เมื่อวันที่ 11 ธันวาคม 2563 วิธีการทำกะปิน้ำดีของแท้ อ.บ้านฉาง จ.ระยอง ที่เป็นเครื่องปรุงคู่ครัวไทยมาช้านาน ซึ่งคนไทยโบราณใช้กะปิประกอบอาหารปรุงรสให้อร่อย โดยการทำกะปิทำจากกุ้งขนาดเล็ก ที่ชาวประมงเรียกว่า “เคย” 

ผู้สื่อข่าวรายงานบรรยากาศ ที่บ้านเลขที่ 81/4 หมู่ที่ 1 ต.บ้านฉาง อ.บ้านฉาง จ.ระยอง เป้นบ้านของคุณป้าเสงี่ยม พงษ์ในรัตน์ อายุ 65 ปี ยังคงอนุรักษ์การทำกะปิดั้งเดิมไว้ เปิดเผยว่า ในปัจจุบันได้หาซื้อเคยมาจากชาวประมง แล้วจะนำมาทำกะปิน้ำแรก อยู่ในช่วงเดือนปลายปีหรือช่วงแรก ที่ได้เคยมาจะมีความบริสุทธิ์สูง สะอาด และมักเป็นตัวเคยล้วนๆ  โดยกะปิน้ำแรกนี้จะมีราคาสูง คุณภาพดีที่สุด ใช้ตำน้ำพริกอร่อยมาก 

โดยขั้นตอนจะใช้ตัวเคย 7 กิโลกรัม ต่อเกลืออย่างดี 1 กิโลกรัม คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้นาน 1 คืน จากนั้นนำออกผึ่งแดดพอหมาดให้พอดี จากนั้นจึงเอามาใส่โครกไม้ตำให้แหลกก็จะได้เนื้อกะปิชั้นดี บดอัดด้วยมือบรรจุใส่กระปุกวางจำหน่ายในชุมชน โดยเฉพาะช่วงนี้เป็นช่วงใกล้ปีใหม่ ซึ่งหลายคนที่เดินทางมาประกอบอาชีพในชุมชน ต่างก็จองเพื่อนำกลับไปเป็นของฝากภูมิลำเนาเดิม เป็นอาชีพสำหรับครัวเรือนท้องถิ่น

สำหรับราคาขายนั้น กระปุกใหญ่ กิโลกรัมละ 200 บาท ส่วนกระปุกเล็กครึ่งกิโล 100 บาท สามารถโทรติดต่อได้ที่ 085-318-4555