Lobster City

มังกรเริงระบำแห่งบรรทัดทอง

Fine Dinig ริมทาง

                ถนนบรรทัดทองจากที่เคยเป็นถนนสายเงียบเหงาหลังพระอาทิตย์ตกดิน เมื่อไม่นานมานี้ ได้รับการพัฒนาให้ทันสมัยเต็มไปด้วยร้านรวงแสงสีร่วมสมัยอลังการคึกคักไม่แพ้ย่านใดในโลก ผู้ที่ไม่ได้ผ่านมานานจะตื่นตาตื่นใจในความตระการตาตามชื่อเมืองอมรรัตนโกสินทร์มหานครแห่งนี้

                มีปรากฏการณ์ที่น่าทึ่งยิ่งขึ้นที่เหล่าร้านค้าร้านอาหารต่างประกวดประขันกันแต่งร้านด้วยแสงสีดุจมีมหกรรมรื่นเริง อาหารต่างๆ นานาชนิดผ่านการคัดเลือกอย่างประณีตพิถีพิถันและสร้างสรรค์ เกิดการเปรียบเทียบกับถนนเยาวราชระหว่างเก่ากับใหม่

                อาหารบางอย่างที่ไม่คาดคิดว่าจะได้ลิ้มลองในร้านอาหารทะเลบนถนนสายนี้ อย่าง “กุ้งมังกร 7 สี” หนึ่งในอาหารทะเลที่อร่อยและแพงดุจอัญมณีจากท้องทะเล ได้ถูกนำมาปรุงเป็นเมนูผัดไทยที่อาจมีเพียงร้านเดียวในโลกก็ว่าได้

Lobster หรือ กุ้งมังกร 7 สี

กุ้งมังกร และ กุ้งล็อบสเตอร์ แม้จะมีชื่อไม่เหมือนกัน แต่ต่างมาจากตระกูลครัสเตเชียน (crustaceans) ซึ่งหมายถึงสัตว์น้ำ จำพวกกุ้ง กั้ง ปู ลักษณะสำคัญคือมีเปลือกหุ้ม ลำตัวเป็นปล้อง โดยมีรยางค์ยื่นออกมาเป็นคู่ เช่น หนวด ขากรรไกร ขาเดิน และขาว่ายน้ำ

กุ้งมังกร 7 สี ของไทยมีชื่อว่า “กุ้งมังกรประเหลือง” หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “กุ้งหัวโขนประเหลือง” เป็นสายพันธุ์กุ้งที่อาศัยอยู่ตามบริเวณชายฝั่งมหาสมุทรอินเดียและบริเวณเกาะในอ่าวไทย มีขนาดที่ค่อนข้างใหญ่ ส่วนหัวและหนวดที่มีความยาวมากกว่าส่วนอื่นๆ พร้อมสีสันที่สวยงาม เหตุที่กุ้งมังกรมีราคาค่อนข้างสูงเพราะมีการเจริญเติบโตช้า เป็นสัตว์น้ำที่มีความสวยงาม จึงมีผู้นำมาเลี้ยงเพื่อประดับตู้ปลา นักกินผู้ที่มีฐานะดีจะใช้เป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น ซาชิมิ หรือ ซูชิ เปลือกกุ้งกับหัวกุ้งนิยมทำต้มยำหรือต้มข้าวต้มได้อร่อย แม้แต่เลือดกุ้งที่เจาะจากหัวกุ้งมังกรมีสีฟ้าผสมม่วงแกมแดงใสๆ ผสมกับน้ำสไปรท์ทำปฏิกริยาเหมือนวุ้นเจลลี่ รสออกเค็ม จากศาสตร์ของหมอจีนว่ากันว่าเลือดกุ้งมังกรมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงทั้งสมรรถภาพและช่วยลดอายุลงถึง 10 ปี แต่ถ้าดื่มในปริมาณที่มากพอสามารถสัมผัสได้ทันทีว่า ร่างกายจะรู้สึกอุ่น มีพลัง กระชุ่มกระชวย กระแสเลือดไหลเวียนดี คึกคัก กระปรี้กระเปร่า จากนั้นตามด้วยเนื้อกุ้งมังกรซาซิมิหวานๆ จิ้มกับโชยุและวาซาบิ ถ้าได้ลองแล้วจะรู้ว่าคุ้มค่าสมราคาค่างวด

ผัดไทยกุ้งมังกร

            เล่าให้ใครฟังว่าไปกินผัดไทยกุ้งมังกรมา ต่างอุทานเหมือนไม่เชื่อ แต่ร้าน “Lobster City” ได้ทำให้เห็นให้ชิมเป็นที่ประจักษ์สายตา ปอกเปลือกแกะเนื้อเป็นชิ้นกำลังดีราดมันจากหัวกุ้งมาเคล้าก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เหน็บปลีกล้วยกับผักกุยฉ่าย ถั่วงอกอวบขาว มะนาวหั่นซีก แซมพริกป่น น้ำตาลทราย ข้างขอบจาน เพียงตักแต่เส้นผัดไทยมาชิมโดยไม่ได้แตะต้องเนื้อกุ้งมังกร ขอบอกเพียงว่ายกตำแหน่งให้เป็นยอดผักไทยแห่งปีอย่างไม่ต้องเคอะเขิน เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบรุ่นเก่าที่ไม่เหนียวจนเกินไป รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มประสานกัน ไม่ถึงกับมีรสใดรสหนึ่งโดดเด่นชัดเจน ยิ่งเมื่อได้คลุกกับมันกุ้งแล้วดุจ “ของสวรรค์เสวยรมย์” (อัญเชิญจาก พระราชนิพนธ์ กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน รัชกาลที่ 2)

นอกจากนี้ยังมีบริการปรุงฟรีโดยใช้หัวกุ้งมังกรสับเป็นชิ้น ทำต้มยำน้ำใส โจ๊กฮ่องกง โจ๊กต้มยำ ให้อีก 2 เมนูด้วย

เจ้าของร้านภูมิใจรายการนี้ ยกให้เป็นซิกเนเจอร์ของร้านเลยทีเดียว เชื่อว่าภายในเวลาไม่นานน่าจะเป็นที่กล่าวขวัญ Talk of The Town แน่นอน

สนนราคาไม่แพงจนน่าเข็ดขยาด โดยชั่งน้ำหนักตัวกุ้งตามขนาด เช่น ขนาดน้ำหนัก 500 กรัม ราคา 799 บาท ขนาดน้ำหนัก 600 กรัม ราคา 899 บาท ขนาดน้ำหนัก 700 กรัม 999 บาท เป็นต้น

ข้าวกุ้งแกะ

กุ้งสดขนาดกำลังดี เนื้อแข็งไม่นิ่มเละทำเป็นข้าวกุ้งแกะมันทะลักมาแบบเนื้อเด้งมันทะลัก ราดกับมันกุ้งเยิ้มๆ ให้พริกสดซอย กระเทียมสไลด์และปลากรอบวางคู่มาในจานแก้เลี่ยน สั่งแบบราดข้าวหรือราดมาม่าผัดก็ได้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัด ราคาข้าวกุ้งแกะ 6 ตัว 159 บาท 12 ตัว 300 บาท สั่งกันแทบทุกโต๊ะจนคิวแน่น

ข้าวขยำปูแกะ

                ข้าวขยำปู เนื่อปูสดแกะเกลี้ยงเกลาไม่ให้สะดุดปากเป็นก้อนวางกลบข้าวเกือบมิดจาน เคียงข้างด้วยปลาฉิ้งฉ้างทอด หอมซอย กระเทียมซอย พริกสับ วางมะนาวอีกหนึ่งเสี้ยวสำหรับเพิ่มรสเปรี้ยว ให้ลูกค้าคลุกเคล้าเองให้สาแก่ใจ  

หอยเชลล์อบเนย

                คัดหอยเชลล์ตัวโตจากทะเล แกะเหลือไว้ 1 ฝา สำหรับรองรับเครื่องสมุนไพรโปรยปรายด้วยมอสซาเรลล่า วางบนหินมลให้บรรยากาศริมหาด บริกรพ่นไฟละลายชีสถึงโต๊ะให้เยิ้มยั่วกิเลส

ปลาเก๋ามัน/เก๋าลื่น (Dotted grouper)

เก๋า สายพันธุ์พบเฉพาะที่ฝั่งทะเลอันดามัน เพราะปลาชนิดนี้อยู่แนวขอบไหล่ทวีปที่มีความลึกตั้งแต่ 150-250 เมตรโตเต็มที่ยาวได้ 80 ซม. น้ำหนัก 7 กิโล ความที่เป็นปลาน้ำลึก ทำให้เนื้อปลาชนิดนี้มีไขมันโอเมก้า 3 มาก เนื้อเนียนละเอียด เหมาะกับการปรุงสุกด้วยการลวก นึ่ง ต้ม ซึ่งจะช่วยทำให้ได้สัมผัสกับคุณภาพของเนื้อปลาได้แบบเต็มคล้ายปลาหิมะ ปลาเก๋ามันนี้ไม่ได้มีประจำ ถ้าใครโชคดีมาแล้วได้กินให้ถือว่าเป็นครั้งหนึ่งในช่วงชีวิต

หม้อไฟกับผัก เต้าหู้ เห็ด

                น้ำซุปที่เดือดพล่านมาในหม้อ เป็นน้ำซุปที่ปรุงโดยการคัดเลือกมิโซะเกรดเยี่ยมของญี่ปุ่นผสมมิโซะจีน ไทย 3 ชาติ ตามอัตราส่วนที่เป็นความลับ จึงได้กลิ่นเต้าเจี้ยวที่หอมฉลุยแตะจมูก

เนื้อปลาจุ่มในหม้อไฟ                  

เต้าเจี้ยวโผวเล้งเกรดหนึ่ง

                เนื้อปลาที่ได้รับการลวกที่ได้จังหวะจะโคน ย่อมให้ความหวานมันและความนุ่มละไม อีกทั้งจิ้มกับซอสเต้าเจี้ยวโผวเล้งเกรดเอจากจีนที่มีความหอมรสไม่เค็มจัด เต้าเจี้ยวที่อร่อยล้ำลึกที่สุดได้รับการยกย่องในอาหารแต้จิ๋ว อย่างไรก็ตาม เต้าเจี้ยวที่ "ดีที่สุด" นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและรสชาติของแต่ละภูมิภาค

ปลาเก๋าอันหลากหลาย

บ่อยครั้งที่ร้านได้ปลาสดชั้นดีที่หามาได้ตามฤดู เช่น ปลาเก๋าหลายชนิด เช่น เก๋าแดง เก๋าหนู กุดสลาก จนถึงปลาจาระเม็ด หรือเต๋าเต้ย ที่รับประกันความสดใหม่

หมึกสดตาใสแป๋ว

แม้แต่หมึกที่ดูเหมือนไม่มีราคา หารู้ไม่ว่าถ้ามาถึงแล้วสดตัวใสเหมือนเพิ่งตักจากทะเลมาหมาดๆ ก็จะรีบเอามาบริการทันทีทันใด จะลวกจิ้ม ยำ ซาซิมิ ผัดฉ่า ผัดหมึกดำ ผัดไข่เค็ม หรือต้มยำ ล้วนหวานกรอบกรุบ ไร้ความเหนียว

พริกน้ำปลา

                แม้แต่เครื่องจิ้มและปรุงรส ยังให้ความสำคัญชนิดที่ใครก็มองข้าม แต่ร้านนี้มีความละเอียดจุกจิกให้ความสำคัญแม้แต่การทำพริกน้ำปลายำยีงสูตรลึกลับแม้แต่คนในครอบครัวเองก็ไม่รู้ว่าไปจัดหาน้ำปลาพร้อมวิธีทำจากไหน พร้อมด้วยพริกหอมกระเทียม ผสมน้ำปลาดีเคี่ยวกับน้ำตาลรสออกหวานพอปะแล่ม ชนิดที่ราดข้าวเปล่าก็ยังอร่อย

รอคิวเข้าร้าน

                ทุกเย็นย่ำค่ำจะเห็นการยืนรอนั่งรอคิวของลูกค้าแน่นหน้าร้าน จนทางร้านต้องจัดเดี่ยวดนตรีเล่นให้ฟังแก้เบื่อ ทั้งนี้จะว่าเป็นร้าน Fine Dinning หรือ Street Food ก็ได้ไม่ผิดกติกา เพราะอาหารหรูหราแต่ไม่แพงหูฉี่  

Lobster City

1676-1680, บรรทัดทอง รองเมือง ปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 

หมายสังเกตหัวมุมถนนเจริญเมือง ตรงข้ามอุทยาน 100 ปี จุฬาฯ

เปิดทุกวัน 12.00 – 22.00 น.

โทร. 092 595 5165

Facebook: Lobster City

Facebook: มีพุง

IG : Meephoong.channel

Youtube :มีพุง

TikTok:มีพุง

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/Cd5EFYKkLU4bAsr66

ภาพถ่าย: Facebook Lobster City, ฉัตรชัย ทวยหาญรักษา