ร้านกาแฟชาฟู อำเภอนครไทย ได้รับผลกระทบจากโควิดทำให้ลูกค้าหดหาย รายได้ลดลง ไม่เพียงพอต่อรายจ่าย เจ้าของร้านตัดสินใจเอาสูตรน้ำพริกดำที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ มาตำด้วยครกไม้โบราณส่งขายห่อละ 5 บาทในหมู่บ้าน ควบคู่กับการเปิดร้านกาแฟ เรียกได้ว่าพลิกวิกฤตเป็นโอกาส น้ำพริกดำขายดิบขายดีกลายเป็นเมนูชูโรงสร้างรายได้งามในช่วงร้านกาแฟวิกฤตที่ประชาชนหันมาเซฟรายจ่ายในครัวเรือนได้เป็นอย่างดี
ที่ร้านกาแฟชาฟู ม.4 ต.นครไทย อ.นครไทย จ.พิษณุโลก ซึ่งเปิดเป็นร้านกาแฟกึ่งคาเฟ่เล็กๆ ใน อ.นครไทย มีเมนูอาหารจานเดียวไว้บริการควบคู่กับเมนูเครื่องดื่ม ตามยุคตามสมัย โดยมี น.ส.ดวงกมล แก้วคำมา เจ้าของร้านสาวสวยที่ดัดแปลงหน้าบ้านพักเป็นร้านกาแฟกึ่งคาเฟ่ บริหารงานโดยคนในครอบครัว เปิดมาได้ประมาณ 3 ปี ร้านกาแฟแห่งนี้สามารถเลี้ยงดูคนในครอบครัวได้ แต่ปรากฏว่าตั้งแต่ช่วงต้นปี 2563 เกิดการระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้ธุรกิจการท่องเที่ยว ค้าขาย โดยเฉพาะร้านกาแฟต้องหยุดการขายตามนโยบายของรัฐบาล จนกระทั่งช่วงกลางปีรัฐบาลได้ปลดล็อค แต่ยังคงมาตรการของการเว้นระยะห่าง ร้านกาแฟกลับมาเปิดได้ แต่กลับประสบปัญหาลูกค้าลดจำนวนไปเกินครึ่ง รายได้ก็ลดลงไม่เพียงพอต่อรายจ่ายในครัวเรือน
น.ส.ดวงกมล แก้วคำมา อายุ 28 ปีเจ้าของร้านกาแฟชาฟู บอกว่า ในช่วงปีนี้ธุรกิจร้านกาแฟของตนนั้นวิกฤตมากๆ ยังโชคดีที่ร้านตนนั้นใช้หน้าบ้านดัดแปลงเป็นร้านกาแฟ จึงไม่เสียค่าเช่ารายเดือน หากต้องเสียค่าเช่าด้วยร้านก็คงต้องปิดกิจการไปแล้ว แต่ถึงแม้ร้านกาแฟจะยังคงเปิดอยู่ แต่ลูกค้ากลับหดหาย บางวันขายเครื่องดื่มได้ไม่ถึง 10 แก้ว อาหารจานเดียวบางวันขายไม่ได้เลย ทำให้รายได้เข้าร้านลดลง ซึ่งรายได้ทั้งหมดของร้านต้องมาจุนเจือคนในครอบครัว จึงคิดว่าหากรอต่อไปอย่างนี้ไม่ทำอะไรสักอย่างคงต้องได้ปิดร้านกาแฟที่ตนรักแน่ๆ เพราะแบกรับภาระค่าใช้จ่ายไม่ไหว จึงปรึกษากับคนในครอบครัวว่าจะทำอะไรดีในช่วงที่คนไทยเซฟรายจ่ายในครอบครัวเช่นนี้ จึงมาลงตัวที่การตำน้ำพริกดำโบราณในครกไม้โบราณ สูตรคุณย่าป่นที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ตอนนี้ย่าป่นอายุ 70 กว่าปี สมัยก่อนย่าตำน้ำพริกขายหาเงินเลี้ยงครอบครัว
ต่อมาย่าชราลง ตำไม่ไหวจึงต้องหยุดไป เพราะการทำพริกดำโบราณ แต่ต้องใช้แรงคนทำอย่างเดียว ตนเลยคิดว่าน่าจะนำน้ำพริกดำโบราณกลับมาทำขายจึงนำเงินที่ยังพอมีมาลงทุนซื้อวัตถุดิบ ตั้งแต่คัดเลือกพริกแห้งพันธุ์ดี นำมาใส่กระทะใบบัวตั้งเตาไฟอั้งโล่คั่วจนสุกได้ที่ ก่อนจะนำมาใส่ครกไม้โบราณตำจนละเอียด พร้อมเอาเครื่องปรุงมาผสมตามสัดส่วนจนครบ
จากนั้นบรรจุใส่ถุงพลาสติกใสใช้ยางวงรัด ขายถุงละ 5 บาท หรือขายส่งแบบแพ็คใหญ่จำนวน 25 ถุงเล็กจะขายส่งในราคา 100 บาท ซึ่งร้านค้าจะรับไปขายปลีกต่อได้กำไรแพ็คละ 25 บาท ทำให้น้ำพริกดำโบราณสูตรย่าป่นได้รับความนิยมในท้องตลาด อ.นครไทย โดยเฉพาะผู้ที่เคยซื้อน้ำพริกดำโบราณทานจะกลับมาซื้อไปทานอีก เพราะติดใจในรสชาติ ความเผ็ดพอดี รสชาติกลมกล่อม นอกจากนั้นยังนิยมซื้อไปเป็นของฝากให้กับผู้ที่ชื่นชอบน้ำพริกได้อีกด้วย
น.ส.ดวงกมล กล่าวว่า หลังจากหันมาทำน้ำพริกดำโบราณได้ประมาณ 3 เดือนทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้น สามารถนำมาจุนเจือช่วยในเรื่องค่าใช้ได้มากขึ้น และยังพอเหลือที่จะเก็บไว้ลงทุนในคราวต่อไป ส่วนร้านกาแฟก็ยังเปิดขายอยู่เหมือนเดิม แม้ลูกค้าจะลดลงไปมาก เพราะเจอโควิดระบาด ช่วงนี้ต้องทำใจ แต่ยังมีรายได้เสริมจากน้ำพริกดำโบราณก็ถือว่ายังพออยู่ได้ สำหรับผู้ที่ต้องการทดลองน้ำพริกดำโบราณ สามารถ ติดต่อสอบถามได้ที่ ร้านกาแฟชาฟู หมายเลขโทรศัพท์ 084-6177766
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี