ใครๆ ในโลกรู้จักแฮมเบอร์เกอร์ไอ้อาหารมักง่ายเมนูนี้นับเป็นอาหารจานเด็ดในอเมริกา เพราะทำง่ายพลิกแพลงยัดอะไรใส่ลงไปได้ทั้งนั้น หลักๆ ที่เราคุ้นชินคือแป้งกลมๆสองอัน ประกบเนื้อบดทอดหรือย่างซึ่งส่วนใหญ่จะทอดในกระทะแบนๆ โปะชีส ใส่ผักตามชอบส่วนมากหัวหอม ผักกาดแก้วและมะเขือเทศยืนพื้น กินกับซอสมะเขือเทศและเฟรนซ์ฟราย นี่คือเบสิคสุดแล้ว

ร้านอาหารในอเมริกามีเมนูนี้เป็นเมนูหลักตั้งชื่ออย่างสวิงสวายน่าสนใจ ร้านแถวบ้านมีเคาบอยเบอร์เกอร์ลองสั่งมากิน เป็นแฮมเบอร์เบอร์ธรรมดานี่แหละแต่แปลกตรงทอดหอมกรอบๆ โปะบนเนื้อ ราดซอสบาร์บิคิวหรือเมนูหนึ่งชื่อบิ๊กเม้าธ์เบอร์เกอร์คือเป็นแฮมเบอร์เกอร์ที่ระดมใส่ทุกอย่างที่มีในครัวลงไปบนแฮมเบอร์เกอร์รวมทั้งหอมทอดกรอบและไข่ดาวโปะด้วย

บางร้านก็เอาแฮมเบอร์เกอร์เป็นจุดขาย เคยไปเยือนเมืองเก็ตตีสเบิร์กมีร้านหนึ่งตั้งชื่อกิ๊บเก๋ว่าร้านเทาน้ำเงินทั้งนี้มาจากสีเครื่องแบบที่ทหารฝ่ายใต้และฝ่ายเหนือสวมตอนทำสงครามกลางเมือง ทหารฝ่ายใต้ใส่เครื่องแบบสีเทาส่วนทหารฝ่ายเหนือสวมเครื่องแบบสีน้ำเงิน

แฮมเบอร์เกอร์ร้านนี้พิเศษตรงมีเมนูให้เลือกฝ่ายเหนือหรือฝ่ายใต้รสชาติจะแตกต่างกันตามนิสัยการกินที่แตกต่างระหว่างอเมริกันทางเหนือและทางใต้ แถมมีธงฝ่ายเหนือฝ่ายใต้ปักบนแฮมเบอร์เกอร์ให้ด้วยทุกคนที่มาร้านนี้จะต้องสั่งแฮมเบอร์เกอร์เห็นธงฝ่ายเหนือฝ่ายใต้ประดับไสวทุกจานทุกโต๊ะ เป็นที่เฮฮามหาสนุก

จริงๆ แล้วต้นกำเนิดแฮมเบอร์เกอร์มาจากไหนกันแน่ใครจะไปคิดว่าไอ้เจ้าอาหารยอดนิยมของมะริกันไม่ได้เกิดขึ้นในอเมริกาเพราะมะริกันกินจนกลายเป็นอาหารประจำชาติไปแล้วชาวอเมริกันเพียงประเทศเดียวกินเบอร์เกอร์มากกว่า 50,000,000,000อันต่อปี หากนำเอาแฮมเบอร์เกอร์ที่คนอเมริกันกินใน 1 ปีมาวางเรียงต่อกันเป็นเส้นตรง จะพันรอบโลกได้ถึง 32 ครั้ง หรือกว่านั้น

ตำนานกำเนิดแฮมเบอร์เกอร์ไม่มีหลักฐานอ้างอิงชัดเจนบางตำราอ้างว่าต้นตำรับมาจากเยอรมนีแต่บางตำราไปไกลถึงว่าต้นตำรับมาจากเจงกีสข่านกันเลยคนที่ศึกษาประวัติศาสตร์คงรู้ว่าอาเฮียเจงกิสข่านและครอบครัวนี่เปรี้ยวตีนมาก แม้ตาชั้นเดียวก็โหดจัดปลัดไม่ต้องบอก บุกไปทั่วแคว้นแดนยุโรปรวมทั้งขึ้นเหนือไปซ่าในดินแดนพี่หมีขาวรัสเซีย ถึงเฮียเจงตายไปแล้วรุ่นลูกหลานก็เปรี้ยวตีนตามรอยหลานเจงกิสข่านคิดการใหญ่ถึงขั้นบุกมอสโกเรียกได้ว่าตระกูลเจงกีสข่านนี่เป็นนักรบครบทุกทวีปพอกับอเล็กซานเดอร์มหาราชทำราวกับว่าเกิดมาเพื่อรบแบบไม่ยอมคบเพื่อนนั่นแหละ

ทีนี้อีตอนที่หลานเจงกีสข่านบุกมอสโกสูตรอาหารกินกันตายของพวกมองโกล ซึ่งเอาเนื้อบดซุกไว้ใต้อานม้าอาศัยความร้อนจากการควบม้าปรุงสุกช้าๆแต่ไม่ได้สุกแบบทอดจี่เลยทีเดียว อาจจะสุกๆ ดิบๆจากนั้นใส่เครื่องปรุงบางอย่างที่นำติดตัวมาชาวมองโกลเลยเอาสูตรเนื้อบดมาเผยแพร่ในเมืองปรากฎว่าได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เรียกว่า "Steak Tartare"มีลักษณะเป็นเนื้อดิบปั้นและชาวมอสโกดัดแปลงสูตรโดยการผสมหัวหอมและไข่ดิบลงไป

จากมอสโกไปสู่เยอรมนีเกิดการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมทางอาหารด้วยเส้นทางการเดินเรือชาวเยอรมันนำสูตร Steak Tartare มาประเทศตนช่วงนั้นการเดินเรือในเยอรมนีต้องใช้ท่าเรือที่เมืองฮัมบูรก์เป็นหลักเมนูนี้กลายเป็นเมนูที่บรรดากะลาสีชอบอกชอบใจ เลยมีการเปลี่ยนชื่อเป็น“Hamburg Steak”อเมริกาเปิดให้ผู้อพยพชาวยุโรปเดินทางไปตั้งรกรากและชีวิตใหม่ในอเมริกา เพราะมีการสร้างโรงงานอุตสาหกรรมทางตอนเหนือของทวีปผู้คนจึงหลั่งไหลจากยุโรปเข้าสู่อเมริกา

ความนิยมแฮมเบอร์เกอร์ในอเมริกาเริ่มต้นที่นิวยอร์กตอนนั้นหลายร้านให้บริการขนมปังเนื้อบดที่ว่านี้ช่วงแรกมีการเสิร์ฟกับแตงกวาดอง แต่ไม่ใส่ซอสมะเขือเทศมีร้านที่อ้างว่าเป็นต้นตำรับแฮมเบอร์เกอร์ในนิวยอร์กแปะป้ายว่าอย่าถามหาซอสมะเขือเทศ เพราะต้นตำรับต้องไม่ใส่ซอสมะเขือเทศความนิยมกินแฮมเบอร์เกอร์ช่วงแรกคงแพร่อยู่เฉพาะนิวยอร์ก แต่ปี1904 เกิดดังเป็นพลุแตกเพราะในงาน World’s Fair รัฐมิสซูรีนักข่าวจากนิวยอร์กทรีบูนน์เขียนถึงแซนด์วิชชนิดใหม่ที่วางขายในงานโดยเรียกว่า 'แฮมเบอร์เกอร์'

หลังจากนั้นเป็นต้นมาทุกร้านในอเมริกาต้องมีเมนูนี้ในรายการอาหารชาวโลกรู้จักอาหารชนิดนี้ในชื่อแฮมเบอร์เกอร์

สนนราคาแฮมเบอร์เกอร์มีหลายเกรดหลายราคาอย่างถูกสุดนั้นหากินได้ตามร้านแดกด่วนทุกแห่งในอเมริกามีแฮมเบอร์เกอร์ราคาประหยัดแบบอันละหนึ่งดอลลาร์อย่าถามหาสารอาหารให้มากความเป็นแฮมเบอร์เกอร์ที่พอกินกันตายรอดไปหนึ่งมื้อ ถามว่าอร่อยมั้ยคือถ้าหิวจัดหรือไม่ค่อยมีเงินในกระเป๋าก็จัดว่าพอทน

เรารู้แล้วว่าแฮมเบอร์เกอร์ราคาถูกสุดเท่าไหร่อาจมีคนสงสัยว่าอันที่แพงสุดนี่ราคาน่าขนลุกขนาดไหนเคยมีการบันทึกในประวัติศาสตร์ว่า

แฮมเบอร์เกอร์หรูหราหมาเห่าแพงเวอร์ๆ คือราคาชิ้นละ 5,000 ดอลลาร์หรือหนึ่งแสนหกหมื่นบาท ใส่อะไรลงไปในนั้น ทองคำหรือไงทำไมแพงบรรพบุรุษบิดามารดาขนาดนี้แฮมเบอร์เกอร์มหาแพงที่ว่าคือฟลัวร์เบอร์เกอร์เป็นเมนูในร้านฟลัวร์ที่ลาสเวกัส ผลิตคิดต้นเพื่อคนโคตรรวยมากินเมื่อปี 2013 ตั้งราคาไว้ที่ 5,000 ดอลลาร์ ประกอบด้วยเห็ดทรัฟเฟิล ฟัวกราส์และเนื้อโกเบ เสิร์ฟพร้อมไวน์ชาโต เปตรุส ปี 1990

แฮมเบอร์เกอร์มหารวยแนวนี้อีกร้าน ตั้งราคาไว้ที่ 1768 ดอลลาร์หรือ 56756 บาทเห็นราคาแล้วขออนุญาตลุกไปหยิบยาดมมาดม ดัดจริตไปอย่างงั้นเองไม่มีเงินไปซื้อกินหรอก แฮมเบอร์เกอร์เว่อร์วังอลังการงานสร้างร้านนี้ประกอบด้วยทองคำเปลว ล็อบสเตอร์ คาเวียร์ เห็ดทรัฟเฟิล เนื้อโกเบและไข่เป็ด ขายครั้งแรกในปี2014 ใครอยากลองของแพงแนะไปร้านแกลมในลอนดอน

........................................................