยใช้ไฟกลางให้พอเดือด ระหว่างนี้คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ
8.หันไปที่น้ำซุป หลังจากเคี่ยวได้ประมาณชั่วโมงกว่าๆ แล้ว ใส่มะระสดลงไป จากนั้นเคี่ยวต่อให้ครบ 2 ชั่วโมง
9.ในส่วนไก่ตุ๋น หลังจากตุ๋นไว้ประมาณ 40 นาทีแล้ว หั่นเลือดไก่ใส่ลงไป เปิดไฟแรงให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อจนเนื้อไก่นุ่มจนได้ที่
10.จากนั้นลวกเส้นตามชอบ ใส่ไก่ เลือด และน้ำซุปที่ต้มเตรียมไว้ใส่ชาม เป็นอันเสร็จ

ชมขั้นตอนการทำได้ที่คลิปด้านบนเลยจ้า