ชัชชาติ‘ ย้ำ! “ทำอร่อยแต่เจ๊งไม่มีประโยชน์” กทม.จับมือ KCG เปิด “จุดไฟปรุงฝัน ปี 2 รุ่น 2” คัดรายย่อย 48 ราย ติวเข้มยกระดับ-อัปสกิลครบวงจร เติบโตสู่แบรนด์ Soft Power ขับเคลื่อนเศรษฐกิจกรุงเทพฯและประเทศ

วันที่ 4 พ.ย.68 นายชัชชาติ สิทธิพันธุ์ ผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร เป็นประธานพิธีเปิดโครงการจุดไฟปรุงฝัน ปี 2 (รุ่น 2) โดยกล่าวว่า กรุงเทพมหานคร ร่วมกับบริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) KCG จัดโครงการขึ้นมีวัตถุประสงค์สำคัญ ในการส่งเสริมศักยภาพผู้ประกอบการรายย่อยรุ่นใหม่ในธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ ยกระดับและพัฒนาทักษะครอบคลุมทั้งด้านธุรกิจ การตลาด การเงิน และการจัดการครัว โดยนำหลักสูตรเข้มข้นถ่ายทอดจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ และทีม KCG Ambassador Chef เพื่อสะท้อนวิสัยทัศน์ของ KCG ในการเป็นผู้นำธุรกิจอาหาร ที่มุ่งสร้างความรื่นรมย์แก่ผู้บริโภค ควบคู่กับการเสริมสร้างคุณค่าให้แก่สังคม จะช่วยให้ผู้เข้าร่วมสามารถนำองค์ความรู้ไปต่อยอด และพัฒนาธุรกิจของตนได้อย่างยั่งยืน

“โครงการนี้เป็นความร่วมมือระหว่าง กรุงเทพมหานคร และ KCG ในการส่งเสริมศักยภาพผู้ประกอบการรายย่อยในธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ ไม่ใช่เฉพาะอาหาร แต่ยังครอบคลุมไปถึงการยกระดับทักษะด้านธุรกิจ การตลาด การเงิน และการจัดการครัว ทำอร่อยแต่เจ๊งก็ไม่มีประโยชน์ ต้องเอาให้รอดด้วย ในเรื่องการควบคุมต้นทุน และการพีอาร์ต่างๆ เชื่อว่ามีเชฟในรุ่น 1 ที่ประสบความสำเร็จ เป็นเรื่องน่ายินดีที่มีการสานต่อโครงการ รุ่น 2 ต้องขอบคุณ เคซีจี คอร์ปอเรชั่น ที่เห็นความสำคัญของการพัฒนา ผมเชื่อว่าไม่มีอะไรมีค่าเท่ากับความรู้ความสามารถที่จะทำมาหากินได้ด้วยตัวเอง วันนี้โลกเปลี่ยนไป อนาคตเด็กรุ่นใหม่ไม่ได้ไปหางาน แต่สร้างงานเอง นี่คือหัวใจ การสร้างความรู้ที่เราจะสร้างงานสร้างอาชีพของตัวเองได้ เป็นทางรอด เป็นความสุขในชีวิตและได้ทำงานที่ตรงกับความต้องการด้วย พวกเราที่จบไปขอให้เป็นตัวคูณนำความรู้ที่ได้ไปต่อยอดบอกต่อด้วย“ ผู้ว่าฯ ชัชชาติกล่าว

โครงการนี้ได้จัดขึ้นแล้วเมื่อช่วงต้นปี 2568 ได้รับผลตอบรับที่ดีอย่างมาก ทั้งจากผู้เข้าร่วมและผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง การสานต่อและจัดขึ้นอีกครั้งในช่วงปลายปีนี้ เพื่อเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการใหม่ ๆ ได้เข้ามาเรียนรู้และพัฒนาศักยภาพเช่นเดียวกัน โดยเปิดให้แก่ผู้ประกอบการที่สำเร็จการศึกษา และกำลังศึกษาในโรงเรียนฝึกอาชีพ และศูนย์ฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร รวมจำนวน 48 ราย โดยได้เปิดรับสมัครผู้เข้าร่วมโครงการ และประกาศรายชื่อผู้ผ่านเกณฑ์การคัดเลือกเมื่อวันที่ 27 ต.ค.68 เริ่มดำเนินกิจกรรม ตั้งแต่วันที่ 4 พ.ย.68 ถึง 9 ธ.ค.68 รวมจำนวน 7 ครั้ง ผู้เข้าร่วมโครงการจะได้รับ 1. เทคนิคการประกอบอาหารและเบเกอรี่เพื่อต่อยอดให้สินค้าหรือเมนูให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น (Signature Menu) และการบริหารจัดการครัวอย่างมืออาชีพ 2. แนวทางการสร้างแบรนด์ให้แตกต่างและการตลาดออนไลน์สำหรับธุรกิจขนาดย่อม (SME) 3. พื้นฐานการบริหารบัญชีและการเงินสำหรับธุรกิจขนาดย่อม (SME) 4. เครือข่ายผู้ประกอบการร้านอาหาร ซัพพลายเออร์ในกลุ่มธุรกิจอาหารและเบเกอรี่

หลักสูตรครอบคลุมเรื่องอาหารไปจนถึงธุรกิจ ด้านธุรกิจ - ติดปีกให้การทำธุรกิจ เรื่อง Branding : เคล็ดลับการสร้างแบรนด์ให้แตกต่าง ผู้สอนโดย บุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ Peeti PR Agency เรื่อง Marketing : ทำการตลาดออนไลน์ง่ายๆ ด้วย AI สำหรับร้านอาหารและเบเกอรี่ ผู้สอนโดย ปญณ จำเริญพานิช Founder & CEO AEIOU Solution Co., Ltd. เรื่อง Finance : ความรู้พื้นฐานการบริหารบัญชีและการเงิน สำหรับธุรกิจเอสเอ็มอี ผู้สอนโดย อาจารย์จัญญา แสงสุดดี ที่ปรึกษาด้านภาษี Tax Specialist Co., Ltd.

ด้านอาหาร - ยกระดับจากครัวเล็กสู่ครัวระดับมืออาชีพ เรื่อง Kitchen Management : การบริหารจัดการครัวอย่างมืออาชีพ ตั้งแต่มาตรฐานการผลิต การคุมคุณภาพวัตถุดิบและการจัดการต้นทุนอาหารให้ร้านรอดและโตได้จริง ผู้สอนโดย เชฟวิลเมนท์ ลีออง KCG Ambassador Chefs เรื่อง Signature Menu : ออกแบบเมนูซิกเนเจอร์สร้างความโดดเด่นและขายได้จริง ผู้สอนโดย เชฟบิ๊บ-ชัชชญา รักตะกนิษฐ เชฟพลอย-ฐาติกานต์ ตัณฑจินนะ เชฟเมย์-พัทธนันท์ ธงทอง KCG Ambassador Chefs และทีมเชฟมากประสบการณ์จาก KCG

ด้านนายดำรงชัย วิภาวัฒนกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้อำนวยการ บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) หรือ KCG กล่าวว่า เราเชื่อว่า "อาหารที่ดี สร้างชีวิตที่ดีได้" และ SME คือกลไกหลักในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจเมือง โดยที่อาหารคือหนึ่งใน Soft Power ที่แข็งแรงที่สุดของกรุงเทพฯการร่วมมือระหว่าง KCG และกรุงเทพมหานคร ในครั้งนี้จึงเป็นโอกาสสำคัญในการพัฒนา "คนตัวเล็ก" ให้เติบโตไปพร้อมกับเศรษฐกิจและเมืองเพราะท้ายที่สุด ทุกคนคือ "พลังสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารไทย" ที่จะก้าวไปข้างหน้าร่วมกัน

036