กลายเป็นประเด็นร้อนที่ถูกหยิบยกมาถกเถียงกันอย่างกว้างขวางในเวลานี้ สำหรับโครงการ "ข้าวแกงไทยช่วยไทย" ของนางศุภจี สุธรรมพันธุ์ รมว.พาณิชย์ ที่ตั้งราคาข้าวแกงไว้ที่ 40 บาท เพื่อช่วยลดค่าครองชีพประชาชน ทว่ากลับมีเสียงสะท้อนและข้อพิพาทตามมาจากหลายฝ่ายว่า ในหลายพื้นที่ทั่วประเทศ ข้าวแกงราคา 30 บาทก็ยังมีให้เห็นทั่วไป ทำให้เกิดคำถามตามมาว่า สรุปแล้วราคา 40 บาทนั้นถูกจริงหรือไม่ และต้นทุนที่แท้จริงของคนทำร้านอาหารอยู่ที่ตรงไหนกันแน่

เพื่อคลายข้อสงสัยนี้ วันนี้ "แนวหน้าออนไลน์" จะพาไปดูเบื้องหลังต้นทุนข้าวแกง 1 จานกันแบบชัดๆ ว่าในแต่ละจานมีค่าวัตถุดิบซ่อนอยู่กี่บาท โดยอิงฐานราคาขายส่งจาก "ตลาดไท" ประจำวันที่ 11 กรกฎาคม 2569 โดยเราจะพาไปดูเบื้องหลังเมนูสุดเบสิกที่ทุกร้านต้องมีอย่าง "แกงไก่มะเขือ"

"ข้าวสวย" จานนี้กี่บาท?

จะกินข้าวแกงก็ต้องมีข้าวสวยร้อนๆ (ใช้ข้าวหอมมะลิผสมข้าวเสาไห้ถึงจะเรียงเม็ดสวย ไม่เละ)

ราคาข้าวสารเกรดร้านอาหาร เฉลี่ย 40-45 บาท/กิโลกรัม

ปริมาณ 1 กิโลกรัม หุงแล้วตักได้ประมาณ 12-13 จาน (จานละ 200 กรัม)

สรุป เมื่อบวกค่าไฟหม้อหุงข้าวพาณิชย์เข้าไป ต้นทุนเฉพาะ "ข้าวสวย" จะตกอยู่ที่จานละ 4 บาท!

ขอบคุณภาพจาก instagram: maebanmag

ชำแหละน้ำแกง "แกงไก่มะเขือ" อัปเดตราคาล่าสุด

มาถึงไฮไลต์ของเรา! อิงจากสูตรลับของเพจ maebanmag ที่เคยเปิดเผยต้นทุนเมื่อปี 2568 ว่าอยู่ที่ 80 บาท (ต่อปริมาณ 1,500 ml) แต่เดี๋ยวก่อน... โลกเปลี่ยน ราคาของก็เปลี่ยน!

เมื่อเรานำสูตรเดิมมาเคาะราคาใหม่ อิงป้ายราคาขายส่งสะโพกไก่ ตีนไก่ เครื่องใน มะเขือเปราะ และกะทิ จากตลาดไท ณ วันที่ 11 ก.ค. 2569 พบว่าต้นทุนรวมขยับขึ้นไปอยู่ที่ 85.79 บาท

ถ้าแกง 1 หม้อ (1,500 ml) ตักราดข้าวได้ 5 จาน (จานละ 300 ml)

สรุป ต้นทุนเฉพาะ "น้ำแกงและเนื้อสัตว์" จะตกอยู่ที่จานละ 17.15 บาท

ทำไม 40 บาทถึง (อาจจะ) ไม่แพง?

ถ้าเอาข้าวสวย (4 บาท) + แกงไก่ (17.15 บาท) = 21.15 บาท

เห็นตัวเลขนี้ หลายคนอาจจะร้องอ้าว... ต้นทุนแค่ยี่สิบกว่าบาท ขาย 40 บาท กำไรบานเบอะเลยสิ? คำตอบคือ "อาจผิดคาด" เพราะนี่คือต้นทุนแค่ "ค่าของสด"เท่านั้น ยังไม่รวมค่าต่างๆเช่น

ค่าแรงงาน ค่าจ้างแม่ครัว คนล้างจาน (หรือต่อให้ทำเอง ก็ต้องคิดค่าแรงตัวเองด้วยนะ)

ค่าเช่าที่ ตัวการสำคัญที่ทำให้ข้าวแกงแต่ละย่านราคาไม่เท่ากัน

ค่าพลังงาน ค่าน้ำ ค่าไฟ และ "ค่าแก๊ส" ที่ต้องเปิดเคี่ยวแกงกันเป็นชั่วโมงๆ

ค่าบรรจุภัณฑ์ สั่งกลับบ้านปุ๊บ ต้นทุนถุงพลาสติก หนังสติ๊ก กล่องข้าว ก็บวกเพิ่มปั๊บ

ท้ายที่สุดแล้ว ข้าวแกงจานละ 40 บาท จะถือว่าถูกหรือแพง... คงไม่มีคำตอบตายตัวที่ถูกต้องที่สุด เพราะย่อมขึ้นอยู่กับมุมมองและข้อจำกัดของแต่ละคน แต่ไหนแอบกระซิบบอกหน่อยว่าร้านข้าวแถวไหนถูกบ้าง แอดมินจะไปลอง