หม่าล่าในบรรยากาศโรงเตี๊ยมอันโอฬาร

“หม่าล่า” ทั้งหม้อไฟและปิ้งย่างเป็นอาหารจีนเสฉวนที่กำลังได้รับความนิยมชมชอบมากที่สุดในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา แข่งกันเปิดทั่วทุกหัวระแหง มีการบันทึกไว้ว่าเปิดใหม่ทุกวันอย่างน้อยวันละเจ้า

ทั้งนี้เป็นอาหารจีนที่มีความโดดเด่นด้านการปรุงจากของป่าและเครื่องเทศ เครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์คือพริกหอมหรือพริกเสฉวนเป็นหลัก จึงเป็นอาหารรสจัดและเผ็ดร้อน ตรงกับนิสัยการกินอาหารส่วนมากของเรา เช่น ซุปเสฉวน เต้าหู้หม่าโผว และไก่ผัดถั่วหวานพริกแห้ง เป็นต้น

ปฏิกริยาหลังจากการได้ชิมคำแรก จะรู้สึกเผ็ดวูบวาบทั่วปากโดยเฉพาะที่ปลายลิ้นเกือบจาม แต่จะเผ็ดเพียงชั่วครู่เดียวไม่เผ็ดติดปากเหมือนพริกขี้หนูไทย

หม่าล่า (Mǎ lā) มาจากภาษาจีนว่า “หม่า” (马) Sichuan pepper (พริกไทยเสฉวน) เป็นอาการชาเมื่อสัมผัสที่ปลายลิ้น และ “ล่า” (拉) คือรสเผ็ด รวมคำกันแล้วได้หมายความว่ารสชาติแบบเผ็ดชาที่ปลายลิ้น ซินแสที่นับถืออธิบายว่า มีที่มาจากเครื่องเทศชนิดหนึ่งซึ่งมีถิ่นต้นกำเนิดจากมณฑลเสฉวน คำจีนเรียกว่าซื่อชวนฮวาเจียว (四川花椒) หรือพริกไทยเสฉวน ลักษณะคล้ายเม็ดพริกไทยดำ เรียกได้ว่า เผ็ด ชา สะท้านลิ้นอีกทั้งยังหอมพริกสดและพริกแห้ง บังเกิดความเผ็ดร้อนไปทั้งปาก จนกลายเป็นความอร่อย

ปัจจุบันร้านหม่าล่าเป็นอาหารกำลังที่ได้รับความนิยมสูงสุดจากประเทศจีนสู่ประเทศไทย ด้วยเหตุผลที่เป็นอาหารรสเผ็ดเข้ากับไลฟ์สไตล์การกินของคนไทยในแทบทุกเมนู ทั้งปิ้งย่าง ชาบู เมื่อมีรสเผ็ดของหม่าล่าให้เราลิ้มลอง จึงได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็ว กลายเป็นความติดตรึงใจกินกันไม่เบื่อ

ธุรกิจหม่าล่าหม้อไฟ จึงเป็นเทรนด์ใหม่ของนักกิน-นักลงทุน ที่กำลังผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด มีหลายร้านดังที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจนี้มาก่อนแล้วเช่น CQK, TULOU, Haidilao และสุกี้จินดา ดังนั้นร้านที่เปิดใหม่แต่ละเจ้าต้องแข่งลงทุนกันระดับร้อยล้าน คล้ายกับร้านอาหารญี่ปุ่นในยุคก่อนหน้านี้

 

ห้องโถงมังกรทองอันโอ่อ่า

“สู่ต้าเสีย” (SHU DAXIA) หม่าล่าหม้อไฟหัวมังกรนี้ เป็นแบรนด์หม่าล่าหม้อไฟพรีเมี่ยมจากเฉิงตู ประเทศจีน ปัจจุบันขยายไปมากกว่า 600 สาขาทั่วโลก คือจีน สหรัฐ ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย มาเลเซีย และไทย เป็นร้านเดียวที่ได้ Guinness World Records

ร้านใหญ่มหึมา มีการตกแต่งร้านอย่างหรูหราเหมือนจากโรงเตี๊ยมอันโอฬารในบรรยากาศอลังการ ความหรูหราประมาณโรงแรม 6 ดาว วอลดอร์ฟ แอสโทเรีย ยิ่งช่วยโหมสร้างกระแสความน่าสนใจของร้าน  อยู่ในโครงการคริสตัลดีไซน์เซ็นเตอร์ หรือ CDC ถนนเลียบด่วนรามอินทรา หมุดหมายแห่งใหม่ของสาวกหม่าล่า ทั้งนี้ทั่วประเทศจีนและทั่วโลกมีร้าน “สู่ต้าเสีย” ประมาณ 600 สาขา สาขานี้เป็นสาขาแรกและสาขาเดียวในบ้านเรา แต่เขามีแผนจะเปิดอีก 5 สาขาในเร็วๆ นี้ เพราะมั่นใจว่าจะประสบความสำเร็จเหมือนร้านแรก นอกจากเหตุผลประการสำคัญในเรื่องรสชาติอาหารกับเครื่องปรุงได้มาตรฐานเกรดยอดเยี่ยมเลือกเฟ้นคัดแต่วัตถุดิบพรีเมี่ยม ก็ยังตั้งอยู่ในทำเลดี มีลานจอดรถขนาดใหญ่ ครอบครองเป็นเจ้าของตึกแต่ร้านเดียว

พนักงานในร้านทุกคนให้การต้อนรับลูกค้าด้วยการทักทายแบบจีน ผสานกำปั้นและฝ่ามือเข้าด้วยกัน พร้อมเรียกลูกค้าทุกคนว่า “ต้าเสีย-Daxia” (จอมยุทธ์) ตลอดมื้ออาหาร   

 

เตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ความหรูหราบนโต๊ะเริ่มด้วยการตั้งเตาแม่เหล็กไฟฟ้าวาววับวางบนแผ่นหินแกรนิต

 

หม้อน้ำซุป

                มีทั้งแบบสองช่องและสามช่องให้เลือกน้ำซุปได้ถึง 8 ชนิด ซุปหม่าล่าเผ็ดมาก และเผ็ดน้อย ซุปกระดูกหมู ซุปเห็ด ซุปมะเขือเทศ และซุปต้มยำกุ้งน้ำข้น สำหรับใครที่ต้องการกินหม่าล่า หรือน้ำจิ้มหม่าล่าก็ดี ควรจะสั่งซุปหม่าล่าไว้ด้วย

 

โต๊ะวางส่วนผสมน้ำจิ้มหลากหลาย

 

ปรุงน้ำจิ้มมีส่วนผสมคล้ายกัน

น้ำจิ้มนั้นทางร้านเตรียมเครื่องเคราเรียงรายกว่า 40 ชนิด สำหรับให้ลูกค้าปรุงเอง รู้สึกอยากจะใส่อะไรในถ้วยน้ำจิ้มได้ตามสะดวก หรือจะปรุงตามสูตรของทางร้านที่โชว์อยู่บนผนัง มี 5 สูตรให้เลือก หากเลือกไม่ถูกไม่อยากปรุงเอง เรียกพนักงานมาปรุงให้ก็ได้  ขอแนะนำให้ปรุงสูตรจอมยุทธ์ และงาขาวเสฉวน ไว้สำหรับจิ้มกินกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ

น้ำจิ้มสามารถเติมได้ไม่อั้นอีกทั้งมีผักกินเล่น เช่น มะเขือเทศ แตงกวา และผลไม้ประจำฤดูกาล คิดราคาเหมาราคา 58 บาทต่อท่าน

 

ชุดพรีเมี่ยมอลังการ

อาหารจานหลัก มีความหลากหลายระดับตั้งแต่ชั้นเยี่ยม จนถึงชุดราคาย่อมเยาว์ เนื้อสัตว์เกรดเยี่ยมของโลก วากิวจากออสเตรเลีย ไปจนถึงระดับ A4 หมูเกรดคุโรบุตะ หรืออยากกินแบบสามชั้น หรือสันคอ สามารถสั่งได้ถึงพรีเมี่ยม เช่น หมูไอเบอริโก จากสเปน หรือจำพวกซีฟู้ด หอยเชลล์ หอยเป๋าฮื้อ เนื้อปลา กุ้ง มีให้ครบหมด นอกจากนี้ยังมีเครื่องใน ผ้าขี้ริ้ว ไส้เป็ด ปากเป็ด ที่ผ่านการทำความสะอาดไร้กลิ่นสาบหรือกลิ่นคาวใดๆ

เมนู

หากไปกันหลายคน ทางร้านได้จัดชุดเป็นถาดหลายราคา ตามแต่ขนาดและคุณภาพของเนื้อ ในราคาที่เลือกสั่งเองเป็นแต่ละรายการ โดยแยกเป็น 2 ประเภท ดังนี้  

1.แบบ PLATTER

F001วากิวญี่ปุ่น A4 & หมูดำสเปนไอเบริโก ราคา 1,980.-

F002 หมูดำสเปนไอเบอริโก & สามชั้นสไลด์ราคา 680.-

F003 เนื้อริบอาย & เสือร้องไห้สไลด์ ราคา 750.-

F004 เนื้อริบอาย & เนื้อแกะสไลด์ ราคา 900.-

F005 เนื้อแกะ & หมูสามชั้น ราคา 640.-

F006 เนื้อริบอาย & หมูสามชั้นสไลด์ ราคา 590.-

F007  วากิวออสเตรเลีย & หมูคุโรบุตะสไลด์ ราคา 810.-

2.แบบ PLATTER COMBO

F008 วากิวญี่ปุ่น A4 & หมูดำสเปนไอเบอริโกสไลด์ คอมโบ ราคา 3,800.-

F009 หมูดำสเปนไอเบอริโก & สามชั้นสไลด์ คอมโบ ราคา1,400.-

F010 เนื้อริบอาย & เสื้อร้องไห้สไลด์ คอมโบ ราคา1,420.-

F011 เนื้อริบอาย & เนื้อแกะสไลด์ คอมโบ ราคา 1,600.-

F012 เนื้อแกะ & หมูสามชั้นสไลด์ ราคา 1,120.-

F013 เนื้อริบอาย & หมูสามชั้นสไลด์ คอมโบ ราคา 1,140.-

F014 วากิวออสเตรเลีย & หมูคุโรบุตะสไลด์ คอนโบ ราคา 1,580.-

ตัวอย่างอาหารที่สั่งเป็นจานเดี่ยว

 

หมูคุโรบุตะ

ดอกลิ้นวัว

ลิ้นวัวม้วนมาเป็นทรงดอกไม้ สไลด์มาบางกำลังดี ลวกจุ่มไวๆ ให้ความนุ่มและความกรุบ

 

ลูกชิ้นปลา

เลือกลูกชิ้นปลาล้วนเนื้อละเอียดเหมือนลูกชิ้นภูเก็ต

 

เนื้อปลากระพง

 

ตั้งโอ๋จีนกับฟองเต้าหู้

                “ต้าเสีย” คุ้นๆ กับคำนี้  เพราะพนักงานในร้านจะเรียกคุณด้วยคำนี้ตลอดการกินหมาล่าที่ Shu Daxia (สู่ต้าเสี่ย) ตั้งแต่เดินเข้าร้านขนาดมหึมา อาคารขนาด 3 ชั้นที่ หากมองจากภายนอกคงนึกว่านี่คือวัง เลียบด่วนฯ ที่นี่ทุกคนจะกลายร่างเป็น “ต้าเสีย” หรือว่า จอมยุทธ ที่มีมังกรขนาดยักษ์รอต้อนรับอยู่กลางร้าน เหมือนหลงทางหลุดเข้าเมืองเสฉวน

 

Crystal Design Center (CDC)

Parking 3, 1 ลาดพร้าว 87

ถนนประดิษฐ์มนูญธรรม แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ

กรุงเทพมหานคร 10240

โทร.094 491 3900

เปิดบริการทุกวัน 11:00-24:00  

FB: Shu Daxia Thailand

Line: @shudaxiath

IG: shudaxia_thailand

Shu Daxia Hotpot @Thailand