"ตำบลตะเสะ"เป็นอำเภอหนึ่งของอำเภอหาดสำราญ ที่มีพื้นที่ล้อมรอบไปด้วยป่าโกงกางที่มีความอุดมสมบูรณ์และมีปูแสมอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ชาวบ้านจึงสนใจหันมาจับปูแสมขายสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวได้อย่างสบาย
ที่บ้านเลขที่ 9/7 หมู่4 ตำบลตะเสะ อำเภอหาดสำราญ จังหวัดตรัง ซึ่งเป็นบ้านของนายซอและห์ ลาโยด หรือบังอูฐ อายุ 43 ปี ที่ใช้พื้นที่ข้างบ้านเป็นจุดรับซื้อและแปรรูปปูแสม หรือปูเปี้ยวที่ชาวบ้าน และชาวประมงพื้นบ้านกว่า 20 ครัวเรือน ออกเรือเดินเท้าเข้าป่าโกงกางจับมาขาย โดยแต่ละวันนายซอและห์ หรือบังอูฐ จะรับซื้อปูแสมหรือปูเปี้ยวตัวเป็นๆ 300-400 กิโลกรัม เพื่อมาแปรรูปเป็นปูเค็ม ปูดองส่งขายให้กับแม่ค้าในตลาดสดเมืองตรัง และส่งไปขายจังหวัดสตูล นครศรีธรรมราช พัทลุง และสงขลา
เดิมนายซอและห์ ลาโยด หรือบังอูฐและครอบครัวเคยธุรกิจท่องเที่ยวที่กรุงเทพฯ แต่เมื่อมีลูก และเจอผลกระทบจากการท่องเที่ยวจึงย้ายครอบครัวกลับมาตั้งหลักที่ตำบลตะเสะ และได้เป็นพ่อค้าขายส่งปลาสด เวลาไปส่งปลาแม่ค้าถามหาว่าบังพอจะมีปูดองหรือปูเค็มขายไหม ตนเองสนใจที่จะหาปูเค็มปูดองไปส่งแม่ค้าจึงได้กลับมาให้ชาวบ้านออกหาปูแสมหรือปูเปี้ยวมาขายแล้วลองทำปูดองลองผิดลองถูกอยู่นานโชคดีมีแม่ค้าขายปูดองบอกสูตรลับให้จึงได้สูตรที่ลงตัวนับเวลาที่ทำปูดอง ปูเค็มขายก็ 19 ปี
การออกไปจับปูเปี้ยว หรือปูแสมของชาวบ้านก็จะนั่งเรือไปแนวป่าโกงกาง เวลาจับปูแสมกันช่วงกลางคืน เวลา 18.00-24.00 น. เพราะเป็นเวลาที่ปูมีการเคลื่อนไหวช้า และปูขึ้นออกมาจากรู บ้างก็ขึ้นมาอยู่ตามรากต้นโกงกาง สามารถจับได้ง่าย การจับก็จะให้มือที่สวมถุงมือจับเมื่อได้ปูแล้วก็จะนำมาใส่ถังเพื่อไม่ให้ปู่แสมคลานหนี และตอนเช้าจะนำมาขายให้กับบังอูฐ โดยจะซื้อขายกันในราคากิโลกรัมละ 45 บาท เมื่อได้ปูแสมแล้วบังอูฐและสมาชิกในครอบครัวก็จะนำปูแสมมาใส่ลังน้ำแข็งขนาดใหญ่ก่อนจะเอาน้ำแข็งใส่ลงไปเพื่อเป็นการน๊อคปู (หยุดการเคลื่อนไหว)
จากนั้นก็จะนำไปเลือกคัดแยกขนาดเป็น 3 ขนาด เล็กกลางใหญ่ ตัวไหนที่เล็ก หรือตัวนิ่ม ก็จะนำไปปล่อยคืนสู่ธรรมชาติ เมื่อได้ปูตามขนาดที่ต้องการก็จะนำมาการล้างด้วยน้ำสะอาด3-5 น้ำเพื่อให้ปูสะอาดที่สุด เมื่อได้ปูที่สะอาดแล้วก็ตักปูแสมมาพักให้สะเด็ดน้ำก่อนจะบรรจุลงปีบที่รองด้วยถุงพลาสติกและปิดท้ายด้วยการตักน้ำเกลือที่มีความเค็มสูง และเทเกลือเกล็ดหยาบลงไปและปิดปากถุงให้สนิทพร้อมส่งขาย หากลูกค้าต้องการปูแสมสดก็จะบรรจุถุงพร้อมส่งขายได้เช่นกัน
ซึ่งปูแสม หรือปูเปี้ยวสามรถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ปูแสมชุบแป้งทอด ยำปูเค็ม ส้มตำปู หลนปูเค็ม ซึ่งปูเค็มของชุมชนตำบลตะเสะ เคยมีการนำปูดองปูเค็มไปตรวจด้านความสะอาดและความปลอดภัยมาแล้ว และวันนี้ทางอำเภอหาดสำราญ และประมงอำเภอก็ได้มาเยี่ยมชมกระบวนการทำปูดอง ปูเค็มและชิมเมนูจากปูดองเค็มด้วย
เสน่ห์ของปูแสม หรือปูเปี้ยวของชุมชนตำบลตะเสะ ที่ลูกค้าติดอกติดใจเพราะ ความสะอาดของชุมชน ความอุดมสมบูรณ์ของป่าโกงกาง ที่เป็นเหล่งอาหารและเป็นที่อาศัยของปูแสม เพราะอำเภอหาดสำราญและพื้นที่ใกล้เคียงไม่มีโรงงานอุตสาหกรรม ไม่การปล่อยน้ำเสีย จึงทำให้ป่าโกงกางมีความอุดมสมบูรณ์ ส่งผลให้ปูแสม ไม่มีกลิ่นสาบ เปลือกไม่แข็ง เป็นที่ต้องการของตลาด พ่อค้าแม่ค้าที่สนใจปูแสมสด ปูดอง ปูเค็มจากชาวบ้านชุมชนบ้านตำบลตะเสะ หาดสำราญสามารถติดต่อได้ที่ นายซอและห์ ลาโยด หรือบังอูฐ ทางหมายเลขโทรศัพท์ 081 275 9744 และ 087 387 4521
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี