ช่วงวิกฤตไวรัสโควิด-19 ระบาดในประเทศไทย ด้วยมาตรการ “ระยะห่างทางสังคม” (Social Distancing) และ“อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ” ทำให้ธุรกิจต่าง ๆ ต้องหยุดชะงักเกือบทั้งหมด ลูกจ้างและนายจ้างต่างได้รับผลกระทบกันถ้วนหน้า แต่ในวิกฤตย่อมมีโอกาสแทรกอยู่เสมอ เพราะกลับส่งเสริมธุรกิจบางประเภทให้เฟื่องฟูอีกครั้ง ธุรกิจดังกล่าวคือ ธุรกิจการสั่งอาหารออนไลน์ ร้านอาหารในปัจจุบันมีการปรับตัวมาเป็นการให้บริการสั่งอาหารผ่านแอพพลิเคชันต่าง ๆ ซึ่งในยุคนี้นั้นกำลังเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายเนื่องจากช่วยให้ผู้บริโภคเกิดความสะดวกสบาย และไม่ต้องเดินทางออกจากบ้านไปเสี่ยงรับเชื้อไวรัสโควิด-19
ปัจจัยต่างๆ ที่เอื้ออำนวยให้ธุรกิจการสั่งอาหารออนไลน์ขยายตัวได้อย่างรวดเร็ว ก็คือเทคโนโลยีที่ทำให้แอปพลิเคชั่นต่าง ๆ ตอบโจทย์ความต้องการผู้ใช้ได้ดีขึ้น ในวงการธุรกิจอาหาร ธุรกิจ Delivery service เริ่มเข้ามาให้บริการจัดส่งอาหารมากขึ้นด้วยความต้องการของผู้บริโภคนั้นมีมาก ศูนย์วิจัยกสิกรไทยได้สำรวจตลาดของการสั่งอาหารออนไลน์และคาดการณ์ว่าความนิยมของแอปพลิเคชั่นสั่งอาหารจะเพิ่มขึ้นสูงกว่า 41% บ่งบอกว่ากระแสฮิตของแอปพลิเคชั่นสั่งอาหารดูจะไม่ซาลงไปง่าย ๆ Food Delivery Apps ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของการใช้ชีวิตประจำวันโดยไม่รู้ตัว ซึ่งแอปพลิเคชันสามารถอำนวยความสะดวกในช่วงเวลานี้ เพียงกดเข้าแอปฯ เพียงไม่กี่คลิก ก็สามารถรอรับประทานอาหารได้เลย โดยไม่ต้องไปยืนรออาหาร เป็นการลดความเสี่ยงที่จะติดเชื้อไวรัสโควิด-19 ในปัจจุบัน มีบริการ Food Delivery Apps ให้เลือกใช้เพิ่มขึ้น ซึ่งแต่ละแอปฯ จะมีลักษณะการใช้งานคล้าย ๆ กัน แต่สิ่งที่แตกต่างกันคือ ค่าบริการ และจำนวนร้านอาหาร แต่การใช้บริการดังกล่าวก็อาจส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมผู้บริโภคโดยไม่รู้ตัว ดังนี้
พฤติกรรมกินเยอะ กินบ่อย กินไม่หยุด
การสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชั่นบ่อยครั้ง อาจสร้างนิสัยการเลือกกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพแบบที่เราไม่รู้ตัว แม้ว่าอาหารเดลิเวอรี่ทั้งหมดจะไม่ใช่เมนูที่ทำลายสุขภาพ แต่เมื่อเราเริ่มคุ้นเคยกับการสั่งอะไร ตอนไหนก็ได้ ทำให้หลายคนจะมีแนวโน้มกินเยอะ กินบ่อย และกินไม่หยุด
พฤติกรรมเดินไม่เป็น
ถึงแม้ว่าเราจะไม่ได้กินเยอะหรือกินบ่อยกว่าการกินปกติ ก็ยังมีโอกาสที่จะน้ำหนักจะพุ่งพรวดอย่างไม่รู้ตัว เพราะการสั่งอาหารเดลิเวอรี่จะทำให้เราเคยชินกับการไม่ออกไปนอกบ้าน ไม่ได้เดินไปไหน
พฤติกรรมไม่เห็นค่า
นอกจากเรื่องสุขภาพแล้ว ความสะดวกก็มีโอกาสทำให้เราไม่เห็นคุณค่าของอาหารตรงหน้าอีกด้วย เพราะเมื่อเราไม่เห็นว่าอาหารแต่ละจานปรุงอย่างไร ทำที่ไหน คนปรุงเป็นใคร มีความใส่ใจกับการทำอาหารหรือไม่ การกินง่ายจึงทำให้ความสำคัญของอาหารที่ดี อาหารที่ใส่ใจ กลายเป็นสิ่งที่ถูกหลงลืมไปทันที
พฤติกรรมเลิกเข้าครัว
และสิ่งสำคัญที่หลายคนคงลืมไป เมื่อเราสั่งอาหารนอกบ้านเป็นประจำ คือ ทักษะการทำอาหาร การทำอาหารกินเองนี้ไม่เพียงแค่ช่วยให้เราเลือกวัตถุดิบ เลือกรส เลือกความปลอดภัยในแต่ละมื้อได้ แต่ยังเป็นทักษะจำเป็นที่จะทำให้เราพึ่งตนเอง ลดการพึ่งพาร้านอาหารตลอดเวลา
วิธีช่วยให้ผู้บริโภคสั่งอาหารผ่าน Food delivery ได้อย่างมีสติมากขึ้น
แม้วิถีชีวิตในช่วงนี้จะเปลี่ยนไป แต่เรายังสามารถสั่งอาหารนอกบ้านอย่างมีสติมากขึ้นได้ ดังนี้ หยุดตัวเองก่อนจะกดสั่งอาหารตามความเคยชิน แล้วถามตัวเองทุกครั้งว่าเหตุผลในการกดสั่งอาหารแต่ละครั้งคืออะไร จำเป็นมากน้อยเพียงใด, หากจำเป็นต้องสั่งจริง ๆ ลองค้นหาร้านอาหารใหม่ ๆ เช่น ร้านอาหารสุขภาพหรือร้านอาหารโฮมเมดที่ปรุงอาหารสดใหม่ทุกเมนู, หลีกเลี่ยงของทอดและของย่าง ควรเลือกเป็นเมนูต้ม ตุ๋น นึ่ง หรืออบ ถ้าเป็นไปได้ควรเลือกเมนูที่มีผักเป็นส่วนประกอบ , หากสามารถระบุรายละเอียดลงไปได้ในแต่ละเมนู เช่น ไม่เติมน้ำตาล ไม่ใส่ผงชูรส ไม่รับน้ำปลาพริก ไม่ปรุงรสเค็มจัด ก็ช่วยควบคุมไม่ให้อาหารมีรสจัดเกินไป ช่วยในเรื่องสุขภาพที่ดีได้อีกทางหนึ่ง, ในทุก ๆ ครั้งที่สั่งอาหาร ควรช่วยลดขยะเท่าที่จะทำได้ โดยแจ้งพนักงานเดลิเวอรี่ว่าไม่รับช้อนส้อมพลาสติก ไม่รับถุงพลาสติก เป็นต้น
แม้ว่าบริการ Food delivery นั้นตอบโจทย์วิถีชีวิตของเราในปัจจุบันได้อย่างตรงจุด แต่ถ้าใช้บริการนี้บ่อยเกินไป ก็สามารถสร้างผลกระทบได้ทั้งกับรายจ่าย วิถีการกิน สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม เราจึงไม่ควรปล่อยให้ตนเองเคยชินกับความกินง่าย จนลืมใส่ใจเรื่องคุณภาพ คุณค่า ที่มาและที่ไปของอาหารแต่ละมื้อ
ข้อมูลจาก : Pat Thitipattakul. (2018). ชื่อเรื่อง Delivery 4.0 เมื่อบริการจัดส่งเข้ามามีบทบาทสำคัญกับธุรกิจอาหาร. สืบค้นเมื่อ 1 เมษายน 2563, จาก https://www.disruptignite.com/blog/delivery-impact-on-food-service และ ชาลิสา เมธานุภาพ. (2019). Food delivery มันง่าย แต่สั่งยังไงให้ดีต่อเราและดีต่อโลก. สืบค้นเมื่อ 1 เมษายน 2563, จาก https://www.greenery.org/articles/food-delivery/
เรียบเรียงโดย : อาจารย์ชงค์สุดา โตท่าโรง หัวหน้าสาขาวิชาการโรงแรม คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี