เมืองเว้ (Hue) (เวียดนาม: Huế เฮฺว้; จื๋อโนม: 化) เป็นเมืองหลักของจังหวัดเถื่อเทียนเว้ ประเทศเวียดนาม ตั้งอยู่ทางตอนกลางของประเทศ และเคยเป็นอดีตเมืองหลวงเก่าในสมัยราชวงศ์เหงียนช่วงปี พ.ศ. 2345–2488 มีชื่อเสียงจากโบราณสถานที่มีอยู่ทั่วเมือง เว้เป็นเมืองที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม โดยเฉพาะเมื่อศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นยุครุ่งเรืองของเวียดนาม มีวัดและพระอารามที่สำคัญอื่นๆ รวมถึงย่านเมืองเก่าที่เต็มไปด้วยสถาปัตยกรรมสวยงาม มีแม่น้ำโขงไหลผ่านเมือง มีวัดและสถานที่ในประวัติศาสตร์ เป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมของนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ เพราะเดินทางได้สะดวกสบาย

ครัวเมืองเว้จากต้นตระกูลที่อพยพมาจากเมืองเว้มาอยู่ประเทศไทยได้ 90 กว่าปี สูตรอาหารของร้าน “ครัวเมืองเว้” มาจากคุณย่า (เหม่ตู๋) คุณย่าทําอาหารเก่งและอร่อยมาก เนื่องจากที่บ้านมีฐานะยากจน คุณย่าจึงต้องทํากับข้าวทุกมื้อ เพื่อเลี้ยงลูกและหลานทั้งหมด แม้ครอบครัวจะมีฐานะยากจนแต่ก็มีความสุขได้เสมอมาด้วยสูตรอาหารของคุณย่า “สูตรอาหารครัวเมืองเว้”

ดังนั้น ครัวเมืองเว้ “ภูมิใจอย่างที่สุด” ที่ได้สูตรอาหารจากคุณย่า เป็นต้นตํารับแบบฉบับอาหารเวียดนามประจําร้านมายาวนานกว่า 20 ปี ซึ่งถ่ายทอดสูตรดั้งเดิมนี้ไว้จากรุ่นคุณย่า ถึงรุ่นคุณพ่อ และส่งมาถึงรุ่นปัจจุบัน จึงอยากส่งต่อเอกลักษณ์รสชาติสูตรพิเศษนี้ไว้ ภายใต้ร้านอาหาร ที่มีชื่อว่า “ครัวเมืองเว้”

ทุกวันนี้มีความสุขกับการที่ร้านได้เป็นส่วนหนึ่งที่ทําให้ลูกค้าได้รสอร่อย สุขภาพดี มีความสุข ผักของที่นี่สดสะอาด เพราะล้างด้วยโอโซน และเติมฟรีได้ไม่อั้น เพราะอยากให้ลูกค้าได้กินผักเยอะๆ กินอาหารเวียดนามให้อร่อย สบายท้อง สุขภาพดี ตามความตั้งใจ

ถ่ายภาพโดย : นางสาวศิครินทร์ ถิรวิทย์กิตติ

ชุดผักสด เครื่องเคียงอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม

นอกจากนั้น สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามที่หลากหลาย เป็นที่ชื่นชอบของเหล่าสุภาพสตรี เพราะได้กินผักสดล้างสะอาด สดสวย ถูกลิ้นถูกปาก เติมได้ไม่อั้น ไม่ต้องกลัวอ้วน ซึ่งร้านเปิดมานานกว่า 20 ปี รับรองความอร่อยด้วยสูตรอาหารเวียดนามจากต้นตำรับจากเมืองเว้ จึงเป็นร้านอาหารเวียดนามที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ พนักงานใส่ใจการบริการและเป็นกันเอง

กุ้งพันอ้อย

                เนื้อกุ้งล้วนๆ นวดจนเหนียว ปรุงรสแล้วเอาไปพอกท่อนอ้อยที่ปอกเปลือกแล้วปิ้งสุก กินร่วมกับแพเส้นหมี่ละเอียดซึ่งเมื่อก่อนต้องสั่งจากเวียดนาม ปัจจุบันโรงงานเส้นหมี่ในบ้านเราสามารถทำได้ไม่แพ้เวียดนาม ราดด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยวโรยถั่วป่น แนมขิงดอง ผักกาดหอม แตงร้านฝานบางๆ อร่อยอย่างเรียบง่าย

ถ่ายภาพโดย : นางสาวศิครินทร์ ถิรวิทย์กิตติ

เปาะเปี๊ยะสด

                เหมือนก๋วยเตี๋ยวหลอดจีนแต่ใช้แผ่นเปาะเปี๊ยะของเวียดนามห่อเครื่องหมูสับยัดไส้แน่น โรยหน้าด้วยหอมเจียว หมูยอหั่นเส้น

เปาะเปี๊ยะทอด

                สารพัดเครื่องปรุงห่อด้วยแผ่นแป้ง เอาไปทอดจนแผ่นเปาะเปี๊ยะกรอบนอก ก่อนเสิร์ฟหั่นเรียงบนใบตอง เคียงผักกาดหอม ขิงดอง และแตงฝานบาง กรอบอร่อยไส้แน่น 

ถ่ายภาพโดย : นางสาวศิครินทร์ ถิรวิทย์กิตติ

แหนมเนือง

                เป็นอาหารเวียดนามยอดนิยม โดยเฉพาะมีผู้สั่งมากจากหนองคายจนมีรถมาส่งถึงกรุงเทพทุกวัน ผักสดสวย แผ่นแป้งให้ห่อเอง ด้วยเนื้อหมูบดย่างเรียกหมูแหนม ห่อกับกล้วยดิบ กระเทียม พริกขี้หนูสด หรือพริกย่างราดน้ำจิ้มเด็ดสุดอร่อย ตามด้วยผักสดหลายอย่างตามฤดูกาล

แหนมเนืองโรล

                เครื่องแหนมเนืองห่อม้วนสำเร็จ หั่นเป็นชิ้นพอคำ น้ำจิ้มที่ให้มาเข้มข้นให้จิ้มกินอย่างสะดวกสบายรสชาติดี น้ำจิ้มออกหวานเค็ม อร่อยลงตัวเข้ากันมาก

เกี๊ยวเวียดนาม

                เกี๊ยวเวียดนาม ไม่เคยกินจากที่ไหนมาก่อน แป้งหนึบเหนียวห่อเครื่องพับจีบทำนองปั้นขลิบนึ่งแป้งหนึบ ความรู้สึกแรกชิมคือรสชาติแปลกดี น้ำราดคล้ายน้ำยำออกหวานเค็มลอยพริกสับหอมเจียวนิดหน่อย อร่อยลงตัวเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

บั่นหอยกุ้ง

                ผู้ที่กินอาหารเวียดนามบ่อยน่าจะคุ้นเคยกับเมนูบั่นหอยหมูสามชั้นเป็นอย่างดี หมูสามชั้นต้มหั่นบางกินพร้อมเส้นหมี่นุ่มๆ และน้ำจิ้มรสกลมกล่อม ร้านนี้มีบั่นหอยชนิดพลิกแพลงเล็กน้อยเอาใจคนที่ชอบซีฟู้ดโดยใช้กุ้งผัดหอมแทนหมูสามชั้นหรือเนื้อวัว ก็ถูกลิ้นถูกปากดี

ก๋วยจั๊บญวน

                ก๋วยจั๊บญวนกลายเป็นที่นิยม ถูกปาก ถูกใจ คนทั่วทั้งประเทศ จากเส้นเหนียวหนึบ เส้นโตคล้ายเส้นอูด้ง  หอมอร่อยกับน้ำซุปกระดูกหมู หลายจังหวัดทางภาคอีสานเรียก “ข้าวเปียกเส้น” บางท่านอธิบายว่ามีความแตกต่างกันเล็กน้อย แตกต่างคือข้าวเปียกเส้นทำมาจากข้าวเจ้า มีสัมผัสที่แตกต่างจากก๋วยจั๊บญวน เส้นมีความขาดร่วนไม่เหนียวหนึบสู้ฟัน ความรู้สึกเหมือนกินข้าวเจ้าสุก เส้นมีขนาดใหญ่ อวบอ้วน เนื่องจากต้มพร้อมกับน้ำซุปกระดูกหมู เส้นจะอืดอัดแน่นไปด้วยรสชาติน้ำซุปกระดูกหมู เนื่องเพราะต้มเส้นลงไปพร้อมกับน้ำซุป  ความแตกต่างนี้จึงทำให้น้ำซุปของข้าวเปียกเส้นมีความเหนียวข้นและมีสีขุ่นมากกว่าก๋วยจั๊บญวน ในส่วนของเครื่องต่างๆ เช่น หอมเจียว หมูสับ กระดูกหมูและหมูยอนั้นเหมือนกับก๋วยจั๊บญวนราวกับแกะ

อาหารทุกคำที่กิน บอกได้ว่าสะอาดและอร่อยมาก อาหารออกไวไม่ต้องรอนานให้โมโหหิว  ผักเติมได้ฟรีแบบไม่อั้น พนักงานเดินเติมผักให้ตลอด และที่ประทับใจยิ่งกว่ารสชาติอาหาร คือพนักงานบริการดีมาก  พูดจาสุภาพ คอยถามตลอดว่าต้องการอะไรเพิ่มไหม  ทำให้ประทับใจอย่างยิ่ง

ครัวเมืองเว้ ลาว-ญวน มี 3 สาขา ได้แก่

1.สาขา เกษตร-นวมิร้านตั้งอยู่บน ถ.เกษตร- นวมินทร์

ตรงข้าม The Walk ฝั่งเดียวกับตลาดนัดหัวมุม เลยตลาดหัวมุม 200 เมตร

เปิดบริการ: 10:30 -21:30 น.

โทร.088-815-1234

2. สาขา ลาดกระบัง

โทร.086-6101323

3. สาขา โรบินสันราชพฤกษ์

  โทร.061-9750333

 ถ่ายภาพ แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี