คำว่าไก่ย่างต้องยกให้บ้านดงแคนใหญ่ อำเภอคำเขื่อนแก้ว จังหวัดยโสธร ซึ่งเป็นเจ้าตำรับขายไก่ย่างมานานนับร้อยปี มีทั้งหอมแซบอร่อย 

พูดถึงจังหวัดยโสธร ก็ได้มีของกินอร่อยแซบหลายอย่าง ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นของที่มีชื่อเสียงโด่งดัง โดยเฉพาะเรื่องไก่ย่าง ส้มตำ ต้องยกนิ้วให้เขาคือ "ไก่ย่างบ้านดงแคนใหญ่" ตั้งอยู่บนถนนแจ้งสนิท ระหว่าง อำเภอคำเขื่อนแก้ว จังหวัดยโสธร กับ อำเภอเขื่องใน จังหวัดอุบลราชธานี 

บ้านดงแคนใหญ่ ต.ดงแคนใหญ่ อ.คำเขื่อนแก้ว จ.ยโสธร เป็นหมู่บ้านมีเชื่อเสียงทางด้านอนุรักษ์ป่านาทาม ป่าธรรมชาติ และไก่ย่างเป็นของคู่กันมานานหลายร้อยปี มีการย่างขายตามริมถนนมาแต่รุ่นปู่ย่าสืบทอดมาจนกระทั่งถึงรุ่นลูกสู่หลาน 

ไก่ย่างเป็นตำนานคู่บ้านคู่เมือง การขายแต่ก่อนเวลามีรถวิ่งผ่านถนนสายนี้ทุกคนมักจะหยุดรถซื้อกันไปกินและกลับบ้าน โดยเฉพาะเวลารถจอดบรรดาพ่อค้าแม่ขายไก่ย่าง จะมีการถือไก่ย่างวิ่งเข้าใส่ล้อมรอบขึ้นรถกันอย่างชุลมุน บางคนถึงกับติดรถไปไกลถึงอำเภอคำเขื่อนแก้ว อำเภอเขื่องใน แล้วค่อยรอขึ้นรถกลับมาบ้าน 

แต่ปัจุบันทางผู้นำหมู่บ้านได้มีการจัดระเบียบ อบรมให้ความรู้ ถึงระเบียบกันขาย ห้ามไม่ให้ขึ้นรถไปรบกวนผู้โดยสารด้านบนเด็ดขาด จึงมีการจัดระเบียบให้แต่ละจ้าวทำจุดจำหน่ายตามริมทาง เพื่อให้เกิดความเป็นระเบียบเรียบร้อย ให้แข่งขันกันด้านความสะอาด รสชาติมากว่าแย่งกันขาย ทุกคนก็ให้ความร่วมมือด้วยดี แต่ละวันจะมีผู้ขับขี่แวะจอดรถนั่งทานกัน บางคนก็ขอซื้อกลับบ้านเพื่อไปเป็นของฝากผู้อยู่ทางบ้าน

หนึ่งในไก่อย่างที่แซบหอมกรอบ คือ นางชิ่น บุ้งทอง อายุ 58 ปี เป็นแม่ค้าหนึ่งในบ้านดงแคนใหญ่ ขายมาร่วม 20 ปี นับตั้งแต่ประสบปัญหาสถานการณ์โรคโควิค - 19 ทุกคนขายไม่ดี เพราะมีรถวิ่งผ่านน้อย แต่พอรัฐบาลเปิดประเทศมีผู้คนออกจากบ้าน จับจ่ายใช้สอยก็ทำให้เริ่มกับมาฟื้นตัวอีกครั้ง แต่ก็ยังไม่เหมือนเดิม แต่ก่อนเคยขายไก่ย่างได้วันละ 50-70 ตัว 

นับตั้งแต่มีเทศกาลงานแห่ต้นเทียนพรรษา ของจังหวัดอุบลราชธานีทำให้กระตุ้นเศรษฐกิจ มีนักท่องเที่ยวผ่านไปมาจากหลายจังหวัด แวะเข้าซื้อนั่งกินส้มตำไก่ย่าง จนมียอดขายรายได้เพิ่มสูงขึ้นสามารถขายได้วันละ 150-200 ตัวได้วันละกว่า 20,000 บาทเลยทีเดียว

ราคาไก่ที่นำมาย่างขายจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 7 กรัมถึง 1 กิโลกรัม ต้นทุนตัวละ 100-120 บาทเมื่อย่างสุกราคาตัว 150-180 บาท เพราะมีต้นทุนประกอบด้วย น้ำมัน กระเทียม ถ่าน เครื่องสมุนไพรและอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง รวมค่าแรง เพราะการย่างไก่ จะมีเตาร้อน แต่ก็ต้องทน เพราะเป็นอาชีพหลักที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย - 003