อยุธยายศล่มแล้ว                  ลอยสวรรค์ ลงฤๅ

สิงหาสน์ปรางค์รัตน์บรร- เจิดหล้า

บุญเพรงพระหากสรรค์                     ศาสน์รุ่ง เรืองแฮ

บังอบายเบิกฟ้า                                    ฝึกฟื้นใจเมือง ๚ะ

-นิราศนายนรินทรธิเบศร์ (อิน)

อยุธยา ไม่ได้มีแค่วัดเก่าแก่ โบราณสถานที่ทรงคุณค่าทางประวัติศาสตร์ แต่ยังมีคาเฟ่ร้านอาหารเกิดขึ้นใหม่มากมายทั้งสวยชิคทันสมัย บ้างก็ผสมผสานกับบรรยากาศของความเป็นเมืองเก่าได้อย่างลงตัว

เก็บบรรยากาศบ้านโบราณริมแม่น้ำของอยุธยาแบบไทยที่ร้านอยุธยารมณ์ และอาหารไทยแท้ที่ไม่ผ่านการดัดแปลงเป็นอาหารฟิวชั่นตามสมัยนิยม

ม้าห้อ

                อาหารกินเล่นหรือจัดเคียงสำรับอาหารคาวก็ได้ ใช้สับปะรดหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาด พอคำ มีไส้ปั้นเป็นก้อนกลมวางไว้บนสับปะรด แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น ไส้ของม้าห้อจะผัดไว้แล้วแช่ตู้เย็นสำหรับเก็บกินได้นาน แม่ครัวช่างประดิษฐ์ เจียนชิ้นสับปะรดทำนองหางม้าหยิบกินได้สะดวก บางครั้งก็ใส่ในส้มเขียวหวานที่มีรสค่อนข้างเปรี้ยว

ข้าวตังหน้าตั้ง

                ของว่างไทยโบราณ เด็กรุ่นใหม่อาจไม่คุ้นเคย แต่ถ้าเป็นรุ่นพ่อแม่ปู่ย่าตายายส่วนมากน่าจะเคยกินกันมาก่อน ที่นี่ใช้แผ่นข้าวตังดิบมาทอดอย่างพิถีพิถัน แม้จะกรอบพองแต่ไม่แข็งกระด้าง มีความนุ่มนวลเมื่อกินกับน้ำจิ้มรสออกหวานเค็มที่นำเสนอได้สวยงาม

น้ำปลาหวานสะเดากุ้งเผา

หวานเป็นลม ขมเป็นยา สะเดาไม่ขมก็ไม่อร่อย ซึ่งจะออกดอกปีละหนตอนหน้าหนาว แต่ร้านนี้มีดอกสะเดาขายทั้งปีเพราะมีวิธีแช่แข็งแต่ดอกใบเหมือนเพิ่งเด็ดมาใหม่ สะเดาน้ำปลาหวานกุ้งเผา เป็นเมนูอาหารชาววังของไทย  มีความพิถีพิถันในการเผากุ้งผ่าครึ่งตัวมันเยิ้มทะลัก ยิ่งไปกว่านั้นสับก้ามกุ้งเป็นท่อนกินง่ายเพียงระวังหนามกุ้ง กล่าวว่าที่นี่จะเลือกกุ้งแม่น้ำตัวผู้เป็นหลักเพราะก้ามจะโตกว่ากุ้งตัวเมีย

แกงเขียวหวานปลากราย

                แกงยอดนิยมอันดับที่หนึ่งของประเทศ ได้เครื่องแกงที่โขลกเองยิ่งหอมเป็นทวีคูณ เนื้อปลากรายขูดแล้วนวดให้เหนียวพอสู้ฟัน ไม่ใช่เหนียวเหมือนเคี้ยวยางรถ ทำนึกอยากได้ขนมจีนสัก 2-3 จับ

น้ำพริกกะปิ

เมนูยอดนิยมในชีวิตประจำวันแทบจะไม่ขาดจากสำรับกับข้าวคนไทยทั้งประเทศไม่ว่ายากดีมีจน เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติก็ว่าได้ บางครอบครัวมื้อถ้าขาดน้ำพริกแทบจะกินข้าวไม่อร่อย ใช้กะปิตาดำจากเขายี่สาน แม่กลอง เป็นหลัก จัดแนมกับผัก มะเขือทุกชนิด ดอกกะเจี๊ยบ ถั่วพู ชะอมชุบไข่ทอด แตงอ่อน ผักเหมือด เป็นต้น จะขาดไม่ได้คือ ปลาทูทอด ที่ต้องทอดโดยแม่ครัวผู้ชำนาญ

ฉู่ฉี่ปลาน้ำเงิน

                ปลาน้ำเงินเป็นปลาตระกูลเดียวกับปลาหนังทั้งหลาย เช่นปลาเนื้ออ่อน ปลากราย ปลาคางเบือน

หรือปลาค้าว ปัจจุบันปลาน้ำเงินเริ่มหายาก เป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่นับเนื่องได้ว่าเป็นปลาไฮโซ จึงมีราคาแพงกว่าบรรดาปลาหนังทั้งหลาย เพราะเนื้อปลาละเอียด ก้างไม่มาก พริกแกงหอมรสกลางๆ โดยแม่ครัวผู้เจนจัดเหมือนเกิดมาจากยุครุ่งเรืองของกรุงเก่า

ยำส้มโอปลาสลิด

                 ส้มโอเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ไม่ว่าจะเป็นของคาวหรือของหวาน ส้มโอจะมีรสชาติที่มีความหวานอมเปรียวเล็กน้อยเมื่อนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำจะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน ตกแต่งด้วยกุ้ง หอมเจียว กระเทียมเจียว และผักชีโรยหน้าที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวส่วนมากจะนำมาทำอาหารแล้วอร่อยเช่นยำส้มโอ จากเนื้อส้มโอหวานฉ่ำอมเปรี้ยว ตัดรสกับเครื่องปรุงของยำและมีกลิ่นหอมเย็นของใบมะกรูดที่เข้ากันได้ดี ในยำแบบโบราณ ซึ่งมีรสกลมกล่อม หอมสมุนไพร และน้ำพริกเผา รสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดอ่อนๆ ได้ความสดชื่นของส้มโอ บวกด้วยความกรุบของกปลาสลิดทอด ได้ความกรุบมันของถั่วลิสง

แกงเลียงปลากดคัง

                แกงไทยน้ำใส มีเครื่องแกงทำจากหอมแดง กะปิ และปลาแห้งหรือกุ้งแห้งโขลกให้เข้ากัน กลิ่นหอมพริกไทยเป็นจุดเด่น ใส่กระชายเป็นพิเศษเพราะใช้ปลาแห้งโขลกเป็นเครื่องแกง ผักที่นิยมใส่และขาดไม่ได้ในแกงเลียงเลยคือ บวบ น้ำเต้า ฟักทอง หัวปลี ที่นี่ยังลอยหน้าด้วยใบมะขามอ่อนรสเปรี้ยวหอมอมตะดุจต้องมนต์เสน่ห์ เนื้อปลากดคังเป็นชิ้นเป็นอัน

ขนมโคขนมโบราณ

ขนมไทยที่หากินยากขึ้นทุกวัน จุดเด่นของขนมอยู่ที่แป้งนุ่มๆ ห่อไส้กระฉีกหอมหวาน   ตัวแป้งนวดด้วยน้ำใบเตย กินกับน้ำกะทิ โรยงาขาว ตัวขนมคล้ายกับขนมต้มขาวที่ใส่มาในกะทิ

สละลอยแก้ว

                สละเป็นพืชในวงศ์ปาล์มและอยู่ในสกุลเดียวกับระกำ ลักษณะต้นเป็นทรงพุ่มคล้ายระกำ มีถิ่นกำเนิดมาจากอินโดนิเซีย ต่อมามีผู้นำพันธุ์เข้ามาปลูกที่เมืองจันทบุรีเรียกสละเนินวงศ์  เป็นพืชในวงศ์ปาล์มและอยู่ในสกุลเดียวกับระกำ  ต้นเป็นทรงพุ่มคล้ายระกำ รสเปรี้ยวหอม

บ้านอยุธยารมณ์

1/1 หมู่ที่ 7 ตำบลบ้านป้อม จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13000

เข้าทางซอย "วัดกษัตราธิราชวรวิหาร"

โทร. 092 935 4264

aydyr2557yr@yahoo.com

ayudhayarome.com

https://goo.gl/maps/h4gE7WjKkKQ2

ถ่ายภาพ แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี และจาก FB ของร้าน