ร้านแรกในอดีต

ยังจำได้ไหมว่าวัยรุ่นเมื่อ 40 ก่อนได้ย้ายแหล่งชุมนุมจากวังบูรพามาสร้างความคึกคักให้กับย่านสยามสแควร์ที่มีโรงภาพยนตร์ 3 โรง ลานโบว์ลิ่ง ร้านค้า คอฟฟี่ช็อป แหล่งแฟชั่นล้วนแต่ทันสมัยของยุค  ภัตตาคารร้านอาหารมีระดับที่ล้วนแต่ยังยืนยงเริ่มมีจุดเริ่มต้นที่นี่ เช่นร้านเอ็มเค ไออาต้า หูฉลามสกาลา สีฟ้า ก๋วยเตี๋ยวรสเด็ด โคคาสุกี้ ฯลฯ ที่ยังดำรงอยู่ถึงปัจจุบันต่างขยายสาขาออกไปเป็นกิจการใหญ่โต

“โกเบสเต็กเฮ้าส์” เกิดขึ้นในยุคนั้น เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นเจ้าแรกในสยามสแควร์ เป็นร้านอาหารในสไตล์ “เทปันยากิ” อีกทั้งเป็นร้านสเต็กแบบญี่ปุ่นร้านแรกของประเทศไทย ที่ตั้งร้านดั้งเดิมอยู่ในอาคารพาณิชย์ 2 คูหา ตรงหัวมุมติดริมถนนสยามสแควร์ซอย 8 ที่มีเอกลักณ์ของรสชาติเฉพาะตัว ไม่มีใครลอกเลียนได้ จนทำให้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางจนกลายเป็นตำนานแห่งสยามสแควร์ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ช่วงที่มีการรื้ออาคารในสยามสแควร์เพื่อสร้างเป็นอาคารสยามกิตติ์ ในปัจจุบันจึงได้ย้ายไปเปิดที่แยกเพชรพระรามที่ถนนเพชรบุรีเมื่อปี 2550 เมื่อาคารได้ก่อสร้างแล้วเสร็จจึงได้ย้ายกลับมาในตำแหน่งเดิมเป็นสาขาดั้งเดิม เป็นร้านที่ทันสมัยแลดูสวยงามอย่างผิดหูผิดตา โดยที่รสชาติอาหารยังคงไว้ได้อย่างมั่นคง

ชุดสเต็กเนื้อ

เครื่องเคียงชุดสเต๊กเนื้อ

มีเนื้อสเต็กชั้นเยี่ยมให้เลือกหลากหลาย เช่น เนื้อMatsuzaka (300 g),Kobe Extra (220 g), Kobe Wagyu (220g), Kobe U.S. (200g) รวมทั้ง Wagyu Thai เป็นต้น เรียกได้ว่าสรรหาเนื้อเกรดดีมาจากทั่วโลกในราคาไม่โหดเหี้ยม เชฟย่างเนื้อได้แม่นยำตามที่สั่งว่าจะสุกมากน้อยแค่ไหน แล้วเชฟจะหั่นเนื้อมาให้อย่างเป็นระเบียบ เคียงกับกุ้งผัด เห็ดผัด แอสพารากัสผัด ลองสั่งวากิวไทยที่เลี้ยงในเชียงใหม่ ได้กลิ่นรสความนุ่มไม่แพ้เนื้อนอกในราคาที่ถูกกว่ากันมาก

ปลาซาบะย่างซีอิ้ว

ปลานี้จัดอยู่ในวงศ์ปลาอินทรี (Scombridae) มีรูปร่างเรียวยาวคล้ายกระสวยหรือจรวด เป็นปลาผิวน้ำ อาศัยอยู่เป็นฝูง ว่ายน้ำได้รวดเร็ว กินปลาขนาดเล็กและสัตว์น้ำต่าง ๆ เป็นอาหาร รวมถึงแพลงก์ตอนสัตว์ เป็นปลาที่พบในมหาสมุทรและน่านน้ำเขตหนาว เช่น มหาสมุทรแอตแลนติกทางตอนเหนือ แถบส่วนเหนือของทวีปแอฟริกา ไล่เรียงขึ้นไปทางทวีปยุโรป จนถึงแถบสแกนดิเนเวีย แต่ก็มีประชากรบางส่วนพบที่มหาสมุทรแปซิฟิก เช่น ญี่ปุ่น หรือจีน และสหรัฐอเมริกา หรือซีกโลกทางใต้ เช่น นิวซีแลนด์ ด้วย

เรารู้จักปลานี้มานานพอสมควร วิธีทำปลานี้ให้อร่อยก็ต้องย่างด้วยซอสซีอิ๊ว เนื้อปลาไม่ละเอียดนัก แต่มีความมันในตัว กินควบกับหัวผักกาดหั่นฝอยราดซีอิ๊วเข้ากันดีนัก

ข้าวห่อปลาไหลไส้ตับห่านทอด

ปลาไหลนี้เรารู้จักกันมานานปีเป็นปลาประจำถิ่นอีกชนิดของไทย แต่ปลาไหลญี่ปุ่นเป็นปลาสองน้ำที่ใช้ชีวิตอยู่ในน้ำจืดเป็นส่วนใหญ่แต่จะไปวางไข่ในน้ำทะเล ภาคใต้เราตั้งแต่ระนองลงไปเราเรียก “ปลาตูหนา” มักจะใช้แกงหรือผัดเผ็ด  ส่วนชาวจีนแต้จิ๋วเรียก “โอวอิ่วมั้ว” หรือปลาไหลหูดำนิยมหั่นเป็นท่อนและตุ๋นน้ำใส ได้เนื้อรสหวานเจี๊ยบเนียนละเอียด 

ที่ญี่ปุ่นเป็นปลาราคาแพงอีกชนิดหนึ่ง โดยมากกินเป็นข้าวหน้าปลาไหลด้วยการแล่เนื้อปลาสดย่างกับซอสเทอริยากิ แต่ของวิธีทำของร้านนี้ค่อนข้างหรูหรา โดยทำเป็นข้าวห่อปลาไหลสอดไส้กับตับห่านฟัวกรา โปะหน้าด้วยไข่กุ้งแล้วราดซอสซีอิ้วอีกทีหนึ่ง เอาเข้าปากเหมือนเสพอาหารทิพย์

ชุดสเต๊กปลา

ชุดสเต๊กปลาย่างและผัดผักสลัดด้วยซอสเทอริยากิ  ซุปมิโซะ และข้าวสวย

ชุดปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว

เนื้อปลาอินทรีชิ้นโตเนื้อหนา ย่างซีอิ๊วเคลือบเยิ้มวาววับตามแบบฉบับญี่ปุ่น ปลานี้เราต่างรู้จักกันดีว่าเป็นปลาเนื้อดีอีกชนิดหนึ่ง  ต่างกันตรงที่เราจะนิยมแบบหั่นแว่นแล้วทอดกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือทำข้าวต้มปลา แกงส้มจนถึงทำลูกชิ้นปลาที่มีความเหนียวปานกลางแบบมีน้ำหนักเคี้ยวจมเขี้ยว ปลาเค็มทำจากปลาอินทรีก็เป็นปลาที่นึ่งหรือทอดได้หอมอร่อย

ร้านสเต็กแบบเทปันยากิ แม้เปิดมานานกว่า 40 ปี ด้วยวิธีการปรุงสเต็กบนกระทะเหล็กแผ่นใหญ่ ที่จะให้ความร้อนฉ่า และความหอมของเนื้อย่างมากขึ้น พร้อมเสิร์ฟแบบหั่นเป็นชิ้น ตามแบบฉบับของเทปันยากิเลย โดยรักษาคุณภาพอย่างไม่ผิดเพี้ยน ปัจจุบันเปิดเพิ่มอีก 5 สาขา รวมร้านดั่งเดิมนี้เป็น 6 ร้าน ทุกแห่งปรุงเหมือนพิมพ์เดียวกันเข้าได้ทุกร้านอย่างไม่ผิดหวัง มีการพัฒนาเมนูมาตลอด เป็นร้านญี่ปุ่นราคาปานกลางไม่แพงเหมือนร้านในระดับเดียวกัน

Kobe Steakhouse (โกเบ สเต๊กเฮาส์) อาคารสยามกิตต์

 ถนน อังรีดูนังค์ กรุงเทพมหานคร (อาคารสยามกิตต์ ชั้น G)

เวลาเปิด-ปิด เดลิเวอรี

ทุกวัน: 11:00 - 19:30  

 200 ม. จาก BTS สยาม

โทร. 022511336, 026644521, 088-874-2101

ภาพถ่าย แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี

แผนที่ มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์