สิงคโปร์สมัยก่อน ช่วงแรกที่เพิ่งแยกจากประเทศจากมาเลเซีย เมืองยังไม่ค่อยเป็นระเบียบเหมือนปัจจุบัน เต็มไปด้วยบรรดาหาบเร่ แผงลอยริมทาง เรียกว่า Hawker ต่อมารัฐบาลได้จัดระเบียบจัดสถานที่ให้เป็นเรื่องเป็นราว ดูเรียบร้อย มีความสะอาดอนามัย มีหลายแผงลอยทำอาหารอร่อยจนเป็นที่ถามหาเช่น “ฮอกเกอร์ชาน” ที่ทำไก่ย่าง หมูกรอบหมูแดง ได้ถูกปากชาวบ้าน จึงได้ขยับขยายเข้าขายในศูนย์อาหารตามห้าง จนได้รับรางวัลระดับโลกมาตั้งโชว์หลายปีติดต่อ เป็นที่กล่าวขวัญของเหล่านักท่องเที่ยว โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวชาวไทยเราก็รู้จักร้านนี้เป็นอันดี ต่อมาบริษัทในเครือฟู้ดแลนด์ ได้รับสิทธิ์เป็นตัวแทนประเทศไทย ได้เปิดไปแล้ว 2 สาขา อีกทั้งวางแผนระยะยาวในการรุกธุรกิจจะขยายสาขาให้ได้ 3-4 สาขาต่อปี กลุ่มเป้าหมายเป็นลูกค้ากลุ่มครอบครัวเป็นหลัก

 

Hawker (หาบเร่) ในสิงคโปร์ประมาณปี 1880

เรื่องราวอันน่าประทับใจของร้านนี้ เริ่มจากความอุตสาหะของเชฟชานพ่อค้าหาบเร่ มุ่งมั่นทำอาหารด้วยใจรัก จึงผลักดันพัฒนาตนเองจนได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาวและสามารถเผยแพร่อาหารของเขาไปสู่ในระดับนานาชาติได้ รวมถึง “ชานฮอกเกอร์” ใช้ความวิริยะตามศักยภาพมุ่งความยั่งยืนและความเติบใหญ่

 

เชฟ “ชาน ฮน เมง”

การแข่งขันในตลาดอาหารเมืองไทยที่มูลค่าสูงถึง 480,000 ล้านบาท ยอดรวมค่อนข้างจะสูงเนื่องจากมีร้านอาหารหลากหลายประเภทและหลากหลายสัญชาติให้บริการทั่วประเทศ ซึ่งแม้จะมีร้านอาหารให้บริการหลากหลาย แต่ลูกค้ายังคงมีความต้องการอาหารทางเลือกใหม่ๆ “ฮอกเกอร์ชาน” จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือก เมื่อลูกค้านึกถึงอาหารต้นตำรับสิงคโปร์

 

อาหารของร้านฮอกเกอร์ชาน เป็นจีนสูตรฮ่องกง รังสรรค์รายการเด็ดมากกว่า 40-50 เมนู อาทิ ไก่ซีอิ๊วที่ได้อันดับ 1 ในสิงคโปร์ที่ได้รับมิชลิน 1 ดาว ถึง 4 ปีซ้อน รวมถึงบิบ กูร์มองด์อีก5 ปี รวด ทุกรายการในร้าน เช่น หมูแดง หมูกรอบ ซี่โครงหมู บะหมี่ ข้าว ฯลฯ ทำสดใหม่จากเชฟที่ผ่านการฝึกปรือ ฝึกอบรมมาอย่างดีจากเชฟ “ชาน ฮน เมง” โดยไม่หวงวิชา จะเน้นเจาะกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบอาหารจีน โดยเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ มีการผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนเมนูใหม่เพิ่มเติมในทุก 3 เดือน

 

ไก่ซีอิ๊ว

                โชว์ไก่ซีอิ๊วอันเป็นรายการสุดร้อนแรง ละเมียดละไม หนังบาง  ซีอิ๊วปรุงรสเคลือบไก่ทั้งตัวสีสวยแวววับ เรียกว่ากินส่วนไหนรสชาติอร่อยสม่ำเสมอไปหมด  แถมโรยถั่วเหลืองต้มซีอิ๊ววางเคียงข้าง รสเข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ย

 

ไก่สับครึ่งตัว

                สับใส่จานเรียงรายเป็นระเบียบชวนกิน ที่แค่เห็นก็จินตนาการได้เลยว่ารสดี ตรงริมจานถั่วเหลืองต้มช่วยให้ความหยดย้อยบนจาน

 

หมูแดง

                แขวนเป็นราวเรียงรายส่วนขอบรอยไหม้ซอสที่เคลือบกรุ่นกลิ่นอายอันเซ็กซี่

 

ชุดรวมมิตร 3 ชนิด

                ถ้ามาเดี่ยวหรือมาน้อยคนอยากจะกินหลายชนิด จะสั่งชนิดละจานคงต้องห่อกลับบ้าน จานนี้ประกอบด้วยหมูกรอบ ซี่โครงย่าง หมูแดง ฝีมือย่างจนขึ้นเงางาม ถั่วเหลืองต้มซีอิ๊วกับผักลวก พอแก้รสมันที่บาดตาได้ดี

 

ชุดสองอย่าง

                เลือกหมูกรอบกับซี่โครงย่างช่วยให้มีรสสมดุลย์

 

 

ซี่โครงอ่อนกับหมูสามชั้นย่าง

                ซี่โครงอ่อนย่างสามารถเคี้ยวกระดูกอ่อนได้กรุบกรอบ กับหมูสามชั้นย่างฉ่ำ จนแทบละลายเมื่อเข้าปาก

 

เกี๊ยวกุ้ง

                เนื้อกุ้งทั้งตัวห่อแป้งเกี๊ยว ต้มกับผักตามฤดูในน้ำซุปใสแจ๋ว หอมหวานชื่นใจ

 

เต้าหู้ทอดสามรส

                เต้าหู้อ่อนเนื้อหั่นเต๋าทอดจนผิวกรอบ หากแต่เนื้อในยังเนียนละเอียด ประดับด้วยถั่วงอกเด็ดหัวหาง แล้วราดน้ำจิ้มสามรสแบบไทยๆ โรยถั่วลิสงตำกับพริกพอให้มีความเผ็ดเล็กน้อย

 

คะน้าฮ่องกงราดน้ำมันหอย

                บางฤดูหาผักคะน้าฮ่องกงไม่ได้ จำต้องใช้ผักอื่นแทน ยอดผักลวกน้ำร้อน แล้วราดน้ำมันหอยเกรดดี โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเป็นอันมาก  ผักคะน้าฮ่องกงเป็นผักเนื้อกรอบละเมียดไร้เสี้ยน ชนิดที่แทบไม่ต้องปอกผิว

 

ข้าวหมูแดง

                ต่างจากข้าวหมูแดงในตลาดบ้านเราพอควร ราดข้าวด้วยน้ำซอสรสเข้มพอหอม เทียบกับร้านข้าวหมูแดงซึ่งจะราดซอสแฉะจนท่วมข้าว จุดเด่นอยู่ที่หมูแดง หมูย่างแบบฮ่องกงซึ่งต้องยอมรับฝีมือการย่าง ประหนึ่งว่าบรรลุโสดาบัน

 

เส้นหมี่ไข่

                ขอยกย่องยอมรับในฝีมือการทำบะหมี่เส้นเล็กที่ลวกได้พอดิบพอดีอย่างที่เรียกชาวอิตาเลี่ยนเรียก al dente หมายถึงความสุกของเส้นถูกต้มในระดับที่มีความแข็งพอสู้ฟัน กล่าวคือด้านนอกนุ่มแต่ด้านในยังมีความกรุบ สั่งเส้นลวกราดแต่น้ำซอส มีเต้าเจี้ยวบดและผักหนึ่งใบพองาม อร่อยชนิดที่ไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ใดๆ

 

บะหมี่แห้งหมูกรอบ

มีให้เลือกหน้าหมูแดง หมูกรอบ ไก่ซีอิ๊ว ซี่โครงย่าง ฯลฯ ตามความชอบกับสุดยอดเส้นบะหมี่ดุจใยไหม

 

บะหมี่ไก่ซีอิ๊ว

                ครบเครื่องจุดเด่นของร้านทั้งไก่ซีอิ๊วและเส้นบะหมี่ที่ไร้เทียมทาน ว่ากันว่าเป็นรายการที่ขายดีที่สุดของที่นี่

 

ก๋วยเตี๋ยวหน้าไก่ซีอิ๊ว

                สาวกก๋วยเตี๋ยวสามารถเลือกหน้าต่างๆ ที่โปรดปรานทั้งหมูย่าง ไก่ หรือหมูกรอบ ตามแต่อัธยาศัย มีข้อทักท้วงที่เส้นก๋วยเตี๋ยวกอดกันเป็นก้อน ต้องช่วยใช้ตะเกียบหรือซ่อมคลี่เส้นให้กระจาย อย่างไรก็ตามเมื่อเคล้ากับน้ำซอสซีอิ๊วสูตรของร้าน รสชาติก็เข้ากันได้ดี

 

บรรยากาศโปร่งสบายร่วมสมัย

“ฮอกเกอร์ชาน”

ขณะนี้มีเปิดอยู่ 2 สาขา  

สาขาแรก (ชั้น 5 เทอร์มินัล 21 อโศก อยู่ตรงข้ามร้าน KFC)

88 ห้อง​ 5025 ถนนสุขุมวิท 21 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร10110  

โทร : 020020655   

 เปิด: 10.00-22.00 น.

สาขาที่2

โครงการ ICON 56 ซอยสายไหม 56 (ติดกับฟู้ดแลนด์ซูเปอร์มาร์เก็ต)

388/9 ถนนสายไหม แขวงสายไหม เขตสายไหม กทม. 10220

เปิด 10.00-22.00 น.

โทร: 088 643 4333

ภาพถ่าย FB. และ แพรไพลิน ศุกลรัตนเมธี