ครัวลุงนงค์ @ปั๊ม ปตท. ที่แยกลำลูกบัว ตำบลบางเลน จังหวัดนครปฐม อยู่ ไม่ไกลห่างเพียงแค่ประมาณ 65 กิโลเมตร จากกรุงเทพฯไปตามทางหลวงหมายเลข 346 จากรังสิต -ปทุมธานี เลยจากตลาดบางเลนทางไปกำแพงแสน เพียง 9 กม.  ฝั่งตรงกันข้ามเป็นฟาร์มไข่ KCF มีเครื่องบินลำใหญ่โบอิง 747 จอดหน้าโรงงานเป็นที่หมาย ฟาร์มนี้เป็นฟาร์มไก่ขนาดใหญ่ เลี้ยงไก่ไข่กว่า 2 ล้านตัว เป็ดไข่มากกว่า 2 แสนตัว เฉพาะมูลไก่มูลเป็ดขายทำปุ๋ยได้เดือนละกว่า 3 แสนบาท

ไร่องุ่นหลังร้าน

ร้านนี้เป็นเจ้าของเดียวกับปั๊มน้ำมัน นึกไม่ถึงว่าในสถานีบริการน้ำมันจะมีร้านอาหารแนวนี้ ลักษณะการออกแบบร้านเป็นไปในแนวร่วมสมัย ดูสบายตา สะอาดสะอ้าน วิวด้านหลังร้านมีไร่องุ่นขนาด 25 ไร่เรียงรายเป็นทิวแถว บรรยากาศคล้ายอยู่แถววังน้ำเขียวหรือปากช่อง ไปถึงร้านตอนบ่ายแก่ๆ ได้บรรยากาศท้องฟ้าสีสวยใกล้ช่วงโพล้เพล้

ร้านลุงนงค์เดิมเปิดอยู่ที่บางเลน เป็นร้านดังที่ชาวบางเลนใช้รับแขกบ้านแขกเมือง ต่อมาได้ย้ายมาที่ปัจจุบัน เพราะที่เดิมมีปัญหาเรื่องที่จอดรถ ร้านใหม่นี้ได้พัฒนาเป็นร้านสมัยใหม่ มีบรรยากาศดีกว่าเดิม

Boeing 747 จอดหน้าฟาร์ม KCF ฝั่งตรงกันข้าม

ทอดมันปลากราย

ทอดมันปั้นเป็นแผ่นกำลังกินไม่หนาหรือบางมาก เนื้อเหนียว ทอดมาสีสวย   น้ำจิ้มรสพอดิบพอดี ไม่หวานจัดจนเกินไปนัก

กบทอด

เป็นรายการที่เจ้าของร้านถือว่าเป็นจานเด่น เนื้อกบสดมาก น่องใหญ่น้องๆ น่องไก่วัยรุ่น ทอดด้านนอกกรอบ เนื้อในนุ่ม แยกกระเทียมเจียวใส่ถ้วยมาให้โรยต่างหาก เผื่อคนไม่ชอบกระเทียมเจียว

หนังกบทอดกับน้ำพริกเผา

หนังกบทอดจนพองกรอบคล้ายข้าวเกรียบ ให้น้ำพริกเผารสกลางมาสำหรับจิ้ม เคี้ยวกันเสียงดังกรุบกรับ

เต้าเจี้ยวหลน

แม้หลนจะใสไปหน่อย  ก็ยังเข้มข้นกว่าร้านอาหารทั่วไป แต่งกลิ่นปรุงรสได้ชำนาญ แถมมีให้เลือกว่าจะสั่งผักสุกหรือผักสด

กะหล่ำผัดน้ำปลา

อาหารจานง่าย แต่คนผัดต้องรู้จังหวะจะโคนจึงจะได้รสชาติ เร่งไฟในกระทะจนร้อนจัด น้ำปลาดีกระฉอกไปรอบๆ แล้วตลบใบกะหล่ำเช็ดให้ทั่ว โชยกลิ่นหอมน้ำปลาและกลิ่นไหม้เล็กน้อย

ห่อหมกปลาช่อน

ใช้เนื้อปลาช่อนนาจากท้องทุ่ง ไม่ใช่ปลาเลี้ยง ให้สัมผัสจะรู้สึกเนื้อปลาติดสปริงเล็กน้อย กวนกับน้ำพริกและกะทิจนเนียน ใส่กระทงใบตองนึ่งเสร็จหยอดหน้าด้วยหัวกะทิ ทำให้นึกถึงรสชาติห่อหมกสมัยก่อน

แกงป่าไก่บ้าน

ลุงนงค์เป็นชาวเมืองกาญจนบุรี ซึ่งใช้พริกแกงป่ามีบุคลิกหอมแตกต่างไปจากที่อื่นๆ รสจัดและหอมฟุ้งจากสมุนไพรเครื่องปรุง นอกจากมะเขือพวง มะเขือเปราะ แล้วยังใส่มะเขือเหลือง พริกไทยอ่อน โรยด้วยกะเพราป่ากลิ่นหอมขจรไกล รสจัดจนเรียกรถดับเพลิงแทบไม่ทัน

หมูป่าผัดเผ็ด

เช่นเดียวกับแกงป่า กลิ่นรสเครื่องแกงของย่านนี้หาที่ไหนๆ มาเทียบได้ยาก อีกทั้งการเลือกเนื้อหมูป่าต้องไม่ใช้ส่วนหนังที่เหนียวแข็งเหมือนยางรถยนต์ ผัดในครัวที่อยู่ห่างตั้งไกล คนในร้านยังจามแก้หวัดกันจนจมูกโล่ง

กระดูกอ่อนผัดใบยี่หร่า

กระดูกอ่อนที่บางเขียงหมูเรียกกระดูกแก้ว สับละเอียดเหมือนนกสับ ผัดกับเครื่องแกงกลิ่นรสเด็ดดวงสะท้านใจ

ผักบุ้งสายไหม

ผักบุ้งสายไหมคือผักบุ้งไฟแดง แต่จักผักบุ้งเป็นเส้นเล็กๆ ผัดกับกระเทียมทุบและพริกแดงกลิ่นหอมฉุย มองคล้ายผัดเส้นหมี่หยก แต่กินแล้วให้ความรู้สึกกรุบกรอบไม่เหนียว

แกงคั่วหอยขม

บางทีก็เรียกแกงคั่วหอยจุ๊บ หอยนี้หากแกงทั้งเปลือกโดยกระเต๊าะหรือสับก้นหอยออกก่อน เพื่อจะได้ดูดเนื้อหอยได้ง่าย ซึ่งรสชาติจะดีกว่าชนิดที่แกะเปลือกมาสำเร็จ ด้วยเนื้อหอยจะหวานกรอบเป็นธรรมชาติ เพราะไม่ได้ผ่านกรรมวิธีใดๆ มาก่อน

ผัดถั่วหวานกับกุ้ง

ถั่วหวานเลาะเสี้ยน เด็ดหัวท้ายอย่างประณีต ผัดกับกุ้งสดได้กรอบหวานอย่างพอดิบพอดี ช่วยแก้เผ็ดดีนัก

ข้าวผัดกุ้ง

ข้าวผัดเรียงเม็ดเป็นตัวแซมแครอทและต้นหอมสับ ผัดเคล้ากันสลับสีสวย ใส่กุ้งตามเพิ่มความอร่อย ดูมีสกุลรุนชาติ

ครัวลุงนงค

105/2 (ริมทางหลวงหมายเลข 346 เลยทางบางเลน 9 กม.)

หมู่ที่ 3 ตำบลลำลูกบัว อำเภอดอนตูม จังหวัดนครปฐม 73150

โทร. 084 387 0565

FB: ครัวลุงนงค์

เป็นหนังสือมรดกที่ทีคุณค่า ตำราอาหาร 4 เล่ม ที่แน่นด้วยเนื้อหา เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารทั้งทำกินเองในครอบครัว และทำขาย

สำนักพิมพ์ตู้กับข้าว โดยคุณสุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี ที่สั่งสมประสบการณ์ทั้งการชิมอาหารจากทั่วทุกสารทิศ และทำอาหารเองมากว่า50ปี เป็นคอลัมนิสต์ประจำแนวหน้าออนไลน์ คอลัมน์ตู้กับข้าว และผลิตตำราอาหารอย่างพิถีพิถัน ลงมือทำอาหารเองทุกเมนูในเล่ม ถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์ทั้งภาพและตัวอักษรทั้งหมดลงในหนังสือทั้ง4เล่มนี้ 

ขอมอบราคาพิเศษแด่ผู้อ่านทุกท่าน ซื้อเก็บไว้คู่ครัว และสามารถนำไปแจกเป็นของขวัญของชำร่วยได้

1. สูตรเด็ดเคล็ดเถ่าชิ่ว ลดจาก 299 เหลือ 179 บาท ส่งฟรีลงทะเบียน

2. สืบสานตำนานอาหารแต้จิ๋ว ลดจาก 299 เหลือ 179 บาท ส่งฟรีลงทะเบียน

3. 60เมนูง่ายสไตล์เถ่าชิ่ว ลดจาก 99 เหลือ 79 บาทส่งฟรีลงทะเบียน

4. หรอยอย่างแรง ลดจาก 99 เหลือ 79 บาทส่งฟรีลงทะเบียน

สนใจสอบถามรายละเอียด และสั่งซื้อได้ที่ 

Facebook Fanpage : เถ่าชิ่วสุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี

หรือ โทร. 0824264262 / 0816465752           

Facebook : เถ่าชิ่วสุทัศน์ ศุกลรัตนเมธี

ภาพถ่าย มีรัติ รัตติสุวรรณ

แผนที่ มูฮัมหมัด พันธ์โพธิ์