วันพฤหัสบดี ที่ 10 กรกฎาคม พ.ศ. 2568
แนวหน้า
  • แนวหน้า
  • หน้าแรก
  • คอลัมน์
    • คอลัมน์วันนี้
    • คอลัมน์ออนไลน์
    • คอลัมน์การเมือง
    • คอลัมน์ลงมือสู้โกง
    • โลกธุรกิจ
    • ผู้หญิง
    • บันเทิง
    • Like สาระ
    • ดูทั้งหมด
  • ข่าวเด่น
  • พระราชสำนัก
  • การเมือง
  • โลกธุรกิจ
  • อาชญากรรม
  • กทม.
  • ในประเทศ
  • เกษตร
  • ต่างประเทศ
  • กีฬา
  • ผู้หญิง
  • บันเทิง
  • ยานยนต์
  • Like สาระ
หน้าแรก / คอลัมน์ / คอลัมน์ออนไลน์ / ตู้กับข้าว
ตู้กับข้าว

ตู้กับข้าว

โดย...สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี
วันเสาร์ ที่ 5 ตุลาคม พ.ศ. 2562, 02.00 น.
ก๋วยเตี๋ยวปีนรั้ว ชวนกินอย่างโลดโผน

ดูทั้งหมด

  •  

ตั้งโต๊ะริมตรอกแคบ


เมื่อทางพิเศษเฉลิมมหานครเปิดใช้งานทางด่วนสายแรกของประเทศไทย หรือที่เรียกระบบทางด่วนขั้นที่ 1 ได้ก่อสร้างและเปิดให้บริการเมื่อวันที่ 29 ตุลาคม พ.ศ. 2524 ประมาณ 30 กว่าปีก่อน

ทางด่วนนี้เมื่อแรกเปิดให้บริการ ยังมีปริมาณรถไม่หนาแน่นโดยเฉพาะตำแหน่งทางลงถนนพระราม 4 นั้นริมทางกว้างไม่ค่อยมีรถผ่านหนาแน่นเหมือนสมัยปัจจุบัน บาทวิถีช่วงนี้เป็นเพียงแผ่นรั้วเหล็กวางเก้าอี้ให้เหยียบสำหรับปีนข้ามแบบโลดโผน จึงมีคนเอารถไปจอดริมทางเพื่อข้ามไปกินก๋วยเตี๋ยวเป็นแถว ตำรวจทางด่วนก็อนุโลมให้จอดริมทางด่วนได้แบบถ้อยทีถ้อยอาศัย

ขายมานานเกิน 60 ปี กินตั้งแต่ขายบนรถสามล้อรุ่นพ่อ นักกินยกให้เป็นสุดยอดของสมัยนั้นเพราะความสดใหม่ของหมูสับและเครื่องในที่ต้มใหม่ทุกเช้า หั่นไปขายไป น้ำซุปหอมเคี่ยวจนอร่อย พริกคั่วใหม่เผ็ดสะใจชวนน้ำลายหก มีตึกแถวห้องริมรั้วในซอยอยู่ห้องหนึ่งเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหมูแบบชาวบ้านตั้งโต๊ะล้นออกมาครึ่งซอย เนื่องจากเป็นซอยตันติดรั้วทางด่วนไม่มีรถผ่าน หากจะเข้ามาในซอยนี้จากถนนด้านพระราม 4 ก็เป็นซอยแคบมากรถสวนกันแทบไม่ได้ จึงหาที่จอดรถลำบากเพราะเพียงรถของเจ้าถิ่นยังไม่พอจอด ขาประจำจึงใช้การจอดรถริมทางลงทางด่วน บ้างก็จอดใต้ทางด่วนที่มีสมัยนั้นจัดให้เป็นที่จอดรถได้หลายคัน แล้วข้ามถนนปีนรั้วเหล็กเตี้ยๆ เข้าร้านได้แสนสะดวก

บรรดามอเตอร์ไซค์ส่งอาหารนั่งรอกันเป็นแถว

ท่ามกลางร้านก๋วยเตี๋ยวหมูที่มีอยู่ทั่วทุกหัวระแหง เพียงไม่กี่เจ้าที่มีรสชาติเหมือนรสก๋วยเตี๋ยวเก่าก่อน โดยคำนึงถึงการเคี่ยวน้ำซุปด้วยกระดูกหมูอย่างพิถีพิถันจนหอมหวานกลมกล่อมที่ไม่ใช้ผงชูรส เป็นรสธรรมชาติอันมีเสน่ห์คงเหลือน้อยเจ้าที่ปัจจุบันยังใช้วิธีนี้

 เครื่องในหมูมีครบ ล้างสะอาดไร้กลิ่นสาบคาว ไส้อ่อนนุ่มต้มพอดิบพอดีไม่เหนียว ตับแป้งต้มสุกหั่นบาง กระเพาะหมูก็ต้มได้นุ่มหอมพริกไทย  เนื้อหมูต้มหั่นเป็นแผ่นบางแต่ชิ้นโต หมูสับให้สัมผัสการสับไม่ใช่บดจนนวลเนียนเหมือนลูกชิ้น  

แผงปรุงก๋วยเตี๋ยว

ชงก๋วยเตี๋ยวที่ชายคาร้านถึง 2 ซุ้ม เพราะว่าในชั่วโมงเร่งด่วนทำไม่ทัน อีกทั้งบรรดามอเตอร์ไซค์ที่รอส่งคนละนับ 10 ถุง แต่ลูกค้าที่นั่งเต็มร้านก็ไม่ต้องรอนาน

บะหมี่แห้ง

บ่อยครั้งเมื่อไปร้านก๋วยเตี๋ยวหมู มักจะสั่งบะหมี่แห้งใส่ทุกอย่างเพื่อชิมคุณภาพของเส้นหมี่และทดสอบฝีมือการลวกเส้นบะหมี่ไปในตัว รวมทั้งชิมเครื่องในหมูหั่นชิ้นใหญ่หนาต้องไม่มีกลิ่นสาบ  เมื่อมาถึงร้านลึกลับร้านนี้บอกได้เลยว่าตำแหน่งที่ตั้งร้านในตรอกเล็กแคบสองฝั่งซอยเป็นตึกแถวรุ่นเก่า ไม่น่าเชื่อว่ายังเหลือร้านแบบนี้แอบซ่อนอยู่ ก๋วยเตี๋ยวหมูร้านนี้ใช้ส่วนประกอบของทุกอย่างด้วยของดีมีคุณภาพทุกขั้นตอน ไล่เรียงมาตั้งแต่เครื่องในที่ไม่มีรสขม และกลิ่นคาวใดสักนิด โดยเฉพาะกระเพาะหมูที่มาแบบเต็มคำ ส่วนหมูสไลด์และหมูสับก็บอกได้ว่าสุดยอดมากโดยเฉพาะหมูสับที่อร่อยจนถึงขั้นมีขายแยกเป็นกิโลกันเลยทีเดียว และสุดท้ายและท้ายสุดคือน้ำซุปที่เคี่ยวนานข้ามคืนพร้อมรสเผ็ดร้อนนิดหน่อยของพริกไทยที่เพิ่มความหอมสดชื่น

บะหมี่เป๊าะแห้ง

เทียบกับพาสตาของอิตาเลี่ยนน่าจะตรงกับเส้นเฟตตูชินีเป็นบะหมี่เส้นแบน เจอร้านไหนหากมีเส้นหมี่เป๊าะ ก็จะเลือกเส้นหมี่เป๊าะก่อน แล้วต้องต่อด้วยแบบแห้ง สังเกตการลวกเส้นมาว่าจะลวกเละไหม ร้านนี้ลวกมาได้กำลังดี ไม่ติดพันกันเป็นก้อน สรุปเลยว่า ยกให้หมูสับอร่อยมาก แม้รสจะติดหวานนิดหน่อย แต่เครื่องในสะอาด  

เส้นเล็กแห้ง

เหมือนในชามจะมีปริมาณน้อย กินชามเดียวอาจจะไม่พอ ต่อเมื่อได้กินจึงรู้สึกอิ่ม เพราะเขาหั่นเครื่องในทั้งหลายแบบไม่ขี้เหนียวแต่ละชนิดล้วนแต่ชิ้นโต แม้กระทั่งหมูสับก็ปั้นก้อนเต็มคำ เส้นเล็กที่ลวกมาเหนียวสู้ฟันเล็กน้อย คลุกด้วยกระเทียมเจียวหอมไปทั่ว

เส้นเล็กน้ำ

ลวกเส้นแล้วใส่เครื่องเคราครบตามสูตร ราดซุปน้ำใสที่หวานเฉียบขาด เพราะใช้น้ำซุปเดียวกับที่ต้มลวกหมูสับตลอดเวลา โดยเฉพาะถ้าไปกินช่วงหลังเที่ยงที่ลูกค้าซา ลองจิบน้ำซุปคำแรก ได้รสได้ชาติขนาดเห็นสวรรค์รำไร

สมัยก่อนระหว่างร้านนี้กับทางด่วนจะมีรั้วเหล็กสูงเป็นปราการกั้นเพื่อป้องกันอุบัติเหตุ ไม่ให้คนวิ่งข้ามจากซอยข้ามทางด่วน ดังนั้นการจะข้ามมาจะมีเก้าอี้วางไว้สองด้าน เพื่อให้คนปีนเข้าออก คนที่จะมากินก็เน้นเสี่ยงมาทางลัด (เข้ามาจากฟุตบาทริมทางด่วน) ปีนเข้าปีนออกกันสนุกสนาน อันที่จริงสามารถเข้าอีกทางได้ คือด้านหน้าปากซอยริมถนนพระราม 4  แล้วเดินเข้าตรอกไม่มีชื่อมาสักร้อยเมตรได้ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ต้องปีนรั้วเหล็กสูงเปลี่ยนเป็นแผงเหล็กกันชนสูงแค่หัวเข่า จึงเป็นเล่าขานชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวปีนรั้ว" กันต่อมาจนทุกวันนี้

แผงเหล็กกั้นช่วงทางลงของทางด่วน

ปากทางเข้าด้านถนนพระรามสี่ให้สังเกตโรงแรมขนาดเล็ก

เลี้ยวซ้ายลงมาจากทางด่วนที่หน้าปากซอยแรก เป็นโรงแรมตึกแถวชื่อ “แฮปปี้ กลาส ลอดจ์” ให้เดินเข้าซอย สุดซอยเลี้ยวซ้ายก็ถึงเลย

เดินเข้าซอยแคบระหว่างตึกแถวสองฝั่ง      

ก๋วยเตี๋ยว ปีนรั้ว

1122/11 ถ.พระราม4 แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร กรุงเทพฯ 10120

โทร. 02 249 7316

เปิด 8.00 น. บ่ายสองของก็เริ่มหมดแล้ว

https://maps.app.goo.gl/sMJW8Ph5SuBBczdy6

   

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน

โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น

1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์

2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี

3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี

  •  
  • Breaking News
  • ข่าวยอดนิยม
  • คอลัมน์ฮิต
08:31 น. 'แพรรี่'เทศน์พระเอี่ยวสีกา สึกออกมาก็แค่ตาแก่คนหนึ่ง สีกาก็ร้ายไปเป็นเปรตแน่นอน
08:29 น. เชียงใหม่ พบผู้เสียชีวิตอีก 2 ราย จาก'โรคไข้หูดับ' หลังกินหมูดิบ
08:05 น. ชำแหละ 4 ข้อ 'ทักษิณ'โชว์วิสัยทัศน์! 'หลงยุค หลงตัวเอง ขายฝัน แก้ตัว'
07:54 น. 'ยุน ซอกยอล'อดีตปธน.เกาหลีใต้ติดคุกอีกรอบ ศาลอนุมัติหมายจับหวั่นหลักฐานถูกทำลาย
07:49 น. 'วัส ติงสมิตร'ชี้'หมอ-พยาบาล-จนท.ราชทัณฑ์'ไม่รอด เตรียมรับวิบากกรรม ป่วยทิพย์ชั้น 14
ดูทั้งหมด
พอที'เพื่อไทย'!! อดีตเด็ก พท.หอบผ้าซบพรรคลุงป้อมพรึ่บ อีสานมาเพียบ! (คลิป)
'หมอวรงค์'บอกหนาวเลย! หลังฟังการไต่สวนคดี'ทักษิณ'ชั้น 14 รพ.ตร. ครั้งที่ 3
ศาลรัฐธรรมนูญ มีมติ 8 ต่อ 1 หญิงหย่าสามีต้องกลับไปใช้นามสกุลเดิม
'ปราชญ์ สามสี'ผ่าเกมตระกูล'ชินวัตร-ฮุน' ทำไมคนหนึ่งเงียบ อีกคนดิ้น ที่แท้!!
‘สม รังสี’เปิดไทม์ไลน์แฉ‘แรงจูงใจ’เบื้องหลัง‘ฮุน เซน’เล่นเกมกฎหมายถอดสัญชาติกัมพูชา
ดูทั้งหมด
‘อนุทิน VS แพทองธาร’เรื่อง‘กาสิโน’
ประชาธิปไตยมักถูกท้าทายอยู่เสมอ
ไร้เพื่อน?
บุคคลแนวหน้า : 10 กรกฎาคม 2568
รัฐบาลอุ๊งอิ๊งค์ไร้ฝีมือแท้ทรู คือ ตัวถ่วงประเทศไทย
ดูทั้งหมด

เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ

'แพรรี่'เทศน์พระเอี่ยวสีกา สึกออกมาก็แค่ตาแก่คนหนึ่ง สีกาก็ร้ายไปเป็นเปรตแน่นอน

'สมเด็จฮุน เซน'กลัวมากถ้า'คนไทย'จะรักตนเอง แซะเจ็บไทยควรโฟกัสผู้นำตัวเองดีกว่า

เฝ้าระวังระดับแม่น้ำโขงสูงขึ้น สำรวจพบพื้นที่เกษตรเสียหายกว่า 15,000 ไร่

รอวันกลับมาใหม่? สื่อมาเก๊ารายงาน ทุนพนันโลกจับตาไทยหลังร่างกม.‘สถานบันเทิงฯ’ถูกถอน

รถบรรทุกกล้วยยางแตก ชนรถนักเรียนทีมวอลเลย์ฯเจ็บ 14 ราย สาหัส 2

'ทักษิณ'ชี้'ทรัมป์'ส่งจดหมายขีดเส้น​ภาษีนำเข้า​ เป็นการเจรจาทางธุรกิจ

  • Breaking News
  • \'แพรรี่\'เทศน์พระเอี่ยวสีกา สึกออกมาก็แค่ตาแก่คนหนึ่ง สีกาก็ร้ายไปเป็นเปรตแน่นอน 'แพรรี่'เทศน์พระเอี่ยวสีกา สึกออกมาก็แค่ตาแก่คนหนึ่ง สีกาก็ร้ายไปเป็นเปรตแน่นอน
  • เชียงใหม่ พบผู้เสียชีวิตอีก 2 ราย จาก\'โรคไข้หูดับ\' หลังกินหมูดิบ เชียงใหม่ พบผู้เสียชีวิตอีก 2 ราย จาก'โรคไข้หูดับ' หลังกินหมูดิบ
  • ชำแหละ 4 ข้อ \'ทักษิณ\'โชว์วิสัยทัศน์! \'หลงยุค หลงตัวเอง ขายฝัน แก้ตัว\' ชำแหละ 4 ข้อ 'ทักษิณ'โชว์วิสัยทัศน์! 'หลงยุค หลงตัวเอง ขายฝัน แก้ตัว'
  • \'ยุน ซอกยอล\'อดีตปธน.เกาหลีใต้ติดคุกอีกรอบ ศาลอนุมัติหมายจับหวั่นหลักฐานถูกทำลาย 'ยุน ซอกยอล'อดีตปธน.เกาหลีใต้ติดคุกอีกรอบ ศาลอนุมัติหมายจับหวั่นหลักฐานถูกทำลาย
  • \'วัส ติงสมิตร\'ชี้\'หมอ-พยาบาล-จนท.ราชทัณฑ์\'ไม่รอด เตรียมรับวิบากกรรม ป่วยทิพย์ชั้น 14 'วัส ติงสมิตร'ชี้'หมอ-พยาบาล-จนท.ราชทัณฑ์'ไม่รอด เตรียมรับวิบากกรรม ป่วยทิพย์ชั้น 14
ดูทั้งหมด

คอลัมน์ที่เกี่ยวข้อง

ไข่อีสเตอร์แห่งเทศกาล

ไข่อีสเตอร์แห่งเทศกาล

11 เม.ย. 2568

Basmati (บาสมาติ) ข้าวหอมที่มีอายุยืนกว่าหมื่นปี

Basmati (บาสมาติ) ข้าวหอมที่มีอายุยืนกว่าหมื่นปี

5 เม.ย. 2568

ชามตราไก่ ชามอมตะ ที่ไม่ใช่ไก่กา (公鸡碗)

ชามตราไก่ ชามอมตะ ที่ไม่ใช่ไก่กา (公鸡碗)

29 มี.ค. 2568

เห็ดเยื่อไผ่

เห็ดเยื่อไผ่

22 มี.ค. 2568

รังนก

รังนก

15 มี.ค. 2568

หวาน...ปานน้ำผึ้งเดือนห้า

หวาน...ปานน้ำผึ้งเดือนห้า

8 มี.ค. 2568

เกลือ

เกลือ

1 มี.ค. 2568

ครัวต้นโพธิ์

ครัวต้นโพธิ์

22 ก.พ. 2568

Back to Top

ผู้ดูแลเว็บไซต์ www.naewna.com
webmaster นายปรเมษฐ์ ภู่โต
ดูแลรับผิดชอบข่าว/ภาพ/โฆษณา/ข้อมูลอื่นๆที่เกี่ยวข้องกับเว็บไซต์
กรรมการบริษัทฯ, กรรมการผู้มีอำนาจ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการนำเสนอข่าว/ภาพ/ข้อมูลใดๆในเว็บไซต์ทั้งสิ้น

Social Media

  • หน้าแรก |
  • เกี่ยวกับแนวหน้า |
  • โฆษณากับเรา |
  • ร่วมงานกับเรา |
  • ติดต่อแนวหน้า |
  • นโยบายข้อตกลง
Copyright © 2025 Naewna.com All right reserved