อดีตผู้จัดการโรงแรมพัทยาผันตัวเปิดร้าน "อาหารป่าช้อนทอง" รสเด็ดลับแล สร้างรายได้หลังวิกฤตโควิด เผยศึกษาสูตรและเคล็ดลับจากยูทูป

จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ในปี 2562 ที่ส่งผลกระทบต่อภาคธุรกิจโรงแรมอย่างหนัก ทำให้ นายพงพันธ์ หรือลุงตุ้ม อายุ 63 ปี อดีตผู้จัดการโรงแรมชื่อดังแห่งหนึ่งในเมืองพัทยา จังหวัดชลบุรี ตัดสินใจย้ายกลับมายังบ้านเกิดที่จังหวัดอุตรดิตถ์ พร้อมด้วยป้าน้อย ภรรยา และบุตรชายเพื่อสร้างอาชีพใหม่ในถิ่นเกิด

ลุงตุ้มและภรรยาได้ศึกษาและทดลองทำ "อาหารป่า" หลากหลายเมนูด้วยตนเอง โดยเรียนรู้สูตรและเคล็ดลับต่างๆ ผ่านช่องทางยูทูป หลังจากฝึกฝนจนชำนาญและได้รสชาติที่ถูกปากแล้ว ทั้งสองจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารเล็กๆ ชื่อว่า "ช้อนทอง อาหารป่า" บริเวณริมถนนสายน้ตกแม่พูล หมู่ที่ 1 ตำบลแม่พูล อำเภอลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ ซึ่งอยู่ห่างจากตัวอำเภอลับแลไปประมาณ 7 กิโลเมตร ก่อนถึงตลาดหัวดง

เมนูอาหารป่าของร้านช้อนทองนั้นมีความหลากหลายและน่าสนใจ อาทิ หมูป่าผัดเผ็ด, นกผัดเผ็ด, นกผัดกระเพรา, ปลาไหลผัดเผ็ด, หนูนาผัดเผ็ด, ปลาดุกผัดเม็ด, ผัดเผ็ดเนื้อ, แกงป่านก, ผัดเผ็ดกบ, แกงป่ากบ, แกงป่าปลาดุก, ผัดฉ่าปลาบึก, ต้มยำปลาบึก, ผัดเผ็ดกวาง, ผัดเผ็ดจระเข้, ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ และต้มแซ่บคากิ โดยวัตถุดิบเนื้อสัตว์ป่าต่างๆ จะจัดซื้อจากร้านค้าที่มีใบอนุญาตจำหน่ายโดยเฉพาะ

ป้าน้อย เล่าว่า หลังจากเปิดร้านได้ไม่นาน ปรากฏว่าได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี โดยเฉพาะเมนูอาหารป่าที่เป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวจากต่างจังหวัด โดยในช่วงกลางวันจะมีกลุ่มลูกค้าหลากหลาย ทั้งข้าราชการ ผู้รับเหมา คนงาน และนักท่องเที่ยวที่สัญจรผ่านไปมา ส่วนในช่วงเย็นจะเป็นกลุ่มเกษตรกรที่เลิกงานสวนไร่ รวมถึงลูกค้าที่สั่งกลับไปรับประทานที่บ้านหรือเป็นกับแกล้ม

ด้วยทำเลที่ตั้งของร้านซึ่งอยู่ติดถนนและเป็นทางผ่านไปยังสวนและตลาด ทำให้มีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลผลไม้ลับแล เช่น ทุเรียน ลองกอง และลางสาด จะมีนักท่องเที่ยวแวะมาชิมอาหารป่าของร้านเป็นจำนวนมากในทุกๆ วัน

สำหรับเมนูยอดนิยมของร้านช้อนทองที่ลูกค้ามักสั่งเป็นประจำคือ ผัดเผ็ดจระเข้, ผัดเผ็ดกวาง, ผัดเผ็ดปลาไหล, ผัดเผ็ดหมูป่า และต้มยำปลาบึก ซึ่งมีรสชาติจัดจ้านถูกใจ เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเข้มข้น โดยราคาอาหารป่าแต่ละเมนูก็จะแตกต่างกันไป

ร้าน "ช้อนทอง อาหารป่า" เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 10.00 น. ถึง 22.00 น. แต่ส่วนใหญ่มักจะขายหมดตั้งแต่ช่วงหัวค่ำและปิดร้านก่อนเวลา สอบถามเส้นทางหรือสั่งอาหารได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 080-5569232