ทุ่งรังสิต หรือเดิมเรียกว่า ทุ่งหลวง เป็นทุ่งขนาดใหญ่ในอดีต ครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 1.5 ล้านไร่ ในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว พื้นที่ลุ่มผืนนี้ต่อเนื่องไปจนจรดเชิงเขาใหญ่ ต่อมาเมื่อผู้คนเริ่มอพยพเข้ามามากขึ้นเมื่อมีการริเริ่มขุดคลองรังสิตระหว่าง พ.ศ. 2433 - พ.ศ. 2448 ช่วงรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวทรงโปรดเกล้าฯ ให้บริษัทขุดคลองแลคูนาสยามเป็นผู้ดำเนินการ นับแต่นั้นมาระบบนิเวศของทุ่งรังสิตก็เปลี่ยนแปลงไป จากชายขอบป่าดงพระยาเย็นบ้านทุ่งที่ยังมีเก้ง กวาง สมัน ฯลฯ มาปรากฏให้เห็นเป็นระยะ แต่เพราะมีผู้คนเข้ามาตั้งรกรากมากขึ้นเรื่อยๆ บรรดาสัตว์ป่าจึงถอยร่นไปและสูญพันธุ์

ต่อมาอีกไม่นานความเจริญรุกเข้ามาอย่างหน้ามือเป็นหลังมือจนแทบจะไม่เห็นรอยต่อจากกรุงเทพฯ รังสิตมีสภาพแวดล้อมกลายเป็นเมืองกรุงโดยสมบูรณ์แบบ

โหงวโภชนาในตลาดรังสิต เป็นร้านข้าวต้มขวัญใจชาวรังสิตกับคนข้างเคียงก็ว่าได้ ร้านนี้ได้รับการปรับปรุงเป็นร้านข้าวต้มร่วมสมัย ติดเครื่องปรับอากาศทั้ง 3 ชั้น ห้องน้ำสะอาดสะอ้าน ได้เป็นครัวเปิดตามแบบร้านข้าวต้มทั่วไป รักษารสชาติกลมกล่อม และราคาเหมาะสมกับคนทุกชนชั้น

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

                เป็นอาหารจานเด่นของร้านที่มีผู้สั่งมากที่สุด เนื้อไก่ชุบแป้งทอดเคลือบซอสคาราเมลที่ปรุงไม่เหมือนใคร แล้วจึงเอามาผัดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมใหญ่ พริกแห้ง ได้ทั้งกินเล่น กินเป็นกับแกล้ม หรือกินเป็นกับข้าว รสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ของร้าน สมกับประเดิมสั่งมาเป็นจานแรก

หนำเลี้ยบหมูสับ

หนำเลี้ยบหรือมะกอกจีนจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ส่งมาจากจีนเป็นแบบดองในกระป๋องหรือชนิดแกะเม็ดดองเกลือเค็มจัด นิยมผัดคลุกกับหมูสับสำหรับกินเป็นกับข้าวต้ม หรือทำข้าวอบหนำเลี้ยบหมูสับ ถ้าใส่มากจะเค็มไปสักหน่อย แต่ร้านผัดได้กำลังพอดีเค็มอ่อนๆ แต่หอมแรง

ซุปเปอร์ขาไก่

                ขาไก่ตัดเล็บเกลี้ยงเกลา ล้างสะอาดตุ๋นจนเปื่อยขับคอลลาเจนเข้มข้น เพียงแค่ใช้ลิ้นดุนเนื้อขาไก่ก็หลุด ช่วยให้กินง่าย ปรุงรสจัดเปรี้ยวเผ็ด ขยี้พริกแห้งเผาเพื่อให้หอม โรยเม็ดเก๋ากี้ให้มีสีสันเป็นเภสัชอย่างดี ซดคำแรกตาก็สว่างไสว พ่อครัวรสมือดีมีมิติความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร

กระเพาะปลาผัดแห้ง

ใช้วัตถุดิบเป็นกระเพาะปลาค่อนข้างมีสกุลรุนชาติ เมื่อได้เคี้ยวจะฟ้องถึงความนุ่มดุจฟองน้ำที่ซึมซับรสกุ้งสด เห็ดหอม มีความละม้ายกับที่กินตามเหลาแถวเยาวราช

ยำกุ้งสด

                ยำแบบลูกครึ่งไทย-จีน คลุกเคล้ากับกุ้งลวก หอมแขก ตะไคร้ซอย ใบสะระแหน่ รสเฉียบขาดเหมาะสำหรับการกินเป็นกับแกล้ม

หอยแมลงภู่อบ

                ที่ผ่านมาในบ้านเราไม่ค่อยได้พบหอยแมลงภู่สดตัวโตเกือบเท่าหอยเมืองหนาวจากนิวซีแลนด์ ที่มักจะขายแบบต้มสุกใส่กล่องแช่แข็ง รสจืดชืด ได้แต่ตัวโตมีแต่ความอวบอิ่ม หอยแมลงภู่ร้านนี้คัดสรรมาแต่หอยตัวโตที่ไม่ค่อยได้พบ แล้วอบกับเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพิ่มหอมแดง พริกสด จิ้มกินกับน้ำจิ้มเติมความกำซาบ

แขนงผัดน้ำมันหอย

                ลักษณะเหมือนกับยอดอ่อนของผักคะน้า แต่อันที่จริงมันคือแขนงที่งอกมาใหม่จากต้นกะหล่ำปลี หลังจากการเก็บเกี่ยวหัวของกะหล่ำปลี เจ้าตอของกะหล่ำปลีนั่นเอง ซึ่งมีแขนงแตกออกมาใหม่ได้อีกโดยงอกออกมาใหม่เป็นต้นเล็ก เอามาผัดน้ำมันหอยและกระเทียมอย่างง่ายๆ มีความกรอบอร่อย ชนิดที่ขอชมเชยในจังหวะจะโคนในการผัดได้พอดิบพอดี

ต้มหมูสับบ๊วยดอง

                เป็นไม้ผลที่เอามากินสดไม่อร่อย แต่ด้วยภูมิปัญญาของบรรพบุรุษมนุษย์ ได้ค้นพบการแปรรูปการดองบ๊วยช่วยให้ได้กลิ่นรสเปรี้ยวเค็ม ใช้นึ่งปลา หรือทำเป็นน้ำบ๊วยรสสดชื่น หรือหากใส่น้ำแกงร่วมกับเนื้อหมูสับเหมาะเป็นซุปแก้ง่วงให้มีชีวิตชีวา

เลขที่ 62-64 พหลโยธิน 135

อำเภอรังสิต จังหวัดปทุมธานี

(แยก 1 ในซอยพหลฯ 135 ฝั่งตรงข้ามเมเจอร์รังสิต)  

โทร. 0922289465  

เปิดทุกวัน จันทร์-อาทิตย์  เวลา 14.00-23.00 น.

ถ่ายภาพ มีรัติ รัตติสุวรรณ