ตลาดองครักษ์ท่ามกลางความเงียบสงบในยามใกล้เที่ยงและอากาศที่แสนจะอบอ้าว  มีร้านอาหารที่ทำให้ต้องหวนรำลึกถึงความทรงจำสมัยเก่าก่อน ร้านสุรีพรโภชนาเป็นร้านอาหารตามสั่งที่มีทีเด็ดเกี่ยวกับเป็ดอันเลิศรส ใครที่รู้จักร้านนี้ได้ก็เพราะมีคนที่ต้องบอกว่าเป็นคนวงในเนื่องจากร้านนี้จะโด่งดังมากในหลายวงการเซลล์ตัวแทนจำหน่ายสินค้านานาชนิดผู้มาดูแลในเขตนี้ ถึงขนาดว่าถ้ามาองครักษ์แล้วไม่ได้มากินถือว่ามาไม่ถึงกันเลยทีเดียว เมนูที่ขึ้นชื่อของที่นี่ คือเป็ดพะโล้  เป็ดเนื้อนุ่มไม่เหนียว ปราศจากกลิ่นสาบสาง รสชาติบอกได้ว่าอร่อย เข้มข้น เหมือนกับที่แม่ทำตอนตรุษสารทที่บ้านยังไงยังงั้น หอมถึงรสถึงเครื่อง

เป็ดพะโล้สีสวย

มีข้อสังเกตว่าในย่านคนจีนแต้จิ๋วที่มีอาชีพทำสวน เช่น ละแวกบางพลี บางมด สวนผัก สวนรังสิต ดำเนินสะดวก บางคล้า ฯลฯ  มักจะมีร้านเป็ดพะโล้ หัวหมูพะโล้ พร้อมด้วยอาหารประยุกต์ ไทย-จีน เช่น ผักผัดหมูกรอบหรือปลาเค็ม ผัดกะเพรา กุ้งปลาทอดกระเทียม ลูกชิ้นปลากราย ที่น่าแปลกใจที่ต้มยำทำโดยคนจีนนั้นรสดีแทบทุกแห่ง ด้วยฝีมือการต้มน้ำซุปและเครื่องสมุนไพรสดใหม่ มีเป็ดพะโล้ทีเด็ด กะเพราเป็ดเป็นจานเด่นสุดยอด

เป็นร้านดังเก่าแก่ในอำเภอองครักษ์ นครนายก ขึ้นชื่อเรื่องเป็ดพะโล้ และสารพัดเมนูเป็ดไม่ว่าจะเป็น เป็ดกะเพรากรอบ พะแนงเป็ด เป็ดผักพริกแกง และเมนูอื่นๆ อีกหลายอย่างนอกจากเป็ดแล้วก็ยังมีอื่นๆ อีก เช่น ปลากราย กุ้ง ไก่ หมู หมูกรอบ ล้วนเป็นเมนูน่ากิน แม้ร้านไม่ได้อยู่ติดถนนใหญ่อยู่ริมคลองหน้าตลาดเสาวภา สอบถามจากคนแถวนี้ ไม่มีใครที่ไม่รู้จัก อีกทั้งที่จอดรถหน้าร้านมีเหลือเฟือ

เป็ดทอดกะเพรากรอบ ทีเด็ดแห่งองครักษ์

ปัจจุบันผัดกะเพรา ถือว่าเป็นอาหารติดปากของคนไทย ดังคำกล่าวว่าคิดอะไรไม่ออกก็สั่งผัดกะเพรา  แต่ผัดกะเพราของร้านนี้ไม่เหมือนที่กินกันในกรุงเทพ เพราะเป็นกะเพราขึ้นตามธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมฉุนเฉียว ได้กินแล้วเป็นต้องติดใจกันทุกคน เป็ดพะโล้สับเป็นชิ้นแล้วเอาไปทอด จึงเอามาผัดพริกกระเทียม โรยหน้าด้วยใบกะเพรากรอบ รสดุดันสำหรับคนชอบรสจัด ต่างจากที่อื่นมักเป็นเป็ดพะโล้มาผัดแฉะ

เนื้อเป็ดพะโล้หั่น

ไม่สงสัยถึงเป็ดพะโล้ที่แขวนเรียงรายเป็นทิวแถว แค่เห็นสีสันตัวเป็ดก็ไม่สงสัยถึงความสดรสชาติดี สูตรพะโล้นั้นมีมากมายหลายสูตรแม้จะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่รสนั้นย่อมไม่เหมือนกัน บ้างก็หวานเกิน บ้างก็เค็มจัด บางทีก็ได้กลิ่นสาบสาง บางร้านกลิ่นสมุนไพรจีนฉุนแทบสำลัก ลำพังการเลือกตัวเป็ดมาทำก็เป็นศาสตร์ ต้องบอกว่าโดดเด่นที่เนื้อแน่น ไม่รุ่ย ไม่แห้ง ต้มจนน้ำพะโล้ซึมซับทุกอณูของตัวเป็ด

ไส้พะโล้ทอด

ลำไส้ใหญ่หมูนั้นเหนียว กลิ่นแรง จึงต้องขูดด้านในไส้ออกแล้วขยำเกลือหลายๆ น้ำ อาศัยน้ำพะโล้จากเป็ดต้มเคี่ยวนับชั่วโมงจนหายเหนียว หั่นแล้วทอดกรอบ ลองกินเหมือนเคี้ยวหนังของหมูหัน สั่งซ้ำอีกเพราะยิ่งกินยิ่งมันเมาในความรู้สึก

ผักคะน้าผัดหมู

คะน้าหมูกรอบ สั่งมาเพราะเห็นความสดของผักที่มีสีปานมรกต นานแล้วไม่ได้กินกับข้าวบ้านที่ดูง่ายๆ ซึ่งก็ไม่ผิดหวัง ก้านคะน้ากรุบกรอบ หมูกรอบก็ทอดได้กรอบไม่แข็ง ยิ่งเคี้ยวยิ่งอร่อย

แกงป่าลูกชิ้นปลากราย

แค่แตะลิ้นเป็นคำแรก สัมผัสในปากฟ้องได้ถึงความนุ่มเหนียวของเนื้อปลากรายแท้ๆ ไม่มีกลิ่นคาว นวดขยำจนเหนียวพอดิบพอดี เอามาแกงป่าแบบบ้านทุ่ง เผ็ดมากเผ็ดน้อยบอกเจ้าของร้านได้

เนื้อปลากะพงผัดขิง

เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นแล้วเอาไปทอดพอกรอบ แล้วผัดไฟแรงกับหอมใหญ่ ต้นหอม ขิงอ่อนซอย ผักกาดดองซอย เป็นการผัดได้ลงตัว สัมผัสแรกที่เข้าปากบอกได้ว่า มาเจอกุ๊กฝีมือดีที่ชายทุ่งอำเภอองครักษ์อย่างไม่คาดหวัง

ต้มยำกุ้ง

ไปมาทุกหัวระแหง ไม่ค่อยพลาดหวังกับรายการต้มยำกุ้งจากกุ๊กชายทุ่ง ฝีมือบวกกับความสดของเครื่องสมุนไพรกับกุ้งแม่น้ำ ปรุงรสได้พอดิบพอดีจนแก้เลี่ยนบรรดาเมนูทอดได้ลงตัว

ปลาช่อนทอด

ปลาช่อนจากแม่น้ำขนาดย่อมแล่เนื้อเหลือแต่หาง หมักเกลือแล้วตากพอหมาด แล้วทอดเหลืองกรอบทั้งตัว กินได้ตั้งแต่ก้างจรดหางเพราะกรอบไร้ที่ติ

เฉาก๊วยเย็น

อภินันทนาการจากทางร้าน เนื้อเฉาก๊วยเหนียวหนับ เติมน้ำเชื่อมน้ำแข็ง สำหรับดับร้อน ดับกระหาย

ร้านนี้ขอยกให้กับรสชาติล้วนๆ  แม้บรรยากาศจะเป็นร้านห้องแถวเก่าๆ เมนูมีไม่มากอย่าง มีแค่สามหน้า แต่แทบทุกรายการดูน่ากิน แถมได้บรรยากาศของอดีต ชวนประทับใจจากรสมือเดิมๆ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ

สุรีพรโภชนา

ถนนตลาดเก่าเสาวภา ตำบลองครักษ์ อำเภอองครักษ์ นครนายก 26120

โทร. 086 058 5682

https://maps.app.goo.gl/cugxkHq1dLQ2YDMQA

ภาพถ่าย มีรัติ  รัตติสุวรรณ

แผนที่ มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์