ตลาดพลูอยู่ริมทางรถไฟ

มีของกินสดใหม่ให้อิ่มหนำ

ใครผ่านมาต้องแวะชิมเป็นประจำ

เช้ายันค่ำก็จะเห็นเป็นเช่นนี้

สถานีรถไฟตลาดพลู

ตลาดพลูย่านเก่าแก่ของกรุงเทพฯ ในอดีตแต่เดิมนั้นเป็นพื้นที่ของชาวจีนที่มาตั้งถิ่นฐานตั้งแต่สมัยกรุงธนบุรี ต่อมาเมื่อย้ายราชธานีไปยังฝั่งพระนคร ชาวจีนบางส่วนได้ย้ายตามไปอยู่ฝั่งกรุงเทพฯ ที่สำเพ็งจึงมีชาวมุสลิมย้ายเข้ามาแทนที่ ทั้งชาวมุสลิมและชาวจีนริเริ่มการทำสวนพลูที่นี่จนเป็นอาชีพที่แพร่หลาย เป็นตลาดซื้อ-ขายพลูที่เรียกว่าตลาดพลูจวบจนถึงปัจจุบัน

วิถีชีวิตของคนในสมัยก่อนเป็นชุมชนริมคลองบางกอกใหญ่หรือคลองบางหลวงนี้ มีวัดวาอาราม เป็นตลาด เป็นชุมทางคมนาคม มีสถานีรถไฟที่มาจากเมืองแม่กลองและมหาชัย ซึ่งทุกวันนี้ยังมีสภาพความเป็นอยู่ไม่เปลี่ยนแปลงไปมากนัก แม้ว่าจะมีความเจริญทางวัตถุเข้ามาใกล้กราย ชาวตลาดพลูคุ้นเคยกับอาหารรสชาติดั้งเดิมที่เคยชินกันมาแต่อ้อนแต่ออก ที่บริเวณสถานีรถไฟตลาดพลูนี้จึงเป็นที่ชุมนุมของร้านอาหารอร่อยจากอดีตอย่างคับคั่ง ตั้งแต่ร้านขนมไทย หมี่กรอบ ทอดมัน บ๊ะจ่าง ขนมกุยช่าย ข้าวหมูแดง กวยจั๊บ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาลูกชิ้นเนื้อน้ำใส และก๋วยเตี๋ยวเกาเหลาเนื้อ รวมทั้งขนมไทย ขนมน้ำกะทิ น้ำแข็งไส ฯลฯ

ได้เขียนถึงร้านอาหารในย่านนี้มา 2 ร้านติดต่อกันคือร้านเกาเหลาเนื้อ ต.จันทร์เพ็ญ และเตี้ยเย็นตาโฟ แต่ชาวตลาดพลูยังมีอาหารรสอร่อยจากอดีตอีกหลายร้าน จึงใคร่ขอรวบยอดสรุปร้านที่เปิดขายเฉพาะช่วงกลางวัน

ขนมกุยช่าย

อาหารว่างที่ร่ำลือไปทั่วร้อยเอ็ดเจ็ดย่านน้ำ ทั้งตลาดมีร้านขายกุยช่ายเกือบ 10 เจ้า ขายทั้งกลางวันและกลางคืน จนเป็นสัญลักษณ์ของตลาดพลู เปลือกบาง ไส้อร่อย มีทั้งไส้ผักกุยช่าย ไส้เผือกไส้มันแกว ไส้หน่อไม้ เจ้าที่มีผู้นิยมต่อคิวซื้อเป็นรถเข็นอยู่ใต้สะพานข้ามทางรถไฟ เรียกว่า “หนุ่มผมยาว” ทำแต่ไส้กุยช่ายเพียงวันละ 600 ลูก บางวันยังไม่ทันถึงคิวที่ 10 ก็หมดแล้ว อีกเจ้าหนึ่งเรียก กุยช่ายเก็บตก อยู่ใกล้กัน แต่ออกหวานหน่อย มักมีการอ้างอิงขนมกุยช่ายที่ขายตามแหล่งอื่นว่ามาจากตลาดพลู

กุยช่ายหนุ่มผมยาว โทร.02-8017269

ร้านป้าหวี

มีอีกเจ้าหนึ่งอยู่ติดกับร้านข้าวหมูแดงสุณีริมทางรถไฟ ชื่อร้านป้าหวี มีขนมกุยช่ายครบทั้ง4 ไส้ ยังมีบ๊ะจ่างเครื่องครบรสใช้ได้ ทอดมันปลากรายเหนียวหนุบหนับ และห่อหมกที่กวนเนื้อจนเนียนละไม

ลองชิมทุกอย่างแล้วทั้งทอดมันปลากราย ห่อหมกและบ๊ะจ่าง ทุกอย่างแม้จะไม่อร่อยถึงขั้นเทพ แต่ก็อยู่ในเกณฑ์เรียกได้ว่าอร่อยสำหรับยุคนี้

ป้าหวี โทร.092-4986982

สุณี ข้าวหมูแดง

เป็นข้าวหมูแดงเจ้าดังจากทั้งหมด 6 ร้านในตลาดพลู เป็นร้านที่มีคนรู้จักมากที่สุดเพราะขายมานาน ราดน้ำหมูแดงเข้มราดมาชุ่มกันเลยทีเดียว น้ำหมูแดงออกหวานๆ เข้มๆ หมูแดงก็นุ่มดี รสชาติหวานเค็มกำลังดี หมูกรอบก็กรุบกรอบ หมูแดงย่างหอมกลิ่นไฟ กุนเชียงเลือกมาแบบไม่ติดมันมาก

โทร.02-4663173, 081-7005226 เปิดขาย 06.00-20.30 น.

ลิ้มเชิญชิม

บริเวณท้ายชานชาลาห้องหัวมุม ร้านขายลูกชิ้นเนื้อ สด เปื่อย ชนิดน้ำใส ตัวลูกชิ้นเนื้อนุ่มละเอียด ส่วนเนื้อเปื่อยก็เปื่อยได้ที่ น้ำซุปหอมใสแจ๋วเป็นตาตั๊กแตน ชิมน้ำซุปแล้วชื่นใจ ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นนี้อยู่เยื้องกับร้านข้าวหมูแดง โทร.081-3017824

ข้าวมันไก่ลิ้มเชิญชิม

ร้านเดียวกันนี้ยังมีข้าวมันไก่ หุงข้าวไม่มันเม็ดข้าวเรียงเป็นตัว ส่วนไก่ต้มได้กำลังดีเนื้อไก่ฉ่ำ ราดน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวใส่ขิงกระเทียมสับ ครบสูตรข้าวมันไก่

น้ำสมุนไพร

น้ำสมุนไพรชนิดต่างๆ น้ำจับเลี้ยง น้ำเก๊กฮวยน้ำบัวบก น้ำรากบัว ใส่ถุงรอให้ซื้อกลับบ้าน อยู่ที่เดียวกับร้านลิ้มเชิญชิม

กวยจั๊บและขาหมูพะโล้เจ๊เช็ง

เห็นบรรดาเครื่องในหมูที่แขวนในตู้ไม้ก็ให้รู้สึกถึงความสะอาดน่ากินของเครื่องกวยจั๊บทั้งแบบน้ำข้นและน้ำใส มีเครื่องเคราโดยเฉพาะเครื่องในครบครันทั้งไส้อ่อน ตือฮวน กระเพาะหมู ม้าม ตับหมูกรอบ แน่นชามทั้งน้ำข้นน้ำใส

ที่แตกต่างจากเจ้าอื่นคือมีกวยจั๊บขาหมูสำหรับผู้กล้าหาญที่ไม่กลัวโคเลสเตอรอล เห็นสีสันขาหมูพะโล้ในกะละมังแล้ว บอกได้ว่าต้องขอยอมน้ำหนักเพิ่มสักวัน

ร้านกวยจั๊บและขาหมูพะโล้ เจ๊เช็งโทร.08-46612994

เปาะเปี๊ยสด ข้าวคลุกกะปิเจ๊สา

ข้าวคลุกกะปิ เปาะเปี๊ยะสด และข้าวคลุกกะปิ ขายอยู่ในร้านเดียวกัน เปาะเปี๊ยะสดจะห่อใหม่ต่อเมื่อมีคนสั่ง เครื่องเปาะเปี๊ยะแน่นจนทะลัก โรยหน้าด้วยไข่เจียวบางกับเนื้อปู ข้าวคลุกกะปิให้เครื่องมากครบครันเช่นกัน จานเดียวอิ่มได้ประโยชน์จากสารอาหารครบทั้งผักและเนื้อหมู กุนเชียง ไข่

โทร.080-6087421 เปิด11.00-18.00 น.

ร้านหมวย-หลี ไอศกรีมไข่แข็ง-น้ำแข็งใส (ทับทิมกรอบ)

เป็นขนมหวานโบราณ ไอติมใส่ไข่ แต่ถ้าชอบน้ำแข็งไสปังเย็นหน้าตาแปลกๆ สามารถเลือกให้ใส่เครื่องตามใจชอบ

เมื่อก่อนสมัยยุคทศวรรษที่ 60 เคยกินไอศกรีมไข่แข็งแถวสะพานเหล็กบน (เหนือคลองโอ่งอ่าง) มีร้านไอศกรีมใช้ไข่ไก่ไปแช่แข็งทั้งฟอง แล้วปอกเปลือกเหลือไข่เป็นลูกน้ำแข็ง กินกับไอศกรีมรสออกคาวๆ รู้สึกว่าโก้หรูเป็นกำลัง แต่ไอศกรีมใส่ไข่ของร้านหมวยหลี ไข่ไม่ได้แช่แข็งมาเป็นฟอง หากแต่ผสมมาในเนื้อไอศกรีมให้สัมผัสที่หอมนวล

ทับทิมกรอบมะพร้าวกะทิ

ทับทิมกรอบใส่มะพร้าวกะทิ ตามแบบฉบับการกินทับทิมกรอบแต่ดั้งเดิม

โทร.08-14092484

อิ่วก้วย เจ๊ไก่

อิ่วก้วย ขนมโบราณของคนจีนแต้จิ๋ว นิยมทำไปไหว้เจ้า ทำจากแป้งผสมมันเทศ มีไส้ ทั้งไส้คาวและหวาน ปั้นเป็นรูปครึ่งวงกลมบ้าง สามเหลี่ยมบ้าง แล้วนำไปทอดจนกรอบ

นับวันจะหากินได้ยาก ของว่างสำหรับกินเล่น เป็นแป้งทอดมีไส้ต่างๆ ไส้หน่อไม้ไส้กุยช่าย ไส้กะหล่ำปลี ไส้มันแกว ไส้ถั่วกวนไส้เผือกเค็ม ไส้งาดำ ไส้เผือก ตัวแป้งออกนุ่ม เหนียว ห่อด้วยไส้ แล้วทอดให้กรอบ จะออกมาเป็นลักษณะ กรอบนอก นุ่มใน ไส้กลมกล่อม ปกติจะมีขายแถว เยาวราช เจริญกรุง หรือตามชุมชนคนจีนทั่วไป

โทร.02-4667870

ขนมเบื้องไทยโบราณสรินทร์ทิพย์

มีสำนวนไทยกล่าวไว้ว่า “ละเลงขนมเบื้องด้วยปาก” หมายถึงการละเลงขนมเบื้องให้สวยงามในสมัยโบราณถือเป็นคุณสมบัติอย่างหนึ่งของกุลสตรี ดังเรื่องขุนช้างขุนแผนที่นางศรีมาลาและนางสร้อยฟ้าละเลงขนมเบื้องเปรียบเทียบฝีมือกัน และยังมีคำพังเพยกล่าวถึงคนช่างติ คนดีแต่พูดว่า “อย่าละเลงขนมเบื้องด้วยปาก”

ขนมเบื้องสรินทร์ทิพย์ แห่งตลาดพลูนี้มีหลายสูตร ทั้งหวานและเค็ม แป้งขนมเบื้องกรอบบางไส้เค็มผัดได้อร่อยครบรส หรือหวานแซมเค็ม

ร้านอยู่ใต้สะพานติดป้ายรถเมล์

โทร.084-9203444

ขนมเบื้องญวน

“ขนมเบื้องญวน” เป็นอาหารเวียดนามลักษณะคล้ายแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำและผงขมิ้นหรือกะทิ ยัดไส้ด้วยมันหมู เต้าหู้ กระฉีก และถั่วงอกแล้วนำมาทอดในกระทะบางทีเขาก็เรียก “ไข่เจียวยัดไส้” ซึ่งทุกวันนี้ได้เป็นหนึ่งในอาหารที่เรารู้จักกันดี

ร้านอยู่ใต้สะพานติดป้ายรถเมล์ โทร.098-2481557

ขนมหวานตลาดพลู

ขนมหวานมีสองร้าน ร้านหนึ่งอยู่ริมถนนติดร้านเกาเหลา ต.จันทร์เพ็ญ

โทร.02-4650732

อีกร้านที่เป็นร้านยอดนิยมอยู่ใกล้ๆ กับร้านข้าวหมูแดงสุณี จุดสังเกตคือคนต่อแถวเยอะจนล้นหน้าร้านจนต้องมีบัตรคิว ช่วงบ่ายแก่คนจะน้อยลงแต่ขนมก็น้อยลงตาม มีแห่งเดียวไม่มีสาขารับจองล่วงหน้า 1 วัน แนะนำสั่งตะโก้เผือกขนมเด่นของร้าน

โทร.02-4669332 เปิด 12.00-17.00 น.

ลูกชิ้นหมูทำเอง

อยู่ฝั่งตรงกันข้ามกับชานชาลาสถานี ตายายสองแรงแข็งขัน ปั้นลูกชิ้นหมูอย่างพิถีพิถัน น้ำซุปใสแจ๋วหวานหอม

โทร.02-4650732

หมวยลูกชิ้นเนื้อ

มีลูกชิ้นเนื้อธรรมดากับลูกชิ้นเอ็น ตั้งแผงอยู่ท้ายชานชาลาสถานีเด่นที่ลูกชิ้นเนื้อละเอียดแต่เคี้ยวได้สัมผัสของเอ็นนุ่ม เนื้อเปื่อยและเอ็นตุ๋นได้ความเปื่อยกำลังดี เนื้อสดเป็นเนื้อล้วนไม่ติดมัน

โทร.02-465-3086

เปิด 11.00 น.-จนกว่าจะหมด