'ก๋วยจั๊บโบราณ' อร่อยระดับตำนานขายมา 44 ปี น้ำซุปเข้มข้นเคี่ยวกระดูกพร้อมเครื่องเทศ กว่า 6 ชม. ต้มเส้นใหม่ๆนุ่มไม่กระด้าง เครื่องในไม่คาวอร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม

16 ก.ค.67 ผู้สื่อข่าวรายงานงานว่า ที่ร้าน ‘ก๋วยจั๊บโบราณเจ๊หมวย’ ซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 13 ถนนท่าบันได ต.ย่านตาขาว อ.ย่านตาขาว จ.ตรัง  โดยมี ‘เจ๊หมวย’ หรือ นางสมจิตร แซ่เหง้า  อายุ 74 ปี เจ้าของร้าน โดยเปิดขายมาแล้วกว่า 44 ปี ซึ่งร้านนี้มีสูตรเด็ด ต้มเส้นใหม่ๆร้อนๆ น้ำซุปเข้มข้นด้วยการเคี่ยวกระดูกหมูด้วยเครื่องเทศนานกว่า 6 ชั่วโมง ทำให้ได้น้ำซุปที่หวานหอมกลมกล่อม ลูกค้าต่างมาลิ้มลองความอร่อยจากทุกพื้นที่ และต่างต้องยอมรับว่าอร่อยที่สุดในจังหวัดตรัง และร้านนี้มีเพียงหนึ่งเดียว ไม่มีสาขา เปิดขายในทุกวัน หยุดเพียงเฉพาะวันพระ โดยจะเปิดขาย เวลา 09.00-13.00 น.

ตามที่บอกไปแล้วว่าเคล็ดลับความอร่อยด้วยการใช้กระดูกหมูชิ้นใหญ่มาเคี่ยวพร้อมเครื่องเทศเพื่อนำมาทำเป็นน้ำซุป จะได้น้ำซุปที่หอม หวาน กลมกล่อม  ส่วนเครื่องในประกอบด้วย ตับ หัวใจ กระเพาะ ไส้ เลือด เน้นล้างทำความสะอาดหลายๆรอบ ล้างจนไร้กลิ่นคาว ก่อนจะนำไปตุ๋น ไฟอ่อน ๆ กับสมุนไพรจีน 5 ชั่วโมง จนเปื่อยนุ่ม  ส่วนเส้นก็จะให้วิธีการต้มแทนการลวกเพราะจะได้ความนุ่มหนึบไม่กระด้าง ชวนน่ารับประทาน ลูกค้าส่วนใหญ่จะสั่งกลับบ้านครั้งละหลายถุง ส่วนลูกค้าที่นั่งรับประทานที่ร้านต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยสุดในจังหวัดตรัง

สำหรับก่วยจั๊บเข้มข้น 1 ถ้วยประกอบด้วย เส้นก๋วยจั๊บ เส้นเล็ก ให้เลือก หมูกรอบ เครื่องในที่ใส่มาแน่นๆ เยอะๆ โรยด้วยต้นหอมผักชี เติมน้ำซุปร้อนๆ อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ในราคา 50 บาทอิ่มจุกๆ แน่นอน ราคานี้พึ่งปรับขึ้นจากเดิมถ้วยละ 40 บาท ‘เจ๊หมวย’ บอกราคานี้ขอขึ้นหน่อย เพราะผัก หมู ขึ้นราคาตลอด แต่ก็ยังคงคุณภาพ และปริมาณ

นางสมจิตร แซ่เหง้า หรือเจ๊หมวย บอกว่า ตนเองได้ยึดอาชีพขายก่วยจั๊บตั้งแต่อายุ 30 ปี ตอนนี้ อายุ 74 ปี  โดยได้สูตรมาจากคุณพ่อที่ขายอยู่ที่ กรุงเทพฯ ซึ่งตนเองได้เป็นลูกมือและช่วยพ่อขายก่วยจั๊บมาอย่างยาวนาน เมื่อแต่งงานมาอยู่ที่อำเภอย่านตาขาว จังหวัดตรัง ก็เปิดร้านขายก่วยจั๊บตั้งแต่ บัดนั้นเป็นต้นมารวม 44 ปี ส่วนความอร่อยที่ทำให้ลูกค้าติดใจก็ด้วยการใช้เนื้อหมู เครื่องในที่สดจากโรงเชือดในตลาดมาใช้ปรุง โดยเฉพาะเครื่องในจะใช้ของใหม่สดวันต่อวัน  นำมาล้างหลายๆครั้ง และมักเครื่องเทศก่อนจะนำไปต้มและเคี่ยวด้วยเครื่องพะโล้และสมุนไพรจีน นานกว่า 5 ชม.จนนุ่ม ส่วนน้ำซุปจะนำกระดูกขาและกระดูกสันหลังมาต้มตั้งแต่หัวรุ่งถึง 9 โมง ประมาณ 6 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปที่หอมหวานจากน้ำกระดูก ความหอมจากเครื่องเทศ

ในหนึ่งถ้วยจะมี หมูกรอบ เครื่องใน ตับ หัวใจ กระเพาะ ไส้ เลือด แน่นทุกถ้วยขายในราคา 50 บาท อร่อยอิ่มแน่นอน  ซึ่งราคานี้ปรับมาได้ประมาณ 1ปี เดิมขาย 40 บาท เพราะสู้ไม่ไหวกับราคาของที่แพงขึ้นทุกวัน ไม่ว่าเนื้อหมู ผักโรย (ต้นหอม ผักชี )ในแต่ละวันจะใช้เส้นกวยจั๊บ 15 กก.  ขายทุกวัน

.-008