ไปเมืองลับแลต้องแวะ 'เฮือนหม่อนแก้วข้าวพันผัก'ชิมอาหารพื้นบ้านที่สืบทอดมากว่า120ปี

ที่ถนนสายของกินเมืองลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ ในเขตเทศบาลตำบลศรีพนมมาศ อำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ มีบ้านไม้เก่าโบราณยกพื้นหลังหนึ่งสูงจากพื้นประมาณ 2.5 เมตรอายุไม่ต่ำกว่า 120 ปีถูกปรับให้เป็นแหล่งค้าขายเพื่อสร้างรายได้ให้กับลูกหลานจนปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 4 แล้ว

โดยบ้านไม้เก่าโบราณเลขที่ 585 หลังนี้มี น.ส.รัตนา มีเทียม หรือ หม่อนแก้ว อายุ 57 ปีเป็นเจ้าของบ้านและเป็นเจ้าของร้าน "เฮือนหม่อนแก้วข้าวพันผักลับแล" ที่เปิดขายอาหารพื้นบ้านซึ่งจะมีลูกค้าแวะทานและสั่งจองทุกวัน ซึ่งเมนูที่ได้รับความสนใจ ลูกค้าโทรศัพท์มาสั่งจองมากคือ "ข้าวพันผัก" ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวลับแลที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่นจนถึงรุ่นปัจจุบัน

น.ส.รัตนา เจ้าของร้าน "เฮือนหม่อนแก้วข้าวพันผักลับแล" บอกว่า "ข้าวพันผัก" เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวลับแลแต่โบราณ โดยวัตถุดิบสำคัญ คือ แป้งข้าวจ้าวผสมน้ำตามสัดส่วน จากนั้นตักละเลง หรือไล้บนผ้า ที่ขึงไว้ปากหม้อดิน เจาะรูที่มุมใดมุมหนึ่ง เพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้นมาได้ โดนหม้อดินตั้งในน้ำเดือดกระทะขนาดใหญ่ (เหมือนกับการทำข้าวเกรียบปากหม้อ) ใช้ไอน้ำในการทำให้สุก นำผัก ถั่วงอก แครอท วุ้นเส้นใส่เข้าไปด้วย ปิดฝาไว้จนแป้งและผักสุกก่อนจะห่อ จัดลงจาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชีฝรั่งหั่นฝอย สูตรโบราณโดยแท้ ทานกับน้ำจิ้มสูตรของทางร้าน

"ปัจจุบันมีการปรับให้ข้าวพันผักน่ากิน มีเมนูหลากหลาย ซึ่งที่ร้านเฮือนม่อนแก้วข้าวพันผักลับแล มีมากกว่า 20 เมนูไม่รวมส้มตำ เช่น ข้าวพันผักใส่ไข่ ข้าวพันผักหมี่เหลือง ข้าวพันผักมาม่า ข้าวพันทรงเครื่อง ข้าวพันไข่ม้วนเห็ดเข้มทอง ข้าวพันไข่ม้วนหมี่เหลือง ข้าวไข่ม้วนปูอัด เป็นต้น ทั้งนี้ เมนูจะเน้นให้ถูกใจลูกค้าทุกเพศทุกวัย เด็กเล็ก วัยรุ่น ผู้ใหญ่ ผู้สูงอายุทานได้ และราคาไม่แพง 20-30 บาท"

เจ้าของร้าน "เฮือนหม่อนแก้วข้าวพันผักลับแล" กล่าวต่อว่า ส่วนเมนูส้มตำ ก็เป็นที่นิยม ที่ลูกค้าต้องสั่งคือ "ตำไทยเกี้ยวกรอบ" โดยจะนำเกี้ยวมาหั่นเป็นเส้น ทอดให้กรอบ ใช้แทนเส้นมะละกอ ขณะที่ทานจะนัวร์และกรอบ มีเพียง 1 เดียวที่ร้านเพียงจานละ 40 บาท ทานคู่กับข้าวพันผัก พร้อมน้ำจิ้ม 3 รส คือ น้ำจิ้มพริกป่น น้ำจิ้มสุกี้สูตรโบราณเต้าหู้ยี้ น้ำจิ้มสุกี้ปกติทั่วไป

"ข้าวพันผัก" ทางร้านถือเป็นมรดกสร้างงาน "เฮือนหม่อนแก้วข้าวพันผักลับแล" เป็นรุ่นที่ 4 แล้ว โดยปรับใต้ถุนบ้านไม้เก่าอายุไม่ต่ำกว่า 120 ปี เปิดเป็นร้าน "เฮือนม่อนแก้วข้าวพันผักลับแล" อาจมีประยุกต์เมนูให้หลากหลายขึ้นเพื่อเป็นทางเลือกให้ลูกค้า เปิดตั้งแต่ 09.00-18.00 น.ทุกวัน หากมีโอกาสมีเที่ยวเมืองลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ แวะมาชิม "ข้าวพันผัก ตำไทยเกี้ยวกรอบ" ได้หรือสอบถามเส้นทาง 087-816-7668