DPU ผนึก 5 พันธมิตรโรงแรม–สมาคมเชฟ–สถานศึกษา ยกระดับ “ศักยภาพ” นักศึกษาคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม เรียนจริง ทำงานจริง ตั้งแต่ปี 1

คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) เดินหน้าสร้างความร่วมมือเชิงรุกกับภาคอุตสาหกรรมและภาคการศึกษา ผ่านการลงนามบันทึกความเข้าใจ (MoU) กับพันธมิตร 5 หน่วยงาน ได้แก่ โรงแรม Amari Bangkok, โรงแรม Andaz One Bangkok, โรงแรม Shanghai Mansion Bangkok, สมาคมเชฟประเทศไทย และโรงเรียนรัตนโกสินทร์สมโภช บางเขน เพื่อร่วมกันยกระดับการพัฒนาบุคลากรด้านการท่องเที่ยวและการโรงแรมให้สอดคล้องกับความต้องการของอุตสาหกรรมยุคใหม่ โดย ดร.ยุวรี โชคสวนทรัพย์ คณบดีคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม พร้อมด้วยคณาจารย์คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม ตลอดจนตัวแทนนักศึกษาจากคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม ร่วมในพิธี ที่จัดขึ้น ณ ห้องสัจจา 1 ตึกอธิการบดี มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์

พิธีลงนามดังกล่าวจัดขึ้นเมื่อวันที่ 23 มีนาคม 2569 ณ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ โดยฝ่ายมหาวิทยาลัยนำโดย ดร.ยุวรี โชคสวนทรัพย์ คณบดีคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม เป็นผู้แทนลงนามความร่วมมือร่วมกับหน่วยงานพันธมิตรแต่ละภาคส่วน

ในส่วนของภาคอุตสาหกรรมโรงแรม ประกอบด้วย Amari Bangkok, Andaz One Bangkok และ Shanghai Mansion Bangkok (ดำเนินการโดยบริษัท เซี่ยงไฮ้ อินน์ จำกัด) ซึ่งร่วมลงนามในฐานะผู้ประกอบการ เพื่อสนับสนุนการพัฒนาศักยภาพนักศึกษาในบริบทการทำงานจริง ขณะเดียวกัน สมาคมเชฟประเทศไทย โดยนางสาวชัชชญา รักตะกนิษฐ ในฐานะผู้แทนองค์กร ได้ร่วมลงนามเพื่อส่งเสริมองค์ความรู้และทักษะวิชาชีพด้านอาหารและงานครัวในระดับมาตรฐานวิชาชีพ

นอกจากนี้ ยังมีความร่วมมือกับภาคการศึกษาในระดับมัธยมศึกษา โดยโรงเรียนรัตนโกสินทร์สมโภช บางเขน สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษากรุงเทพมหานคร เขต 2 ซึ่งมีนายสุรศักดิ์ พะประโคน ผู้อำนวยการโรงเรียน เป็นผู้แทนลงนาม เพื่อเชื่อมโยงการพัฒนาผู้เรียนตั้งแต่ระดับโรงเรียนสู่ระดับอุดมศึกษาอย่างเป็นระบบ

ดร.ยุวรี โชคสวนทรัพย์ คณบดีคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม เปิดเผยว่า ความร่วมมือครั้งนี้เกิดขึ้นจากแนวคิดในการ “ยกระดับการเรียนรู้จากของจริง” โดยไม่จำกัดเพียงการฝึกงานในช่วงท้ายของหลักสูตร แต่เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้เข้าสู่โลกการทำงานตั้งแต่ระหว่างเรียน ทั้งในรูปแบบการลงพื้นที่จริง การเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม และการทำงานพาร์ทไทม์ในสถานประกอบการ ซึ่งช่วยให้ผู้เรียนสามารถค้นหาความถนัดและวางเส้นทางอาชีพได้เร็วขึ้น

รูปแบบการพัฒนานักศึกษาจะถูกออกแบบให้มีความต่อเนื่อง โดยเปิดโอกาสให้นักศึกษาเริ่มเก็บเกี่ยวประสบการณ์ตั้งแต่ชั้นปีที่ 1–2 ผ่านการเรียนรู้เชิงปฏิบัติ และเข้าสู่การฝึกงานจริงในชั้นปีที่ 3 ก่อนต่อยอดสู่การฝึกงานอีกครั้งในชั้นปีที่ 4 ซึ่งอาจเลือกฝึกในสายงานเดิมหรือเปลี่ยนสายตามความสนใจที่ค้นพบระหว่างทาง แนวทางนี้ช่วยลดข้อจำกัดของระบบเดิมที่เน้นการฝึกงานเพียงช่วงท้าย และเพิ่มโอกาสให้ผู้เรียนตัดสินใจอาชีพได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

ในด้านความร่วมมือกับสมาคมเชฟประเทศไทย ถือเป็นการเติมเต็ม “ช่องว่างทักษะ” ของนักศึกษาสายโรงแรม โดยเฉพาะทักษะงานครัวและงานหลังบ้าน ซึ่งที่ผ่านมาเป็นจุดท้าทายของผู้เรียนที่ไม่ได้เรียนสายเชฟโดยตรง ความร่วมมือนี้จะช่วยให้นักศึกษาได้เรียนรู้ทักษะเฉพาะทางจากผู้เชี่ยวชาญจริง เช่น เทคนิคการเตรียมวัตถุดิบ การจัดการครัว และมาตรฐานงานอาหารในโรงแรมระดับสากล ทำให้สามารถต่อยอดไปสู่สายงานอาหารและภัตตาคารได้โดยไม่ต้องเริ่มต้นใหม่

ขณะเดียวกัน ความร่วมมือกับโรงเรียนรัตนโกสินทร์สมโภช บางเขน ยังเป็นการเชื่อมต่อการพัฒนากำลังคนตั้งแต่ระดับมัธยมศึกษา โดยมุ่งเตรียมความพร้อมนักเรียนที่สนใจสายอาชีพด้านโรงแรมและการท่องเที่ยว ผ่านกิจกรรมแนะแนว การแข่งขัน และโอกาสทางการศึกษาต่อ รวมถึงการสนับสนุนทุนการศึกษา เพื่อสร้างเส้นทางการเรียนรู้ที่ต่อเนื่องตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

ในภาพรวม ความร่วมมือครั้งนี้มีเป้าหมายสำคัญในการ “พัฒนาคนร่วมกัน” ระหว่างมหาวิทยาลัย สถานประกอบการ และสถาบันการศึกษา โดยเน้นให้ผู้เรียนได้เห็นภาพอาชีพจริง ทดลองทำงานจริง และมีรายได้ระหว่างเรียน ซึ่งสอดรับกับพฤติกรรมของผู้เรียนยุคใหม่ที่ต้องการทั้งประสบการณ์และโอกาสทางอาชีพควบคู่กันไป

ดร.ยุวรี กล่าวทิ้งท้ายว่า แนวทางดังกล่าวจะช่วยให้นักศึกษาสามารถค้นพบศักยภาพของตนเองได้ตั้งแต่ระหว่างเรียน และก้าวเข้าสู่อาชีพได้อย่างมั่นใจโดยไม่ต้องเริ่มต้นจากศูนย์หลังสำเร็จการศึกษา ซึ่งถือเป็นการปรับรูปแบบการศึกษาให้เชื่อมโยงกับโลกการทำงานอย่างแท้จริง