ขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดสูตรโบราณที่ยังเหลืออยู่หนึ่งเดียวในสงขลา ที่เป็นสูตรดั้งเดิมบ้านน้ำน้อย รสชาติอร่อย หอมนุ่ม หวานละมุนจากน้ำตาลโตนด โดยสืบทอดมาจากบรรพบุรุษกว่า 30 ปีและยังคงอนุรักษ์ไว้ตลอดไป

ขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดสูตรโบราณ สูตรดั้งเดิม บ้านน้ำน้อย ของนายสุนทรและนางกัลญา อ้นเจริญ สองสามีภรรยา ที่ยึดอาชีพทำขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดและขนมบอกสูตรโบราณ ซึ่งเป็นขนมไทยพื้นบ้านที่เริ่มหากินยาก ขายสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวได้เป็นอย่างดีและอนุรักษ์สืบทอดการทำขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดแบบดั้งเดิมของไทยที่เริ่มหากินยาก

โดยนายสุนทรและนางกัลญา อ้นเจริญ สองสามีภรรยา บ้านอยู่ในพื้นที่ ม.1 ต.น้ำน้อย อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา ยึดอาชีพทำขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดและขนมบอกสูตรโบราณ ขนมพื้นบ้านของไทย ที่เริ่มหากินยาก โดยทำขายกันสดๆ บริเวณถนนคนเดิน หน้าพิพิธภัณฑ์สถานแห่งชาติ จ.สงขลา ได้รับความชื่นชอบจากลูกค้าที่หมุนเวียนมาเลือกซื้อกันอย่างไม่ขาดสาย ทั้งซื้อกลับไปกินที่บ้านและซื้อเดินกินที่ถนนคนเดินแบบชิวๆ 

รวมทั้งประชาชนที่เดินผ่านหน้าร้านก็จะได้ยินเสียงนางกัลญา เชิญชวนคุณลูกค้าให้เข้ามาชม มาชิม ขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดและขนมบอกสูตรโบราณ อยู่ตลอดเวลา แม้ว่ามือจะไม่ว่างทั้งการหยอดขนมลูกโดนใส่ในแม่พิมพ์ทั้งสองพิมพ์ และห่อขนมลูกโดนและขนมบอกไปด้วย ส่วนปากก็ยังยังคงเจื้อยแจ้วอยู่ตลอดเวลาเช่นเดียวกัน ทำให้ทั้งขนมลูกโดนและขนมบอกขายดิบขายดีตลอดเวลา สามารถสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวได้เป็นกอบเป็นกำอยู่ในในปัจจุบันนี้

โดยเริ่มทำขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดมาตั้งแต่อยู่ชั้น ป.3 ช่วยทำขายกับครอบครัว และมาแยกทำเป็นของตัวเอง โดยยังคงเป็นสูตรโบราณดั้งเดิมที่สืบทอดกันในครอบครัวมาตั้งแต่บรรพบุรุษมาจนถึงปัจจุบันนี้ใช้ส่วนผสมสำคัญประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า ผสมไข่และน้ำตาลโตนด ในอัตราส่วนตามสูตรเฉพาะของแต่ละเจ้า เรียกว่าสูตรใครสูตรมัน ผสมรสหวานของน้ำตาลโตนด และมันเค็มจากเนื้อมะพร้าวที่โรยด้วยเกลือ เป็นแบบฉบับของขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดขนมพื้นบ้านของไทยแท้ๆ

ส่วนผสมหลักที่เป็นหัวใจของความอร่อยก็คือน้ำตาลโตนด เป็นน้ำตาลเฉพาะของจังหวัดสงขลา ซึ่งไม่เหมือนของจังหวัดอื่น มีเฉพาะที่จังหวัดสงขลา สำหรับส่วนผสมแป้งที่ใช้จะเป็นแป้งข้าวเจ้า กับไข่ไก่และน้ำตาลโตนด 3 อย่างนี้ที่ผสมกัน ซึ่งเป็นวัตถุหลัก ส่วนหัวใจหลักก็คือน้ำตาลโตนดและก็เป็นของแท้ด้วย หากผสมน้ำตาลอย่างอื่นมันก็จะไม่อร่อย 

ปัจจุบันนอกจากจะขายประจำที่ถนนคนเดินในช่วงวันศุกร์และวันเสาร์แล้ว ยังรับออกงานอีเว้นท์ต่างๆ ด้วย เพราะมีหน่วยงานติดต่อให้ไปแสดงให้ชมและชิม ซึ่งถือว่าเป็นการเผยแพร่ให้รู้จักขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดและขนมบอกโบราณ ส่วนใหญ่นักท่องเที่ยวชาวมาเลเซียจะซื้อ เพราะขนมมีความคล้ายกับขนมพื้นบ้านของมาเลเซีย ที่ผ่านมาหน่วยราชการเคยให้ไปแสดงถึงกรุงเทพฯ เพื่อเผยแพร่ให้สังคมทั่วไปได้เห็นขนมโบราณของชาวสงขลา

นางกัลญา อ้นเจริญ เจ้าของร้านขนมลูกโดนน้ำตาลโตนด กล่าวว่า ขนมลูกโดนใช้แป้งข้าวเจ้าผสมไข่และน้ำตาลโตนด สำหรับความอร่อยของขนมลูกโดนอยู่ที่น้ำตาลโตนดเหมือนเดิม เพราะว่าน้ำตาลโตนด มันมีความหวานแบบละมุนและมีกลิ่นหอมของน้ำตาล ทำขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดมานานพร้อมขนมบอกสูตรโบราณทำมาพร้อมกันเลย ประมาณ 20-30 ปีได้แล้ว ในส่วนสูตรของการทำขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดคิดเองทำเอง ในส่วนการนำน้ำตาลโตนดมาทำเพราะส่วนมากขนมถ้าหวาน แล้วจะใช้น้ำตาลโตนดอยู่แล้ว ขนมทุกอย่างของสงขลาเราจะใช้น้ำตาลโตนดอย่างเดียว ความหวานมันก็จะพอดี มันจะไม่เลี่ยน มันจะหวานแบบละมุน

ในช่วงนี้ของขึ้นราคาทุกอย่าง ปกติเมื่อก่อนขายห่อละ 20 บาทก็บอกลูกค้าว่าต้นทุนมันเพิ่มขึ้น เมื่อก่อนน้ำตาลโตนดซื้อเป็นปี๊บ 1,200 บาทแต่ตอนนี้ขึ้นเป็น 1,400-1,500 บาท แต่เราก็เพิ่มปริมาณขนมเพิ่มขึ้น คุณภาพยังเหมือนเดิม โดยเราขอขึ้น 5 บาทจาก 20 บาทขอขึ้นเป็น 25 บาท แล้วก็เพิ่มจำนวนและปริมาณให้กับลูกค้าเหมือนกัน ปกติห่อละ 8 ลูก ตอนนี้ให้ 9-10 ลูกและยังมีแถมให้อีกต่างหาก สำหรับขนมลูกโดนน้ำตาลโตนดจะคลุกกินกับมะพร้าวอ่อน แต่ถ้าจะกินกับกาแฟ หรือจะกินกับน้ำอะไรก็จะอร่อยหมดเลย - 003