ชุมชนบ้านหัวอ่าวตั้งอยู่ในหมู่ที่ 5 ต.บางช้าง อ.สามพราน จ.นครปฐมความเป็นมาของชุมชนแห่งนี้ว่า ในอดีตหมู่บ้านนี้เป็นคลองมีน้ำไหลผ่าน และมีสัตว์ป่าอาศัยอยู่มาก โดยเฉพาะช้างป่า โขลงใหญ่ได้ลุยป่าและเดินเหยียบย่ำเพื่อหาอาหารกินในพื้นที่แห่งนี้เป็นประจำ ทำให้พื้นที่บริเวณนี้กลายเป็นเวิ้งกว้างใหญ่ ชาวบ้านเรียกจนติดปากว่า “บ้านหัวอ่าว”ขณะเดียวกันการเดินทางไป-มาของช้างป่าก็ทำให้เกิดเป็นลำคลอง จึงถูกเรียกขานว่า “คลองบางช้าง” จนถึงทุกวันนี้ บ้านหัวอ่าว มีลักษณะภูมิประเทศเป็นที่ราบลุ่มอุดมสมบูรณ์มีน้ำท่าสมบูรณ์ เพราะมี “คลองจินดา”และ “คลองบางช้าง” ไหลผ่าน จึงทำการเพาะปลูกพืชนานาชนิดได้ตลอดทั้งปีปัจจุบันชาวบ้านมีรายได้หลักจากการทำสวนไม้ดอก ไม้ประดับ และสวนผลไม้ ประเภท ฝรั่ง ชมพู่ ลำไย มะม่วงมะพร้าว ฯลฯ

สวนลุงแดงเป็นสถานที่ท่องเที่ยวในแบบธรรมชาติริมคลองจินดา เป็นอีกหนึ่งแหล่งท่องเที่ยวแบบเศรษฐกิจพอเพียงตามแนวพระราชดำรัสพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9อยู่บนเนื้อที่กว่า 4 ไร่ โดยภายในสวนเต็มไปด้วยพรรณไม้และผลไม้นานาชนิด อาทิ ลำไยพันธุ์พวงทอง กล้วยน้ำว้า กล้วยหอม มะม่วง ชมพู่ มะพร้าวน้ำหอม น้อยหน่าตะลิงปลิง มะยม มะละกอ จนเต็มพื้นที่ มี นายชลอ เชยกลิ่น หรือลุงแดง เจ้าของสวนต้อนรับอย่างเป็นกันเอง ซึ่งนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเยี่ยมชมภายในสวนจะพบกับกิจกรรมมากมายจนไม่อยากเดินทางกลับ อาทิ พายเรือเที่ยวชมวิถีชีวิตชาวบ้านริมคลองจินดา ตกปลานานาชนิด เดินลัดเลาะชมสวนพรรณผลไม้ที่มีให้รับประทานตลอดทั้งวัน หลังจากเมื่อยล้าชมสวน ท้องเริ่มหิวทางสวนยังมีอาหาร 1 มื้อไว้บริการ

โดยเฉพาะเมนูพิเศษที่หารับประทานได้ยากและน้อยคนนักที่จะได้ลิ้มลองรสชาติคือแกงเผ็ดกรุบมะพร้าวหอยขม หรืออีกชื่อหนึ่งเรียกว่า แกงเผ็ดกะลามะพร้าวอ่อนใส่หอยขม ซึ่งวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารก็มีอยู่ทั่วสวนโดยพ่อครัวลงมือปรุงอาหารยังคงเป็นลุงแดงเจ้าของสวนคนเดิม ซึ่งลุงแกบอกว่าอาหารเมนูนี้น้อยคนนักจะได้ลิ้มลอง ก่อนไม่รอช้าคว้ามีดพร้าเดินไปหน้าบ้านปีนขึ้นต้นมะพร้าวน้ำหอมที่ปลูกไว้นานหลายปีพร้อมเลือกคัดสรรลูกที่สวยและยังอ่อนอยู่ สักครู่ปีนลงมาพร้อมลูกมะพร้าว 1 ทะลาย

หลังจากนั้นนั่งบรรจงปอกเปลือกจนเห็นกะลา ก่อนที่จะผ่าเทเอาน้ำมะพร้าวเก็บไว้ดื่มแก้กระหาย พร้อมบรรจงใช้มีดซอยกะลามะพร้าวอ่อนเป็นแผ่นบางล้างน้ำสะอาดผึ่งให้แห้ง เสร็จสับตั้งเตาถ่านใส่ฟืนจุดไฟจนแดงฉานรอเวลาความร้อนทั่วเตา หันหลังคล้อยตามบนโต๊ะใหญ่เห็นเจ้าของสวนนั่งคั้นกากมะพร้าวเพื่อเอาน้ำกะทิสดเสร็จสรรพเทลงหม้อพร้อมยกตั้งเตาเคี้ยวจนร้อนได้ที่ ก่อนเทลงกระทะที่ตั้งอยู่บนเตาคนจนเดือดเป็นฟองพร้อมไอความร้อนพุ่งม้วนขึ้นขอบกระทะ เทพริกแกงเผ็ดที่เตรียมไว้ลงผสมให้เข้ากัน ตามท้ายโรยด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและกระชายซอยลงจนหอม สักพักนำหอยขมที่ต้มสุกและแกะเปลือกออกแล้วใส่ 1 ถ้วยแกง เคี่ยวจนกลิ่นพริกแกงและเครื่องปรุงลอยหอมคละคลุ้งทั่วสวนพร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะปิดท้ายโรยพริกอ่อนซอยและใบโหระพา เห็นแล้วหยุดความหิวไม่ไหวต้องลองชิมลิ้มรสพร้อมข้าวสวยร้อนๆจานโต

สวนลุงแดงตั้งอยู่หมู่ที่ 5 ต.บางช้าง อ.สามพรานจ.นครปฐม ซึ่งอยู่ห่างจากกรุงเทพฯเข้าไปในจ.นครปฐมประมาณ 80 กิโลเมตร ใช้เวลาเดินทางแค่ 1 ชั่วโมงครึ่งนักท่องเที่ยวหรือผู้ที่สนใจอยากจะเดินทางท่องเที่ยวในช่วงวันหยุดหรือพาครอบครัวเที่ยวชมธรรมชาติขอแนะนำสวนลุงแดงแห่งนี้เปิดเฉพาะวันเสาร์-วันอาทิตย์ ติดต่อสอบถามได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-0453-5023ได้ทุกวัน

กัลยกฤษย์ ธนาวัฒน์ชัยกุล