มีโอกาสผ่านมาทางเลี่ยงเมืองนนทบุรี พบร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ด ข้าวหน้าเป็ด ข้าวขาหมู ดูโหงวเฮ้งแบบบ้านๆ ที่น่าลองแวะ เผื่ออาจจะพบร้านทีเด็ดที่เร้นซ่อนตัวหากไม่สังเกตอาจจะมองผ่านไปก็ได้ จึงชักชวนเพื่อนเดินทางจอดรถหน้าร้าน ซึ่งกำลังหิวจึงแวะเข้าไปเพื่อหาของกินรองท้อง
สภาพร้านที่สะอาดสะอ้านพอสมควร ก๋วยเตี๋ยวเป็ดอาจจะเป็นอาหารจานโปรดสำหรับหลายๆ คน ที่นี่มีวิธีการลับเฉพาะสำหรับดับกลิ่นสาบของเป็ดได้หมดจด เพราะรู้จักกายวิภาคของเป็ด โดยจะใช้วิธีเลาะมันกับเส้นสาบที่ก้นเป็ดทิ้ง
เป็ดเป็นสัตว์ปีกโบราณที่รู้จักกันดีในประเทศจีนมานานกว่า 2,000 ปีแล้ว เมื่อมนุษย์เริ่มจะมีประสบการณ์การกินเป็ด ได้แยกแยะพันธุ์เป็ดปักกิ่งสำหรับทำเป็ดย่าง รวมทั้งเป็ดอี้เหลียงจากยูนนานสำหรับทำเป็ดย่างและเป็ดรมควัน (จีนน้อมถวายเป็ดสายพันธุ์หวงแหนนี้แก่โครงการหลวง จนปัจจุบันเราได้ขยายพันธุ์ได้จำนวนมากพอสมควร) เป็นเป็ดเนื้อเพราะว่าลูกผสมมีการเจริญเติบโตสูงกว่าเป็ดพื้นเมือง หรือเป็ดพันธุ์ไข่ทั่วๆ ไป ในการนี้ชาวฝรั่งเศสใช้เป็ดลูกผสมเร่งตับโตเพื่อทำฟัวกราส์ แสนอร่อย
ปัจจุบันในประเทศไทยนิยมใช้เป็ดปั๊วฉ่ายหรือโป๊ยฉ่ายมาประกอบอาหาร เช่น เป็ดย่างแบบจีน เป็ดกีตาร์ เป็ดพะโล้ เป็ดตุ๋นยาจีน เป็ดรมควัน เป็ดยัดไส้เกาลัด น่องเป็ดเค็ม หรือตุ๋นมะนาวดอง
เกาเหลาเป็ดตุ๋น
เกาเหลาน่องเป็ดพะโล้ มีไส้เป็ด เลือดเป็ดก้อนขนาดกำลังดี เสิร์ฟมาในหม้อดิน ติดใจตรงที่หม้อดินนั้น
ช่วยเก็บความร้อนได้นาน กลิ่นพะโล้โชยสะดุดต่อมรับรส เหมือนพะโล้รุ่นเก่าที่เน้นรสเค็มมากกว่าหวานเป็นขนม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เป็ดตุ๋น
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เข้ากันดีสำหรับการลิ้มชิมรสได้รูปลักษณ์และรสสัมผัสที่นุ่มละมุน
พริกเผาผัด
เครื่องปรุงตั้งประจำทุกโต๊ะ ทำให้นึกถึงก๋วยเตี๋ยวเป็ดย่านศรีราชาสมัยก่อน ที่มีพริกเผาผัดน้ำมันให้ปรุงเอง รสชาติเข้ากันเป็นอันดีกับก๋วยเตี๋ยวเป็ด นึกไม่ถึงที่สมัยนี้ยังเหลือร้านที่ยังไม่ลืมพริกผัดนี้
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้เส้นเล็กแห้ง
เป็ดพะโล้นั้นให้ความคมคายกลมกล่อม โดยที่ได้สัมผัสเนื้อหนังเป็นชิ้นเป็นอัน ไม่เปื่อยยุ่ยเหมือนการตุ๋น เรามักจะคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่ถูกลิ้นถูกปาก กับการกินเส้นนี้
ขาเป็ดพะโล้
เตรียมได้เกลี้ยงเกลาตัดเล็บค่อนข้างหมดจด ต้มในน้ำพะโล้จนนุ่ม แค่ใช้ลิ้นดุนเนื้อหนังก็หลุดออกมาโดยไม่ต้องแทะ ยิ่งกินยิ่งเพลินติดลมไม่แพ้ขาห่าน
ตับ ไส้ เลือดเป็ด พะโล้
ลวกไส้เป็ดได้กรอบกำลังดี เลือดเป็ดเนียนนุ่ม ประทับใจตับเป็ดหั่นหนา ต้มมากำลังดีทำให้นึกถึงฟัวกราส์
ข้าวขาหมู
เหลือบเห็นขาหมูพะโล้ในหม้อทองเหลืองหน้าตาโหงวเฮ้งดี จึงลองสั่งข้าวขาหมูมาลองชิม ซึ่งไม่ทำให้ผิดหวัง เพราะกลิ่นรสพะโล้เหมือนพะโล้เป็ด ต้มได้พอดิบพอดีชนิดที่ตักแล้วเนื้อหนังเต้นระริกไม่แพ้ขาหมูพะโล้เจ้าที่โด่งดังทั้งหลาย
เมนูข้างฝาร้าน
4/8 หมู่8 ถนนเลี่ยงเมืองนนท์ ตำบลตลาดขวัญ ตำบลสวนใหญ่ อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000
เปิด : 9.00 น. - 17.00 น. (หยุดวันจันทร์)
โทร. 089 819 9115 , 0-2965-3176
พิกัด : https://maps.app.goo.gl/tyFWfdBu1cHvEbCi9
ถ่ายภาพ แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี
เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี