ทุกครั้งที่มีการจัดอันดับอาหารอร่อยระดับโลก ไม่ว่าจะประเภทต้ม แกง ผัด หรือทอด อาหารไทยโดดเด่นติดอันดับต้นๆ เสมอนี่คือความภาคภูมิใจที่รสมือของบรรพบุรุษที่ส่งมอบจากรุ่นสู่รุ่น กลายเป็น Soft Power อันทรงพลังสุดๆ ตอนนี้

ล่าสุดหมู่เฮาชาวไทยได้เฮ เมื่อผัดกะเพราติดอันดับ 1 อาหารจานผัดที่ดีที่สุดในโลก กรี๊ดลั่นประเทศสิจ๊ะเพราะกะเพรานี่ตัวตึงอันดับหนึ่งมานานเป็นอาหารจานเด็ดที่ทุกคนโปรดปราน และยากจะเลียนแบบได้ง่ายๆ ทั้งที่เครื่องปรุงมีอยู่ไม่กี่อย่างนั่นแหละ

กะเพรา เป็นอาหารจานแรกที่คนไทยไกลบ้านโหยหาเมื่อกลับคืนประเทศไทยสำหรับคนไทยในไทยถือเป็นอาหารจานหลักหรือบางคนก็บอกว่าเป็นอาหารสิ้นคิด นึกอะไรไม่ออกก็สั่งกะเพราไก่ไข่ดาวไว้ก่อน รับรองอร่อยแน่

ผัดกะเพรา ติดอันดับ 1 อาหารจานผัดที่ดีที่สุดในโลก จาก TasteAtlas โดย 10 อันดับอาหารจานผัดระดับโลกเว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหารทั่วโลกTasteAtlas ประกาศผลการจัดอันดับ “Best Stir-Fries in the World 2023”หรือ อาหารจานผัดที่ดีที่สุดในโลก ประจำเดือนกันยายน 2566เมนู “ผัดกะเพรา” คว้าอันดับ 1 อาหารจานผัดที่ดีที่สุดในโลกจากการคัดเลือกจาก50 อาหารจานผัดที่ดีที่สุดในโลกผัดกะเพราได้คะแนนสูงสุด ได้ 4.8 คะแนนซึ่งผัดกะเพราเป็นหนึ่งในอาหารที่ชาวต่างชาติชอบสั่งที่สุดในประเทศไทย

นอกจากนี้ ยังเมนูอาหารไทยอื่นๆยังติดอันดับอาหารจานผัดที่ดีที่สุดในโลก อย่างผัดไทยอยู่อันดับ 8 ผัดซีอิ๊วอยู่อันดับ 19 คั่วกลิ้งอยู่อันดับ 23 และไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ติดอันดับ 44 แหม เขียนถึงแล้วแอบกลืนน้ำลายไปด้วยของโปรดทั้งนั้นเลย

จะว่าไปอาหารไทยติดอันดับอาหารอร่อยของโลกมาอย่างต่อเนื่องยาวนานแล้ว ในปี 2015 สำนักข่าวซีเอ็นเอ็นจัดอันดับอาหารอร่อย 10 อันดับของโลก อาหารไทยนำลิ่วมาเป็นอันดับที่สี่จานเด่นที่ขึ้นชื่อคือ ผัดไทย แกงเขียวหวานไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และต้มยำกุ้งจากนั้นก็มีการจัดอันดับทุกปี และอาหารไทยก็ติดอันดับมาตลอดเหมือนกันบางปีเข้ารอบถึงสองอันดับ

อาหารเอเชียยอดนิยมในโลกตะวันตกมักเป็นอาหารจีนและอาหารอินเดียในส่วนของอาหารอินเดียได้รับความนิยมในอังกฤษไม่ค่อยได้รับความนิยมในอเมริกาฝั่งอเมริกาแล้วอาหารเอเชียสองสัญชาติที่ขึ้นชื่อคืออาหารจีนและอาหารไทย

อเมริกันนั้นรักอาหารไทยแม้ว่าร้านอาหารไทยในอเมริกาจะน้อยกว่าร้านอาหารจีนก็ตาม แต่ความครบรสครบเครื่องนั้นถือว่าเหนือกว่ามากไม่แน่ใจว่าฝรั่งชาติไหนชอบเมนูอะไรของไทย แต่สำหรับมะริกันนิยมผัดไทยเป็นอันดับหนึ่ง

ร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ในอเมริกามักเป็นร้านบุฟเฟ่ต์ ราคาไม่แพงอิ่มได้ไม่อั้นอาหารจีนตามร้านบุฟเฟ่ต์เหล่านี้จะหวานจัดหวานอย่างชนิดที่เรียกว่า “เชื่อม” หรือหวานตัดขาก็ว่าได้

อย่าได้นึกถึงบุฟฟ่ต์อาหารจีนแบบบ้านเราอย่างเด็ดขาดเพราะอาหารจีนบ้านเราอร่อยที่สุด อุดมไปด้วยติ่มซำ เป็ดย่าง หมูแดง แถมมีเป็ดปักกิ่งบริการ

อาหารจีนในเมืองเล็กเมืองน้อยที่อเมริกาไม่มีแบบที่ว่านี่หรอกอาหารบางอย่างก็เป็นอาหารต้นตำรับ แต่ส่วนมากคิดเองเพื่อเอาใจฝรั่งดัดแปลงเมนูเอาเองเพื่อให้ถูกลิ้นฝรั่งเต็มที่อาหารเลยหวานเชื่อมทุกจานอย่างน่าเสียดาย

อาหารไทยก็เจอชะตากรรมที่ไม่แตกต่างกันนักผสมโน่นนี่ลงไปจนดูไม่ได้อย่างผัดไทยนี่ก็อย่าได้หวังเจอผัดไทยแบบใส่กุยช่าย ใส่เต้าหู้แข็งๆ กุ้งแห้งตัวโตๆ ส่วนมากผัดกับกะหล่ำปลีบ้าง ผักโน่นนี่ตามแต่จะใส่ไม่ได้สมบูรณ์แบบอย่างผัดไทยในเมืองไทย

ส่วนจานหลักที่ต้องมีในเมนูร้านไทยที่นี่คือ ข้าวผัด ผัดซีอิ๊ว ผัดขี้เมา น่าแปลกที่ผัดขี้เมากลับเป็นที่นิยมชมชอบของอเมริกัน ทั้งที่เผ็ดนิดๆ แต่ก็นั่นแหละ ผัดขี้เมาดั้งเดิมต้องใส่ใบกะเพราเยอะๆ รัฐทางตอนเหนือของอเมริกานี่ไม่เคยเจอใบกะเพรามาแสนนานถือเป็นของหายากพอกับใบมะกรูดร้านไทยส่วนมากจึงผัดใส่ใบโหระพาแทน ส่วนผัดไทยไม่ต้องพูดถึงถือเป็นอันดับหนึ่งครองแชมป์สุดยอดอาหารไทยในใจฝรั่งมาช้านาน

อย่าคิดว่าอาหารไทยในอเมริกาจะเหมือนอาหารไทยในเมืองไทยหลายหนหลายครั้งสั่งอาหารไทย พอยกมาตั้งต้องเรียกมาถามว่า “นี่อะไร” เคยไปกินอาหารไทยในซานฟรานซิสโกด้วยความอดอยากหิวโหยรสชาติกะเพรา เลยสั่งผัดกะเพราจานหนึ่ง

ปรากฏว่าพอยกมา อาหารในจานคือหมูสับผัดกับหน่อไม้ใส่ก้านคะน้า ใส่โหระพา โรยพริกมานิดหน่อยเห็นแล้วอยากจะร้องกรี๊ดเพราะความไม่ได้ดังใจ

เสน่ห์อาหารไทยทำให้ทางวอลท์ดีสนีย์ผลิตการ์ตูนขึ้นมาอีกเรื่องหนึ่ง นำออกเผยแพร่ทางยูทูบตัวการ์ตูนทั้งหมดพูดภาษาไทย แต่เป็นภาษาไทยแบบแปร่งๆ มินนี่เมาส์พายเรือไปขายข้าวผัดที่ตลาดน้ำ ส่วนมิกกี้เมาส์ขายสับปะรดทั้งคู่แย่งที่จอดเรือ แล้วทั้งสองก็ทะเลาะแย่งลูกค้ากันอย่างดุเดือด

ระหว่างที่ทะเลาะกัน ชิปกับเดลตัวละครที่เป็นชิปมังก์ก็พายเรือมาพลางร้องหมอลำเจื้อยแจ้วเอาถั่วมาขาย แปลกแต่จริง ประชาชนคนไทยจำเพลงนี้กันได้ขึ้นใจเลยดังชั่วข้ามคืนส่วนมิกกี้และมินนี่เมาส์โกรธจัดเร่งเครื่องเรือใส่กันจนทั้งข้าวผัดและสับปะรดผสมกันเป็นข้าวผัดสับปะรด เมื่อลูกค้าได้กินต่างก็ติดใจข้าวผัดสับปะรดเลยขายดิบขายดีนี่คือการ์ตูนแสนน่ารักที่บอกเล่าเรื่องราวอาหารไทยได้สนุกสนานและลงตัวเมื่ออเมริกันคิดถึงประเทศไทย สิ่งแรกเลยคืออาหารไทยที่อร่อยติดอันดับโลกนั่นเอง แม้จะสร้างการ์ตูน
สักเรื่องว่าด้วยเรื่องความเป็นไทยก็ยังเป็นเรื่องของอาหารการกิน นี่แหละคือเสน่ห์อาหารในสายตาชาวโลก