เฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ และนักสื่อสารวิทยาศาสตร์  ออกมาโพสต์ให้ความรู้ ห้ามเอาซองบะหมี่ลงไปต้มในน้ำซุปนะครับ

ได้รับคลิปนี้มาหลังไมค์ จากช่องติ๊กต๊อกในต่างประเทศ (น่าจะอินโดเนเซีย) เหมือนคนขายบะหมี่น้ำที่นั้น จะใช้วิธีการเอาบะหมี่ทั้งซอง ตัดเปิดถุงเอาซองเครื่องปรุงออก แล้วใส่บะหมี่ทั้งถุงนั้นลงไปต้มในหม้อน้ำซุปลูกชิ้นเลย ปิดฝาหม้อทั้งไว้ซักครู่ ก็เอาขึ้นมาเทใส่ชามเสิร์ฟได้ (ดูที่ https://www.tiktok.com/@termina.../video/7604993303423012110 )

คำถามคือ มันเป็นทริปเคล็ดลับการทำอาหารเหรอนี่ ? จะได้ไม่ต้องแยกหม้อลวกเส้นบะหมี่อีกหม้อ ?

ซึ่งคำตอบก็คือ ไม่ใช่นะครับ ! มันแค่ความมักง่ายแค่นั้นเอง และเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคด้วย ไม่ควรทำตามครับ !

การเอาซองซองบะหมี่สำเร็จรูปทั้งซอง ซึ่งเป็นซองพลาสติก พิมพ์สีด้านนอก และเคลือบโลหะด้านใน ลงไปต้มในน้ำเดือดนั้น ก็อาจทำให้สารเคมีหลายชนิด ละลายออกมาปนเปื้อนในน้ำซุปได้ครับ

ตัวอย่างเช่น ซองบะหมี่นั้นทำจากพลาสติก และมักเคลือบด้วยฟิล์มหลายชั้น เมื่อโดนความร้อนสูง พลาสติกอาจเสื่อมสภาพ และปล่อยสารพลาสติไซเซอร์ (Plasticizers) ที่เติมลงไปในเนื้อพลาสติก สารกลุ่มพทาเลท (Phthalates) ละลายออกมา ซึ่งเป็นอันตรายต่อระบบฮอร์โมนของร่างกายได้

ตลอดจน การที่ด้านนอกของซองบะหมี่นั้น มีการพิมพ์ลวดลายและตัวหนังสือด้วยหมึกพิมพ์ ซึ่งไม่ได้ทำมาเพื่อให้ใช้สัมผัสกับความร้อนหรืออาหารโดยตรง ดังนั้น เมื่อนำไปต้ม หมึกพิมพ์และสารประกอบโลหะหนักที่อยู่ในหมึก อาจละลายปนเปื้อนลงในน้ำซุปได้

นอกจากนี้ ชั้นของฟอยล์ หรือชั้นพลาสติก ที่เคลือบผิวด้านในของซองบะหมี่ ก็อาจละลายออกมาได้เช่นกัน เมื่อเจอความร้อน รวมถึงไขมันในน้ำซุป

สรุปคือ เวลาเห็นทริกทำอาหารอะไรแปลกๆ ที่ใช้งานวัสดุอย่างผิดประเภท เช่น เอาซองบะหมี่ ไปต้มไปโดนความร้อนโดยตรง อย่างนี้ ก็ถือว่าไม่เหมาะสม ไม่สมควรทำตามครับ