อยุธยายศล่มแล้ว ลอยสวรรค์ ลงฤๅ
สิงหาสน์ปรางค์รัตน์บรร- เจิดหล้า
บุญเพรงพระหากสรรค์ ศาสน์รุ่ง เรืองแฮ
บังอบายเบิกฟ้า ฝึกฟื้นใจเมือง ๚ะ
-นิราศนายนรินทรธิเบศร์ (อิน)
อยุธยา ไม่ได้มีแค่วัดเก่าแก่ โบราณสถานที่ทรงคุณค่าทางประวัติศาสตร์ แต่ยังมีคาเฟ่ร้านอาหารเกิดขึ้นใหม่มากมายทั้งสวยชิคทันสมัย บ้างก็ผสมผสานกับบรรยากาศของความเป็นเมืองเก่าได้อย่างลงตัว
เก็บบรรยากาศบ้านโบราณริมแม่น้ำของอยุธยาแบบไทยที่ร้านอยุธยารมณ์ และอาหารไทยแท้ที่ไม่ผ่านการดัดแปลงเป็นอาหารฟิวชั่นตามสมัยนิยม
ม้าห้อ
อาหารกินเล่นหรือจัดเคียงสำรับอาหารคาวก็ได้ ใช้สับปะรดหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาด พอคำ มีไส้ปั้นเป็นก้อนกลมวางไว้บนสับปะรด แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น ไส้ของม้าห้อจะผัดไว้แล้วแช่ตู้เย็นสำหรับเก็บกินได้นาน แม่ครัวช่างประดิษฐ์ เจียนชิ้นสับปะรดทำนองหางม้าหยิบกินได้สะดวก บางครั้งก็ใส่ในส้มเขียวหวานที่มีรสค่อนข้างเปรี้ยว
ข้าวตังหน้าตั้ง
ของว่างไทยโบราณ เด็กรุ่นใหม่อาจไม่คุ้นเคย แต่ถ้าเป็นรุ่นพ่อแม่ปู่ย่าตายายส่วนมากน่าจะเคยกินกันมาก่อน ที่นี่ใช้แผ่นข้าวตังดิบมาทอดอย่างพิถีพิถัน แม้จะกรอบพองแต่ไม่แข็งกระด้าง มีความนุ่มนวลเมื่อกินกับน้ำจิ้มรสออกหวานเค็มที่นำเสนอได้สวยงาม
น้ำปลาหวานสะเดากุ้งเผา
หวานเป็นลม ขมเป็นยา สะเดาไม่ขมก็ไม่อร่อย ซึ่งจะออกดอกปีละหนตอนหน้าหนาว แต่ร้านนี้มีดอกสะเดาขายทั้งปีเพราะมีวิธีแช่แข็งแต่ดอกใบเหมือนเพิ่งเด็ดมาใหม่ สะเดาน้ำปลาหวานกุ้งเผา เป็นเมนูอาหารชาววังของไทย มีความพิถีพิถันในการเผากุ้งผ่าครึ่งตัวมันเยิ้มทะลัก ยิ่งไปกว่านั้นสับก้ามกุ้งเป็นท่อนกินง่ายเพียงระวังหนามกุ้ง กล่าวว่าที่นี่จะเลือกกุ้งแม่น้ำตัวผู้เป็นหลักเพราะก้ามจะโตกว่ากุ้งตัวเมีย
แกงเขียวหวานปลากราย
แกงยอดนิยมอันดับที่หนึ่งของประเทศ ได้เครื่องแกงที่โขลกเองยิ่งหอมเป็นทวีคูณ เนื้อปลากรายขูดแล้วนวดให้เหนียวพอสู้ฟัน ไม่ใช่เหนียวเหมือนเคี้ยวยางรถ ทำนึกอยากได้ขนมจีนสัก 2-3 จับ
น้ำพริกกะปิ
เมนูยอดนิยมในชีวิตประจำวันแทบจะไม่ขาดจากสำรับกับข้าวคนไทยทั้งประเทศไม่ว่ายากดีมีจน เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติก็ว่าได้ บางครอบครัวมื้อถ้าขาดน้ำพริกแทบจะกินข้าวไม่อร่อย ใช้กะปิตาดำจากเขายี่สาน แม่กลอง เป็นหลัก จัดแนมกับผัก มะเขือทุกชนิด ดอกกะเจี๊ยบ ถั่วพู ชะอมชุบไข่ทอด แตงอ่อน ผักเหมือด เป็นต้น จะขาดไม่ได้คือ ปลาทูทอด ที่ต้องทอดโดยแม่ครัวผู้ชำนาญ
ฉู่ฉี่ปลาน้ำเงิน
ปลาน้ำเงินเป็นปลาตระกูลเดียวกับปลาหนังทั้งหลาย เช่นปลาเนื้ออ่อน ปลากราย ปลาคางเบือน
หรือปลาค้าว ปัจจุบันปลาน้ำเงินเริ่มหายาก เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่นับเนื่องได้ว่าเป็นปลาไฮโซ จึงมีราคาแพงกว่าบรรดาปลาหนังทั้งหลาย เพราะเนื้อปลาละเอียด ก้างไม่มาก พริกแกงหอมรสกลางๆ โดยแม่ครัวผู้เจนจัดเหมือนเกิดมาจากยุครุ่งเรืองของกรุงเก่า
ยำส้มโอปลาสลิด
ส้มโอเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน ส้มโอจะมีรสชาติที่มีความหวานอมเปรียวเล็กน้อยเมื่อนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำจะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน ตกแต่งด้วยกุ้ง หอมเจียว กระเทียมเจียว และผักชีโรยหน้าที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวส่วนมากจะนำมาทำอาหารแล้วอร่อยเช่นยำส้มโอ จากเนื้อส้มโอหวานฉ่ำอมเปรี้ยว ตัดรสกับเครื่องปรุงของยำและมีกลิ่นหอมเย็นของใบมะกรูดที่เข้ากันได้ดี ในยำแบบโบราณ ซึ่งมีรสกลมกล่อม หอมสมุนไพร และน้ำพริกเผา รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดอ่อนๆ ได้ความสดชื่นของส้มโอ บวกด้วยความกรุบของกปลาสลิดทอด ได้ความกรุบมันของถั่วลิสง
แกงเลียงปลากดคัง
แกงไทยน้ำใส มีเครื่องแกงทำจากหอมแดง กะปิ และปลาแห้งหรือกุ้งแห้งโขลกให้เข้ากัน กลิ่นหอมพริกไทยเป็นจุดเด่น ใส่กระชายเป็นพิเศษเพราะใช้ปลาแห้งโขลกเป็นเครื่องแกง ผักที่นิยมใส่และขาดไม่ได้ในแกงเลียงเลยคือ บวบ น้ำเต้า ฟักทอง หัวปลี ที่นี่ยังลอยหน้าด้วยใบมะขามอ่อนรสเปรี้ยวหอมอมตะดุจต้องมนต์เสน่ห์ เนื้อปลากดคังเป็นชิ้นเป็นอัน
ขนมโคขนมโบราณ
ขนมไทยที่หากินยากขึ้นทุกวัน จุดเด่นของขนมอยู่ที่แป้งนุ่มๆ ห่อไส้กระฉีกหอมหวาน ตัวแป้งนวดด้วยน้ำใบเตย กินกับน้ำกะทิ โรยงาขาว ตัวขนมคล้ายกับขนมต้มขาวที่ใส่มาในกะทิ
สละลอยแก้ว
สละเป็นพืชในวงศ์ปาล์มและอยู่ในสกุลเดียวกับระกำ ลักษณะต้นเป็นทรงพุ่มคล้ายระกำ มีถิ่นกำเนิดมาจากอินโดนิเซีย ต่อมามีผู้นำพันธุ์เข้ามาปลูกที่เมืองจันทบุรีเรียกสละเนินวงศ์ เป็นพืชในวงศ์ปาล์มและอยู่ในสกุลเดียวกับระกำ ต้นเป็นทรงพุ่มคล้ายระกำ รสเปรี้ยวหอม
บ้านอยุธยารมณ์
1/1 หมู่ที่ 7 ตำบลบ้านป้อม จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13000
เข้าทางซอย "วัดกษัตราธิราชวรวิหาร"
โทร. 092 935 4264
aydyr2557yr@yahoo.com
ayudhayarome.com
https://goo.gl/maps/h4gE7WjKkKQ2
ถ่ายภาพ แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี และจาก FB ของร้าน
เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี