ปักษ์ใต้บ้านเราแยกเป็นสองฝั่งสมุทร ฝั่งหนึ่งติดมหาสมุทรอินเดียตั้งแต่ระนองถึงสตูล  เรียกฝั่งอันดามัน ส่วนอีกฟากฝั่งติดอ่าวไทยจากประจวบคีรีขันธ์จรดนราธิวาส สำหรับจังหวัดชุมพรค่อนไปด้านปักษ์ใต้ตอนบน รสชาติไม่ค่อยดุดันลดราความเผ็ดน้อยกว่าจังหวัดที่ใต้ลงไป  เหมือนรสอาหารเมืองนครฯ

 “ร้านพริกหอม”  เป็นร้านดังจากอำเภอหาดใหญ่เปิดมานานโดยเจ๊เล็กริเริ่มการขายข้าวแกงหาบเร่มาเมื่อ 25 ปีก่อน ต่อมาขยับขยายย้ายมากลางเมืองชุมพรเป็นตึกหน้าโรงแรมในย่านธุรกิจ เป็นร้านอาหารมีระดับแบบบรรยากาศร่วมสมัย การตกแต่งร้านดูสดใส มีพื้นที่นั่งด้านนอก จอดรถสะดวก อาหารปักษ์ใต้รสละมุน เมนูอาหารชั้นครู ใครได้ชิมลิ้มรส ต้องหวนคิดถึงและกลับมากินที่นี่อีก ต่อมาลูกสาวเจ๊เล็กได้ขยายสาขามาเปิดที่ละแวกประชาชื่น กรุงเทพฯ มาบริการแฟนๆ ที่เคยติดอกติดใจ โดยมีแม่ครัวฝีมือดีจากชุมพรเดินทางมาช่วยปรับปรุงเป็นระยะจนได้รสเดียวกันและมีบรรยากาศใกล้เคียงกัน  

บรรยากาศในร้าน

จะขอแนะนำร้านที่ประชาชื่นเข้าซอยเลยตลาดบองมาเช่ไปประมาณ 400 เมตร อยู่ระหว่างซอย 3 กับซอย 5 ถนนเทศบาลนิมิตใต้ อันเป็นร้านที่ตบแต่งตามยุคสมัย ซึ่งเป็นร้านที่ลูกสาวเจ๊เล็กดูแลด้วยตนเองอย่างใกล้ชิด

บรรยากาศโดยรอบร้าน

ร่มรื่นด้วยแมกไม้นานาพรรณทั้งหน้าร้านและหลังร้าน เลี้ยงต้นเฟิร์นหลายชนิดเกาะห้อยตามคาคบ ช่วยให้รู้สึกชุ่มฉ่ำร่มเย็นจนน่านั่งติดลม

ตู้กับข้าวหน้าร้าน

หน้าร้านตั้งตู้กระจกมีกับข้าวใส่ถาดมากกว่า 30 อย่าง ทั้งสีสันและความสะอาดล้วนแต่ดูชวนกินจนเลือกไม่ถูก

ครบครันด้วยอาหารใต้ควบอาหารภาคกลางหลากชนิด ตั้งแต่ขนมจีน น้ำพริก หลน ผัดเผ็ด ปลาทอด หมูทอด พะโล้ คั่วกลิ้ง ผัดผักชนิดต่างๆ เช่น ผัดสายบัว ผัดมะเขือยาว ใบเหรียงผัดไข่ ผัดบร็อคโคลี่กับเห็ดหอมสด ไชโป๊วผัดไข่ ข้าวยำ ฯลฯ จำพวกแกงที่ขาดไม่ได้ คือ แกงเหลือง แกงคั่ว แกงเขียวหวาน ฯลฯ นอกจากนั้นยังมีเมนูอาหารตามสั่งอีกจำนวนมากรายการ  

ข้าวยำน้ำบูดู

ข้าวยำถือว่าเป็นอาหารสุขภาพอีกอย่างหนึ่งเพราะประกอบด้วยผักตามฤดูกาลอันหลากหลาย ตะไคร้ซอย มะม่วงเปรี้ยว ถั่วพู ถั่วฝักยาว ส้มโอ ไข่ต้ม ใบมะกรูดซอย พริก มะนาว ฯลฯ เคยไปที่จังหวัดสตูลพบร้านเป็นเพิงข้างโรงพักขายขนมจีนกับข้าวยำ ปักป้ายว่าข้าวยำราคา 10 บาท ถึงกับข้องใจว่าสมัยนี้ยังมีอาหารจานเดียวราคา 10 ได้ยังไง ปรี่เข้าไปถามแม่ค้า ได้ความว่าเขาลงทุนน้อยมาก ผักหญ้าไม่ต้องซื้อเก็บเอาตามริมรั้วโรงพัก ล้วนแต่เป็นผักออร์แกนิกไร้สารพิษใดๆ จึงถึงบางอ้อ

ที่นี่น้ำบูดูที่ใช้ราดข้าวใช้น้ำบูดูอย่างดีกลิ่นหอม ไม่เค็มจัด ปรุงรสอย่างพอดิบพอดี เมื่อราดกินร่วมกับผักทั้งหลาย ที่ผสม อร่อยถูกปากกว่าการกินสลัดแบบฝรั่งอีกหลาย

ข้าวยำข้าวตัง

เป็นอาหารกล่องที่ใช้ผักเหมือนข้าวยำทั่วไป จัดใส่กล่องสวยหรูด้วย “ผักเหมือด” ตามคำเรียกของชาวใต้หลากหลายชนิดล้วนเป็นพืชสมุนไพรไทยพื้นบ้าน ใช้รักษาและต้านโรคภัยได้หลายอย่าง ทั้งลวก ดอง และสดๆ ประดับดอกอัญชัน ดูมีชีวิตชีวา เหมาะกับการซื้อกลับบ้าน ข้าวตังแยกใส่ถุงต่างหากใช้แทนข้าวสวย กินกรุบกรอบสนุกปาก ตำรับข้าวตังนี้ไม่เคยกินที่ไหนมาก่อน

น้ำพริกกะปิ

ชุมพรเป็นอีกเมืองหนึ่งที่ผลิตกะปิดีได้ไม่แพ้จังหวัดริมทะเลใดๆ คนไทยทุกหมู่เหล่าล้วนรู้จัก บางคนถึงกับต้องมีน้ำพริกทุกมื้อ แต่แม่ครัวแต่ละคนรสมือจะไม่เท่ากัน น้ำพริกกะปิร้านนี้แม่ครัวฝีมือเฉียบขาด โขลกน้ำพริกมานานปีจนอยู่ตัว ได้ชิมแล้วติดใจไปนาน

ขาเห็ดคั่วสมุนไพร

โดยมากขาเห็ดหรือส่วนลำต้นของเห็ดหลายชนิดจะถูกตัดทิ้งอย่างน่าเสียดายเพราะว่าเหนียว เมื่อเอามาคั่วกับสมุนไพรหลายอย่างออกรสและกลิ่นหอม เผ็ดเล็กน้อย เป็นกับแกล้มที่เข้ากับบรรยากาศร้าน

แกงเหลืองปลากะพงกับคูน

คือแกงประจำถิ่นที่ขาดไม่ได้ในสำรับอาหารปักษ์ใต้ รสแกงเหลืองทั่วไปมักจะดุดันเป็นรสที่ช่วยให้เจริญอาหาร แกงร้านนี้ปรุงรสพอดิบพอดีไม่เผ็ดจัดจนต้องถามหารถดับเพลิง ใช้เนื้อปลากะพงสดและก้านคูน

แกงเหลืองหยวกกล้วยหมูสามชั้น

เป็นแกงเหลืองชนิดที่หาคนทำยาก เพราะมีเคล็ดบางประการในการเตรียมหยวกกล้วยอ่อน ต้องสาวจนหมดใย เมื่อแกงกับหมูสามชั้นจนน้ำแกงซึมซับเข้าเนื้อ จึงตักคลุกข้าวกินจนจุก

ผัดฉ่าเห็ดออรินจิ

เห็ดนี้แพร่หลายมาจากญี่ปุ่น จนมีเพาะขายกันทั่วไปในปัจจุบัน ด้วยว่าเป็นเห็ดที่มีเนื้อมีหนัง หากแต่ต้องหั่นเป็นก้อนเป็นชิ้นโตหน่อยจึงจะเคี้ยวได้เนื้อได้หนัง เมื่อเอามาผัดฉ่าใช้แทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีโดยผัดกับเครื่องแกงผัดฉ่า แต่ถ้าหั่นเป็นแผ่นบาง เนื้อเห็ดจะยุ่ยเสียรสไปมาก

กุ้งผัดสะตอ

เม็ดสะตอคืออาหารประจำภาคก็ว่าได้ รสมันหอมฉุนผัดกับกุ้งสดด้วยน้ำพริกที่รสไม่เผ็ดจัดเพื่อให้เด็กกินได้ แต่กินแล้วอย่าคุยกันใกล้ๆ เพราะกลิ่นฉุนแรง

คั่วกลิ้งหมู

อาหารอีกรายการหนึ่งในสำรับถ้าไม่มีคั่วกลิ้ง จะรู้สึกว่าอาหารใต้มื้อนี้ขาดกลิ่นอายของกับข้าวในมื้อนี้ ปรกติรสค่อนข้างจัดมักจะต้องกินควบกับผักสดทั้งหลาย

ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย

เมนูธรรมดาแต่อร่อยด้วยรสมือของแม่ครัวมือฉมัง ใช้ปลากะพงสดชุบแป้งทอดแล้วผัดกับขึ้นฉ่ายและหอมใหญ่

ไข่พะโล้

กินแก้เผ็ดด้วยไข่พะโล้เต้าหู้หมูสามชั้น ด้วยรสหวานเค็มพอเหมาะ กลิ่นเครื่องเทศจางไม่ฉุนจนสำลัก เคี่ยวนานจนหมูนุ่ม แต่ไข่แข็ง ตรงตามคติการทำไข่พะโล้ที่บรรพบุรุษถ่ายทอด

บร็อคโคลี่ผัดเห็ดหอมสด

ดูน่ากินตรงที่ผัดบร็อคโคลี่ได้สีเขียวสดสวย แซมด้วยถั่วหวาน แครอท และเห็ดหอมสด คนกินเจชอบใจ ที่ร้านนี้ยังมีเมนูเจอีกหลายอย่าง

ผัดไทย

อีกหนึ่งรายการอันมีชื่อเสียงของร้านที่มีฝีมือการผัดไทยปรุงรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มได้ลงตัว โดยมากการกินผัดไทยจะนึกถึงก๋วยเตี๋ยวผัดไทยเส้นเล็กหรือผัดไทยเกี้ยมอี๋ ที่เคลือบรสชาติในเส้นได้อร่อย หากคนกลัวอ้วนก็สามารถสั่งแบบไม่ใส่เส้นก็เก๋ไปอีกแบบหนึ่ง

ร้านนี้ยังมีอาหารโด่งดังอีกหลายชนิด เช่น ขนมจีนน้ำยาปู ข้าวผัดไส้อั่ว ข้าวอบสับปะรด  หมี่กะทิ หลนปู หลนปลาเค็ม ยำหมูมะเขือเปราะ ยำดอกขจร ฯลฯ บางรายการเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบประจำฤดูกาล ล้านแต่น่าลิ้มลองทั้งสิ้น

ร้านพริกหอม

23 ถนนเทศบาลนิมิตใต้ (ระหว่างซอย 3 กับซอย 5)

แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กทม. 10900

โทร. 02-0522332

Line: prikline

FB: prikhom - “ร้านอาหารพริกหอม” หรือ @prikhormbkk

แผนที่ : มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์