วันจันทร์ ที่ 23 มิถุนายน พ.ศ. 2568
แนวหน้า
  • แนวหน้า
  • หน้าแรก
  • คอลัมน์
    • คอลัมน์วันนี้
    • คอลัมน์ออนไลน์
    • คอลัมน์การเมือง
    • คอลัมน์ลงมือสู้โกง
    • โลกธุรกิจ
    • ผู้หญิง
    • บันเทิง
    • Like สาระ
    • ดูทั้งหมด
  • ข่าวเด่น
  • พระราชสำนัก
  • การเมือง
  • โลกธุรกิจ
  • อาชญากรรม
  • กทม.
  • ในประเทศ
  • เกษตร
  • ต่างประเทศ
  • กีฬา
  • ผู้หญิง
  • บันเทิง
  • ยานยนต์
  • Like สาระ
หน้าแรก / คอลัมน์ / คอลัมน์ออนไลน์ / ตู้กับข้าว
ตู้กับข้าว

ตู้กับข้าว

โดย...สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี
วันเสาร์ ที่ 7 ตุลาคม พ.ศ. 2566, 02.00 น.
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดหม้อดิน เลี่ยงเมืองนนท์

ดูทั้งหมด

  •  

 


มีโอกาสผ่านมาทางเลี่ยงเมืองนนทบุรี พบร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ด ข้าวหน้าเป็ด ข้าวขาหมู ดูโหงวเฮ้งแบบบ้านๆ ที่น่าลองแวะ เผื่ออาจจะพบร้านทีเด็ดที่เร้นซ่อนตัวหากไม่สังเกตอาจจะมองผ่านไปก็ได้ จึงชักชวนเพื่อนเดินทางจอดรถหน้าร้าน ซึ่งกำลังหิวจึงแวะเข้าไปเพื่อหาของกินรองท้อง

 

สภาพร้านที่สะอาดสะอ้านพอสมควร ก๋วยเตี๋ยวเป็ดอาจจะเป็นอาหารจานโปรดสำหรับหลายๆ คน ที่นี่มีวิธีการลับเฉพาะสำหรับดับกลิ่นสาบของเป็ดได้หมดจด เพราะรู้จักกายวิภาคของเป็ด โดยจะใช้วิธีเลาะมันกับเส้นสาบที่ก้นเป็ดทิ้ง

 

เป็ดเป็นสัตว์ปีกโบราณที่รู้จักกันดีในประเทศจีนมานานกว่า 2,000 ปีแล้ว เมื่อมนุษย์เริ่มจะมีประสบการณ์การกินเป็ด ได้แยกแยะพันธุ์เป็ดปักกิ่งสำหรับทำเป็ดย่าง รวมทั้งเป็ดอี้เหลียงจากยูนนานสำหรับทำเป็ดย่างและเป็ดรมควัน (จีนน้อมถวายเป็ดสายพันธุ์หวงแหนนี้แก่โครงการหลวง จนปัจจุบันเราได้ขยายพันธุ์ได้จำนวนมากพอสมควร) เป็นเป็ดเนื้อเพราะว่าลูกผสมมีการเจริญเติบโตสูงกว่าเป็ดพื้นเมือง หรือเป็ดพันธุ์ไข่ทั่วๆ ไป ในการนี้ชาวฝรั่งเศสใช้เป็ดลูกผสมเร่งตับโตเพื่อทำฟัวกราส์ แสนอร่อย

ปัจจุบันในประเทศไทยนิยมใช้เป็ดปั๊วฉ่ายหรือโป๊ยฉ่ายมาประกอบอาหาร เช่น เป็ดย่างแบบจีน เป็ดกีตาร์ เป็ดพะโล้ เป็ดตุ๋นยาจีน เป็ดรมควัน เป็ดยัดไส้เกาลัด น่องเป็ดเค็ม หรือตุ๋นมะนาวดอง 

 

เกาเหลาเป็ดตุ๋น

                เกาเหลาน่องเป็ดพะโล้ มีไส้เป็ด เลือดเป็ดก้อนขนาดกำลังดี เสิร์ฟมาในหม้อดิน ติดใจตรงที่หม้อดินนั้น

ช่วยเก็บความร้อนได้นาน กลิ่นพะโล้โชยสะดุดต่อมรับรส เหมือนพะโล้รุ่นเก่าที่เน้นรสเค็มมากกว่าหวานเป็นขนม

 

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เป็ดตุ๋น

                ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เข้ากันดีสำหรับการลิ้มชิมรสได้รูปลักษณ์และรสสัมผัสที่นุ่มละมุน

 

พริกเผาผัด

                เครื่องปรุงตั้งประจำทุกโต๊ะ ทำให้นึกถึงก๋วยเตี๋ยวเป็ดย่านศรีราชาสมัยก่อน ที่มีพริกเผาผัดน้ำมันให้ปรุงเอง รสชาติเข้ากันเป็นอันดีกับก๋วยเตี๋ยวเป็ด นึกไม่ถึงที่สมัยนี้ยังเหลือร้านที่ยังไม่ลืมพริกผัดนี้

 

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้เส้นเล็กแห้ง

                เป็ดพะโล้นั้นให้ความคมคายกลมกล่อม โดยที่ได้สัมผัสเนื้อหนังเป็นชิ้นเป็นอัน ไม่เปื่อยยุ่ยเหมือนการตุ๋น เรามักจะคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่ถูกลิ้นถูกปาก กับการกินเส้นนี้

 

ขาเป็ดพะโล้

                เตรียมได้เกลี้ยงเกลาตัดเล็บค่อนข้างหมดจด ต้มในน้ำพะโล้จนนุ่ม แค่ใช้ลิ้นดุนเนื้อหนังก็หลุดออกมาโดยไม่ต้องแทะ ยิ่งกินยิ่งเพลินติดลมไม่แพ้ขาห่าน

 

 

ตับ ไส้ เลือดเป็ด พะโล้

                ลวกไส้เป็ดได้กรอบกำลังดี เลือดเป็ดเนียนนุ่ม ประทับใจตับเป็ดหั่นหนา ต้มมากำลังดีทำให้นึกถึงฟัวกราส์

 

ข้าวขาหมู

เหลือบเห็นขาหมูพะโล้ในหม้อทองเหลืองหน้าตาโหงวเฮ้งดี จึงลองสั่งข้าวขาหมูมาลองชิม ซึ่งไม่ทำให้ผิดหวัง เพราะกลิ่นรสพะโล้เหมือนพะโล้เป็ด ต้มได้พอดิบพอดีชนิดที่ตักแล้วเนื้อหนังเต้นระริกไม่แพ้ขาหมูพะโล้เจ้าที่โด่งดังทั้งหลาย

 

เมนูข้างฝาร้าน

 

4/8 หมู่8 ถนนเลี่ยงเมืองนนท์ ตำบลตลาดขวัญ ตำบลสวนใหญ่ อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000

เปิด : 9.00 น. - 17.00 น. (หยุดวันจันทร์)

โทร. 089 819 9115 , 0-2965-3176

พิกัด :  https://maps.app.goo.gl/tyFWfdBu1cHvEbCi9

ถ่ายภาพ แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ซ่อน

โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น

1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์

2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี

3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี

  •  
  • Breaking News
  • ข่าวยอดนิยม
  • คอลัมน์ฮิต
16:16 น. ‘รองผบช.ภ.1-ผบก.อก.ภ.1’นำคณะตรวจเยี่ยมงานชุมชนสัมพันธ์-สายตรวจ สภ.คูคต
16:09 น. 'เสก โลโซ'ปล่อยต่อเนื่องไม่ทิ้งลายร็อกเกอร์ดัง ปล่อยเพลงใหม่'ในวันที่พ่อไม่อยู่'จากเรือนจำ
16:02 น. ผ่าน 15 วัน กำหนดเปิด-ปิด ชายแดน จ.ตราด ขนส่งสินค้า ผู้คนเข้า-ออกลดลง ผลผลไม้ยังห้ามเข้า
15:58 น. ประชุมโคเด็กซ์โชว์ศักยภาพความปลอดภัยทางอาหาร
15:50 น. ดาวเทียมเปิดภาพช็อก! 3โรงงานนิวเคลียร์'อิหร่าน'พินาศ หลังโดนสหรัฐฯถล่มเจาะลึกใต้ดิน
ดูทั้งหมด
ค้นพบ'พญาครุฑ'130ล้านปี สัตว์เลื้อยคลานบินได้ ตัวแรกของไทยในภาคอีสาน
'ญี่ปุ่น'อัปเกรดพันธมิตร! เตรียมส่ง'ยุทโธปกรณ์'เสริมเขี้ยวเล็บไทย-7ชาติ
(คลิป) เอาแล้ว! 'พล.ท.ภราดร' ฟันโช๊ะ ได้เห็นอวสาน 2 ตระกูล ปม 'ไทย-กัมพูชา' แน่ๆ
‘ยูเอ็น’ยังกังวล! รายงานชี้‘กัมพูชา’หลายเมืองกลายเป็นแหล่งซ่องสุม'โจรออนไลน์'
'กัมพูชา'สั่งลงดาบ! เพิกถอนใบอนุญาต2สำนักข่าวดัง ฐานละเมิดจริยธรรม-กฎหมายสื่อ
ดูทั้งหมด
ผู้นำอัปยศ กรรมของชาติ คนไทยยังทนได้หรือ
เฮือกสุดท้ายของ‘โมฆสตรี-แพทองธาร’
ราคาที่ต้องจ่าย
เสื่อม
จุดจบตระกูลเหลี่ยม (3)
ดูทั้งหมด

เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ

'เสก โลโซ'ปล่อยต่อเนื่องไม่ทิ้งลายร็อกเกอร์ดัง ปล่อยเพลงใหม่'ในวันที่พ่อไม่อยู่'จากเรือนจำ

ดาวเทียมเปิดภาพช็อก! 3โรงงานนิวเคลียร์'อิหร่าน'พินาศ หลังโดนสหรัฐฯถล่มเจาะลึกใต้ดิน

ผ่าน 15 วัน กำหนดเปิด-ปิด ชายแดน จ.ตราด ขนส่งสินค้า ผู้คนเข้า-ออกลดลง ผลผลไม้ยังห้ามเข้า

ทบ.ประกาศกฎเหล็ก! คุมเข้ม ‘หน่วยงาน-กำลังพล’ ใช้โซเชียล ฝ่าฝืนมีโทษวินัย

ชาวกัมพูชาขนของกลับบ้าน! บอกไม่ได้หนีกลับตามผู้นำ หมดฤดูผลไม้เดี๋ยวกลับมาใหม่

ตร.จ่อเชิญนายกฯให้ข้อมูลปมคลิปเสียงกับ'ฮุนเซน'หลุด

  • Breaking News
  • ‘รองผบช.ภ.1-ผบก.อก.ภ.1’นำคณะตรวจเยี่ยมงานชุมชนสัมพันธ์-สายตรวจ สภ.คูคต ‘รองผบช.ภ.1-ผบก.อก.ภ.1’นำคณะตรวจเยี่ยมงานชุมชนสัมพันธ์-สายตรวจ สภ.คูคต
  • \'เสก โลโซ\'ปล่อยต่อเนื่องไม่ทิ้งลายร็อกเกอร์ดัง ปล่อยเพลงใหม่\'ในวันที่พ่อไม่อยู่\'จากเรือนจำ 'เสก โลโซ'ปล่อยต่อเนื่องไม่ทิ้งลายร็อกเกอร์ดัง ปล่อยเพลงใหม่'ในวันที่พ่อไม่อยู่'จากเรือนจำ
  • ผ่าน 15 วัน กำหนดเปิด-ปิด ชายแดน จ.ตราด ขนส่งสินค้า ผู้คนเข้า-ออกลดลง ผลผลไม้ยังห้ามเข้า ผ่าน 15 วัน กำหนดเปิด-ปิด ชายแดน จ.ตราด ขนส่งสินค้า ผู้คนเข้า-ออกลดลง ผลผลไม้ยังห้ามเข้า
  • ประชุมโคเด็กซ์โชว์ศักยภาพความปลอดภัยทางอาหาร ประชุมโคเด็กซ์โชว์ศักยภาพความปลอดภัยทางอาหาร
  • ดาวเทียมเปิดภาพช็อก! 3โรงงานนิวเคลียร์\'อิหร่าน\'พินาศ หลังโดนสหรัฐฯถล่มเจาะลึกใต้ดิน ดาวเทียมเปิดภาพช็อก! 3โรงงานนิวเคลียร์'อิหร่าน'พินาศ หลังโดนสหรัฐฯถล่มเจาะลึกใต้ดิน
ดูทั้งหมด

คอลัมน์ที่เกี่ยวข้อง

ไข่อีสเตอร์แห่งเทศกาล

ไข่อีสเตอร์แห่งเทศกาล

11 เม.ย. 2568

Basmati (บาสมาติ) ข้าวหอมที่มีอายุยืนกว่าหมื่นปี

Basmati (บาสมาติ) ข้าวหอมที่มีอายุยืนกว่าหมื่นปี

5 เม.ย. 2568

ชามตราไก่ ชามอมตะ ที่ไม่ใช่ไก่กา (公鸡碗)

ชามตราไก่ ชามอมตะ ที่ไม่ใช่ไก่กา (公鸡碗)

29 มี.ค. 2568

เห็ดเยื่อไผ่

เห็ดเยื่อไผ่

22 มี.ค. 2568

รังนก

รังนก

15 มี.ค. 2568

หวาน...ปานน้ำผึ้งเดือนห้า

หวาน...ปานน้ำผึ้งเดือนห้า

8 มี.ค. 2568

เกลือ

เกลือ

1 มี.ค. 2568

ครัวต้นโพธิ์

ครัวต้นโพธิ์

22 ก.พ. 2568

Back to Top

ผู้ดูแลเว็บไซต์ www.naewna.com
webmaster นางสาวอัญชะลี ไพรีรัก
ดูแลรับผิดชอบข่าว/ภาพ/โฆษณา/ข้อมูลอื่นที่เกียวข้องกับเว็บไซต์
กรรมการบริษัทฯ, กรรมการผู้มีอำนาจ ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการนำเสนอข่าว/ภาพ/ข้อมูลใดๆในเว็บไซต์ทั้งสิ้น

Social Media

  • หน้าแรก |
  • เกี่ยวกับแนวหน้า |
  • โฆษณากับเรา |
  • ร่วมงานกับเรา |
  • ติดต่อแนวหน้า |
  • นโยบายข้อตกลง
Copyright © 2017 Naewna.com All right reserved