วันจันทร์ ที่ 29 พฤษภาคม พ.ศ. 2566
แนวหน้า
  • แนวหน้า
  • หน้าแรก
  • คอลัมน์
    • คอลัมน์วันนี้
    • คอลัมน์ออนไลน์
    • คอลัมน์การเมือง
    • คอลัมน์ลงมือสู้โกง
    • โลกธุรกิจ
    • ผู้หญิง
    • บันเทิง
    • Like สาระ
    • ดูทั้งหมด
  • ข่าวเด่น
  • พระราชสำนัก
  • การเมือง
  • โลกธุรกิจ
  • อาชญากรรม
  • กทม.
  • ในประเทศ
  • เกษตร
  • ต่างประเทศ
  • กีฬา
  • ผู้หญิง
  • บันเทิง
  • ยานยนต์
  • Like สาระ
หน้าแรก / คอลัมน์ / คอลัมน์การเมือง / ที่นี่แนวหน้า
ที่นี่แนวหน้า

ที่นี่แนวหน้า

วิภาวดี หลักสี่
วันเสาร์ ที่ 15 ตุลาคม พ.ศ. 2565, 02.00 น.
‘อาหารแห่งอนาคต’โอกาสไทย

ดูทั้งหมด

  •  

คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ จัดงานสัมมนาวิชาการประจำปี 2565 (EconTU Symposium) ครั้งที่ 44 ภายใต้หัวข้อ “ความท้าทายของการยกระดับ S-Curve ในยุค Next Normal” ไปเมื่อเร็วๆ นี้โดยมีอาจารย์ในคณะมาเผยแพร่ผลการศึกษาในหลากหลายอุตสาหกรรม หนึ่งในนั้นคือ วานิสสา เสือนิล บรรยายหัวข้อ “การส่งออกอาหารแปรรูปของไทยกับแนวทางส่งเสริมการลงทุนจากทางภาครัฐ”

เมื่อดูแนวทางการส่งเสริมของรัฐ จะพบการใช้คำว่า“อาหารแห่งอนาคต (Future Food)” ซึ่งปัจจุบันยังไม่มีคำนิยามชัดเจนว่าหมายถึงอาหารแบบใด แต่ก็พบความพยายามจัดกลุ่มโดยอิงความต้องการของคนในอนาคตแบ่งเป็น 1.อาหารเสริมสุขภาพ (Functional Food) เช่น อาหารที่เน้นเสริมภูมิคุ้มกัน ดังจะเห็นจากทุกวันนี้ที่เครื่องดื่มหลายชนิดมีการเติมวิตามิน แร่ธาตุหรือสมุนไพรเข้าไป


2.อาหารทางการแพทย์ (Medical Food) มุ่งเน้นไปที่ผู้ป่วยเมื่อบริโภคแล้วจะได้รับสารอาหารดีขึ้น เช่น อาหารที่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด หรือรับประทานง่ายเหมาะกับผู้ป่วยที่มีปัญหาเรื่องการกลืนอาหาร 3.อาหารใหม่(Novel Food) เป็นอาหารที่อาจไม่เคยได้รับความนิยมในการบริโภคมาก่อน หรือเป็นอาหารที่มีนวัตกรรมการผลิตใหม่ๆ เช่น โปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) หรือเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช (Plant Based) และ 4.อาหารอินทรีย์ (Organic)เป็นอาหารที่กระบวนการผลิตตลอดห่วงโซ่นั้นปลอดสารพิษ

“แม้จะเป็นทิศทางแห่งอนาคต แต่กลับพบผู้ประกอบการไทยไม่ถึงครึ่งที่หันมาเริ่มผลิต” อีกทั้งในกลุ่มผู้ประกอบการที่สนใจส่วนใหญ่ก็ยังเป็นรายเดิมที่อยู่ในอุตสาหกรรมอาหารมานาน เนื่องจากมีทั้งความชำนาญในการผลิตและมีเงินทุนจากรายได้ในการแปรรูปอาหารแบบเดิมนำมาวิจัยและพัฒนาอาหารแห่งอนาคตก่อนจะแตกสายการผลิตออกไป อีกทั้งการรับจ้างผลิตก็ไม่ค่อยพบเห็นใน Future Food มากนัก เพราะมีต้นทุนในการผลิตสูง โดยเฉพาะการต้องพึ่งพาเครื่องมือและสารสกัดที่ล้ำสมัยจากต่างประเทศ

ถึงกระนั้น “ไทยก็ส่งออกอาหารแห่งอนาคตเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง” นับตั้งแต่ปี 2545 เป็นต้นมาซึ่งรวมถึงในช่วงสถานการณ์โรคระบาดโควิด-19 ด้วย อาทิ ในปี 2564 มีมูลค่าการส่งออกราว 1 แสนล้านบาท ในจำนวนนี้ส่วนใหญ่เป็นอาหารเสริมสุขภาพ (Functional Food)อยู่ที่ร้อยละ 64 และเมื่อผ่านไป 4 เดือนแรกของปี 2565 ก็ยังคงเป็นอาหารเสริมสุขภาพ ที่เป็นตัวหลักของการส่งออกของไทยในส่วนของอาหารแห่งอนาคตเช่นเดิม แต่ที่น่าสังเกตคือ กลุ่มอาหารใหม่ (Novel Food) การส่งออกหดตัวลงเมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อนหน้า

“การส่งออกอาหารแห่งอนาคตของไทยยังกระจุกตัว”โดยมี สหรัฐอเมริกา เป็นปลายทางหลัก คิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 19.9 รองลงมาคือ จีน ร้อยละ 7.4 เมียนมา ร้อยละ 6.8กัมพูชา ร้อยละ 6.6 และญี่ปุ่น ร้อยละ 6.4 ซึ่งเป็นที่น่าเสียดายว่า สหภาพยุโรป (EU) เป็นอีกตลาดที่สำคัญของอาหารกลุ่มนี้ แต่ผู้ประกอบการไทยยังไม่สามารถเจาะเข้าไปได้ โดยเหตุผลน่าจะมาจากมาตรฐานของ EU ที่ค่อนข้างเข้มงวดมากกว่าแม้แต่เมื่อเทียบกับประเทศพัฒนาแล้วอื่นๆ

อนึ่ง “แม้ตลาดอาหารแห่งอนาคตจะขยายตัว (เฉลี่ยร้อยละ 9 ต่อปี) แต่ก็ยังเป็นตลาดที่ค่อนข้างเล็ก”แม้กระทั่งการคาดการณ์ไปถึงปี 2571 ส่วนแบ่งตลาดอาหารแห่งอนาคตน่าจะยังอยู่ที่เพียงร้อยละ 4-5 เท่านั้น เนื่องจากยังกังวลเรื่องคุณภาพอาหาร บวกกับราคาที่ยังสูงกว่าอาหารแปรรูปแบบทั่วไป เช่น สินค้าอินทรีย์(Organic) เมื่อแปรรูปแล้วมีราคาสูงกว่าสินค้าแปรรูปทั่วไปถึงร้อยละ 63 หรือที่สหรัฐฯ เคยสำรวจพบว่า ประชาชนร้อยละ 68 ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช (Plant Based) เป็นต้น

ด้านการวิจัยและพัฒนา (R&D) พบว่า“ผู้ประกอบการเจียดรายได้จากยอดขายในอุตสาหกรรมเดิมเพียงไม่ถึงร้อยละ 5 เท่านั้นสำหรับมาทำ R&D อาหารแห่งอนาคต” อีกทั้งเป็นการทำงานร่วมกับหน่วยงานวิจัยของรัฐหรือมหาวิทยาลัยไม่ว่าของรัฐหรือเอกชน มาก-น้อยขึ้นอยู่กับผู้ประกอบการว่ามีความพร้อมทำเองในบริษัทเพียงใด โดยมีความท้าทายในด้าน R&Dที่ผู้ประกอบการสะท้อนมุมมอง คือ 1.ใช้งบประมาณลงทุนสูง เป็นภาระโดยเฉพาะกับผู้ประกอบการรายย่อย 2.ข้อมูลกระจัดกระจาย แต่ละหน่วยงานทำเรื่องแตกต่างกันไปโดยไม่มีการรวมศูนย์ฐานข้อมูล

และ 3.ไม่ค่อยมีการวิจัยเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง เพราะมีทั้งความไม่เข้าใจตรงกันระหว่างหน่วยวิจัยกับผู้ประกอบการ งานวิจัยบางอย่างได้ผลในห้องทดลอง (Lab Scale) แต่ไม่สามารถผลักดันไปสู่เชิงพาณิชย์ได้ซึ่งภาครัฐเองก็มีความพยายามส่งเสริมอาหารแห่งอนาคต เช่น มาตรการกระตุ้นการลงทุนผ่านสำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมการลงทุน (BOI) แบ่งเป็นสิทธิประโยชน์พื้นฐาน เช่น มาตรการด้านภาษี กับสิทธิประโยชน์ทางเลือก เช่น ได้มาตรการทางภาษีเพิ่มอีกหากเข้าเงื่อนไขบางประการ อาทิ การลงทุนในมาตรฐานเฉพาะหรือพื้นที่เฉพาะ

ข้อสรุปที่ค้นพบ 1.การผลิตอาหารแห่งอนาคตไม่ได้เป็นอิสระจากอาหารแปรรูปทั่วไป เพราะผู้ประกอบการแบ่งทรัพยากรจากฐานการผลิตเดิมมาใช้แตกสายการผลิตใหม่ อีกทั้งอาหารแปรรูปทั่วไปตลาดก็ยังเติบโตอยู่แม้ไม่โดดเด่นเหมือนอาหารแห่งอนาคตก็ตาม ภาครัฐจึงควรส่งเสริมอาหารแปรรูปทั้ง 2 ประเภทไปพร้อมกัน 2.ภาครัฐควรส่งเสริมการวิจัยและพัฒนาเชิงลึก เช่น สารสกัดตั้งต้น (Base ingredients)เพื่อให้ผู้ประกอบการนำไปต่อยอดได้ โดยเฉพาะการใช้วัตถุดิบที่ไทยมีความได้เปรียบ รวมถึงพัฒนาเครื่องจักรเพื่อลดการนำเข้าทั้งเครื่องจักรและสารสกัด

3.ส่งเสริมให้สถาบันวิจัยทำงานกับผู้ประกอบการอย่างมีประสิทธิภาพ เช่น กรอบการวิจัยที่ควรยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องติดกับกรอบปีงบประมาณ เพื่อให้การวิจัยทำได้อย่างต่อเนื่องและเป็นงานวิจัยเชิงลึกมากขึ้น ไม่ใช่การวิจัยแบบจบเป็นปีๆ ไป รวมถึงสร้างแพลตฟอร์มเพื่อสร้างความเข้าใจร่วมกันระหว่างรัฐ ผู้ประกอบการและนักวิจัย เพื่อให้งานวิจัยทำได้ตรงกับความต้องการของตลาดและนำไปใช้ได้จริง

และ 4.พัฒนาสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมกับอาหารแห่งอนาคต เช่น ระบบฐานข้อมูลกลางของงานวิจัยที่เข้าถึงได้ง่ายและไม่มีต้นทุน, มาตรการส่งเสริมการลงทุนควรเป็น Project-base เพื่อลดปัญหาในปัจจุบันที่การขอรับการสนับสนุนนั้นยุ่งยากเพราะต้องทำบัญชีแยกทั้งที่หลายบริษัทใช้ทรัพยากรร่วมกันทั้งอาหารแปรรูปแบบเดิมและอาหารแห่งอนาคต, ทบทวนมาตรการให้เหมาะสมกับเวลาและกิจกรรม เพราะต้องยอมรับว่าช่วงแรกๆ ของการปรับเปลี่ยนผู้ประกอบการมักขาดทุน, หาเครื่องมือใหม่ๆ เพื่อให้ SME ระดมทุนได้มากขึ้น!!!

  •  
  • Breaking News
  • ข่าวยอดนิยม
  • คอลัมน์ฮิต
21:15 น. 'มนต์สิทธิ์ คำสร้อย'บอกให้แล้ว! เลขเด็ดงวด 1 มิ.ย.66 รีบเลยก่อนเลขนี้หมดแผง
20:55 น. ช่วยระทึก! กู้ภัยฯเร่งช่วยแมวติดบนคานเสาไฟฟ้า พบเป็นตัวเดิมที่เคยหนีสุนัขไล่กัด
20:51 น. 'พี่เต้'โดนทัวร์ถล่มเละ หลังโพสต์เลือกระหว่าง'พิธา'แก้ม.112 กับ'ลุงตู่'ไม่แก้ม.112
20:49 น. อย่างเป็นทางการ! 'โปเชตติโน'คุมสิงห์ สัญญา 2 ปี พ่วงอ็อปชั่นขยายเพิ่ม
20:49 น. ไอ้โจรเหิมเดินดุ่มๆเข้าบ้านชาวบ้าน ก่อนขโมยจยย.ที่จอดไว้หน้าบ้าน
ดูทั้งหมด
ปปช.กำแพงเพชรแฉพบทุจริตเพียบ'จนท.สังกัด สพฐ.รวยผิดปกติ 40 ล้าน-อปท.ขายรถหลวง'
'อุเทน'แฉแผน'พท.'หลอก'ก้าวไกล'ลงเรือแล้วเจาะรู ชี้'อุ๊งอิ๊ง'บินพบ'ทักษิณ'สัญญาณชัด
ตำรวจหนุ่มจัดวิวาห์กลางงานศพแฟน 'ว่าที่เจ้าสาว'จากไปกะทันหันด้วยโรคมะเร็ง
สาวจบเกียรตินิยมอันดับ1วิศวะ ผันตัวเองเปิดร้านกาแฟสุดชิคสไตล์มินิมอล
เดือดจัด! 'อุ๊งอิ๊ง' สวน 'ประยุทธ์' คุณลืม แต่ฉันไม่ลืม 9 ปี รัฐประหาร
ดูทั้งหมด
เทพเซียนซูหมอดูเซียมซี
๒ ผู้เฒ่า เดินทางหา สิ่งของ ที่ใจปรารถนามาตลอดชีวิต คือ ๑ ความเชื่อ ๒ ความจริง
ทรัพย์สินพระมหากษัตริย์
บุคคนแนวหน้า : 29 พฤษภาคม 2566
ประเทศไม่ใช่เด็กเล่นขายของ ขึ้นค่าแรงทันที 450 บาท ล่มจมแน่
ดูทั้งหมด

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน

โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น

1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์

2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี

3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี

เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ

'มนต์สิทธิ์ คำสร้อย'บอกให้แล้ว! เลขเด็ดงวด 1 มิ.ย.66 รีบเลยก่อนเลขนี้หมดแผง

ช่วยระทึก! กู้ภัยฯเร่งช่วยแมวติดบนคานเสาไฟฟ้า พบเป็นตัวเดิมที่เคยหนีสุนัขไล่กัด

ชำแหละ 4 ปัจจัยร้อน ฉุด‘ก้าวไกล’ตกสวรรค์

'พี่เต้'โดนทัวร์ถล่มเละ หลังโพสต์เลือกระหว่าง'พิธา'แก้ม.112 กับ'ลุงตู่'ไม่แก้ม.112

สื่อศรีลังกาเผย 1 กรกฎานี้ เริ่มปฏิบัติการพา‘พลายศักดิ์สุรินทร์’กลับบ้านเกิดที่เมืองไทย

เปิดเลขธูป-ขันน้ำมนต์'ท้าวเวสอภิวรรณ'สำนักหมอดูเทวดาหลังมีคนถูกหลายงวด

  • Breaking News
  • \'มนต์สิทธิ์ คำสร้อย\'บอกให้แล้ว! เลขเด็ดงวด 1 มิ.ย.66 รีบเลยก่อนเลขนี้หมดแผง 'มนต์สิทธิ์ คำสร้อย'บอกให้แล้ว! เลขเด็ดงวด 1 มิ.ย.66 รีบเลยก่อนเลขนี้หมดแผง
  • ช่วยระทึก! กู้ภัยฯเร่งช่วยแมวติดบนคานเสาไฟฟ้า พบเป็นตัวเดิมที่เคยหนีสุนัขไล่กัด ช่วยระทึก! กู้ภัยฯเร่งช่วยแมวติดบนคานเสาไฟฟ้า พบเป็นตัวเดิมที่เคยหนีสุนัขไล่กัด
  • \'พี่เต้\'โดนทัวร์ถล่มเละ หลังโพสต์เลือกระหว่าง\'พิธา\'แก้ม.112 กับ\'ลุงตู่\'ไม่แก้ม.112 'พี่เต้'โดนทัวร์ถล่มเละ หลังโพสต์เลือกระหว่าง'พิธา'แก้ม.112 กับ'ลุงตู่'ไม่แก้ม.112
  • อย่างเป็นทางการ! \'โปเชตติโน\'คุมสิงห์ สัญญา 2 ปี พ่วงอ็อปชั่นขยายเพิ่ม อย่างเป็นทางการ! 'โปเชตติโน'คุมสิงห์ สัญญา 2 ปี พ่วงอ็อปชั่นขยายเพิ่ม
  • ไอ้โจรเหิมเดินดุ่มๆเข้าบ้านชาวบ้าน ก่อนขโมยจยย.ที่จอดไว้หน้าบ้าน ไอ้โจรเหิมเดินดุ่มๆเข้าบ้านชาวบ้าน ก่อนขโมยจยย.ที่จอดไว้หน้าบ้าน
ดูทั้งหมด

คอลัมน์ที่เกี่ยวข้อง

‘ความรุนแรง’กับเด็กและเยาวชน

‘ความรุนแรง’กับเด็กและเยาวชน

27 พ.ค. 2566

49ปี‘กองทุนเงินทดแทน’

49ปี‘กองทุนเงินทดแทน’

20 พ.ค. 2566

เส้นทางสู่ความยั่งยืน  ทำจริงไม่ง่ายอย่างที่คิด

เส้นทางสู่ความยั่งยืน ทำจริงไม่ง่ายอย่างที่คิด

13 พ.ค. 2566

นโยบายสวัสดิการเพื่อผู้สูงอายุ

นโยบายสวัสดิการเพื่อผู้สูงอายุ

6 พ.ค. 2566

‘ระรานออนไลน์’ทรมานทางจิตใจ

‘ระรานออนไลน์’ทรมานทางจิตใจ

29 เม.ย. 2566

การศึกษาเพื่อเด็กหลุดระบบ

การศึกษาเพื่อเด็กหลุดระบบ

22 เม.ย. 2566

สิทธิมนุษยชนลดเหลื่อมล้ำ  ประชาสังคมฝากถึงการเมือง

สิทธิมนุษยชนลดเหลื่อมล้ำ ประชาสังคมฝากถึงการเมือง

15 เม.ย. 2566

‘ตั้งสติ-ของฟรีและดีไม่มีจริง’  จำให้มั่นป้องกัน‘โจรออนไลน์’

‘ตั้งสติ-ของฟรีและดีไม่มีจริง’ จำให้มั่นป้องกัน‘โจรออนไลน์’

8 เม.ย. 2566

Back to Top

ผู้ดูแลเว็บไซต์ www.naewna.com
webmaster นายประพันธ์ สุขทะใจ ดูแลรับผิดชอบข่าว/ภาพ/โฆษณา/ข้อมูลอื่นที่เกียวข้องกับเว็บไซต์
กรรมการบริษัทฯ, กรรมการผู้มีอำนาจ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการนำเสนอข่าว/ภาพ/ข้อมูลใดๆในเว็บไซต์ทั้งสิ้น

Social Media

  • หน้าแรก |
  • เกี่ยวกับแนวหน้า |
  • โฆษณากับเรา |
  • ร่วมงานกับเรา |
  • ติดต่อแนวหน้า |
  • นโยบายข้อตกลง
Copyright © 2017 Naewna.com All right reserved