"ร้านพี่เปรี้ยวไก่เขย่า" ของ นางสาวอิษฏา บำรุงสุข อายุ 36 ปี หรือพี่เปรี้ยว ของเด็กๆ ซึ่งเป็นรถเข็นมาเปิดขายไก่เขย่าริมรั้วโรงเรียนวิเชียรชมสงขลา เขตเทศบาลนครสงขลา อ.เมือง จ.สงขลา ซึ่งเป็นบริเวณที่ทางโรงเรียนจัดให้แม่ค้ารถเข็นมาวางขายริมรั้วด้านข้างโรงเรียนตลอดแนวความยาวของรั้วเพื่อให้นักเรียนได้มาซื้อของกินหลากหลายชนิดเวลาเลิกเรียน

ร้านพี่เปรี้ยวไก่เขย่า เริ่มมาจัดร้านและทอดไก่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่ร้านก่อนที่โรงเรียนจะเลิก โดยสูตรต่างๆในการผสมแป้งชุบไก่ทอด พี่เปรี้ยวคิดเองทำเองทั้งหมด และก่อนที่โรงเรียนจะเลิก ก็จะมีพ่อแม่ผู้ปกครองมาซื้อไก่เขย่าเตรียมไว้ล่วงหน้า สำหรับลูกหลานเมื่อเลิกเรียนแล้วอาจจะหิว บางครั้งผู้ปกครองก็ซื้อกินเอง ในราคานักเรียนชุดละ 10 บาทเหมือนกัน เนื่องจากราคาถูกและไก่เส้นทอดชิ้นละ 1 บาท จะเอากี่ชิ้นก็ได้และสามารถเลือกซอสตามใจชอบซึ่งมีหลากหลายชนิดให้เลือก ซึ่งตรงนี้เป็นส่วนหนึ่งของการขายดิบขายดีของร้านพี่เปรี้ยวไก่เขย่า ที่เด็กๆติดใจ รวมทั้งอัธยาศัยของพี่เปรี้ยวเจ้าของร้านมีมนุษย์สัมพันธ์ที่ดีกับเด็กๆทุกคน และเด็กๆจะชอบเวลาพี่เปรี้ยวเขย่าไก่ เพื่อคลุกเคล้าซอสให้เข้าถึงเนื้อไก่อย่างทั่วถึง เป็นการเพิ่มความอร่อยให้กับไก่เขย่าของพี่เปรี้ยว เนื่องจากเวลาเขย่าไก่เสียงเขย่ามันจะดังเร้าใจให้อยากกินไก่เขย่ารสชาติตามที่เด็กๆต้องการ จึงทำให้ไก่เขย่าของพี่เปรี้ยวมีเด็กๆและผู้ปกครองเข้ามาอุดหนุนอย่างต่อเนื่องอยู่ตลอดเวลา เนื่องจากมีการทอดไก่และเฟรนฟรายกันสดๆร้อนๆขึ้นจากกระทะทำให้เพิ่มความอร่อยจนเด็กๆติดใจ

สำหรับซอส มีซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซอสพริก ชีส แล้วก็จะมีจำพวกชีส มีชีสหัวหอม ชีสมะม่วง ชีสแซ่บและชีสพิซซ่า โดยให้เด็กเลือกเองว่าจะเอาซอสอะไร ซึ่งเป็นการตามใจเด็ก เป็นการจูงใจเด็กเอาตามที่เด็กชอบ พอเด็กชอบเด็กก็จะมาซื้อที่ร้านที่ตัวเองชอบ

สำหรับไก่ที่ใช้ในแต่ละวันประมาณ 9 กิโลกรัม เฟรนฟรายส์ประมาณ 4 กิโลกรัมขายวันละ 2 ชั่วโมง ตั้งแต่เวลา 15:00 น - 17.00 น วันจันทร์ถึงวันศุกร์ ซึ่งเป็นวันที่โรงเรียนเปิดเรียน ในส่วนของรายได้ที่ทำงานต่อวันเพียง 2 ชั่วโมง อย่างต่ำ 2,500 บาท สูงสุด 4,000 บาท ซึ่งเคยทำยอดขาย  มาแล้ว เป็นรายได้ที่ดีมากด้วยการใช้ความรู้ความสามารถในการทำไก่เขย่าขายริมรั้วโรงเรียนให้กับเด็กนักเรียนโรงเรียนวิเชียรชมสงขลา

นางสาวอิษฏา (อ่านว่า อิด-สะ-ตา) บำรุงสุข หรือเปรี้ยว กล่าวว่า ตอนนี้ขายไก่เขย่า สำหรับสูตรคิดเอง โดยดัดแปลงมาจากไก่ราดซอส พอทำเป็นเส้นก็ขายชิ้นละบาท สำหรับไก่เขย่ามีเด็กมาถามหา ก็เลยทำตามที่เด็กอยากกิน สำหรับวิธีทำก็ซื้ออกไก่มาแล่ให้เป็นแผ่น แล้วมาซอยหั่นเป็นเส้น เอามาชุบแป้งทอด โดยเราจะขายชิ้นละ 1 บาท สำหรับการเขย่าทำให้มีรสชาติหลากหลายเพราะเด็กชอบรสชาติไม่เหมือนกัน บางคนชอบเผ็ด บางคนกินไม่เผ็ด ก็เลยต้องมีหลายรสให้เลือก ในกล่องเขย่าจะใส่ซอสตามที่ลูกค้าสั่ง บางคนเอาผงเดียว บางคนเอา 2 ผง บางคนก็เอาหมดทุกผงผสมกัน ซึ่งส่วนมากที่เด็กชอบกิน ก็จะเป็นชีสกับปาปิก้า แล้วก็มีแซ่บ มี spicy และปาปิก้าพิซซ่าที่เด็กชอบ ไก่เขย่าชิ้นละ 1 บาท แต่ถ้าเป็นไก่ราดซอสก็คือเริ่มต้นที่ 10 บาท เฟรนฟรายก็เริ่มต้นที่ 10 บาทเหมือนกัน ในช่วงนี้ขายดี เพราะว่าหยุดโควิดไปนานเหมือนกัน.-008