เนื้อแดงผมก็กิน แต่พยายามกินไม่มาก เนื้อแดง คือ เนื้อวัว หมู แพะ แกะ เนื้อวัวที่บ้านแทบไม่กิน ผมชอบไปตลาด(food land) ดูอาหาร ราคา ผมสรุปว่าเนื้อที่นุ่มที่สุดสำหรับผมคือ เนื้อ tenderloin ผมซื้อชิ้นบางๆ เพียง 1 ซม. มาหลายๆ ชิ้น เพราะลูก หลานสาว ชอบเนื้อ ผมเอามาทอดกับพริกไทย ซีอิ๊ว และน้ำมันหอยนิดหนึ่ง ทอดไม่นาน พลิกทีเดียว สำหรับผมเวลากิน ผมทอดเพียง 100 กรัม (มีที่ชั่งๆ เพราะสนใจ)และผมกินไม่หมด มักกินเพียงครึ่งเดียว สำหรับผม กินสองถึงสามคำก็รู้สึกพอแล้ว ที่เหลือก็ให้คนอื่นกิน

ส่วนหมูที่บ้านถ้าจะกินก็เป็น pork chop หมูติดกระดูก ที่บ้านทอดอร่อยมาก แต่ก็อีกเช่นกัน ผมกิน 2-3 คำก็พอกับข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนใหญ่กินกับผัก และกับข้าวอื่นๆ ที่เป็นผัก ปลา ไก่ ฯลฯ

ผมชอบซื้อปลาหมึก รวมทั้งหนวด มาย่างกิน อร่อยมาก เนื้อนุ่ม แนะนำแม่ครัวจนย่างได้ดี น้ำจิ้มถูกปากเลย (แนะนำเขาว่าชอบรสแบบไหน) และกุ้งขาว(เกษตร) เอามาลวก 3 ตัว ต้องคอยบอกว่าต้ม(ลวก) ไม่นาน ถ้าลวกกำลังดี จะนุ่ม อร่อยมาก ถ้าต้มนานไปเนื้อจะแข็ง ไม่อร่อย

เนื้อแปรรูป เนื้อแดง จะไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ เนื้อแดงผมกินบ้างตามที่บอก แต่เนื้อแปรรูปกินน้อยมากเช่น เบคอน ไส้กรอก กุนเชียง ไส้กรอกอีสาน ฯลฯ แต่ถ้าไปอังกฤษ ต้องขอกินเบคอน เพราะไม่ใช่หมู 3 ชั้น แต่เป็นเนื้อล้วนๆไส้กรอกที่มีชื่อว่า Cumberland ที่ผมชอบมาก แต่หากินที่ไทยไม่ค่อยได้ (ไม่ได้ตั้งใจหามากิน และไม่ได้ไปร้าน pub อังกฤษที่มีการเสิร์ฟ English breakfast)

ที่ผมชอบอีกอันคือ ถั่ว แต่ถั่วที่มาในถุง 100 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 600 กิโลแคลอรี ซึ่งสูงมาก ผมจึงพยายามไม่กิน หรือกินน้อยครั้ง และกินทีละน้อยๆ ถั่วเป็นสารอาหารที่ดีมาก มีโปรตีน ไขมันที่ดี แต่ไขมันที่ดีถ้ากินมากไปก็ทำให้อ้วนได้ ถั่วก็เหมือนช็อกโกแลตที่มีแอลกอฮอล์ ถ้าไม่กินก็ไม่รู้สึกอะไร แต่พอกินแล้วหยุดไม่ได้

ผมชอบซื้อเนยแข็ง (cheese) มากินบ้างเป็นบางครั้งที่ผมชอบคือ ยี่ห้อ Emmental ของสวิส อร่อยดี ถูกปากกินเปล่าๆ ไม่กินกับขนมปัง หรือ cracker เพราะเป็นแป้ง

ทั้งวันผมจะดื่มกาแฟ capsule espresso ใส่นมปั่น วันละ 2 ถ้วย บางที 3 บางวันก็ 4 ไม่ใส่น้ำตาล แต่โดยทั่วๆ ไป 2-3 ถ้วย ระยะหลังอาจมีชา English breakfast ใส่นม น้ำตาล 1 ช้อนชา วันละถ้วย (ตอนนี้หยุดใส่น้ำตาลแล้ว) มีข้อมูลว่าสำหรับคนที่ไม่แพ้กาแฟ (ดื่มแล้วหัวใจเต้นผิดจังหวะ) การดื่มกาแฟวันละ 3 แก้ว จะดีต่อสุขภาพ

ช่วงนี้ที่โควิดกำลังระบาด ผมฉีดไป 7 เข็ม ติดมาแล้ว 3 ครั้ง!!? ครั้งแรกตอนโควิดระบาดเพื่อนที่นั่งประชุมและกินข้าวด้วยกัน ไอมากมาย และนั่งติดผม!? ครั้งที่ 2 ไม่รู้ติดจากใครเพราะผมไปงานที่มีคนเยอะมากบ่อยๆ ครั้งที่ 3 เพิ่งหายไม่กี่อาทิตย์ ไปสุโขทัยงานของกาชาดนั่งรถไป 6 ชม. กลับ 6 ชม. คนขับรถขากลับมาถึง กทม.แล้วคืนนั้นเป็นโควิดก่อนหน้านั้นไม่มีอาการ ผมก็เลยเป็นตามเขา

เวลาไปข้างนอกผมจะใส่หน้ากาก N95 ของจุฬาฯ เพราะใส่สบาย ป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจชนิดต่างๆ และฝุ่น PM2.5 ได้ แต่ถ้ากินข้าวร่วมกับคนอื่นๆ เช่น ในงาน ต้องถอดหน้ากากก็จะมีความเสี่ยง ผมถึงไม่ค่อยชอบกินข้าวข้างนอกช่วงนี้ และถ้ากินที่บ้านผมสามารถกินผักได้เป็นจานๆ ไปกินข้าวข้างนอกกับเพื่อน สั่งผักเปล่าๆ ก็ลำบาก และถึงแม้สั่งได้ แต่จะกินคนเดียวก็ไม่เหมาะสม กลับถึงบ้าน ถ้าไม่ไปงาน ถ้าฝนไม่ตก ผมก็จะเดินในบ้าน เดินมาแล้วทั้งวันได้กี่ก้าว (โทรศัพท์จะบอก) ผมก็จะเดินให้ครบ 10,000 ก้าวเป็นอย่างน้อยเดินไปก็ฟังเกี่ยวกับแมนยูฯ การเมือง หุ้น เศรษฐกิจ เปลว สีเงิน สุทธิชัย หยุ่น และพระอาจารย์ชยสาโร เทศน์ไป ผมมักไม่เดินเปล่าๆ จะใช้เวลาให้เป็นประโยชน์ด้วยการฟังอะไรไปด้วยตลอดเวลา กินข้าวเย็นตั้งแต่ 17.30-19.00 น. แต่จะพยายามกินให้เร็ว อย่างน้อย 4 ชม.ก่อนนอน

กินอาหารเย็นเสร็จ (ข้างล่าง) ก็ขึ้นห้องนอนข้างบน นั่งบนเก้าอี้ อ่าน เขียนไปเรื่อยๆ เปิดทีวีดูแต่ไม่ค่อยดู ชอบดู CNN, BCC, Nation ช่อง 2, 3, 16, 18, 19 ฯลฯ ดูทุกช่องแต่ไม่ได้ตั้งใจว่าจะดูรายการอะไร เปิดมาชอบใจก็ดูไป สรุปชอบดูข่าวมากที่สุด

นอนก็คง 22.00-23.00 น. ถ้าไม่มีประชุมวันรุ่งขึ้นก็จะไม่ตั้งนาฬิกาปลุก โดยมากก็จะตื่น 7-8 ชม.หลังนอน เช่น นอน 22.00 น. ก็อาจตื่น 05.30-06.00 น. ตื่นแล้วก็ออกกำลังกายบนเตียง ตามที่ภาควิชา เวชศาสตร์ฟื้นฟูแนะนำ เช่น ออกกำลังกายกล้ามเนื้อท้อง คอ ไหล่ รวมทั้งยืดตัว ฯลฯ ซึ่งใช้เวลาไม่มาก 15-20 นาที อาหารเช้าที่กินทุกวันเป็นประจำ คือ โยเกิร์ตที่ไม่หวาน และ blue berries 20-30 เม็ด ถ้าหิวอาจกินไข่ต้ม/ทอด (ไข่ขาวมีโปรตีน 6-7 กรัม ไข่แดงมีโคเลสเตอรอลประมาณ 200 มก.) และขนมปังปิ้งทาเนย marmalade 1 ชิ้น ชานมน้ำตาล 1 ถ้วย หรือกาแฟนมไม่ใส่น้ำตาล ถ้าน้ำหนักชักสูงก็ไม่กินไข่ ขนมปัง ฯลฯ

นพ.พินิจ กุลละวณิชย์