ไปถนนบางนา-ตราดเมื่อก่อน ต้องไปตามทางสุขุมวิท (ทล.หมายเลข 3) โดยเส้นทางนี้จะเลี้ยวซ้ายที่หอนาฬิกาปากน้ำ ผ่านบางพลี บางบ่อ คลองด่าน จนถึงบางปะกง แล้วเลี้ยวไปทางชลบุรี ต่อไปจนถึงระยอง จันทบุรี ตราด อันอำเภอบางบ่อนั้นลือชื่อเรื่อง “ปลาสลิด” หลายท่านมักนึกถึง “ปลาสลิด บางบ่อ” จากอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ความอร่อยของ “ปลาสลิด บางบ่อ” เป็นแหล่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เนื่องจากทำเลที่ตั้งเป็นพื้นที่ชายทะเล มีแหล่งน้ำธรรมชาติเป็นน้ำกร่อย ทำให้ปลาสลิดไม่มีกลิ่นดินโคลนเหมือนปลาสลิดจากถิ่นอื่น และมีพันธุ์หญ้าท้องถิ่น เช่น หญ้าทรงกระเทียม หญ้าแพรทะเล ฯลฯ เป็นความอุดมสมบูรณ์อย่างดี เหล่าปลาทั้งหลายรวมทั้งปลาสลิด มาชุมนุมกันคับคั่งเพื่อหาอาหาร

ปลาสลิดแดดเดียว

เมื่อได้ปลาสลิดมามากเหลือจะกิน จึงต้องทำเค็มถนอมเป็นปลาตากแห้ง ถ้าตากแดดประมาณ 2-3 วันจะได้ “ปลาสลิดเค็มตากแห้ง” ปัจจุบันเรียกกันว่า ปลาสลิดหอม ส่วนปลาสลิดแดดเดียว (บ้างเรียกว่าปลาสด เพราะดูสดมากเมื่อเทียบกับปลาเค็มตากแห้งทั่วไป) มักทำไว้กินภายในครอบครัว หรือขายในท้องถิ่น ถ้าตากแดดจนพอหมาด จึงเป็น “ปลาสลิดแดดเดียว” ปลาสลิดบางบ่อจึงแพร่หลายเพราะเนื้อหนา ตัวอวบ ไม่มีกลิ่นโคลน เมื่อเงินเฟ้อราคาก็แพงขึ้นเรื่อยตามวันเวลาที่ผ่าน

หน้าร้าน

เมื่อถึงตลาดคลองด่าน-บางบ่อ ทีมงานตาไวเห็นป้ายร้าน “เจ๊สาว โภชนา” หน้าร้านมีรถเก๋งจอด 2-3 คัน เป็นภาพตัดกับบ้านชั้นเดียวเหมือนบ้านชาวประมงทั่วไปติดหลอดไฟใต้กันสาดโดยรอบ ทั้งยังมีวงล้อไฟนีออนแขวนหน้าจั่ว บนหลังคาตั้งเสาอากาศคู่จานดาวเทียมใบย่อม ให้รู้แล้วรู้รอดว่าร้านนี้ทันสมัยนะจ๊ะ ร้านนี้เป็นรุ่นที่สอง บริหารโดยเจ๊ไก่แซ่บผู้เป็นลูกสาว

เหล่าของสดกับการคัดสรรอันพิถีพิถันของเจ๊ไก่ทุกเช้ามืด

ปลาลิ้นหมาทอด

ปลาตัวแบนซึ่งครั้งหนึ่งมีวางขายตามตลาดสดเหมือนปลาทั่วไป ตามร้านข้าวต้มส่วนมากจะทอดกระเทียมทั้งตัว เป็นปลาเนื้อละเอียดอีกชนิดหนึ่ง ร้านเจ๊สาวสับปลานี้เป็นท่อนแล้วบรรจงทอดจนกรอบเหมือนข้าวเกรียบ เคี้ยวทั้งก้างได้ตั้งแต่หัวจรดหาง จิ้มกับอาจาดรสเฉียบได้กินเป็นจานโหมโรง

ยำไข่ปู

หน้าตามองเผินๆ คล้ายส้มตำไทย พอได้ชิมจึงได้บรรลุว่าเป็นยำไข่ปูกับมะม่วงเปรี้ยวจี๊ดถึงอกถึงใจจนกรามแทบจะร้าว

หอยแครงลวก

หอยอาจจะตัวไม่โตนัก หากแต่เหล่าวิญญูชนได้เห็นย่อมตระหนักในมโนภาพถึงความเปล่งปลั่งของตัวหอยวางเรียงรายเย้ยฟ้าท้าดินอวดความอวบอิ่มโชกฉ่ำท้าให้จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดชนิดที่ไม่เกรงหน้าอินทร์หน้าพรหมใด

เอ็นหอยจอบผัดฉ่า

หนึ่งปีมีให้จับกันช่วง 3 เดือน คือ ก.ค.-ก.ย. จึงได้หอยที่มีรสชาติดีและหากินยากขึ้นทุกวัน ชาวบ้านเรียกกันหลายชื่อตามถิ่น เช่น สะดือหอย หอยซองพลู เอ็นหอย หอยจอบ

อาศัยบริเวณแนวชายฝั่งที่มีพื้นเป็นทราย และมีน้ำที่สะอาดมากๆ ซึ่งหอยจะฝังตัวอยู่ในทรายและจะโผล่ปลายกาบหอยออกมาเพียงแค่หน่อยเดียว โตเต็มที่มีความยาวได้ถึง 50 ซม. ส่วนที่นิยมเอามากินก็คือเอ็นกล้ามเนื้อที่ยึดติดกับฝาหอย อวัยวะส่วนอื่นไม่นิยมมาบริโภคเพราะมีบางอวัยวะของหอยกินเข้าไปแล้วอาจจะทำให้เมาได้ เนื้อเป็นลายเส้นคล้ายกับหอยเชลล์ รสหวานหอมกลิ่นทะเล เจ๊ไก่ลืมตาเกิดมาโตพร้อมกับหอยนี้จึงรู้ซึ้งถึงวิธีผัดได้พอดีกินไม่ขาดเกิน

แกงส้มปลาดุกทะเลหน่อไม้ดอง

ปลาดุกทะเลที่เอามาแกงเนื้อหนังสดมาก หน่อไม้ดองนอกฤดูทั้งล้างทั้งขยำจนขาวหมดกลิ่นหืน สิ่งที่ควรระวังคือรสน้ำแกงเผ็ดสงาดจัดจ้านจนน้ำตาเล็ด กลิ่นเครื่องแกงหอมจนเข้าใจว่าเจ๊แกโขลกเอง แต่เจ๊แกบอกซื่อๆ ว่าสั่งซื้อจากแม่ค้าเจ้าประจำที่ทำใหม่ทุกวัน เสียดายที่ไม่ได้กินกับไข่ปลาเลียวเซียวซึ่งจะช่วยให้มีรสมันอีกโสดหนึ่ง

ปลากะพงผัดเต้าเจี้ยว

อันปลากะพงเลี้ยงจะต่างกับกะพงโตตามธรรมชาติราวกับคนละสกุลรุนชาติ ร้านนี้จะเลือกแต่ปลาตัวใหญ่หนักประมาณ 4-5 กิโลกรัม นัยว่าเนื้อจะแน่น หั่นติดหนังกินได้หนุบหนับ

ไข่เจียวเนื้อปู

รับประกันความสดของเนื้อปูที่ตีเคล้ากับไข่ การทอดไข่เจียวนั้นมีวิธีทำต่างจากไข่เจียวปูจานละพันถึงหลายพัน เนื้อปูแทรกอยู่ในไข่ปริมาณเกือบจะพอกัน เป็นไข่เจียวสไตล์ภูธรแท้ที่ไร้จริตจะก้าน

ทัศนียภาพคลองขุดใหม่ ตำบลคลองด่าน อำเภอบางบ่อ

อาหารอร่อย บรรยากาศชนบทได้สูดอากาศบริสุทธิ์ห่างไกลจากบรรดาฝุ่น PM 2.5 จึงนั่งอ้อยอิ่งชมนกชมไม้ไม่รีบกลับบ้าน ท่ามกลางความเมาอย่างทุรนทุรายกับความเอร็ดอร่อยแสนสาหัสสากรรจ์จนน้ำตาเล็ด เผ็ดซาบซ่านไปทุกทวารบถ ขณะกำลังชำระค่าอาหารเตรียมหอบสังขารกลับเมื่อตะวันบ่ายคล้อย ชำเลืองมองไปฝั่งคลองข้างๆ เห็นลุงหน้ากร้านโลกคนหนึ่งยืนแช่น้ำแค่เข่ากำลังทำสมาธิเตรียมจะยกทอดแห ขี้เมาคนหนึ่งตะโกนถามทำนองเย้าแหย่ว่า

 “ไม่กลัวงูมั่งหรือลุง”

“ต่างคนต่างหากินโว้ย” ลุงตอบเหมือนกำลังร่ายบทกวี

6 หมู่ 2 ตำบลคลองด่าน อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ10550

โทร.084 717 1411

พิกัด:13°30'18.9"N 100°50'04.6"E

หรือ: GR4M+4R5

ถ่ายภาพ มีรัติ รัตติสุวรรณ