ก๋วยเตี๋ยวหมูนายเท๊า เป็นก๋วยเตี๋ยวเจ้าดังเก่าแก่อยู่คู่ชาวสุพรรณบุรีมากว่า 60 ปี ขายกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อ เมื่อพ.ศ.2501 จนถึงปัจจุบันได้ถ่ายทอดฝีมือมาสู่ทายาทรุ่นลูก ยี่ห่อก๋วยเตี๋ยวนายเท๊า (เจ้าเก่า) ซึ่งมีคุณภาพและความอร่อยสามารถการันตีได้ว่ายังคงรสชาติอร่อยเหมือนเดิมเหมือนสมัยรุ่นพ่อ ราคาขายชามละ 25 บาท  รสชาติดีเกินราคา ทั้งเส้นบะหมี่ เส้นเล็ก และเส้นใหญ่ โดยทางร้านจะสั่งโรงงานทำเป็นพิเศษเส้นเหนียวนุ่ม เริ่มจากเตี่ยขายก๋วยเตี๋ยวเข็นรถขายอยู่ในตัวเมืองสุพรรณบุรีในราคาชามละ 50 สตางค์ เป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวกวางตุ้ง เส้นบะหมี่ทำเอง เตี่ยเท๊าเล่าให้ฟังว่าเมื่อก่อนมีคนขายก๋วยเตี๋ยวในจังหวัดสุพรรณบุรีแค่ 3 เจ้า 3 ตระกูลและ 3 สูตรได้แก่ก๋วยเตี๋ยวสูตรไหหลำเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ ใส่กุ้งแห้งและเลือด ส่วนอีกเจ้าเป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวแคะที่ใส่เต้าหู้ ใส่ผักคะน้าแทนถั่วงอก ส่วนอีกเจ้าหนึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือขายอยู่ที่คลองบางยี่หน อำเภอบางปลาม้า คนริมคลองริมแม่น้ำสมัยก่อนรู้จักกันดี ส่วนนายเท๊าเริ่มจากเป็นรถเข็นตระเวนขายไปทั่ว ต่อมาได้ย้ายร้านมาปักหลักแถววัดประตูสาร ในอำเภอเมือง เป็นสูตรกวางตุ้ง โดยใส่หมูสับแผ่ในกระบวย แล้วลวกในน้ำซุปกระดูกหมู พอสุกจึงสับๆ เทใส่ชาม ลอยหน้าด้วยแคบหมู ชาวบ้านจึงเรียกก๋วยเตี๋ยวนายเท๊าบก เป็นทีเด็ดเคล็ดลับที่เตี่ยเท๊าพร่ำสอนมาโดยตลอดคือความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า วัตถุดิบสดใหม่ทำแบบวันต่อวัน พริกป่นกับถั่วลิสงก็ต้องคั่วเองและบดเองวันต่อวัน กระเทียมต้องเจียวให้ได้ความหอมแบบสม่ำเสมอทุกวันเช่นกัน เมื่อวัยเด็กเคยลักไก่โกหกเตี่ยเพราะอยากไปเล่นกับเพื่อนๆ จึงเตรียมวัตถุดิบไว้ล่วงหน้า 2 วัน พอเตี่ยมาชิมแล้วจับได้ โดยเตี่ยรู้ทันทีเลยว่าทำวัตถุดิบค้างคืนมาหลายวันแล้ว เพราะไร้กลิ่นหอมหวาน ทำให้จากนั้นมาไม่กล้าโกหกเตี่ยอีกเลย

"เจ๊ไพ" เป็นลูกสะใภ้ตาเท๊า หลังสามีประสบอุบัติเหตุ จึงรับมรดกขายอยู่ที่เดิม ส่วนทายาทคนอื่นๆ กระจายกันเปิดขายอีก 3 สาขาในเมืองสุพรรณ รวมถึงในมังกรสวรรค์ด้วย จึงเรียก “ก๋วยเตี๋ยวตระกูลนายเท๊า 2501”

ตู้ไม้หน้าร้าน

ทายาทก๋วยเตี๋ยวนายเท๊าได้แยกย้ายขยายเป็น 4 สาขา เมื่อมาถึงก็จะงง ไม่แน่ใจว่าร้านไหนกันแน่ที่เป็นร้านเก่า เพราะละแวกนี้มีร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อเหมือนกัน 2 ร้าน แต่ร้านที่ไปแวะกินมีชื่อต่อท้ายว่า "เจ๊ไพ" คือเจ้าดั้งเดิม (ที่อยู่ติดกันเป็นร้านหอยทอด ผัดไทยเจ๊รุ่ง) เจ๊ไพเจียวกากหมูใหม่สดทุกวัน น้ำร้อนรสชาติดี เมนูแนะนำ คือ บะหมี่หมูต้มยำ รสแซ่บ

บะหมี่น้ำ

เส้นหมี่ทำเอง เส้นกลมเหนียวหนึบหนับ  ทำสดใหม่ทุกวัน  

 บะหมี่แห้ง

ราคา 25 บาท เส้นบะหมี่แบบกลม รสสัมผัสหนึบๆ โรยถั่ว พริกแห้งและกระเทียมเจียวมาให้ รสชาติเผ็ดหวานเปรี้ยวเข้มข้นกว่าต้มยำ โชยกลิ่นกระเทียมเจียว แต่ปริมาณเส้นจะน้อยกว่าต้มยำ

เส้นเล็กต้มยำ

ราคา 25 บาทเช่นกัน เส้นเล็กเหนียวนุ่มปริมาณค่อนข้างเยอะ รสชาติเปรี้ยวเผ็ดหวานกลมกล่อมลงตัว ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มก็ได้รสชาติพอดี

เจ๊ไพกับตู้ไม้เก่าแก่ดูขลัง

 เมื่อก่อนนี้นายบรรหาร ศิลปอาชา นายกรัฐมนตรีคนที่ 21 จะมาสั่งก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ต้มยำกินเป็นประจำทางร้านยังชงน้ำโอเลี้ยง น้ำลำไย สูตรโบราณทำเอง ไว้บริการให้ลูกค้าได้ชิมน้ำโอเลี้ยง น้ำลำไยรสชาติหอมหวานกำลังพอดีด้วย สำหรับก๋วยเตี๋ยวนอกจากชาวเมืองสุพรรณฯ ตามมากินกันเนืองแน่นแล้ว ยังมีลูกค้านักท่องเที่ยว ดารา ศิลปิน นักร้องชื่อดังที่แวะมา มักจะชอบสั่งบะหมี่น้ำ-บะหมี่แห้งสูตรโบราณดั้งเดิม

ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเปิดขายกันมากทั่วทุกมุมเมือง แต่หาร้านอร่อยไม่ง่ายนัก ความแตกต่างกันที่ความพิถีพิถันกับการต้มน้ำซุปใสๆ นั้นดูเหมือนน่าจะต้มได้ง่ายๆ แต่จะให้กลมกล่อมเหมาะสมกับการใช้เป็นน้ำก๋วยเตี๋ยวหมูนี่ต้องอาศัยฝีมือ มีเคล็ดลับและความละเอียดถี่ถ้วน  

ร้านก๋วยเตี๋ยวนายเท๊า "เจ๊ไพ"

บ้านเลขที่ 52 ถนน ป่าเลไลยก์ วัดประตูสาร ตำบลท่าพี่เลี้ยง อำเภอเมืองสุพรรณบุรี สุพรรณบุรี 72000

(อยู่ติดกับร้านผัดไทยเจ๊รุ่ง)

เปิดทุกวัน 08.00-16.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 08.00-18.00น.

โทร.087-7632269

พิกัด : ร้านก๋วยเตี๋ยวนายเท๊า "เจ๊ไพ"

หอยทอด ผัดไทย เจ๊รุ่ง

กระทะแบน

            ร้านผัดไทยมักจะขายหอยทอดด้วย ทั้งนี้น่าจะเป็นการใช้กระทะแบนเดียวกัน อีกหนึ่งอาหารไทยทีเด็ดไม่แพ้ชาติใดในโลก ซึ่งหนีไม่พ้น 5 อันดับเมนูอาหารไทยที่บ่งบอกเอกลักษณ์ความเป็นไทย ตามการจัดอันดับของเว็บไซต์อาหาร Taste Atlas ได้แก่ 1.ต้มยำกุ้ง 2.ผัดไทย 3.ส้มตำ 4.แกงเขียวหวาน และ 5.แกงมัสมั่น

นอกจากนี้ เว็บไซต์ Oxford Dictionaries บรรจุชื่อ Pad Thai หนึ่งในเมนูที่มีเอกลักษณ์ความเป็นไทยชัดเจน ให้เป็นคำสากลที่ทั่วโลกรู้จัก จึงเรียกได้ว่า “ผัดไทย” อาหารจานเดียว เป็น Soft Power อย่างเป็นทางการ มีบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรที่ชัดเจน สำหรับผัดไทยต้องบอกว่ามีร้านให้กินได้ทั่วไป แต่จะหาร้านอร่อยเด็ด เข้มข้นไม่ต้องปรุง คนกินติดใจ แทบจะนับร้านได้

ผัดไทย

                ร้านผัดไทยเจ๊รุ่ง ตั้งอยู่ติดกับร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊ไพ ถ้อยทีถ้อยอาศัยกันให้ลูกค้าสั่งกินข้ามร้านได้ เมื่อสั่งผัดไทยกุ้งสดเจ๊รุ่งมาทดลองกิน 1 จาน อร่อยเกินคาด นับได้ว่าเป็นผัดไทยที่สมบูรณ์แบบอร่อยสุดยอดเจ้าหนึ่งของประเทศไทย อร่อยตั้งแต่เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวลงตัวพอดี น้ำซอสปรุงได้รสชาติไม่หวานจัดเหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเชื่อม เครื่องเคราก็เหมือนทั่วไปมีเต้าหู้หั่น กุ้งสด กับถั่วงอกเด็ดหางขาวสวย ผัดกับไข่เคล้าเกาะเส้นก๋วยเตี๋ยวสม่ำเสมอ

หอยแมลงภู่สด

                แม้สุพรรณบุรีจะอยู่ไกลจากทะเล เจ๊รุ่งก็หาหอยแมลงภู่สดตัวโตได้ทุกวัน

หอยทอด

                หอยชุบแป้งทอดกรอบ แต่ตัวหอยยังหวานนิ่ม จิ้มกินกับซอสศรีราชา อร่อยไม่เสียเที่ยวที่เดินทางมากินจากกรุงเทพฯ

หอยทอด ผัดไทย เจ๊รุ่ง

เลขที่ 52 ถนนป่าเลไลยก์  ตำบลท่าพี่เลี้ยง อำเภอเมือง จังหวัดสุพรรณบุรี72000

(อยู่ตรงกลางซอยวัดประตูสาร ฝั่งตรงข้ามอนามัยเลยชุมชนย่อยวัดประตูสารไปหน่อยหนึ่ง ร้านอยู่ติดกับร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊ไพ)     

โทร.063 834 4644

พิกัด :  ก๋วยเตี๋ยวหมูนายเท๊า (เจ๊ไพ) กับ ผัดไทยเจ๊รุ่ง

ถ่ายภาพ มีรัติ รัตติสุวรรณ