วันพุธ ที่ 29 พฤศจิกายน พ.ศ. 2566
แนวหน้า
  • แนวหน้า
  • หน้าแรก
  • คอลัมน์
    • คอลัมน์วันนี้
    • คอลัมน์ออนไลน์
    • คอลัมน์การเมือง
    • คอลัมน์ลงมือสู้โกง
    • โลกธุรกิจ
    • ผู้หญิง
    • บันเทิง
    • Like สาระ
    • ดูทั้งหมด
  • ข่าวเด่น
  • พระราชสำนัก
  • การเมือง
  • โลกธุรกิจ
  • อาชญากรรม
  • กทม.
  • ในประเทศ
  • เกษตร
  • ต่างประเทศ
  • กีฬา
  • ผู้หญิง
  • บันเทิง
  • ยานยนต์
  • Like สาระ
หน้าแรก / คอลัมน์ / คอลัมน์ออนไลน์ / ตู้กับข้าว
ตู้กับข้าว

ตู้กับข้าว

โดย...สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี
วันเสาร์ ที่ 29 กรกฎาคม พ.ศ. 2566, 02.00 น.
บ้านอยุธยารมณ์ สิงหาสน์ปรางค์รัตน์บรรเจิดหล้า

ดูทั้งหมด

  •  

อยุธยายศล่มแล้ว                  ลอยสวรรค์ ลงฤๅ


สิงหาสน์ปรางค์รัตน์บรร- เจิดหล้า

บุญเพรงพระหากสรรค์                     ศาสน์รุ่ง เรืองแฮ

บังอบายเบิกฟ้า                                    ฝึกฟื้นใจเมือง ๚ะ

-นิราศนายนรินทรธิเบศร์ (อิน)

อยุธยา ไม่ได้มีแค่วัดเก่าแก่ โบราณสถานที่ทรงคุณค่าทางประวัติศาสตร์ แต่ยังมีคาเฟ่ร้านอาหารเกิดขึ้นใหม่มากมายทั้งสวยชิคทันสมัย บ้างก็ผสมผสานกับบรรยากาศของความเป็นเมืองเก่าได้อย่างลงตัว

 

เก็บบรรยากาศบ้านโบราณริมแม่น้ำของอยุธยาแบบไทยที่ร้านอยุธยารมณ์ และอาหารไทยแท้ที่ไม่ผ่านการดัดแปลงเป็นอาหารฟิวชั่นตามสมัยนิยม

 

ม้าห้อ

                อาหารกินเล่นหรือจัดเคียงสำรับอาหารคาวก็ได้ ใช้สับปะรดหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาด พอคำ มีไส้ปั้นเป็นก้อนกลมวางไว้บนสับปะรด แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น ไส้ของม้าห้อจะผัดไว้แล้วแช่ตู้เย็นสำหรับเก็บกินได้นาน แม่ครัวช่างประดิษฐ์ เจียนชิ้นสับปะรดทำนองหางม้าหยิบกินได้สะดวก บางครั้งก็ใส่ในส้มเขียวหวานที่มีรสค่อนข้างเปรี้ยว

 

ข้าวตังหน้าตั้ง

                ของว่างไทยโบราณ เด็กรุ่นใหม่อาจไม่คุ้นเคย แต่ถ้าเป็นรุ่นพ่อแม่ปู่ย่าตายายส่วนมากน่าจะเคยกินกันมาก่อน ที่นี่ใช้แผ่นข้าวตังดิบมาทอดอย่างพิถีพิถัน แม้จะกรอบพองแต่ไม่แข็งกระด้าง มีความนุ่มนวลเมื่อกินกับน้ำจิ้มรสออกหวานเค็มที่นำเสนอได้สวยงาม

 

น้ำปลาหวานสะเดากุ้งเผา

หวานเป็นลม ขมเป็นยา สะเดาไม่ขมก็ไม่อร่อย ซึ่งจะออกดอกปีละหนตอนหน้าหนาว แต่ร้านนี้มีดอกสะเดาขายทั้งปีเพราะมีวิธีแช่แข็งแต่ดอกใบเหมือนเพิ่งเด็ดมาใหม่ สะเดาน้ำปลาหวานกุ้งเผา เป็นเมนูอาหารชาววังของไทย  มีความพิถีพิถันในการเผากุ้งผ่าครึ่งตัวมันเยิ้มทะลัก ยิ่งไปกว่านั้นสับก้ามกุ้งเป็นท่อนกินง่ายเพียงระวังหนามกุ้ง กล่าวว่าที่นี่จะเลือกกุ้งแม่น้ำตัวผู้เป็นหลักเพราะก้ามจะโตกว่ากุ้งตัวเมีย

 

แกงเขียวหวานปลากราย

                แกงยอดนิยมอันดับที่หนึ่งของประเทศ ได้เครื่องแกงที่โขลกเองยิ่งหอมเป็นทวีคูณ เนื้อปลากรายขูดแล้วนวดให้เหนียวพอสู้ฟัน ไม่ใช่เหนียวเหมือนเคี้ยวยางรถ ทำนึกอยากได้ขนมจีนสัก 2-3 จับ

 

น้ำพริกกะปิ

เมนูยอดนิยมในชีวิตประจำวันแทบจะไม่ขาดจากสำรับกับข้าวคนไทยทั้งประเทศไม่ว่ายากดีมีจน เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติก็ว่าได้ บางครอบครัวมื้อถ้าขาดน้ำพริกแทบจะกินข้าวไม่อร่อย ใช้กะปิตาดำจากเขายี่สาน แม่กลอง เป็นหลัก จัดแนมกับผัก มะเขือทุกชนิด ดอกกะเจี๊ยบ ถั่วพู ชะอมชุบไข่ทอด แตงอ่อน ผักเหมือด เป็นต้น จะขาดไม่ได้คือ ปลาทูทอด ที่ต้องทอดโดยแม่ครัวผู้ชำนาญ

 

ฉู่ฉี่ปลาน้ำเงิน

                ปลาน้ำเงินเป็นปลาตระกูลเดียวกับปลาหนังทั้งหลาย เช่นปลาเนื้ออ่อน ปลากราย ปลาคางเบือน

หรือปลาค้าว ปัจจุบันปลาน้ำเงินเริ่มหายาก เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่นับเนื่องได้ว่าเป็นปลาไฮโซ จึงมีราคาแพงกว่าบรรดาปลาหนังทั้งหลาย เพราะเนื้อปลาละเอียด ก้างไม่มาก พริกแกงหอมรสกลางๆ โดยแม่ครัวผู้เจนจัดเหมือนเกิดมาจากยุครุ่งเรืองของกรุงเก่า

 

ยำส้มโอปลาสลิด

                 ส้มโอเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน ส้มโอจะมีรสชาติที่มีความหวานอมเปรียวเล็กน้อยเมื่อนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำจะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน ตกแต่งด้วยกุ้ง หอมเจียว กระเทียมเจียว และผักชีโรยหน้าที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวส่วนมากจะนำมาทำอาหารแล้วอร่อยเช่นยำส้มโอ จากเนื้อส้มโอหวานฉ่ำอมเปรี้ยว ตัดรสกับเครื่องปรุงของยำและมีกลิ่นหอมเย็นของใบมะกรูดที่เข้ากันได้ดี ในยำแบบโบราณ ซึ่งมีรสกลมกล่อม หอมสมุนไพร และน้ำพริกเผา รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดอ่อนๆ ได้ความสดชื่นของส้มโอ บวกด้วยความกรุบของกปลาสลิดทอด ได้ความกรุบมันของถั่วลิสง

    

 

แกงเลียงปลากดคัง

                แกงไทยน้ำใส มีเครื่องแกงทำจากหอมแดง กะปิ และปลาแห้งหรือกุ้งแห้งโขลกให้เข้ากัน กลิ่นหอมพริกไทยเป็นจุดเด่น ใส่กระชายเป็นพิเศษเพราะใช้ปลาแห้งโขลกเป็นเครื่องแกง ผักที่นิยมใส่และขาดไม่ได้ในแกงเลียงเลยคือ บวบ น้ำเต้า ฟักทอง หัวปลี ที่นี่ยังลอยหน้าด้วยใบมะขามอ่อนรสเปรี้ยวหอมอมตะดุจต้องมนต์เสน่ห์ เนื้อปลากดคังเป็นชิ้นเป็นอัน

 

ขนมโคขนมโบราณ

ขนมไทยที่หากินยากขึ้นทุกวัน จุดเด่นของขนมอยู่ที่แป้งนุ่มๆ ห่อไส้กระฉีกหอมหวาน   ตัวแป้งนวดด้วยน้ำใบเตย กินกับน้ำกะทิ โรยงาขาว ตัวขนมคล้ายกับขนมต้มขาวที่ใส่มาในกะทิ

 

สละลอยแก้ว

                สละเป็นพืชในวงศ์ปาล์มและอยู่ในสกุลเดียวกับระกำ ลักษณะต้นเป็นทรงพุ่มคล้ายระกำ มีถิ่นกำเนิดมาจากอินโดนิเซีย ต่อมามีผู้นำพันธุ์เข้ามาปลูกที่เมืองจันทบุรีเรียกสละเนินวงศ์  เป็นพืชในวงศ์ปาล์มและอยู่ในสกุลเดียวกับระกำ  ต้นเป็นทรงพุ่มคล้ายระกำ รสเปรี้ยวหอม

 

 

บ้านอยุธยารมณ์

1/1 หมู่ที่ 7 ตำบลบ้านป้อม จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13000

เข้าทางซอย "วัดกษัตราธิราชวรวิหาร"

โทร. 092 935 4264

aydyr2557yr@yahoo.com

ayudhayarome.com

https://goo.gl/maps/h4gE7WjKkKQ2

ถ่ายภาพ แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี และจาก FB ของร้าน

  •  
  • Breaking News
  • ข่าวยอดนิยม
  • คอลัมน์ฮิต
08:15 น. ปล่อยเพิ่มอีก 2 คนไทย!‘ปานปรีย์’เปิดภาพรับตัวมา รพ.สุดอบอุ่น
08:01 น. ซัด100วัน‘นักโทษเทวดา’!นับแต่กลับมารับโทษ ยังไม่ได้นอนคุกแม้แต่วันเดียว
07:45 น. ปูดเบื้องลึกผลประโยชน์‘หมูเถื่อน’ กระตุกรัฐบาลโมโหเด้งอธิบดีDSI
07:27 น. กังขามีอะไรในกอไผ่ สั่งย้าย‘อธิบดีDSI’ ส่อเค้ารัฐบาลไม่กล้าแตะฮั้วทุจริตใหญ่ 3 เส้า
07:09 น. ‘โควิด’แนวโน้มเพิ่มขึ้นตามฤดูกาลคล้าย‘ไข้หวัดใหญ่’ วัคซีนจำเป็นเฉพาะกลุ่มเปราะบาง
ดูทั้งหมด
มาแล้ว! กรมอุตุฯคาดหมายอากาศ 7 วันข้างหน้า ตั้งแต่ 26 พ.ย. - 2 ธ.ค.66
มาแล้ว!! กรมอุตุฯคาดหมายอากาศ 7 วันข้างหน้า ระหว่าง 25 พ.ย.-1 ธ.ค.นี้
'ปลาจระเข้' ชาวประมงพบติดไซแม่น้ำโขง ตัวใหญ่4.4กิโลฯ
ยิปซี 12 นักษัตร พยากรณ์ : ระหว่างวันที่ 26 พฤศจิกายน - 2 ธันวาคม พ.ศ. 2566
'หมอช้าง'เผยดวง 3 ราศี มีเกณฑ์การงานดี สำเร็จก้าวหน้าในชีวิต พบทางสว่าง
ดูทั้งหมด
รัฐบาลต้องถอดบทเรียน จากกรณี...โรงงานเหล็กกรุงเทพฯ..ไปต่อไม่ไหว
หมูเถื่อน กับขบวนการทุจริตในไทย
คนที่อยู่ชั้น 14
หากถูกเลือกให้เป็นแค่คนปวดหลังก็ขอเป็นคนที่ถูกเลือกให้สมหวังในความรักสักครั้งบ้างได้ไหม?
แก้หนี้นอกระบบ งานโคตรหิน
ดูทั้งหมด

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน

โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น

1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์

2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี

3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี

เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ

น้ำหนักลด อ่อนเพลีย คอแห้ง อาจเสี่ยง ‘โรคเบาหวาน’ ไม่รู้ตัว

หนุ่มร้องสื่อฯ เก็บเงินมานานอยากได้ไอโฟน14 โปร เจอเว็บมิจฉาชีพหลอกโอนเงิน

'ก.ตร.'มีมติเห็นชอบให้'ผบ.ตร.'ใช้มาตรา 86 แต่งตั้งข้าราชการตำรวจ ข้าม บช.ได้

'ปานปรีย์' ถึงอิสราเอลแล้ว! รุดเยี่ยม 17 คนไทย เร่งพากลับสู่อ้อมกอดญาติพี่น้อง

‘เอกนัฏ’ย้ำ 4 ข้อจุดยืน‘รทสช.’ร่วมรัฐบาล ชี้คำตอบประเทศไทยไม่ใช่การแจก

สรุปมติคณะรัฐมนตรี (ครม.) ประจำวันที่ 28 พฤศจิกายน 2566

  • Breaking News
  • ปล่อยเพิ่มอีก 2 คนไทย!‘ปานปรีย์’เปิดภาพรับตัวมา รพ.สุดอบอุ่น ปล่อยเพิ่มอีก 2 คนไทย!‘ปานปรีย์’เปิดภาพรับตัวมา รพ.สุดอบอุ่น
  • ซัด100วัน‘นักโทษเทวดา’!นับแต่กลับมารับโทษ ยังไม่ได้นอนคุกแม้แต่วันเดียว ซัด100วัน‘นักโทษเทวดา’!นับแต่กลับมารับโทษ ยังไม่ได้นอนคุกแม้แต่วันเดียว
  • ปูดเบื้องลึกผลประโยชน์‘หมูเถื่อน’ กระตุกรัฐบาลโมโหเด้งอธิบดีDSI ปูดเบื้องลึกผลประโยชน์‘หมูเถื่อน’ กระตุกรัฐบาลโมโหเด้งอธิบดีDSI
  • กังขามีอะไรในกอไผ่ สั่งย้าย‘อธิบดีDSI’ ส่อเค้ารัฐบาลไม่กล้าแตะฮั้วทุจริตใหญ่ 3 เส้า กังขามีอะไรในกอไผ่ สั่งย้าย‘อธิบดีDSI’ ส่อเค้ารัฐบาลไม่กล้าแตะฮั้วทุจริตใหญ่ 3 เส้า
  • ‘โควิด’แนวโน้มเพิ่มขึ้นตามฤดูกาลคล้าย‘ไข้หวัดใหญ่’ วัคซีนจำเป็นเฉพาะกลุ่มเปราะบาง ‘โควิด’แนวโน้มเพิ่มขึ้นตามฤดูกาลคล้าย‘ไข้หวัดใหญ่’ วัคซีนจำเป็นเฉพาะกลุ่มเปราะบาง
ดูทั้งหมด

คอลัมน์ที่เกี่ยวข้อง

เจ๊ติ๋ม ต้มพุงเนื้อ ต้มเครื่องในวัวรถเข็น

เจ๊ติ๋ม ต้มพุงเนื้อ ต้มเครื่องในวัวรถเข็น

25 พ.ย. 2566

เมือง 2 อิ่ม  อิ่มใจอิ่มกายที่นครศรีธรรมราช

เมือง 2 อิ่ม อิ่มใจอิ่มกายที่นครศรีธรรมราช

18 พ.ย. 2566

\'Thanksgiving\'   \'เทศกาลวันขอบคุณพระเจ้า ไปฉลองที่ไหนดี

'Thanksgiving' 'เทศกาลวันขอบคุณพระเจ้า ไปฉลองที่ไหนดี

11 พ.ย. 2566

Chuan Kitchen รสชาติต้นตำรับจากมาเลย์กับสิงคโปร์

Chuan Kitchen รสชาติต้นตำรับจากมาเลย์กับสิงคโปร์

4 พ.ย. 2566

เจ๊เก๊กฮวย (ใต้สะพานยาวแม่กลอง) ปลาทูมาแล้ว

เจ๊เก๊กฮวย (ใต้สะพานยาวแม่กลอง) ปลาทูมาแล้ว

28 ต.ค. 2566

ติ๊กฮะ ร้านข้าวต้มของเถ้าแก่

ติ๊กฮะ ร้านข้าวต้มของเถ้าแก่

21 ต.ค. 2566

อึ้งทงฮะ-นครปฐม  เมืองหลวงแห่งข้าวหมูแดง-หมูกรอบ

อึ้งทงฮะ-นครปฐม เมืองหลวงแห่งข้าวหมูแดง-หมูกรอบ

14 ต.ค. 2566

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดหม้อดิน เลี่ยงเมืองนนท์

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดหม้อดิน เลี่ยงเมืองนนท์

7 ต.ค. 2566

Back to Top

ผู้ดูแลเว็บไซต์ www.naewna.com
webmaster นายประพันธ์ สุขทะใจ ดูแลรับผิดชอบข่าว/ภาพ/โฆษณา/ข้อมูลอื่นที่เกียวข้องกับเว็บไซต์
กรรมการบริษัทฯ, กรรมการผู้มีอำนาจ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการนำเสนอข่าว/ภาพ/ข้อมูลใดๆในเว็บไซต์ทั้งสิ้น

Social Media

  • หน้าแรก |
  • เกี่ยวกับแนวหน้า |
  • โฆษณากับเรา |
  • ร่วมงานกับเรา |
  • ติดต่อแนวหน้า |
  • นโยบายข้อตกลง
Copyright © 2017 Naewna.com All right reserved