เห็ดโคนสวนลุงแสบ! เมนูของแพงหนึ่งปีมีครั้งเดียว รสชาติหวานและกรอบ

เมื่อเวลา 12.30 น.วันที่ 25 ต.ค.67 ที่บ้านสวนลุงแสบ โคกหนองนา คลองลานโมเดล ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 145 หมู่ที่ 12 ตำบลคลองลานพัฒนา อำเภอคลองลาน จังหวัดกำแพงเพชร มีนายมงคล เพ็ชรเนียม ยึดอาชีพการเกษตร วางแผนในการดำเนินชีวิต "ไม่ไปหาเงิน แต่จะให้เงินมาหาเรา" มีที่ดินจำนวน 13 ไร่ ปลูกป่า 3 อย่างให้ประโยชน์ 4 อย่าง ปลูกพืช ผักสวนครัว เลี้ยงไก่ เลี้ยงเป็ด เลี้ยงปลา และยังเลี้ยงชันโรงหรือผึ้งจิ๋ว เพื่อผลิตน้ำผึ้งและผสมเกสรรวมทั้งปลูกไม้ผล สามารถมีรายได้อย่างยั่งยืน

นอกจากนี้ ยังมีเห็ดโคนผุดออกดอกขึ้นมาให้เก็บรับประทานทุกปี ซึ่งเห็ดโคนเป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติอร่อยแถมยังหากินยาก ต้องรออย่างใจจดใจจ่อหนึ่งปีจะมีครั้งเดียวเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เห็ดโคนจึงมีราคาค่อนข้างสูง กิโลกรัมละ 400 บาทขึ้นไป เพราะด้วยความหายาก มีรสชาติอร่อยและมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

สำหรับเห็ดโคนในสวนมีที่กำลังผุดขึ้นมามีดอกตูมยาว และดอกที่บานแล้ว นายมงคล และภรรยา เดินเก็บกันอย่างเพลิดเพลินใจ เลือกเก็บเห็ดในส่วนที่ดอกตูมและดอกบาน ส่วนดอกที่กำลังจะผุดขึ้นมาปล่อยไว้ก่อนค่อยมาเก็บในมื้อหน้าไม่สาย เพราะอยู่ในสวนของตนเอง ไม่ต้องกลัวใครมาแย่ง แต่ยังมีศรัตรูตัวฉกาจที่จะมาขโมยกินอย่างเช่นกระลอก จึงต้องตัดใบตองปิดอำพรางไว้ 

เห็ดโคนที่เก็บได้ในปีนี้และปีไหนๆ ไม่ได้นำไปขายสู่ท้องตลาด ส่วนหนึ่งนำไปทำเมนูอาหาร รับประทานในครอบครัว อีกส่วนหนึ่งเป็นของฝาก สำหรับเพื่อนฝูงญาติ พี่ น้อง นำไปรับประทาน แล้วแต่ความชอบความถนัด จะเป็นเมนูไหนสุดแต่ฝีมือปลายจวัก

นายมงคล เพ็ชรเนียม เล่าให้ฟังว่า เห็ดโคนเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่ต้องอาศัยปลวกขึ้น เมื่อเริ่มทำสวน อยากให้ปลวกมาอยู่ภายในสวนจึงได้ติดไฟดึงดูดให้แมงเม่ามาเล่นไฟ ซึ่งแมงเม่านั้นก็คือตัวปลวกในอนาคต เมื่อมาอยู่ในสวนจะทำรัง ขั้นตอนต่อไปการทำให้เห็ดเกิด นำเห็ดโคนที่ได้มาทำความสะอาดเห็ด ส่วนเศษดินที่ติดกับเห็ดโคนเก็บใส่ภาชนะไว้ แล้วนำน้ำซาวข้าวอินทรีมาแช่กับเชื้อเห็ดหนึ่งคืนเพื่อให้สปอเดินแล้วจึงจะนำไปราดตรงปลวก ซึ่งปีหน้าจะมีเห็ดโคนขึ้นบริเวณนั้น ทั้งนี้ การทำแบบนี้พื้นที่นั้นต้องไม่มีเคมีด้วย สำหรับเห็ดโคน มีรสชาติหวานและกรอบ ทำเมนูได้หลายชนิด อย่างเช่น แกง ต้ม ยำเห็ดดอง

นอกจากนี้ ยังมีดอกดินขึ้นในฤดูนี้หนึ่งปีมีครั้งเดียวเช่นกัน ถือว่าเป็นของป่าหายาก มักจะถูกนำไปเป็นส่วนผสมอาหารหวาน ทำขนมดอกดิน มีลักษณะสีม่วง ที่ค่อนข้างหาทานยากในปัจจุบันและยังพบว่ามีการนำดอกมาลวกรับประทาน เป็นผักจิ้มกับน้ำพริก ดอกดินยังเป็นพืชมีสรรพคุณทางอาหารอีกด้วย ส่วนที่เห็นตากแห้งอยู่นี้จะขายให้กับผู้ที่สนใจนำไปปลูกขยายพันธุ์ต่อไป สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่บ้านสวนลุงแสบ โคกหนองนา คลองลานโมเดล โทร 089 081 8892