เมื่อวันที่ 31 พฤษภาคม 2563 พืชผักต่างๆ ที่ปลูกไว้ใช้รับประทานและทำครัวเพื่อเป็นอาหารเย็น ในช่วงที่พอมีเวลาหลังจากทำงานราชการ มาถึงจวนเย็นๆ หลังออกกำลังกายโดยการเดินเบาๆ รอบจวน จากนั้นก็มาตกแต่งเก็บแปลงผักผลไม้เอาไว้เป็นอาหารมื้อเย็นและมื้อต่อไป นายชัยวัฒน์ ชื่นโกสุม ผู้ว่าราชการจังหวัดเลย "พ่อบักตาว"

โดย นายชัยวัฒน์ กล่าวว่า มีที่ว่างอยู่ในจวนมีประมาณ 6 ไร่ อะไรที่ปลูกได้ก็ปลูก เมื่อเราปลูกก็ได้กินกันหลายฝ่าย เราก็อยู่กันสองคนตายาย ก็เก็บกิน ไม่น่าเชื่อว่าบางอย่างกินแทบไม่ทัน ก็ได้แบ่งปันคนอื่น น้องๆ ที่มาอยู่ในจวนด้วย อย่างเลขาผู้ว่าฯ , พี่น้อง อส.กว่า10 คน ที่มาอยู่เวรยาม โดยเฉพาะมะเขือ กินแทบไม่ทัน 40 - 50 ต้นนี่ก็คงมากพอสมควรสำหรับเรา เรียกว่าเก็บกินไม่ทัน

พื้นที่จวน ประมาณ 6 ไร่กว่า ที่จะปลูกด้านหลังก็ปลูกไม้ยืนต้นทิ้งไว้ ปลูกพยุง ขณะนี้ปลูกไว้ 2 ปีแล้ว สูงเกิน 2 เมตร จะเข้า 3 เมตรแล้ว แสดงว่าดินแถวนี้ก็คงดี ตอนนี้ที่ปลูกหลังจวนเป็นไม้ยืนต้นเป็นหลัก หากเป็นสิ่งที่ใช้ประโยชน์ในครัวหรือพืชสวนครัว ก็เช่น กล้วยมะเขือ มะเขือเทศ สะระแหน่ โหระพา ใบแมงลัก ตะไคร้ ชะอม ดอกแค ปลูกทุกอย่างที่กินได้ เนื่องจากว่าอยู่ใกล้ครัว ตื่นมาก็หยิบไปทำกับข้าวได้เลย ซึ่งครัวกับแปลงผักนั้นก็ห่างกันประมาณ 5 - 6 เมตร และก็มีบางส่วนที่ปลูกเป็นผักพื้นเมืองของ จ.เลย

ทุกอย่างที่มีการปลูกในจวนสามารถนำไปใช้ให้เข้ากับเมนูที่กินในช่วงเย็น หรือทำให้เข้ากับอาหารที่เราจะทำ ไม่ว่าจะเป็นต้ม เป็นยำ เป็นแกง เป็นอะไรก็เข้ากันได้หมด เพราะว่าเรามีทุกอย่าง และบางวันโชคดีก็ได้กินแกงปลี เพราะที่จวนปลูกกล้วยไว้เยอะมากพอสมควร ในจวนยังมีมะนาวที่ปลูกไว้ในท่อ ก็ได้ใช้เยอะ มีปลูกไว้หลายต้นในจวน ส่วนชะอมก็มีอยู่หลายต้น ก็สามารถเด็ดไปกินหรือทำอาหารได้ตลอดสลับกันไป

ทุกอย่างที่ปลูกหลังจวน จะได้ใช้จะได้กินทุกอันเลย เนื่องจากตัวผมเองเป็นคนชอบกินผักประเภทนี้อยู่แล้ว ส่วนมากหากอยู่จวนในช่วงเย็นก็จะทำกับข้าวกินเอง เรารู้ว่าเราจะควรปรุงอย่างไรให้มันดีต่อสุขภาพ และวิธีทำอาหารของผมก็ไม่ค่อยเหมือนคนอื่นเท่าไหร่ ผมจะมีการปรุงน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ น้ำตาลแทบจะไม่ได้ใส่ลงไปเลย เกลือก็ใส่นิดหน่อย เพราะฉะนั้นมันตรงกับสิ่งที่เราปลูก นำไปใช้ในการประกอบอาหาร เพราะยังงั้นเราทำกินเอง ก็จะสบายใจ แต่อย่างไรก็ตามของที่มีอยู่ถูกกับวิถีชีวิต กินอย่างนี้มา ก็สุขภาพดี เลยทำแบบนี้มาตลอด 3 - 4 ปีที่มาอยู่ที่นี่ ก็ประสบความสำเร็จในเรื่องการกิน และอยู่ผักสวนครัวที่อยู่หลังจวน

ผักสวนครัวกับสุขภาพที่ได้ของผู้ว่าฯ เลยนั้น เนื่องจากว่าเมื่อเรามีผัก เราก็ชอบปรุงเอง เมื่อปรุงเอง อะไรที่ไม่ดีต่อสุขภาพเราก็ย่อมรู้ อะไรที่มันหนักไป เราก็จะได้เบาเบา เช่น น้ำตาลงดใส่เลย ในการปรุงอาหาร เกลือใช้นิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เครื่องปรุงใส่น้อยมาก เนื่องจากว่าสิ่งเหล่านี้เรารู้ว่ามันมากไปหรือน้อย ก็เลยดีต่อสุขภาพ หลังจวนหรือในส่วนเราก็ไว้ใจได้อย่างแน่นอน เพราะว่าเราไม่ได้ใส่อะไรเลย ปล่อยตามมีตามเกิด เพราะยังงัันสารเคมีสิ่งปนเปื้อนเรียกว่าแทบจะไม่มีเลย ดีต่อสุขภาพแน่นอน