วันอังคาร ที่ 10 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2569
แนวหน้า
  • แนวหน้า
  • หน้าแรก
  • คอลัมน์
    • คอลัมน์วันนี้
    • คอลัมน์ออนไลน์
    • คอลัมน์การเมือง
    • คอลัมน์ลงมือสู้โกง
    • โลกธุรกิจ
    • ผู้หญิง
    • บันเทิง
    • Like สาระ
    • ดูทั้งหมด
  • ข่าวเด่น
  • พระราชสำนัก
  • การเมือง
  • โลกธุรกิจ
  • อาชญากรรม
  • กทม.
  • ในประเทศ
  • เกษตร
  • ต่างประเทศ
  • กีฬา
  • ผู้หญิง
  • บันเทิง
  • ยานยนต์
  • Like สาระ
หน้าแรก / คอลัมน์ / คอลัมน์ออนไลน์ / ตู้กับข้าว
ตู้กับข้าว

ตู้กับข้าว

โดย...สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี
วันเสาร์ ที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2566, 02.00 น.
เฮียเม้งก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นนครปฐม

ดูทั้งหมด

  •  

เป็ดนครปฐม


ชื่อสายพันธุ์เป็ดไข่พันธุ์พื้นเมืองเคยเป็นเป็ดที่นิยมเลี้ยงในจังหวัดนครปฐมและจังหวัดใกล้เคียง ไม่นานมานี้จวนสูญพันธุ์ไปแล้ว หากแต่สถาบันวิจัยและพัฒนาสัตว์ปีกแห่งชาติ ได้รวบรวมพันธุ์มาจากชายแดนภาคใต้ 20 - 30 ตัว เป็นฝูงสุดท้ายที่รวบรวมได้ เมื่อปี พ.ศ. 2533 จนกระทั่งปัจจุบันมีการวิจัยด้านพันธุกรรมและพัฒนาพันธุ์ เพื่อวัตถุประสงค์ให้เป็นเป็ดที่ให้ทั้งไข่และเนื้อ และต้านทานโรค

อาจกล่าวได้ว่าชาวบ้านในย่านนี้ชำนาญทำเมนูเกี่ยวกับเป็ดหลากหลายรายการ เช่นเป็ดพะโล้ เป็ดย่างแบบจีน เป็ดรมควัน แกงเผ็ด ลาบเป็ด ผัดกะเพรา เป็ดย่างเกลือ เป็ดตุ๋น อกเป็ดซอสส้ม เป็นต้น

 

ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นเฮียเม้งเปิดมาจากรุ่นพ่อเมื่อ80 ปีก่อน ปัจจุบันเป็นรุ่นลูกที่ทำสืบต่อมาโดยรักษาความหอมของน้ำซุปกับเนื้อเป็ดเปื่อยร่อน ตุ๋นกับดอกไม้จีนกลิ่นหอมยังคงอร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยน เส้นใหญ่กับเส้นหมี่เป็นเส้นยอดนิยมของลูกค้า

ทีเด็ดที่"น้ำซุป" กับ "เลือดเป็ด" ของที่ร้านน้ำซุปใสรสชาติกลมกล่อม กลิ่นเครื่องเทศหอมจาง ส่วนเลือดเป็ดก็อร่อยนุ่มย้วยไม่เหมือนใคร ไร้กลิ่นสาบใดๆ เพราะคัดเลือกแต่เป็ดอ่อนมาตุ๋น แยกเป็นชิ้นใหญ่ตามกายภาพ ไส้และเครื่องในต้มได้พอดิบพอดีโดยไม่ต้องสงสัยว่ารับมรดกสูตรจากรุ่นพ่อมาอย่างครบครัน

 

ถาดเนื้อเป็ดตุ๋นและถาดอะไหล่ต่างๆ

 

บรรจงคัดชิ้นเนื้อและเลือดอย่างพิถีพิถัน

 

เกาเหลา

 

เส้นเล็กน้ำ

 

เส้นใหญ่แห้ง

 

บะหมี่น้ำ

 

เส้นหมี่น้ำ

 

น้ำพริกผัด

            นอกจากพวงเครื่องปรุงต่างๆ แล้ว ยังมีพริกผัดเพิ่มให้จิ้มอีกอย่างหนึ่ง เมื่อเติมใส่ก๋วยเตี๋ยวหรือเกาเหลาช่วยเพิ่มความหอมฉุนและความเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับน้ำก๋วยเตี๋ยวอย่างน่าทึ่ง จำได้ว่าเมื่อหลายสิบปีก่อนก๋วยเตี๋ยวเป็ดแถวบางพระ ชลบุรี ก็มีน้ำพริกผัดแบบเดียวกันนี้ให้เติม

 

ลูกชิ้นหมูปิ้ง

            สอดส่ายตาไปเห็นเตาปิ้งลูกชิ้น สอบถามได้ความว่ามี 2 อย่างคือชนิดเนื้อหมูล้วนกับชนิดลูกชิ้นเอ็น ลูกชิ้นเอ็นหลังจากลองชิมเข้าใจว่าปนมากับกระดูกอ่อน เคี้ยวกรุบได้สัมผัสเหมือนมีเนื้อมีหนังมากขึ้น น้ำจิ้มที่ให้มาปรุงได้อร่อยลงตัว ตัดสินได้เลยว่าเป็นทีเด็ดทีขาดเหมาะกับการยืนกินเลยทีเดียว

 

เป็ดตุ๋น เฮียเม้ง

ถนนคตกฤช นครปฐม

(ซอยวัดไผ่ล้อม ขับทางตรงไปองค์พระ)

เปิดทุกวัน9.00-16.00 น

โทร : 0997100895

จอดรถริมถนนได้ที่หน้าร้าน 

ถ่ายภาพ มีรัติ รัตติสุวรรณ

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน

โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น

1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์

2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี

3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี

  •  
  • Breaking News
  • ข่าวยอดนิยม
  • คอลัมน์ฮิต
19:33 น. หนูลั่น!รอได้นับใหม่ ยัน รบ.รักษาการต่อ-ปัดเขี่ยกล้าธรรมพ้นขั้ว
19:31 น. 200 ชีวิตหนีตาย บึ้มสนั่นโรงงานยางอ้อมน้อย แมกนีเซียมปะทุไฟคลอก 14 ราย
18:55 น. แม่ค้าชายแดนบุรีรัมย์ ส่งซิก อนุทิน รักษาสัญญาห้ามเปิดด่าน หวั่นต่อท่อน้ำเลี้ยงเขมร
18:48 น. พรรคส้ม จี้ กกต.นับใหม่ 18 เขต ชี้พิรุธพุ่ง-เปิดคลิปแฉอยุธยาซื้อเสียงชัด
18:43 น. คลิป จนท.หน่วยเลือกตั้งหนึ่งใน อ.ศรีประจันต์ กร่าง หลังถูกถามไม่โชว์ภาพผู้สมัครให้ชัดเจน
ดูทั้งหมด
รวบคาสุวรรณภูมิ DSI ล็อกตัวอดีตผู้บริหาร เซ่นคดีทุจริต 300 ล้านบาท
ในหลวง-พระราชินี พระราชทานพระบรมราชวโรกาสให้ นายกฯ-รมว.คลัง เข้าเฝ้าฯ
ในหลวง-พระราชินี พระราชทานพระบรมราชวโรกาสให้ คณะบุคคล เข้าเฝ้าฯ
เช็กได้ที่นี่ ผลคะแนนเลือกตั้ง 2569 เรียลไทม์ ครบ 400 เขต
ส่องโมเดลรั้วชายแดนไทย-กัมพูชา สันติสุข เผยใช้งบ 6 พันล้าน ได้ทั้งรั้วคอนกรีต-ถนนตรวจการณ์
ดูทั้งหมด
อาถรรพ์บ้านเมอร์เทิลส์
‘เปลี่ยน’พรรคส้มในยุคขาลง
หลังจากนี้ ไม่มีเรื่องของเรา
น้ำเงินแลนด์สไลด์
สึนามิสีน้ำเงิน ‘ภูมิใจไทย’ ลบคำสบประมาท
ดูทั้งหมด

เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ

แม่ค้าชายแดนบุรีรัมย์ ส่งซิก อนุทิน รักษาสัญญาห้ามเปิดด่าน หวั่นต่อท่อน้ำเลี้ยงเขมร

ป๋าเต็ด-จ๋าย ไททศมิตร เหมารถลูกชิ้นให้ชาวชลบุรี หลังเรียกร้องนับคะแนนใหม่

ส่อแววลงถนน! กลุ่มแนวร่วมธรรมศาสตร์ฯ โพสต์รวมพลเย็นนี้ ที่สกายวอล์คMBK

ธรรมนัสอย่างเอา ท้าพวกข้องใจนับใหม่ได้ทุกเมื่อ พร้อมเสมอ

รถตู้ สธ.อุทัยธานี ชนท้ายรถบรรทุกที่นครสวรรค์ สูญเสียบุคลากรแพทย์ 3 ราย เจ็บอีก7

เปิดเกณฑ์นับคะแนนใหม่ ทนายบอนเผยต้องทักท้วงทันที

  • Breaking News
  • หนูลั่น!รอได้นับใหม่ ยัน รบ.รักษาการต่อ-ปัดเขี่ยกล้าธรรมพ้นขั้ว หนูลั่น!รอได้นับใหม่ ยัน รบ.รักษาการต่อ-ปัดเขี่ยกล้าธรรมพ้นขั้ว
  • 200 ชีวิตหนีตาย บึ้มสนั่นโรงงานยางอ้อมน้อย แมกนีเซียมปะทุไฟคลอก 14 ราย 200 ชีวิตหนีตาย บึ้มสนั่นโรงงานยางอ้อมน้อย แมกนีเซียมปะทุไฟคลอก 14 ราย
  • แม่ค้าชายแดนบุรีรัมย์ ส่งซิก อนุทิน รักษาสัญญาห้ามเปิดด่าน หวั่นต่อท่อน้ำเลี้ยงเขมร แม่ค้าชายแดนบุรีรัมย์ ส่งซิก อนุทิน รักษาสัญญาห้ามเปิดด่าน หวั่นต่อท่อน้ำเลี้ยงเขมร
  • พรรคส้ม จี้ กกต.นับใหม่ 18 เขต ชี้พิรุธพุ่ง-เปิดคลิปแฉอยุธยาซื้อเสียงชัด พรรคส้ม จี้ กกต.นับใหม่ 18 เขต ชี้พิรุธพุ่ง-เปิดคลิปแฉอยุธยาซื้อเสียงชัด
  • คลิป จนท.หน่วยเลือกตั้งหนึ่งใน อ.ศรีประจันต์ กร่าง หลังถูกถามไม่โชว์ภาพผู้สมัครให้ชัดเจน คลิป จนท.หน่วยเลือกตั้งหนึ่งใน อ.ศรีประจันต์ กร่าง หลังถูกถามไม่โชว์ภาพผู้สมัครให้ชัดเจน
ดูทั้งหมด

คอลัมน์ที่เกี่ยวข้อง

ไข่อีสเตอร์แห่งเทศกาล

ไข่อีสเตอร์แห่งเทศกาล

11 เม.ย. 2568

Basmati (บาสมาติ) ข้าวหอมที่มีอายุยืนกว่าหมื่นปี

Basmati (บาสมาติ) ข้าวหอมที่มีอายุยืนกว่าหมื่นปี

5 เม.ย. 2568

ชามตราไก่ ชามอมตะ ที่ไม่ใช่ไก่กา (公鸡碗)

ชามตราไก่ ชามอมตะ ที่ไม่ใช่ไก่กา (公鸡碗)

29 มี.ค. 2568

เห็ดเยื่อไผ่

เห็ดเยื่อไผ่

22 มี.ค. 2568

รังนก

รังนก

15 มี.ค. 2568

หวาน...ปานน้ำผึ้งเดือนห้า

หวาน...ปานน้ำผึ้งเดือนห้า

8 มี.ค. 2568

เกลือ

เกลือ

1 มี.ค. 2568

ครัวต้นโพธิ์

ครัวต้นโพธิ์

22 ก.พ. 2568

Back to Top

ผู้ดูแลเว็บไซต์ www.naewna.com
webmaster นายปรเมษฐ์ ภู่โต
ดูแลรับผิดชอบข่าว/ภาพ/โฆษณา/ข้อมูลอื่นๆที่เกี่ยวข้องกับเว็บไซต์
กรรมการบริษัทฯ, กรรมการผู้มีอำนาจ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการนำเสนอข่าว/ภาพ/ข้อมูลใดๆในเว็บไซต์ทั้งสิ้น

Social Media

  • หน้าแรก |
  • เกี่ยวกับแนวหน้า |
  • โฆษณากับเรา |
  • ร่วมงานกับเรา |
  • ติดต่อแนวหน้า |
  • นโยบายข้อตกลง
Copyright © 2026 Naewna.com All right reserved