พีบีวัลเลย์ผู้บุกเบิกการทำไร่องุ่นขนาดใหญ่บริเวณชายขอบของวนอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2532 ในหุบเขาอันโรแมนติคบนพื้นที่มากกว่า 2,500 ไร่ ด้วยระดับความสูงจากน้ำทะเลระหว่าง 350 ถึง 380 เมตร สภาพอากาศที่แจ่มใสตลอดทุกฤดูกาลตลอดปี
ตัวโรงงานไวน์มีพื้นที่มากกว่า 3,000 ตารางเมตร รวมทั้งห้องบ่มไวน์ซ้อนกันด้วยถังไม้ โอ๊คจากฝรั่งเศส แต่ละถังจุ 225 ลิตร เก็บไวน์ในถังรวมทั้งสิ้น 150,000 ลิตร หรือบรรจุได้มากถึง 200,000 ขวด บ่มแบบธรรมชาติด้วยวิทยาการและอุปกรณ์โดยผู้ชำนาญการผู้ผ่านการฝึกฝนจากออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ จนได้ไวน์ระดับเยี่ยมในภูมิภาคนี้
ไร่องุ่นขนาดใหญ่ที่มีการทดสอบการปลูกองุ่นจาก 50 กว่าสายพันธุ์ จนคัดเลือกเหลือเพียง 6 สายพันธุ์ที่ได้รับการพิสูจน์ว่าให้ผลผลิตดีที่สุด
เห็นแล้วถึงกับทึ่งกับอาณาบริเวณโดยรอบที่ได้รับการดูแลอย่างดีมีความรื่นรมย์ตลอดทั้งปี
องุ่นไร้เมล็ดพันธุ์กินสด สายพันธุ์ Maroon Seedless มีคุณสมบัติ ผิวบาง หวานกรอบจากออสเตรเลีย ที่ออกผลให้ชื่นชมตลอดปี นักท่องเที่ยวผู้ประสงค์จะดูอย่างใกล้ชิด มัคคุเทศก์จะนำชม เพียงมีข้อจำกัดว่าห้ามเด็ดพวงองุ่นเหล่านี้ด้วยตนเอง
ส่วนองุ่นที่ใช้ทำไวน์นั้น มี Shiraz สายพันธุ์แท้จากฝรั่งเศส พันธุ์ Tempranillo จากสเปน และ Colombard สำหรับผลิตไวน์แดง ส่วนพันธุ์ Chenin Blanc สำหรับผลิตไวน์ขาว
นอกจากนี้ยังมีสวนปลูกเสาวรสพันธุ์ไทนุงจากโครงการหลวง มะนาวพันธุ์ทูลเกล้า มัลเบอร์รี่พันธุ์เชียงใหม่60 กล้วยน้ำว้าพันธุ์ปากช่อง50 ข้าวโพดหวานพันธุ์ทับทิมสยาม แก้วมังกร แตงเมล่อนญี่ปุ่นตาข่ายลึก นอกจากนี้ยังมีพืชผักที่ผ่านมาตรฐาน GAP (Q) คือการปลูกแบบปลอดภัยจากกระทรวงเกษตร ได้แก่ กาแฟโรบัสต้า ผักสลัดคอส ผักเรดโอ๊ค ผักกรีนโอ๊ค ผักกรีนคอรัล ผักเรดคอรัล ผักบัดเตอร์เฮด ผักชี มะเขือเทศ ฯลฯ ด้วยวิธีการปลูกและการดูแลเอาใจใส่อย่างดี เพื่อให้ผลผลิตมีคุณค่าทางอาหารและความปลอดภัยสูง รวมทั้งมีโรงงานแปรรูปผลผลิตจากไร่ของตนอีกด้วย
ตรวจสอบคุณภาพไวน์จากถัง
ถังไม้โอ๊คใช้บ่มไวน์นานปีจนได้ที่
ห้องอาหารเดอะ เกรท ฮอร์นบิล กริลล์ (THE GREAT HORNBILL GRILL RESTAURANT) ป้ายบอกทางเข้าร้านเจ้านกกะฮังตัวโต
ไวน์บาร์ของห้องอาหาร
THE GREAT HORNBILL GRILL RESTAURANT ภัตตาคารบ้านไร่ในห้อมล้อมแห่งท้องทุ่งเวิ้งว้างและไร่องุ่นเขียวขจีสรรพสีสันของดอกไม้ในรูปแบบชนบทของฝรั่งชวนเคลิบเคลิ้ม
เชฟฝีมือดีของร้านได้บรรจงสร้างสรรค์ทั้งอาหารไทยและฝรั่ง บางรายการเป็นการประยุกต์อาหารของตะวันออกผสมตะวันตกได้ลงตัวอย่างน่าชมเชย ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยจนถึงชุดอาหารกลางวันและมื้อค่ำอย่างประณีตบรรจง ทีมงานในครัวจะปรับปรุงรายการอาหารทุกเดือนขึ้นอยู่กับฤดูการผลิตจากพืชผลในไร่
นอกจากรายการอาหารตามเมนูฟิวชั่นไทย-ยุโรปที่มีตลอดปีแล้ว ยังมีรายการอาหารมังสวิรัติจากพืชผลในไร่
Chicken Nachos served with salsa, avocado dip and sour cream
นาโช่กับซอส 3 อย่าง รายการเรียกน้ำย่อยแบบเม็กซิกัน ให้ซอสจิ้ม 3 ชนิด ได้แก่ ซอสอโวคาโด ซอสพริกไก่ ซอสมะเขือเทศซัลซา แผ่นนาโช่ทอดกรอบจิ้มกับซอสช่วยเพิ่มความกระชุ่มกระชวยหลังจากกิจกรรมภาคบ่าย
เมี่ยงใบองุ่นสูตรพีบี
ใบอ่อนขององุ่นพันธุ์ใบเล็กม้วนกับไส้เมี่ยงมะพร้าวผสมสมุนไพร และเคียงมากับเครื่องเมี่ยง มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะนาวหั่นทั้งเปลือก พริกขี้หนู องุ่นลูกน้อย กินรวมกันในคำเดียวแทบล้นปาก เป็นเมี่ยงที่ยากจะหาได้จากที่อื่นถ้าไม่ใช่เป็นไร่องุ่น
PB Signature Redneck Ribs
รายการเลื่องชื่อของห้องอาหารนี้ ซี่โครงหมูทั้งแท่งหมักตามสูตร แล้วเอามาย่างโดยพรมน้ำผึ้งตลอดจนได้ซี่โครงย่างที่นุ่มหวานหอม เพียงเขี่ยเบาๆ เนื้อที่โครงก็ร่อนออกมาไม่ต้องหยิบแทะให้เลอะเปื้อนมือ
African Chicken
ไก่บ้านย่างทั้งตัวอันเป็นการสร้างสรรค์ผสมผสานกันสมัยเมื่อโมซัมบิคเป็นอาณานิคมของโปรตุเกส เหมือนเป็นการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมที่เชื่อมความสัมพันธ์มนุษย์ไว้ด้วยกัน จนแพร่หลายไปอีกหลายประเทศในย่านนั้น ได้แก่ อังโกลา นามิเบีย และแอฟริกาใต้ จนเป็นที่นิยมแพร่หลายอย่างมาก ไก่ย่างแบบเยิ้ม มีข้าวหุงดอกคำฝอย กินกับซอสรสเผ็ดในถ้วย เป็นซอสที่กินแล้วให้ความรู้สึกสดชื่น และมะเขือเทศ มะนาวเลมอน กล้วยย่าง แรกเห็นรู้สึกแปลกใจไม่นึกว่าจะเข้ากันได้ มีกลิ่น เครื่องเทศหอมเป็นเอกลักษณ์ และปรากฏว่าเมื่อได้ลองกินกับไก่กล้วยย่างนี้ช่วยให้ไม่ฝืดคอรสชาติเข้ากันได้เป็นปี่เป็นขลุ่ย
สเต็กปลากะพง
ปลาสดย่างได้กำลังดีราดด้วยซอสครีม ประดับช่อผักชีพาสลี่ ให้ผักสลัดตามฤดูกาลเคียงจาน เลมอนเสี้ยวสำหรับช่วยดับคาว ขอบจานหยดน้ำส้มบัลซามิคของที่ไร่ทำเองให้แก้เลี่ยน
ทีรามิสุ
เสมือนเป็นขนมประจำชาติของอิตาลี เป็นของหวานล้างปากหลังมื้ออาหาร ทำจากฟิงเกอร์บิสกิตแช่ลงไปในกาแฟเอสเปรสโซ่รสเข้มผสมเหล้ารัมจนชุ่มฉ่ำ แล้วเรียงซ้อนสลับกับชีสมาสคาร์โปนที่ตีรวมกันไข่แดง น้ำตาล และชีสมาสคาร์โปน จากนั้นโรยหน้าด้วย ผงโกโก้ ที่พิเศษคือมีซอสองุ่นให้ราดสำหรับผู้ที่ชอบรสหวาน
ชีสเค้กซอสองุ่นกับไอศกรีม
มาไร่องุ่นทั้งทีก็ต้องกินกับข้าว กินขนมที่มีองุ่นเป็นส่วนประกอบ ชีสเค้กชิ้นนี้ราดซอสเป็นอันมากจนชุ่มโชกทั้งด้านล่างและหน้าเค้ก แนมกับไอศกรีมวนิลา
นอกจากรายการอาหารนับร้อยที่คัดสรรค์ ยังมีพิซซ่าแป้งบางกรอบอบจากเตาฟืน จนเป็นที่ร่ำลือถึงความอร่อยไปทั่ว รวมทั้งอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยด้วยผลผลิตสดจากไร่ของตัวเอง
ป้ายบอกทางจักรยาน
ในอ้อมกอดของบรรยากาศหลากสีสัน
ไร่องุ่นสุดลูกหูลูกตา
PB Valley Khao Yai
102 หมู่ที่ 5 ตำบลพระยาเย็น อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา 30320
โทร: +66 81 733 8783, +66 85 481 1741
เปิดทุกวัน
Email: info@khaoyaiwinery.com
พิกัด:14°33'01.8"N 101°13'47.0"E
14.550500, 101.229722
สำนักงานในกรุงเทพฯ
59/3 ซอยสุขุมวิท 39 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพ 10110 โทร : +66 81 733 8783, +66 85 481 1741
เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี