1 ปีมีครั้งเดียว! ชาวพะเยาเข้าป่าล่า ‘วุ้นไม้ไผ่’ ของดีปลายฝน-นุ่มเด้งคล้ายเยลลี่

1 ปีมีครั้งเดียว! ชาวพะเยาเข้าป่าล่า ‘วุ้นไม้ไผ่’ ของดีปลายฝน-นุ่มเด้งคล้ายเยลลี่ จับรังสรรค์เมนู ‘ยำเฟี้ยง’ ขายตลาดแห่ซื้อสร้างรายได้

วันที่ 22 กันยายน 2569 ในช่วงปลายฤดูฝนต่อเนื่องฤดูหนาว ชาวบ้านในพื้นที่จังหวัดพะเยาต่างพากันเข้าป่าออกตามหา ‘วุ้นไม้ไผ่’ หรือที่ชาวบ้านท้องถิ่นเรียกว่า ‘เฟี้ยง’ ซึ่งเป็นของกินพื้นบ้านสุดหายากจากธรรมชาติที่จะมีให้รับประทานเพียงปีละ 1 ครั้งเท่านั้น

สำหรับ 'วุ้นไม้ไผ่' จะซ่อนตัวอยู่ภายในปล้องของไผ่บางชนิด โดยเฉพาะ ไผ่ซางและไผ่บง มีลักษณะเป็นก้อนวุ้นสีใส เนื้อนุ่มเด้งคล้ายเยลลี่ แต่ไม่มีรสหวาน โดยชาวบ้านที่จะหาเฟี้ยงได้ ต้องอาศัยความชำนาญและประสบการณ์สูงในการสังเกตลำไผ่และกาบไผ่ หากพบปล้องที่กาบเริ่มล่อนออก จึงจะใช้มีดเจาะดูภายใน ซึ่งไม่ใช่ไผ่ทุกลำหรือทุกปล้องจะมีวุ้น บางปล้องมีเพียงของเหลว หรือบางกออาจไม่มีเลย ทำให้ต้องอาศัยทั้งโชคและความชำนาญอย่างมาก

เมื่อเก็บมาได้แล้ว ชาวบ้านจะนำมาล้างทำความสะอาด คัดเอาเศษเยื่อไม้ออก ก่อนนำไปประกอบอาหารตามสูตรพื้นบ้าน เมนูนกที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ ‘ยำเฟี้ยง’ (ยำวุ้นไม้ไผ่) นำมาคลุกเคล้ากับพริก กระเทียม เกลือ และเครื่องปรุงรส บางบ้านใส่เนื้อปลาต้มสุกเพิ่มความหอมมัน นอกจากนี้ยังสามารถนำมารับประทานสดได้อีกด้วย

ทั้งนี้ นอกจากจะเก็บมารับประทานกันในครอบครัวแล้ว ชาวบ้านยังนำวุ้นไม้ไผ่ที่หาได้ไปวางขายตามตลาดท้องถิ่น กลายเป็นอาหารป่าหายากที่ช่วยสร้างรายได้เสริมก้อนโตในช่วงฤดูกาลนี้ได้อย่างดี