ช่วงนี้ตั้งแต่ 6-15/11/63 ผมมีนัดทานข้าวนอกบ้านทุกวัน ยกเว้นเสาร์ อาทิตย์ ที่ 7-8/11/63 รวมทั้งหมดกินข้าวนอกบ้าน 8 ครั้ง ใน 10 วัน และ 5 ครั้งเป็นอาหารจีน?!

อย่างนี้ไม่อ้วนก็ไม่รู้จะว่าอย่างไรแล้ว

ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนว่า ที่ทุกๆ คนชอบบอกว่าผมชอบอาหารจีน ซึ่งก็จริง แต่ผมชอบอาหารอื่นๆ ด้วยไม่ว่าจะเป็นฝรั่ง ญี่ปุ่น เกาหลี อินเดีย ทะเล ฯลฯ เพียงแต่ที่ผู้คนมักเข้าใจว่าผมชอบอาหารจีนเพราะเวลาไปประชุมต่างประเทศหรือในไทย กับลูกศิษย์ เวลาจะทานข้าวกันทุกๆ คนมักถามผมว่าอยากทานอะไร โดยเฉพาะเวลาไปนอกที่อเมริกาเวลาไปทานอาหารฝรั่ง ลูกศิษย์มักทานไม่หมด ทานไม่มาก เช่น เนื้อสเต๊ก ชิ้นเบ้อเริ่ม ทุกคนต่างก็ทานไม่หมด ผมเลยบอกว่าอาหารจีนแล้วกัน เพราะเกรงว่าลูกศิษย์จะทานกันไม่ค่อยได้ ทุกคนเลยนึกว่าผมชอบอาหารจีน

อาหารฝรั่งผมก็ชอบมาก โดยเฉพาะถ้าสั่งทานแบบคนไทย คือ สั่งหลายๆ อย่าง มาเป็นของกลาง แล้วแบ่งกันทาน จะได้ทานหลายๆ อย่าง เช่น ของกินเล่น สั่ง Parma ham,ปลาหมึกชุบแป้งทอด escargots อาหารที่ทำจากเนยแข็งต่างๆ หน่อไม้ฝรั่ง สลัดต่างๆ อาหารจานหลักที่ชอบก็เป็นแกะ เนื้อ ปลา ไก่ (น่อง สะโพกไม่ชอบอก) เป็ดก็ได้ stew ผมก็ชอบ ผักที่ผมชอบมักเป็นมันต้มหรือบด หรืออบ ไม่ชอบ French fries, หรือมันทอดชนิดต่างๆ ชอบหน่อไม้ฝรั่ง เห็ด ผักโขม ถั่ว Brussels sprouts ส่วนของหวานปกติผมไม่ทานเลย ทานแต่ผลไม้ แต่ถ้าไปนอก โดยเฉพาะใน pub (public house ที่ขายแอลกอฮอล์ทุกชนิด โดยเฉพาะเบียร์ และอาหาร) ผมจะชอบสั่ง toffee pudding ซึ่งจะออกหวานแต่ชอบ เวลาไปอังกฤษพยายามหาทานทุกครั้ง ทั้งๆ ที่ผมไม่ชอบของหวาน บางครั้งก็ทาน bread and butter pudding และผมก็ชอบ Christmas pudding ด้วย แต่มักมีทานเฉพาะช่วง Christmas

อาหารอินเดียผมก็ชอบมาก คงติดนิสัยตอนไปอยู่อังกฤษ ตอนนั้นมีแต่อาหารจีน อาหารไทยสมัยโน้นยังไม่ค่อยมี มีแต่ร้านอาหารอินเดีย ซึ่งมีเยอะมาก ผมชอบแกงทุกชนิด ไก่ เนื้อ แพะ แต่ไม่ใช่แกงกุ้ง กุ้งผมจะทานเฉพาะกุ้งลวกหรือเผา นอกนั้นไม่ชอบ เป็ดก็เหมือนกัน เป็ดย่างชอบ เช่น จากร้านจีน “Four Seasons” “New Fortune Cookies” ฯลฯ แต่เอาเป็ดมาทำแกงเผ็ด ผมไม่ชอบ อาหารอินเดีย ผมชอบทานข้าวbasmati rice ที่มีสีเหลืองๆ ต้องสุกพอดี ไม่ใช่สุกเกินไปไม่ชอบอาหารอินเดียที่แห้งๆ ต้องมีน้ำจะได้คลุกข้าวทาน แล้วผมชอบทาน onion chutney กับ mango chutney มาก เวลาซื้อแกงแกะมาทานที่บ้านจะหั่นหัวหอมทั้งใหญ่และเล็กมาทานกับข้าวราดแกงแกะ ฯลฯ ลูกสะใภ้ผมทำแกงแกะและข้าว basmati ได้อร่อยมาก แต่เวลาทานอาหารแบบนี้ผมจะทานข้าวมาก เพราะไม่ค่อยกินเนื้อแกะหรือเนื้ออื่นๆ กินข้าวราดน้ำแกง บวกหัวหอมใหญ่และเล็ก และใส่ mangochutney ด้วยอร่อยมาก ผมจึงต้องนานๆ ทานที

แต่อยู่ไทยไม่ค่อยได้ไปทานอาหารแขกนอกบ้าน (เลย) เพราะคนอื่นๆ ไม่ชอบ ยกเว้นลูกชาย หลานชาย 2 คน คงเพราะจบและเรียนที่อังกฤษ ลูกสาว หลานสาวไม่ชอบเอาเสียเลย

ผมชอบทาน(enjoy eating) มาก ทั้งชอบข้าว (rice) มาก (แต่พยายามทานข้าวให้น้อย เพราะสำหรับผมจะทำให้อ้วน เพราะเดี๋ยวนี้ผมใช้พลังงานน้อย) ชอบ
หมูหัน เป็ดปักกิ่ง ขาหมู หมู 3 ชั้น ฯลฯ แต่ทำไมผมจึงยังไม่ค่อยอ้วน(มาก) น้ำหนักตัว 78 กก. สูง 1.78 เมตร ดัชนีมวลกาย คือ 78 / 1.782 = 78 / 3.1684 = 24.62 ถือว่าน้ำหนักเกิน (23.1-25 ถือว่าน้ำหนักเกิน เกิน 25 ถือว่าอ้วน) ยังไม่อ้วน ผมพยายามจะเอา BMI ลงมาถึง 23แต่เป็นไปได้ยากมาก พุงก็ 97 ซม. ควรอยู่ที่ไม่เกิน90 ซม.

ถ้าผม strict (เข้มงวด) กว่านี้ น้ำหนัก พุง BMI จะลงมากกว่านี้ แต่นี่คุมอาหารบ้าง เดินมากหน่อยก็ได้แค่นี้ แต่ทำให้สามารถ enjoy eating หรือทานได้ตามใจปากพอสมควร พูดง่ายๆ เดินสายกลางในชีวิตดีกว่า ชอบอะไรก็กิน ไม่ชอบก็อย่ากิน ของที่ชอบถ้าไม่ดีต่อสุขภาพก็กินน้อยหน่อย เว้นระยะเวลาทานบ้าง ออกกำลังกายบ้าง ต้องมีเทคนิคในการกิน ซึ่งผมจะกล่าวต่อไป

เคล็ดลับของการลดน้ำหนักคืออะไร?

นพ.พินิจ กุลละวณิชย์