มีโอกาสผ่านมาทางเลี่ยงเมืองนนทบุรี พบร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ด ข้าวหน้าเป็ด ข้าวขาหมู ดูโหงวเฮ้งแบบบ้านๆ ที่น่าลองแวะ เผื่ออาจจะพบร้านทีเด็ดที่เร้นซ่อนตัวหากไม่สังเกตอาจจะมองผ่านไปก็ได้ จึงชักชวนเพื่อนเดินทางจอดรถหน้าร้าน ซึ่งกำลังหิวจึงแวะเข้าไปเพื่อหาของกินรองท้อง

สภาพร้านที่สะอาดสะอ้านพอสมควร ก๋วยเตี๋ยวเป็ดอาจจะเป็นอาหารจานโปรดสำหรับหลายๆ คน ที่นี่มีวิธีการลับเฉพาะสำหรับดับกลิ่นสาบของเป็ดได้หมดจด เพราะรู้จักกายวิภาคของเป็ด โดยจะใช้วิธีเลาะมันกับเส้นสาบที่ก้นเป็ดทิ้ง

เป็ดเป็นสัตว์ปีกโบราณที่รู้จักกันดีในประเทศจีนมานานกว่า 2,000 ปีแล้ว เมื่อมนุษย์เริ่มจะมีประสบการณ์การกินเป็ด ได้แยกแยะพันธุ์เป็ดปักกิ่งสำหรับทำเป็ดย่าง รวมทั้งเป็ดอี้เหลียงจากยูนนานสำหรับทำเป็ดย่างและเป็ดรมควัน (จีนน้อมถวายเป็ดสายพันธุ์หวงแหนนี้แก่โครงการหลวง จนปัจจุบันเราได้ขยายพันธุ์ได้จำนวนมากพอสมควร) เป็นเป็ดเนื้อเพราะว่าลูกผสมมีการเจริญเติบโตสูงกว่าเป็ดพื้นเมือง หรือเป็ดพันธุ์ไข่ทั่วๆ ไป ในการนี้ชาวฝรั่งเศสใช้เป็ดลูกผสมเร่งตับโตเพื่อทำฟัวกราส์ แสนอร่อย

ปัจจุบันในประเทศไทยนิยมใช้เป็ดปั๊วฉ่ายหรือโป๊ยฉ่ายมาประกอบอาหาร เช่น เป็ดย่างแบบจีน เป็ดกีตาร์ เป็ดพะโล้ เป็ดตุ๋นยาจีน เป็ดรมควัน เป็ดยัดไส้เกาลัด น่องเป็ดเค็ม หรือตุ๋นมะนาวดอง 

เกาเหลาเป็ดตุ๋น

                เกาเหลาน่องเป็ดพะโล้ มีไส้เป็ด เลือดเป็ดก้อนขนาดกำลังดี เสิร์ฟมาในหม้อดิน ติดใจตรงที่หม้อดินนั้น

ช่วยเก็บความร้อนได้นาน กลิ่นพะโล้โชยสะดุดต่อมรับรส เหมือนพะโล้รุ่นเก่าที่เน้นรสเค็มมากกว่าหวานเป็นขนม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่เป็ดตุ๋น

                ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เข้ากันดีสำหรับการลิ้มชิมรสได้รูปลักษณ์และรสสัมผัสที่นุ่มละมุน

พริกเผาผัด

                เครื่องปรุงตั้งประจำทุกโต๊ะ ทำให้นึกถึงก๋วยเตี๋ยวเป็ดย่านศรีราชาสมัยก่อน ที่มีพริกเผาผัดน้ำมันให้ปรุงเอง รสชาติเข้ากันเป็นอันดีกับก๋วยเตี๋ยวเป็ด นึกไม่ถึงที่สมัยนี้ยังเหลือร้านที่ยังไม่ลืมพริกผัดนี้

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้เส้นเล็กแห้ง

                เป็ดพะโล้นั้นให้ความคมคายกลมกล่อม โดยที่ได้สัมผัสเนื้อหนังเป็นชิ้นเป็นอัน ไม่เปื่อยยุ่ยเหมือนการตุ๋น เรามักจะคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่ถูกลิ้นถูกปาก กับการกินเส้นนี้

ขาเป็ดพะโล้

                เตรียมได้เกลี้ยงเกลาตัดเล็บค่อนข้างหมดจด ต้มในน้ำพะโล้จนนุ่ม แค่ใช้ลิ้นดุนเนื้อหนังก็หลุดออกมาโดยไม่ต้องแทะ ยิ่งกินยิ่งเพลินติดลมไม่แพ้ขาห่าน

ตับ ไส้ เลือดเป็ด พะโล้

                ลวกไส้เป็ดได้กรอบกำลังดี เลือดเป็ดเนียนนุ่ม ประทับใจตับเป็ดหั่นหนา ต้มมากำลังดีทำให้นึกถึงฟัวกราส์

ข้าวขาหมู

เหลือบเห็นขาหมูพะโล้ในหม้อทองเหลืองหน้าตาโหงวเฮ้งดี จึงลองสั่งข้าวขาหมูมาลองชิม ซึ่งไม่ทำให้ผิดหวัง เพราะกลิ่นรสพะโล้เหมือนพะโล้เป็ด ต้มได้พอดิบพอดีชนิดที่ตักแล้วเนื้อหนังเต้นระริกไม่แพ้ขาหมูพะโล้เจ้าที่โด่งดังทั้งหลาย

เมนูข้างฝาร้าน

4/8 หมู่8 ถนนเลี่ยงเมืองนนท์ ตำบลตลาดขวัญ ตำบลสวนใหญ่ อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000

เปิด : 9.00 น. - 17.00 น. (หยุดวันจันทร์)

โทร. 089 819 9115 , 0-2965-3176

พิกัด :  https://maps.app.goo.gl/tyFWfdBu1cHvEbCi9

ถ่ายภาพ แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี