ที่นี่ที่เดียว!‘ไก่ย่างไม้หัวลิง’ ต.โคกกลาง บุรีรัมย์ หอมอร่อย เอกลักษณ์เด่นเฉพาะตัว

“ไก่ย่าง” ถือเป็นเมนูอาหาร ที่ได้ความนิยมอย่างแพร่หลาย ซึ่งไก่ย่างแทบทุกที่ จะมีเอกลักษณ์เด่นเฉพาะตัว แต่ไก่ย่างไม้หัวลิง ที่ ต.โคกกลาง อ.ลำปลายมาศ จ.บุรีรัมย์ แห่งนี้รับรองได้ว่า ไม่เหมือนใคร แค่ชื่อเรียกก็กินขาด ส่วนวัตถุดิบก็เป็นไก่บ้านในชุมชน นำมาหมักสมุนไพรพื้นบ้าน และใช้ไม้หัวลิงมาหนีบย่างไก่ ได้รสชาติที่หอมอร่อย เป็นเอกลักษณ์เด่นเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร และมีอยู่ที่นี่เพียงที่เดียวเท่านั้น

ตอนนี้กำลังได้รับส่งเสริมจาก อบต.โคกกลาง อ.ลำปลายมาศ จ.บุรีรัมย์ ทั้งการพัฒนาสูตร และยกระดับให้เป็นของดีของเด่นประจำตำบล มีการส่งเสริมอาชีพเกษตรกร ให้สามารถทำได้ตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ ไปจนถึงปลายน้ำ คือไก่บ้านที่วัตถุดิบหลักก็เป็นไก่บ้าน ที่ชาวบ้านจากหมู่บ้านต่างๆใน ต.โคกกลาง เลี้ยงไว้ในครัวเรือน ส่วนเครื่องหมักปรุงไก่ก็ได้มาจากกลุ่มสมุนไพรที่ทาง อบต.ฯให้การสนับสนุน รวมถึงไม้เสียบหรือไม้ที่ใช้หนีบย่างไก่ ก็เป็นไม้สมุนไพรที่มีเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ อยู่ในบริเวณลำมาศ ซึ่งเป็นลำน้ำสายหลักที่ไหลผ่านมาจากพื้นที่ จ.นครราชสีมา ไหลผ่านมายังพื้นที่ อ.ลำปลายมาศ จ.บุรีรัมย์

นายเจริญ สุขวิบูลย์ นายกองค์การบริหารส่วนตำบลโคกกลาง อ.ลำปลายมาศ จ.บุรีรัมย์ เล่าให้ฟังว่า โดยปกติชาวบ้านแต่ละหลังคาเรือน จะมีการเลี้ยงไก่พื้นเมืองหรือไก่บ้านไว้บริโภคกันอยู่แล้ว ประกอบกับไก่ย่างถือเป็นเมนูอาหาร ที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายไม่ว่าจะภูมิภาคไหนๆ โดยเฉพาะภาคอีสาน จึงได้สนับสนุนให้ชาวบ้านในพื้นที่ ทำไก่ย่างขาย เพื่อส่งเสริมให้ชาวบ้านได้มีรายได้ และยังเป็นการสร้างอาชีพให้กับชาวบ้านในพื้นที่ รวมทั้งบูรณาการความร่วมตั้งแต่ชาวบ้านที่เลี้ยงไก่บ้าน กลุ่มเกษตรกรที่รวมกลุ่มทำสมุนไพร และชาวบ้านที่ประกอบอาชีพย่างไก่ขาย ซึ่งวัตถุดิบหลักจะเป็นไก่บ้านแล้ว ยังหมักด้วยน้ำหมักสูตรพิเศษที่ได้มาจากสมุนไพร และจากไม้หัวลิง ที่เป็นต้นไม้สมุนไพรที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ที่ผู้คนในพื้นที่จะรู้จักดี

นายก อบต.โคกกลาง เล่าให้ฟังต่อว่า ได้มีแนวคิดในการนำเอาไก่ที่ชาวบ้านเลี้ยงไว้มาผนวกกับไม้หัวลิง จึงกลายเป็นไก่ย่างไม้หัวลิงของดีตำบลโคกกลาง อ.ลำปลายมาศ ซึ่งการขายเบื้องต้นราคาจะอยู่ที่ตัวละ 140-150 บาท ขึ้นอยู่กับน้ำหนักไก่ที่นำมาแปรรูป ที่ส่วนใหญ่จะไม่เกินขนาด 1.5 กิโลกรัม เพราะขนาดกำลังพอดี เนื้อไก่จะมีความหอมมันและอร่อย ที่เป็นเอกลักษณ์โดดเด่นเฉพาะไม่เหมือนใคร เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพร

ในอนาคต จะมีการพัฒนาและส่งเสริมให้เป็นของดีประจำตำบล เพื่อสร้างอาชีพให้กับชาวบ้านในชุมชน ซึ่งขอยืนยันในความอร่อย ที่ว่าใครได้รับประทานแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอน เพราะอยากจะให้ประชาชนผู้บริโภคได้กินไก่ย่าง ที่เป็นไก่บ้านแท้ๆในราคาไม่แพง มีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยสมุนไพรที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สำหรับท่านใดที่สนใจสามารถติดต่อได้ที่ องค์การบริหารส่วนตำบลโคกกลาง เบอร์โทร 044 666 273 เพราะตอนนี้ไก่ย่างไม้หัวลิงยังไม่มีวางจำหน่ายตามตลาดทั่วไป แต่จะรับประทานได้ต้องสั่งจองเป็นออเดอร์เท่านั้น

สำหรับไม้หัวลิง ที่นำมาใช้เป็นไม้หนีบไก่ย่าง มีชื่อสามัญ เรียกว่า แฟบน้ำ ชื่อทางวิทยาศาสตร์  HYMENOCARDIA WALLICHII และมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปเฉพาะถิ่น เช่น ภาคอีสาน จะเรียกว่า หูลิง ภาคใต้ จะเรียกว่า แฟบหูลิง หรือบางภูมิภาคก็จะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไป จัดเป็นไม้เถาเลื้อยเกาะพันต้นไม้อื่น ๆ มีน้ำยางสีขาวข้น ใบเดี่ยว เรียงตรงข้าม รูปรีแกมขอบขนาน ปลายแหลม โคนเว้ารูปหัวใจ ขอบเรียบ ผิวใบมีขนสั้นนุ่มปกคลุมประปราย ดอกช่อกระจะคล้ายช่อซี่ร่ม ออกที่ซอกใบ สีเหลือง มีจุดประสีแดงด้านในวงกลีบดอก ผลแบบแก่แห้งแตกแนวเดียว รูปทรงกลม สีน้ำตาล มีเส้นสันนูนตามยาว 1 เส้น

ส่วนผลจะขนาดเท่าหัวแม่มือ มีสีเขียว มีรสเปรี้ยวออกผลในฤดูแล้ง ชาวบ้านมักจะนำผลอ่อน มาจิ้มกินกับพริกเกลือ หรือจิ้มน้ำพริก หรือจะนำไปปรุงใส่ในอาหารเมนู แกงเลียง แกงส้ม ก็มีรสชาติดีไม่น้อย โดยมีสรรพคุณช่วยแก้โรคปวดข้อหรือแก้ไข้ส่า