14 มิ.ย.62 ผู้สื่อข่าวประจำจังหวัดสุรินทร์ รายงานว่า นายสถิตย์ ราชสมบัติ อายุ 53 ปี และนส.สุจิตรา ราชสมบัติ อายุ 25 ปี อยู่บ้านเลขที่ 69 บ้านสะพานใหม่พัฒนา ม.17 ต.ตาตุม อ.สังขะ จ.สุรินทร์ สองพ่อลูกเปิดร้านปลาเผาย่างเกลือ อยู่ริมข้างทางชนบทบ้านสะพานใหม่พัฒนา ปลาเผาโชยกลิ่นหอมคลุ้ง โดยเป็นปลานิลย่างเกลือผสมกลิ่นควันไฟ มีลูกค้าแวะเวียนเข้ามาอุดหนุนไม่ขาดสาย ขายดีเทน้ำ เทท่า หมดเกลี้ยงทุกวัน

นาย สถิตย์ ราชสมบัติ อายุ 53 ปี เจ้าของร้านปลาเผา เล่าว่า ตนขายปลาเผามานาน 2 ปี ปลาที่ร้านจะเน้นความสะอาด สดใหม่ทุกวัน ย่างปลาเผาเกลือด้วยถ่านหุงต้ม ทำให้มีกลิ่นหอมของเนื้อปลาผสมกลิ่นควันไฟ สูตรในการย่างปลาจะย่างให้พอดีไม่ให้แห้งจนเกินไป หากลูกค้าได้ทานจะรู้สึกได้ถึงความนุ่ม หวานเนื้อไม่แห้ง ซึ่งเป็นสูตรในการย่างของร้าน ส่วนน้ำจิ้มมีถึง 2 สูตร คือน้ำจิ้มผสมด้วยถั่ว จะมีรสชาติหวานกลมกล่อม และอีกสูตรจะเป็นน้ำจิ้มที่มีรสชาติ เผ็ด เปรี้ยว หากทานพร้อมกัน ทั้ง 2 อย่างจะเข้ากันได้อย่างลงตัว

'สูตรน้ำจิ้มภรรยาเป็นคนคิด ลองผิดลองถูกจนได้รสชาติที่มาตฐานคงที่ของทางร้าน อดีตตนและภรรยาได้ย่างปลาที่กรุงเทพ ขายดีจนมีคนมาขอให้ตนไปย่างปลาเผาให้กับทางร้าน เสนอค่าจ้างวันละ 1,000 บาท แต่ขอสูตรน้ำจิ้มด้วย ตนจึงเห็นว่าเป็นการเอาเปรียบจึงไม่ได้ตกลง เพราะตนมีลูกค้าประจำอยู่แล้ว ที่ต้องกลับมาอยู่บ้านเพราะพ่อป่วยจึงต้องกลับมาดูแล ตนได้กลับมาดูแลพ่อและลูก ชีวิตมีความสุขดีรายได้คงที่รายจ่ายน้อย เพราะไม่ต้องเสียค่าเช่าเป็นบ้านของตนเอง'

ตนขายปลาเผาย่างเกลือหมดทุกวัน วันละ 25 ตัว ทำสดๆทุกวัน ขายเพียงชุดละ 80-100 บาท โดยจะมี ปลาเผา 1 ตัว ผักและขนมจีน และน้ำจิ้มอีก 2 สูตร ขายในราคาย่อมเยาว์ หักกำไรจะเหลือประมาณวันละ 400 - 300 บาท แค่นี้ก็พออยู่ได้ ส่วนด้านลูกสาวและหลาน ยังเรียนอยู่ก็ได้เงินส่วนนี้ส่งลูกและหลานเรียน

ด้าน นส.สุจิตรา ราชสมบัติ อายุ 25 ปี ลูกสาว เล่าว่า ปีหน้าจะมีโครงการทำร้านปลาเผาให้ลูกค้า มีที่นั่งทาน ตอนนี้ถมดินปรับพื้นที่ไว้ ขอเก็บเงินอีกสักพักก็จะทำโครงการในปีหน้า เพราะมีลูกค้าประจำมากมายที่ติดใจเมี่ยงปลาเผาของร้าน