บรรดาอาหารยุโรปทั้งหลาย อาหารอิตาเลียนน่าจะถูกปากชาวไทยมากที่สุด เนื่องจากเส้นพาสต้าต่างๆ นั้นเหมือนจะใกล้เคียงกับหมี่เกี๊ยวที่คุ้นเคย อีกทั้งมีรสจัดกว่าอาหารยุโรปอื่นๆ จะเห็นได้จากร้านอาหารอิตาเลียนและร้านขายพิซซ่าที่มีอยู่ดาษดื่น ทั้งเป็นร้านสาขาจากต่างประเทศและของไทยเอง เป็นที่เข้าใจกันดีสำหรับชาวเราว่า ถ้าไปกินอาหารอิตาเลียนก็คงหนีไม่พ้น พาสต้าและพิซซ่า โดยมีไวน์เป็นเครื่องดื่ม

วัฒนธรรมของชาวอิตาเลียน ฝรั่งเศส ยุโรป ทั่วไปอาจจะสั่งอาหารกินเป็นคอร์ส คนละจานตัวใครตัวมัน แต่ถ้าเป็นแบบแคทอลิกจะแบ่งกันกิน โดยจัดมาจานใหญ่ โต๊ะใหญ่ กินกันเป็นครอบครัว แบ่งปันอาหารกันหรือพวกเมดิเตอร์เรเนียนก็มีวัฒนธรรมคล้ายๆ กับคนไทย ดังนั้นมาร้านนี้ต้องกินอาหารแบบแบ่งกันถึงจะตรงกับจุดมุ่งหมาย ต่างจากร้านอิตาเลียนทั่วไปที่สั่งพิซซ่ามากินคนเดียว 1 ถาด สลัด พาสต้า กินคนเดียว 1 จาน มาที่นี่อาจจะสั่งพิซซ่า 1 ถาด พาสต้า 1 จาน สลัด 1 จาน กินด้วยกันแล้วจึงสั่งขนมหวานมาแบ่งกัน

ร้านนี้ถือกำเนิดโดยชาวอิตาเลียนเมื่อ 3 ปีที่แล้ว ต่อมาได้ขายกิจการให้คนไทย โดยถ่ายทอดวางรากฐานแบบอิตาเลียนแท้ให้พ่อครัวคนไทย อาหารจึงอร่อย คุณภาพไม่แพ้ร้านอาหารอิตาเลียนในเมือง เตาพิซซ่าเป็นเตาฟืนโบราณโชว์ในร้าน บาร์มีไวน์ให้เลือกหลากหลาย รวมถึงเบียร์นำเข้านานาชนิด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ค็อกเทล วิสกี้ บรั่นดี เรียกว่าเมากันให้สะใจไปเลย ส่วนผู้ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็มีน้ำผลไม้บริการครบครัน

ขนมปังขาไก่ ระหว่างรอสั่งอาหาร ทางร้านวางขนมปังขาไก่กลิ่นหอมอบใหม่สำหรับเรียกน้ำย่อยเป็นอภินันทนาการ เคี้ยวอร่อยจนต้องขอมาเพิ่ม

ขนมปังอบหน้าชีส ขนมปังหน้าชีสมอสซาเรลลากระหน่ำใส่มาเกือบมิดขนมปัง อบมาจนชีสละลายมีความยืดเหนียวจนใจละลาย ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าอาหารใดปราศจากขนมปังประกอบนั้นเปรียบประดุจเป็นลูกกำพร้า ประเทศนี้จึงมีขนมปังจากต่างภูมิภาคมากกว่า 200 ชนิด

พาร์มาแฮมกับสลามี่ แฮม (Prosciutto) และสลามี่ (salami) เป็นการถนอมอาหารเนื้อสัตว์ให้อยู่ได้นานจนได้รสความเค็มและกลิ่นหมักดองอันเป็นบุคลิกของเนื้อนั้นๆ แฮมที่ถือว่าสุดยอดของประเทศนี้ทำจากเมืองปาร์มา ส่วนสลามี่นั้นต้องมาจากเมืองเจนัว ทั้งสองอย่างแล่บางจัดมาบนเขียงเนยแข็ง วางมะกอกดำดองเป็นสีสัน ถ้าสั่งให้ใส่แตงเมลอนสดมาด้วยจะเข้ากันได้อย่างมหัศจรรย์ มีกระจาดใส่ขนมปังผสมแป้งหยาบที่มีเนื้อหนังมาพร้อม

ซีซาร์สลัด ซีซาร์สลัดใช้ผัก rocket (หรือผักตามฤดูกาล) กรอบอร่อย เคล้ามะเขือเทศราชินี เบคอนรมควัน ขนมปังกรอบ น้ำสลัดราดรสเข้มบนผักสลัด โรยเนยแข็ง 2 ชนิดอย่างไม่ขี้เหนียว สลัดนี้เป็นที่นิยมในบ้านเราเพราะรสชาติอันรื่นเริง

พิซซ่าทูน่า ประวัติของพิซซ่าเริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 79 เมื่อภูเขาไฟวิสุเวียสระเบิดขึ้นและทลายเมืองปอมเปอีทั้งเมือง ต่อมาประมาณ ค.ศ. 640 แกตาโน ฟิโอเรลลี่ ได้ค้นพบเตาฟืนโบราณจำนวนมากมายในซากปรักหักพังของเมืองที่ถูกลาวาถล่ม หนึ่งในจำนวนเตาทั้งหมดนั้นพบว่ามีเถ้าถ่านขนมปังติดอยู่ในเตาอยู่ถึง 7 กิโลกรัม ซึ่งเป็นหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าทหารโรมันในช่วงเวลาดังกล่าวต่างกินขนมปังที่อบด้วยเตาฟืนโบราณนี้ เช่นเดียวกับชาวเมืองนาโปลีก็กินขนมปังที่อบในเตาฟืนโบราณแบบนี้มาประมาณ 700 ปีแล้ว ต่อมาในต้น ค.ศ. 1700 ชาวเมืองนาโปลีจึงได้เริ่มประยุกต์ใส่มะเขือเทศกับสมุนไพรบางอย่างลงในขนมปังแล้วนำไปอบในเตาฟืนโบราณที่ทำจากหินภูเขาไฟ นี่เองคือจุดเริ่มต้นของมารีนาราพิซซ่า และร้านพิซเซอเรียร้านแรกในนาโปลี ซึ่งเปิดขายในปี ค.ศ. 1830 อีกประมาณร้อยปีต่อมา (นับจาก ค.ศ. 1700) และเนยแข็งเริ่มเข้ามามีบทบาทในอาหาร มอสซาเรลล่าเป็นเนยแข็งที่ทำจากน้ำนมควายพื้นเมืองโรยหน้าอบจนละลาย จนความอร่อยถูกปากคนทั่วโลก นับแต่นั้นจึงได้รับความนิยมแพร่หลาย

พิซซ่าของร้านนี้มีรสชาติอิตาเลียนแท้ๆ พิซซ่าแป้งบาง อบด้วยเตาถ่านจนกรอบ นวดแป้งสดๆโชว์อบในเตาถ่านกันกลางร้าน โดยมีหน้าหลากหลายประมาณ 25 หน้า เช่น หน้าแฮม หน้าเห็ด หน้าไส้กรอก หน้าปลาเค็ม หน้าซีฟู้ด เป็นต้น ทุกหน้าโรยท่วมด้วยชีสมอสซาเรลล่า เมื่ออบแล้วจึงเยิ้ม ยืดกันสนุกปาก

ปลาแซลมอนอบเนย แซลมอนชิ้นโตบริเวณท้องปลา ย่างสุกกำลังดี กินกับซอสมัสตาร์ด บีบน้ำมะนาวฝรั่งเลมอนตัดกลิ่นคาว เนื้อปลาแน่นไม่ใช่ปลาฟาร์มรสเหมือนปลาจากทะเลเหนือ

Spaghetti Arrabiata (Spicy sauce) เป็นที่ยอมรับกันว่าเส้นพาสต้าต่างๆ รวมทั้งสปาเกตตีนั้นได้รับอิทธิพลจากจีนโบราณ โดยบันทึกของมาร์โคโปโล พ่อค้านักเดินทางที่ไปอยู่ในประเทศจีนมากกว่า 10 ปี เมื่อช่วงศตวรรษที่ 13 ต่อมาได้ขุดหลุมฝังศพของชาวอีทัสกันประมาณศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช พบร่องรอยของเส้นที่เชื่อว่าเป็นเส้นพาสต้า พร้อมทั้งถุงแป้ง ไม้นวดแป้ง เครื่องตัดเส้น แต่อีกหลักฐานทางโบราณคดีบ่งบอกว่าคนจีนได้ทำเส้นคล้ายหมี่มาตั้งแต่ 3,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช อีกหนึ่งตำนานที่อ้างอิงว่าในนิยายเทพปกรณัมของกรีก บอกว่าเทพ Hephaestus เป็นผู้ประดิษฐ์เครื่องมือสำหรับยืดแป้งเป็นเส้น นัยว่าชาวกรีกเป็นชาติแรกที่ทำพาสต้า

จวบจนปัจจุบันในประเทศอิตาลี มีพาสต้าทั้งเส้นใหญ่เล็กต่างทรงทั้งกลมและแบน ไส้กลวง รูปทรงต่างๆ ทั้งเป็นก้นหอย บิดเกลียว กงล้อ ริบบิ้น แผ่นลาซานญ่า แผ่นเกี๊ยว ฯลฯ มากกว่า 600 ชนิด

Spaghetti Arrabiata เป็น สปาเกตตีที่รสธรรมชาติมีแค่ ซอสมะเขือเทศ ใบโหระพา และพริก เพียงเท่านี้ แต่เส้นที่ลวกมานั้นสุกกำลังดีมีความหยุ่นเหนียวไม่นิ่มหรือแข็งเกิน อย่างที่เรียกว่า al dente ผัดรวมกันแล้วโรยด้วยเนยแข็งขูด เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างลึกลับ

หอยแมลงภู่อบไวน์ ปราดแรกที่เห็นก็รู้ว่าเป็นหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ โตในน้ำเย็นจึงได้หอยตัวโต เนื้อหอยอวบเป่งเคี้ยวได้เต็มกระพุ้งปาก ปรุงง่ายๆ ด้วยเนยเล็กน้อย และราดด้วยไวน์ขาว โรยด้วยใบโหระพาสับ เพียงแค่นี้ก็เหลือจะรสดีเพราะตัวหอยสดมาก

สเต๊กเนื้อวากิว วากิวอาจจะเป็นเนื้อญี่ปุ่นที่แพงที่สุดในโลก ได้รับการคัดสรรสายพันธุ์จากวัวชั้นเยี่ยมเลี้ยงดูอย่างพิถีพิถัน ทั้งนวดเฟ้นและให้อาหารชั้นดี รวมถึงป้อนเบียร์ จนมีคุณภาพชั้นยอด ไขมันแทรกในเนื้อแดงเป็นลายหินอ่อน หมักเครื่องเทศแบบอิตาเลียนย่างครึ่งดิบครึ่งสุก หั่นเข้าปากแทบจะละลายไปทั้งชิ้น

บาร์บีคิวซี่โครง ซี่โครงหมูเลือกส่วนปลายทั้งแผง ต้มจนเกือบเปื่อยแล้วหมักซอสมะเขือเทศกลิ่นอายเครื่องเทศสมุนไพร ย่างไปพรมซอสซ้ำไป-มาจนเยิ้ม แค่ใช้ปลายมีดสะกิดเนื้อซี่โครงแทบจะหลุดออกมาเป็นยวง กินกับมันฝรั่งและผักสลัด

ทีรามิสุ ของหวานนี้เดิมทีเห็นแค่ชื่อเลยเข้าใจว่าเป็นของญี่ปุ่น ที่แท้เป็นสไตล์ที่ใช้ส่วนประกอบของอิตาเลียนแท้ๆ ตั้งแต่คุกกี้ราดด้วย กาแฟเอสเปรสโซ่ เนยมาสคาร์โปน (Mascarpone) ครีม เหล้าอมาเร็ตโต(Amaretto) ผงโกโก้ ราดทับเป็นชั้นแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หวานมันหอมจนตักหมดแก้วแทบไม่รู้ตัว

มาลำลูกกา แต่เหมือนได้ไปอิตาลี ยังมีอาหารอีกมากรายการ เช่น ราวิโอลี่ (ravioli) ข้าวต้ม (รีซอทโต)ซุปต่างๆ รวมถึงอาหารไทยรสถึงใจอีกหลายอย่าง

มีขนมทั้งสไตล์อิตาเลียนและอังกฤษ มีทั้งขนมหวาน ไอศกรีม เค้ก บิสกิต คุกกี้

ส่วนเครื่องดื่ม มีไวน์ให้เลือกหลายระดับราคา ทั้งค็อกเทล วิสกี้ บรั่นดี เบียร์นำเข้า กลางคืนมีดนตรีแจ๊ส บรรยากาศชวนโรแมนติก จนนึกไม่ถึงว่าจะมีร้านแบบนี้ในลำลูกกา ถิ่นที่อยู่ชานเมืองชนิดยังติดกลิ่นอายของต่างจังหวัด

Make Me Wine

35/7 หมู่ 3 ถนนลำลูกกา ตำบลลาดสวาย

อำเภอลำลูกกา 12150

โทร.02-9944779

เปิด 11.00 - 00.00 น.

Facebook : เถ่าชิ่วสุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี

 แผนที่ มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์