ครัวต้นโพธิ์

สรวลเสช่วงตะวันชิงพลบ

ชักชวนกันหลบฝุ่นP M2.5ไปหาที่โล่งชานเมืองริมกรุงเทพฯ ขับรถสุ่มๆ ไปละแวกคลองสาม อำเภอคลองหลวง ปทุมธานี เลียบคลองรังสิต-นครนายก ซึ่งอยู่ติดกับอำเภอหนองเสือ จังหวัดนครนายก ถนนลาดยางสองฝั่งคลองคุณภาพดี ทางเข้าออกค่อนข้างจะวกวนสำหรับผู้ไม่เคยผ่าน ต้องอาศัยอากู๋อากิ๋มคอยส่งเสียงบอก บรรยากาศยามเย็นใกล้พลบไปตามทาง พอได้สูดอากาศที่เต็มปอดกว่าในกรุง ได้ผ่านร้านหนึ่งที่ตั้งโดดเดี่ยว รั้วยาวลักษณะทรงสถาปัตยกรรมดูซื่อๆ มองปราดเดียวก็รู้ว่าเป็นภัตตาคารสไตล์ลูกทุ่งของแท้แน่นอน

ไม่ต้องการชักชวนหรือลงมติใดๆ พากันลงจากรถเข้าไปในร้าน

ได้มุมชายคลองรับแสงอาทิตย์กำลังตก แสงเงาเป็นที่พอใจช่างภาพ อีกทั้งชาวคณะคนกรุงยังได้รับแสงอาทิตย์โลมเลีย ต้องความประสงค์ของคนทำงานในห้องปรับอากาศ

ข้าวต้มมัด

คณะพรรคได้รับอภินันทนาการข้าวต้มมัดคนละหนึ่งมัดด้วยอัธยาศัยของเจ๊ขวัญเจ้าของร้าน เป็นข้าวต้มมัดที่ทำเองรสแบบเดิมไม่ขี้เหนียวกล้วยกับกะทิ ดูมันวาวน่ากิน เหมือนจะตัดกำลังลูกค้าให้อิ่มก่อนมื้ออาหาร

สังกะวาดทอดกระเทียม

ปลาสังกะวาด หรือ ปลายอน เป็นปลาหนังจำพวกหนึ่ง สกุลปลากระดูกแข็งในวงศ์ปลาสวายปัจจุบัน มีการผสมพันธุ์ข้ามชนิดและข้ามสกุลกัน จนได้เป็นลูกปลาพันธุ์ผสมชนิดใหม่ที่ให้ผลผลิตดี โดยใช้ชื่อในทางการค้าว่า "ปลามรกต" หรือ "เขียวมรกต"ทั่วไปจะมีขนาดใหญ่โดยเฉลี่ยประมาณ 1-1.5 เมตรมีพฤติกรรมชอบอยู่เป็นฝูง ในแม่น้ำและลำคลองสายใหญ่ แต่ปัจจุบันหากพบตัวอวบอ้วนขนาดเพียง 5 นิ้ว เป็นโดนแหอวนล้อมจับเป็นฝูง เพราะเป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่เนื้อมันละเอียด เวลากินให้ระวังก้างแข็ง ทอดกรอบเรียกน้ำย่อยได้ดีนักแล

สามชั้นทอดเกลือ

                หมู 3 ชั้นแล่หนังออก ลูบเกลือบางๆ แล้วตากครึ่งแดด ทอดกับใบมะกรูดโรยกระเทียมเจียวไทยไม่แกะเปลือกและพริกสับ รสชาติขนาดคอสุราถึงกับต้องแหกพรรษา

ไก่บ้านรวนมะนาว

                ไก่บ้านสับติดกระดูกแล้วรวนกับบรรดาเครื่องต้มยำ ได้รสหอมเข้มกว่าการซดน้ำตัมยำ ถ้าไปในหมู่ผองเพื่อนจะหยิบมาเคี้ยวแทะ จะได้รสได้ชาติเป็นทวีคูณ เห็นหน้าค่าตาก็รู้ว่าหล่อเหลาเอาการ

ปลาไหลผัดฉ่า

ปลาไหลนาตัวโตขนาดที่ไม่ค่อยได้พบกันทั่วไปหั่นท่อนชิ้นโตเนื้อแน่นเครื่องแกงโขลกใหม่จานต่อจานการันตีได้ถึงความหอม เผ็ดมากน้อยบอกเจ๊ขวัญก่อนได้ เพราะจะโขลกให้ตามรสนิยม

น้ำปลาพริก

                ขอพักยกด้วยน้ำปลาพริกของร้านนี้ นอกจากพริกสับน้ำปลามะนาวเหมือนทั่วๆ ไปแล้ว ยังปรุงกับกระเทียมไทยบุบและหัวหอมซอย ใช้น้ำปลาอย่างดี ปรุงกลิ่นหอมตลบราดกินกับข้าวโดยไม่ต้องมีกับก็ยังได้

ต้มยำพุงปลาช่อน

                ขนาดของยวงไข่ปลาช่อนขนาดใหญ่ กับเนื้อปลาชิ้นสวย ในน้ำต้มยำฟ้องด้วยภาพได้ว่าเป็นเนื้อปลาช่อนสดขนาดใหญ่ องค์ประกอบโดยรวมกับบรรดาสมุนไพรที่ไม่ได้หั่นไว้ล่วงหน้า ต่อเมื่อจะต้มจึงซอยข่าหั่นตะไคร้ใหม่เพราะว่าได้ความหอมชัดเจน ต่อเมื่อจะเสิร์ฟจึงโรยใบผักชีฝรั่ง ผักแขยง(บ้างทีผักลืมผัวก็เรียก) และทุบพริกขี้หนูกับพริกคั่วป่นให้เผ็ดหอมสะใจรู้แล้วรู้รอดไปเลยเดาเอาว่าเป็นรสมือของลูกทุ่งผู้รับสืบทอดมาแต่สมัยกรุงเก่าหรือก่อนหน้านั้นทีเดียว

ปลาหมอทอดกระเทียม

ปลาหมอตัวขนาดล้นจานทอดมากำลังพอดี โรยกระเทียมเจียวทั้งเปลือก แสดงถึงความเชี่ยวชาญการทอดปลาที่ได้สืบสานมาแต่ก่อน กินกับน้ำปลาพริกกระเทียมทำให้เจริญอาหารเป็นอย่างดี

กบระเบิด

                เสียงสับเนื้อกบทั้งตัวพร้อมกระดูกดังจากในครัว แล้วโขลกเครื่องเทศกับพริกขี้หนูสมุนไพรประเดประดังในสัดส่วนครึ่งต่อครึ่งกับเนื้อกบ ตั้งกระทะบนเตามีกล่องครอบตัองมุดผัดนอกดล่อง  เพราะเกรงกลิ่นฉุนจ้านจะรบกวนผู้อยู่ใกล้ เมื่อยกเสิร์ฟกลิ่นหอมมาแต่ไกล

ทอดมันปลากราย

                เป็นทอดมันปลากรายแท้ เหนียวนุ่มกำลังดี ไม่ถึงกับเหนียวเป็นหนังยางหรือร่วนจนเสียความรู้สึก แผ่นไม่หนาหรือบางจนเกินไป

ยำไข่เยี่ยวม้า

                ทอดแล้วยำให้พริกโขลกพราวไปทั่วจาน ยำกับใบขึ้นฉ่ายมีผู้รังสรรค์เอาไข่เยี่ยวม้าปรุงได้หลากหลาย เช่นนอกจากผ่ากินสดกับขิงดองถั่วทอด บางคนก็ทอดไข่ผัดกะเพราบ้างก็ใส่ในโจ๊ก ฯลฯ ตามชอบ

ปลากดคังแกงหน่อไม้ดอง

                จานสุดท้ายนี้ ขอยกย่องให้สุดยอดของมื้อประจำวัน แรกสุดเนื้อปลากดคังชิ้นใหญ่สะใจ ประการต่อมาหน่อไม้ดองคัดมาแต่ส่วนยอดอ่อน ต้มทิ้งน้ำอีกหนึ่งล้างจนหมดกลิ่นหืนใดๆ แล้วเอาไปแกงคั่วกับปลากดคังเนื้อสดชิ้นโต เครื่องแกงสดขอให้เผ็ดกลาง กลิ่นเครื่องแกงมีสกุลรุนชาติ น้ำแกงเข้มข้นชนิดไม่ขี้เหนียวกะทิ เมื่อยกมาเห็นหน่วยก้านแกงถ้วยนี้ถือช้อนเตรียมจะจ้วงประเดิม จนโดนช่างภาพตีมือ เพราะยังไม่ได้ถ่ายภาพจานนี้ พอได้ชิม ทุกคนที่ได้ชิมเป็นคำแรกถึงกับอุทานด้วยความถูกใจความสมบูรณ์แบบของแกงถ้วยนี้ ตั้งแต่ยอดหน่อไม้ดองสีอ่อน เนื้อปลาชิ้นโตเนื้อขาวสด น้ำแกงสีสวยรสเข้ม ทั้งที่เมื่อยกมารู้สึกน่าจะดุดันขนาดพริกแล่นใบ เมื่อกินก็ไม่ได้เผ็ดโหดจนเกินควรต่างลงมติเป็นเสียงเดียวกันให้เป็นจานอร่อยสุดยอด

ครัวต้นโพธิ์

5/6หมู่16 ตำบลคลองสาม อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี

เปิด 09:00-21:00 น.
ร้านหยุดทุกวันที่ 16 ของทุกเดือน

โทร.0800298515

พิกัด: 13.9520877, 100.8969797 - Google Maps

ถ่ายภาพ ดวงเดือน รัตติสุวรรณ

ผู้กำกับ มีรัติ รัตติสุวรรณ